• alrnds finornsdg

• babo flnom ag

• bajor fogas

• erdelyt j6 falat

• falu i etel

• fogy6kurns rccept

• f6ze1ek e korer

• Francia recept

• gabona- es zoldsegerel wokhan

• gorog rt:ct:pl

• gyOfS etel

• gyilmolcsos recepr

• hagyruaetel

• halerel

• hazi savanyiisdg

• husos ;6 faille

• kaposztas flnomsdg

• karcsusiro foga

• kinai ·[el

• leves

• magyar erel

• rnedlrerran "recept

• olasz recepr

• olcs6 erel

• otler hidegtalakhoz

• paprikas etc!

• paradicsomos recepr

• pastetom es eloetel

• recept a nagyvilagbol

• recept szabadnizon

• recept tcjfeJekbol

• sajtos finomsag

• spaoyol recepr

• tAvol-keleti recepr

• tojaseteJ

• torok recept

• vaderel

• vegetarius erek

• vendegvaro falar

• zoldseges finomsag

www.stbkonYVRk.hu

& {)GX§) 11~<W1(Q)®® salata

fA 'J(i;@ f1fS®t9@®@

Sorozatszerkeszt6 Taro Elza

9. kotet

& {Jev0 [1~®cD(2)®® salata

,.

STB Konyvek Konyvkiado Kistarcsa, 2004

& Q@@ 1:1®M@ffi® salata

Sorozatszerkeszt6: Tor6 Elza Szerkesztette: Bogos Katalin

A borlton leve etelt elkeszltette: Korpadi Peter @ Fenykepezte: Palyi Arpad

ISBN 963 9444 44 8

e STB Konyvek Konyvkiad6 Kft.

Felel6s kiad6: Sajg6 Miklos es Varadi Ferenc TeJeron: 06-30-9214-669 E-mail:kiado@stbkonyvek.hu Honlap: www.stbkonyvek.hu

Megrendelheto postan:

STB Konyvek Konyvkiado Kft. 2143 Kistarcsa, pro 27

Orvendetes m6don egyre novekszik a salatakedvelok tabora. Azoke, akik nem elegednek meg az elrnult evtlzedekben nalunk szinte egyeduralkodova valt, cukrosecetes vfzben uszka16 fejessalate-levelekkel es a szlnten ecetes vizben az6 uborkaszeletekkel.

Nem mintha barmi rosszat tartanank a szep zold fejes salatarol vagy az uborkarol, Csak hat, keyes ez fgy nekunk, Keves, mert hiszen olyan nagy a valasztek a salatahoz va16kb61, hogy felsorolni is nehez: az emlftettek mellett egesz evben vasarolhatunk paprikat, paradicsomot, karalabet, retket, spargat, sarqa- es feherrepat, zellert, gybmbert, ceklat, torrnat, padtizsimt, cukkinit, brokkolit, karfiolt, kaposztat, kinai kelt, porehaqymat, metelohaqyrnet, gombat - hogy csak a friss zoidseqeket ernlttsuk. De szamos alapanyag rendelkezesunkre all rnelyhiltve - s6ska, para], csemege kukorica peldeul -, valamint konzerv keszftmenykent gornba, csemege kukorica, bebi kukorica, voros bab, feber bab, kidney'bab, zoldbab, zoldborso, cekla, torma, sz6jabab, sz6jacsfra, barnbuszruqy stb. Cserepben vasarolhatunk friss, zsenge zoldfiiszereket a salatek Izesitesehez: rnetelohaqyrnat, bazsalikomot, rozmaringot, zsalyat, mentet, tarkonyt, kakukkfuvet - es persze mindezeket szarftva is beszerezhetjOk.

Salatakhoz val6 finom eceteket is keszen vehetunk: alrnaecetet, borecetet es kUldnfele ffiszeres eceteket - 5 ilyeneket magunk is keszfthetunk. Szeles valasztekot talalunk uzleteinkben salatakhoz vaJ6 olajokb61 is: tobbfeIe .rnindseqben olfvaolajat, kukoricaolajat, mogyor6olajat, sz6jaolajat es sokfele csfraolajat.

