Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
6Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
A 100 Legjobb Haletel

A 100 Legjobb Haletel

Ratings: (0)|Views: 185 |Likes:
Published by Vera Toldi Baranji

More info:

Published by: Vera Toldi Baranji on Apr 27, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/28/2012

pdf

text

original

 
Ahal az emberiseg egyik leg6sibb taplaleka. Az6sem-.ber az els6 halat gyorsasaganak es tigyessegenek ko-szonhet6en kezzel, landzsaval fogta magana.Akkormeg fUszerekes koretek nelki.il,nyarson stitve fogyasz-totta el halvaesorajat.Valamit sejthetett a hal frissesse-genek fontossagar61, hiszen, miutan kifogta, el is fo-gyasztotta (bar lehet, hogy ez esak ehsegenek volt ko-szonhet6).Telen, amikor a tavak befagytak, az ember kenytelenvolt mas elelemforras utan nezni addig, mfg ra nem jott,hogy a fUstolt es szarftott halat elraktarozhatja fnsege-sebb id6kre.A tarsadalmi helyzetnek koszonhet6en a feherjebengazdag, finom haletelek f61ega nagybirtokosok, foldes-urak etrendjet b6vitette.Hazankban a szabadvizi halaszat'a XIX. szazadbanmegval6sitott folyamszabalyozasok miatt visszahanyat-lott. Korunk egyik nagy problemaja a vizszennyezes,amely gatolja a halgazdalkodas fejl6deset.A hal egeszseges taplalek .Ma mar alapveto elelmeze-si cikk, alaesony zsirtartalmanak koszonhet6en konnyenemesztheto, eppen ezert a dietas elelmezesben isfontosszerepet jatszik .Bar a tengeri halak kiesnek a Magyaror-szagon tenyesztheto halfajtak soraib61,a kereskedelem
l!
fejlettsegeb61 ad6d6an ezek is barmikor az asztalunkrakeri.ilhetnek .
A
halhus vlztartalma igen magas, ezert ki.ilonosen romlekony. Ahhoz, hogy megbizonyosodjunk frissesse-ger61,tudnunk kell, hogy a friss hal kopolty6ja elenk pi-ros, husa ruganyos, nines kellemetlen szaga, szemeiill
f Jcv: 0
[1~~@®®
haletel
Sorozatszerkeszt6: Toro ElzaSzerkesztette: Bodo AlparA borfton lE!v6etelt elkeszftette: Korpadi PeterAz iIlusztraciokat keszftette: Bodo Alpar
 © 
Fenykepezte: Patyi Arpad
 © 
STB Kiinyvek Kiinyvkiado Kft.Felel6s kiado: Sajg6 Miklos e's Varadi FerencTeJefon:06-30-9214-669E-mail:kiado@stbkonyvek .hu Horilap:www.stbkonyvek .hu Megrendelhet6 postan:STB Kiinyvek Kiinyvkiad6 Kft.2143 Kistarcsa, Pf .27
 
el6re nez6k ,tisztak, es ha vfzbe tesszuk, alamerul.Ab- ban az esetben,ha a hal nem friss, kopoltyilja sargas- szure, szaga kellemetlen,szemei homalyosak ,husana tapintasapuha, nyalkas, esha vfzbetesszuk, annak te- tejen marad.Azilyen halakat felhasznalni tilos! A halhus kQlonosen gazdag A-, B-es C-vitaminok ban es asvimyi s6kban.Anyomelemek ozQlsok foszfort, aliumot, vasat es j6dot tartalmaz. Azedesvfzihalakataz uzletek ben altalaban el6 allapotban, vagy fagyasztvava- sarolhatjuk meg. Barmely halfelet vagy hidegverualla- tot,amely f agyasztott allapotbanjut hozzan,a felenge- des utan azonnalfelell hasznalni, es tilos ujrafagyasz- tani!A kozepesmeretdhal husaalegfzletesebb. Elkeszftesi m6djat a sokszfnusegjellemzi: lehet6zni,parolni, gril·· lezni, sutni.A haleteleeszftesenel fontosaz alaplevek, az fzesft6k, a fUszerealkalmazasa,valamint a pacolas, a 6zeses a sUtes. Ahalfelbontasaesfilezeseutan visszamaradt cson- tok b61, halfejekb61 tartalmas alaple keszfthet6. Borok  hasznalataval kiemeljuk a haletelek jelleget.A halak fze- stese,Uszerezese a hus szfnet61, kesztesi m6djat61
fU"gg.
Ime, nehany hasznos tudnival6, miel6tt eIindulnank a halarushoz, ahoI tobbnyire a kovetkez6 halfajtak kapha- t6k: edesvfzi feher husu halak;edesvfzibarna husu ha- lak; tengeri feher husuhalak ; tengeri barna husu halak; es vandorhalak .
EDESviZIFEHERHUSU
HALAK
A sull6 es a·fogas val6jaban egy halfajta: a kisebbeket
(1,5
kg) sull6nek, a nagyobbakat fogasnak nevezik .Fe-her husuk igen gyenge, laza rostozatu, enyhen ezustos.A.Italabanparolva vagy egybesutve keszftjOk . Testet nem fedi pikkely,feje lapos, szaja szeles. J6 fzu, szalkamentes, husa finom rostu - a nagy peldanyok elegge zsfrosak .Ha a halat szeleteljOk,b6ret lehuzzuk . A.Italabanhalaszlenek vagy egeszben, esetleg szelete- ben sOtvekeszftjOkel.

Activity (6)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
Maier Zsolt liked this
Marianne Barna liked this
Emil Tirsan liked this
m_eva_f liked this
eeniko liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->