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Comida típica de la región Caribe

Comida típica de la región Caribe

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08/05/2013

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Comida típica de la región Caribe:
Cuando los conquistadores y colonizadores llegaron a Cartagena de Indias,encontraron una exuberante vegetación, formada por frutos y plantasdesconocidos para ellos. Éstos forman parte hoy de innumerables platillos de lagastronomía mundial.La cocina indígena en Cartagena era muy primitiva, no condimentaban losalimentos y los preparaban asados o hervidos. Aún hoy existen en su gastronomíaalgunos de estos platos como el cazabe, los bollos y el vitiviti.Cartagena tiene una culinaria que ha sido influenciada en forma significativa por los aportes de la cocina árabe, junto con las tradiciones españolas y africanas.Cuando los españoles comenzaron a preparar sus platos regionales, debieronsustituir ingredientes originales por otros que existían allí.Esto dio origen al sancocho que sustituyó al tradicional cocido madrileño. Al llegar el aceite, muchas comidas comenzaron a realizarse fritas, fue así que nacióla empanada con huevo, una masa de maíz rellena con huevo y cerdo.La influencia africana trajo el quimbombó, el plátano y las pimientas aromáticas, elaceite de dendé, los frijoles cabecita negra y así comenzaron los esclavos arealizar sus platos como el ajiaco de carne salada y los buñuelos de frijol.Esta es una culinaria que como base fundamental utiliza los productos del mar,pescados como el mero, dentón, la dorada, preparados de formas variadas -asados, fritos, a la brasa y a la sal-. A estos platos se les suman guisantes,tomates y alcauciles entre otros.Las comidas a base de carne, utilizan al conejo como principal ingrediente, el mástípico de esta culinaria. Se lo prepara con salsas, en guisos y también asado.Otras particularidades de esta cocina son: acompañar platos saladoscombinándolos con otros dulces, batir algunas masas con la mano hasta lograr 

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Mayra Cruz Morales added this note|
son deliciosos me encantan
Mayra Cruz Morales added this note|
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Mile Monsalvo added this note|
muy bien me sirvio era una tarea
Mile Monsalvo added this note|
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