Persze nerncsak zoldseqekbol keszithetunk salatakat, hanem gyGmdlcsbol, sajtb61, husbol, ha1b61, tenger

gyQmokseibol, virslibol, parizerb61, tesztabol, tojasbol, Aztan ott vannak a vegyes salatak: franciasalata, hagyrnas-burqonyas hussalata, husos-qyurnolcsos salatak, husos lencse- es babsalata, tojasos-zoldseqes-husos salatak, sajtos-qombas-husos salatak stb.

A sima ecetes-cukros viz helyett pedig Izletes salataonteteket keszlthetunk citrornlebol, joghurtb61 vagy kefirb6I, fCiszeres ecetekb61, nemes olajokbol, majonezbdl, zoldseqlevekbdl, s6t meg lekvart vagy szorpot is hasznalhatunk egyes salatakhoz.

Alapanyag tehat boven van, mar csak receptek keUenek, j6 salatareceptek, Konyvunkben szaz ilyet gyLijtottunk ossze, ugyelve a b6seges es igenyes valasztekra. Pr6baljak ki batran, Izleljek meg. kedveljek meg ezeket az eqeszseqes, kbnnyen emesztheto flnomsaqokat! Es ha kedvuk tamed kiserletezni, uj Izeket, uj csodakat varazsolni, tegyek meg, itt az alkalom.

Most mar csa~ egy kerdes var tisztazasra: mikor egyunk salatat? Oszinten ajanljuk: barrnikorl Itt az ideje, hogy szakftsunk azzal a rneqqyokeresedett nezettel, miszerint salatat csak a husetelekhez, illetve az etkezest befejez6 fogaskent .Jllik" fogyasztani. Megtehetjuk ezt a napnak barrnelyik szakaban, es nemcsak kfser6 etelkent, hanem eloeteikent vagy onrnaqaban is fogyaszthatjuk. KUlonosen ajanljuk foqyokurazoknak, dietazoknak, a sportos eletmodot folylat6knak es mindenkinek, aki egeszse'gesen szeretne taplalkozru. A ferro nyari napokon pedig kifejezetten elonyos, ha nem zsiros, nehezen erneszthetd etelekkel terheljlik h6segtol megviselt szervezetunket, hanern Izletes, ropog6s, konnyu salatakat fogyasztunk: egyszerre nem tul sokat, de napjaban tobbszor is.

J6 etvagyat es kiva16 eqeszseqet kivanunk hozzal

A SZERKESZTO

Az alabbiakban nehany fajta salataontet receptjet adjuk meg, ezekkel igen sokfele salatat keszithetunk, akar ugy is, hogy ugyanazt a salatat tobbfele ontettel is kiprobaljuk,

A recepteket negy adaghoz val6 rnennyiseqben tuntettuk fel.

Citromos-olsjos bntet

HozzEwal6k: 0,5 dl oliueols], tel citrom leue, oroit bors,s6

Az alapanyagokat j61 osszekeverjuk, majd az elkeszitett salatara ontjuk.

Citromos-olejos oniet borsmenteoei

HozzEwal6k.: 'Q,5 dl a liosols], 2 evokanal citromle, 1 kiskenel [riss, finomra vagoU borsmenisleuel, orolt bors,s6

Osszekeverjuk az olajat, a citromievet, keves s6t es borsot adunk hozza, belekeverjuk a borsmentat, es az elkeszftett salatara ontjuk.

Ecetes-olsjos ontet

Hozzaval6k: 0,5 dl ollueole], 2 evokani:H borecei, arolt bors, 56

Az ala}: anyagokat j61 osszekeverjuk, majd az elkeszitett salatara ontjuk,

Fokhagymas, szardellfts bntet

Hozztwal6k: 0,5 dl oUvao/aj, 2 evokanal borecet, 3 szardella, 1 cikk fokhagyma, oroit bors

A szardellat es a fokhagyrnat peppe zuzzuk, hozzakeverjuk az olajat es az ecetet, majd orolt borssal ffiszerezzuk. S6t nem hasznalunk, mert a szardella s6s. Friss salatafelekhez val6 ontet,

Mqjonezes onie:

HozzavaL6k: 2 dl mqjonez, 1 citrom leue, 4 evokanal tejszir:

A hozzavalokat j61 osszekeverjuk, az elkeszitett salatara ontjuk, es ovatosan atforqatjuk. Parolt zoldsegb61 keszitett salatakhoz igen j6.

