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CREMA AL CIOCCOLATO “LIGHT”

“Light” perché non contiene uova né burro e perché prevede l’utilizzo di acqua invece del
latte, col doppio vantaggio di una crema più leggera al palato e più
“cioccolattosa”…provare per credere…

INGREDIENTI (dose da raddoppiare o dimezzare

al bisogno)

500 ml acqua (potabile)

100 gr cioccolato fondente di ottima qualità (min.
45% di cacao)
100 gr zucchero (80-90 gr se vi piace più
fondente)
2 cucchiai colmi di amido (oppure 100 gr farina 00)

PROCEDIMENTO

Fondere il cioccolato, ridotto in pezzetti, a bagnomaria (o al microonde max. 350 Watt).

Unire lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento dello stesso. Fuori dal fuoco
unire l’amido (o la farina) e mescolare, diluendo pian piano con parte dell’acqua portata
precedentemente a bollore. Riporre su fiamma non troppo alta ed unire l’acqua fino ad
esaurimento,sempre mescolando, possibilmente con una frusta. Fare addensare fino al
raggiungimento della consistenza desiderata, o fino a quando la crema vela il cucchiaio.
Fare raffreddare un po’. Disporre in coppette e servire.Una volta fredda si sforma
facilmente. Si può utilizzare per farcire gustose torte.