Mustaros, szardelltis onie:

Hozzaual6k: 0,5 dl oUvaolqj, 1 kiskanal szardellapeszte, 1 kiskanftl' tnusuu; 1 mokkaskanal citron le, 6rolt bors, 56

A szardellapasztat osszekeverjuk a citrornlevel, a mustarral, csipetnyi soval es borssal, hozzaontjuk az olajat, j6l kikeverjOk, es az elkeszftett salatara ontjlik.

Petrezselymes onie:

HozziwaL6k: a 5 dl oUuaolqj, 2 ev6kanal borecet vagy ciiromle, 1 ev6kanal finomra vagott zoldpetre-

zselyem, s6 .

Az alapanyagokat j61 osszekeverjuk, Foleg a fatt vagy sult husokkal, hallal vagy kemeny tojassal keszftett salatakra val6.

Szeroesqombes oniet

Hozzeuelok: 1 dl o lfvaoiaj, 1 szaruasgomba, 2 ev6- kanal citromle, 1 cikk tokhagyma, 1 mokkasicanal szardeUapaszta, tel csokor petrezseiqemzoldie, 56

A fokhaqymat villayal kiss€ rnegtorjuk, par percig az

olajban aztatjuk, majd kidobjuk. Kisebb rnozsarban pepesre zuzzuk a szardellat, hozzaadjuk az olajat, a citromlevet, csipetnyi sot, j61 elkeverjOk, hozzaadjuk a fmomra vag ott petrezselyernzoldjet, rnajd kozvetlenul a felhasznales elatt a lereszelt szarvasqombat, Rizssalatat fzesftunk vele.

Szurokfiuies oniet

Hozzeuelok: 0,6 dl evakanal a f[vaolqj, 1 clkk tokhagyma, ] ev6kanal duruere vagott bezselikorn, csipetnyi szurokfr1 (oregan6), Droit bors, s6

A fokhaqyrnat villaval meqtorjuk, egy ideig az olajban aztatjuk, majd kidobjuk. Az olajat j61 elkeverjGk a s6val, borssal, majd hozzaadjuk a bazsalikomot es a szurokfuvet is. Leqinkabb peradicsomsalatak lzesltesere alkalmas.

Tejszines otue!

Hozzaval6k: 0,5 dl olfvaolaj, 0,5 dl tejszin, 2 ev6kanal citromle, aroll bors, 56, 1 mokkiLskanal konyak A hozzavalokat simara kikeverjuk, es az elkeszftett salatare ontjuk,

Tojasos, mustsros oniet

Hozzaval61c: 0,5 dl olivaolcy, 1 ev6kanal borecet, 1 kisksnsl muster; 1 kiskanal szardellapaszta, 2 kemeny tojas, Droit bors

A tojasokat attorjuk, osszekeverjuk a szardellapasztaval, majd nozzakeverjuk az olajat es az ecetet. Friss zoldsaletak es fott zoldseqfelekbol keszult salatak kival6 ontete.

Tojasos, petrezselymes ontet.

Hozzeuelok: 0,5 dl olfuaolaj, 0,5 dl citromle, 1 eua-

kanaZ finomra vagott zoldpetrezseujem, 4 szardella, 2 tojassargaja, 1 cikk: fokhagyma, 56

A ringlit apr6ra tordeljuk, salatastalba tesszuk, hozzaadjuk a petrezselyernzoldjet, az alajat (amiben par percig aztattuk a szetnyornott fokhaqymat), a felvert tojasakat, megs6zzuk, es villaval kremszeriive keverjuk az eqeszet,

Tojasos, safninyos onte:

Hozzeuelok: 0,5 dl olioeois], 2 kemeny tojas sargaja, csipetnyi sa-frany, par csepp Worcester-sz6sz, Drolt bars, 56

Az attort tojassarqakhoz kis adagokban hozzakeverjuk az olajat, s6val, borssal, safrannyal es a Worchestersz6sszal fzesftjuk, majd j6! kikeverjuk,

Zsalyas. fokhagymas oniet

HozzEwal6k: 0,5 dl olioeols], 2 euokanal borecet, 2-3 friss zsalyaleveL, 1 cikk: tokhagyma, oroit bors, 56 Finomra vagjuk a zsalyet es a fokhagymat, majd j61 kikeverjuk az olajjal, az ecettel, keyes soval es borssal. Babsalatakhoz i.gen jo 6ntet.

sa.ia.bv kutM~ HtOdra.-

EfJ:.Uz1.tMb idO: 1S puv

/l()UJf..vttM1c, 4- rzeHdlyre,;

• 4 fej kulonbozd salata (fodros endfvia • Fejes salata

• radicchio • jegsalata) • bazsaHkomlevelek

• korornviraq szirmok • 0,6 dJ olivaolaj

• 2 evckanal tarkonyecet • 56 • bors.

A salatakat alaposan megmossuk, lerazzuk r61uk a nedvesseqet, majd mindegyiket kisebb darabokra tepkedjuk, Nagy salatastalban osszevegyftjuk a bazsalikomlevelekkel, majd meglocsoljuk a k6vetkez6 ontettel. Az olajat kikavarjuk a s6val, borssal, tarkonyecettel, es kis habverovel krernesre dolgozzuk. A salatakra ontjuk, majd lazan tetejere sz6rjuk az ovatosan megmosott sarga korornvirag szirmokat. Ugyanezt a salatat elkeszfthetjuk mas ehet6 viraggal is, mondjuk voros vagy Feher here vtraqaval.

HoUJf..vttMk 4 ~e,:

• 4 fejes salata • 10 dkg fustolt szalonna • 56

• 1 kiskanal porcukor • 3 evdkanal ecet.

, A salata kat alaposan megmossuk, jol lerazzuk r6luk a nedvesseqet, es cikkekre vagjuk. A fustolt szalonnat kis kockakra vagjuk, megpirftjuk, majd a porcoket kiszedjuk, A visszamaradt zsiradekban megfuttatjuk a cukrot, a s6t, hozzaontjuk az ecetet, majd hirtelen beleforgatjuk a salatacikkeket. Salatastalra tesszuk, es meglocsoljuk a visszamaradt level.

HD~f~~:

• 2 Fejes salata

• 2 evdkanal borecet

• fokhagymas6 • bors

• metel6hagyma • tarkony

• friss petrezselyernzold • bazsalikom

• 6 evokanru olaj.

A megmosott, lecsopoqtetett salatakrol leszedjuk a ki.ils6 leveleket, a megmaradt salataszfveket eles kessel negybe vagjuk. Mindegyik tanyerra teszOnk kett6t-kettot. A borecetet soval, borssal filszerezzuk. majd belekeverji.ik az olajat es a nagyon finomra vaqott zoldfiiszereket. Kezi habverovel habosra kavarjuk, majd foqyasztas elott a salataszfvekre adagoljuk.

ZDfd..foJtir r~

£i.k..ifUtUi- i.dO: 20 perc- + irteLM

HouA.vttJJk .,. ~~:

• 2 csokor rucola (borsrnustarlevel)

• 20 dkg feta sajt • oreqano

• 1 kiskanal reszelt citrornhe]

• metelOhagyma • mejoranna

• 0,5 dl salataolaj • 56.

A sajtot kis kockakra vagjuk, es zerhato taiba tesszuk, Osszekeverjuk az olajat a citromhejjal, a vagott meteldhaqymaval, beJesz6rjuk a majorannat es az oreqanot,

majd mindent j61 osszevegyitunk, .Az edenyt lezarjuk, es a kevereket par orara a hCitobe tesszOk. A rucola leveleit megmossuk, lerazzuk r61uk a nedvesseqet, majd falatnyi darabokra tepkedjuk, Lazan beleforgatjuk a ruszeres fetaba, es azonnal fogyaszthatjuk.

~ Na.raJf.GtDtfoU~

El.k.i!zitki- ido.. 40 puc-

HfJuA.vttJJk.,. ~e-:

• 30 dkg marhasteak

• 2 fej frisee salata • 4 evokanal olaj

• 1 naranes • 1 Iilahagyma

• 2 evdkanal voros borecet

• 1 esokor petrezselyernzold

• 56 • bors.

Keves olajon megsOtjiik a marhahust, rnlndket oldaIan. S6zzuk, borsozzuk, majd kivesszuk a serpenydbol . es kihiltjuk, A salatat megtisztftjuk, j61 atmossuk, kirazzuk belcle a nedvesseqet, es kisebb darabokra tepkedjuk. A narancsot meqharnozzuk, Feher hartyas reszet eItavolltjuk, es husat kisebb kockakra vagjuk. A meqhamozott haqyrnat vekony f~lkarikara vagjuk, a petrezselymet leveleire tepkedjuk. OsszekeverjOk az ecetet a megmaradt olejjal, s6val, borssal Izesitjuk, majd habosra verjuk egy kisebb habver6vel. A vekonyra szeletelt hust j61 megforgatjuk benne. Lazan osszeveqyitjuk a salatat, a hagyrnat, a narancsot, a petrezselymet es elosztjuk negy salatas talkara. A fuszeres hust legyez6szeruen ratesszuk a tanyer egyik oldalara, majd tovabb diszithetjuk petrezselyemmmel es felbevaqott narancskarikakkal. Talalaskor piritossal es ruszervajakkaI kinaIjuk.

Edukkf~1j

EI1<:.e!x1Ckiido: 1S perc,

Hor.:dvtdik 4 ru.HdJyre,:

• 1 fej frisee

• 1-1 sarga es zold husu sarqadinnye

• 30 dkg g6r6gdinnye • 1 kisebb lila hagyma

• petrezselyemz61d • cltrornle.

A dinnyeket meqharnozzuk, husukat egyforma kockakra vaqjuk, A hagyrnat felkarikazzuk, a petrezselymet osszeapritjuk, a salatet meqrnossuk.es kisebb falatokra tepkedjuk. Negy tanyerra korbe salatakoszorut rakunk, kozepukbe haJmozzuk az 6sszevegyftett dlnnyeket, raszorjuk a haqymakartkakat es a petrezselyernz6ldet, majd rneglocsoljuk citrornlevel. Azonnal talaljuk. Forr6 nyari delutanokra ajanljuk,

FiM~f~tDjUfat

Etk..Mzttlri ido: 30 perc-

Hor.:dvtdik 4 ru.HdJyre-:

• 1 Fejes salata

• 1 fodros salata

• 50 dkg friss spen6t

• 2 gerezd fokhagyma .

• 3 evokanal olaj • 56 • bors

• petrezselyemz61d • 4 fott tojas

• 2 evokanal borecet

• 4 evokanal torrnas majonez,

A fokhagymat megtisztitjuk, es nagyon apr6ra vaqjuk, Osszekeverjuk j6 eros en az olajjal, sozzuk, borsozzuk,

majd felontjuk a borecettel es 2 evokanal meleg vizzel. A salatafeleket es a spen6tot alaposan megmossuk, lerazzuk, r61uk a nedvesseqet, majd mindent szalagosra vagunk. Nagy salatastalban osszeveqyftjuk a levelsalatakat, a vaqott petrezselymet, belekeverjuk az elokeszitett ontetet, majd talkakba osztjuk. Mindegyikre egy-egy nyolcba vagott fott tojast teszunk, melyre keyes torrnas majonezt nyomunk. Ropog6s rozskitlivel talaljuk.

HDu:AutttOk 4 ru.HdJyre,:

• 12 db bekacornb • 10 dkg vaj

• 30 dkg porehaqyrna • 3 gerezd fokhagyma

• 1/2 dl konyak • 2 dl szaraz feherbor

• 56 • 30 dkg madarsalata • 2 dl tejszin

• 5 dkg muster • Droit Feher bors

• 1 csomag snidling • 10 dkg sarqarepa

• 2 cI olfvaolaj • 1 citrom.

A rnegtisztftott, megmosott bekacornbokat lepiritjuk felhevftett vajon a vekony szeletekre vaqott porehagymaval, majd hozzaadjuk a szaraz feherbort e~ a konyakot. Rovtd ideig paroljuk, A bekacombokat kivesszuk, lehiltjuk, kicsontozzuk es meteltre vagjuk A parololevet tejszfnnel, rnustarral, szilrt citromlevel, 6rolt feher borssal kiforraljuk, majd htitjuk, es nagyobb darabokra vagdalt snidlinget keverunk hozza, A madarsalatat megmossuk, a sarqarepat megtisztftjuk, durvara reszeljuk, A rnartasba belekeverjuk a meteltre vagott bekahust, A tal kozepere helyezzuk az oHvaolajos, karottas madarsalatat es ratesszuk a hideg martasos bekacombokat,

III

III

~I

1.11 1.1

~

,

Ii

Tejp~~ fo~ raJAiA,

E!.kM:z.£d.,r~ id.$.. 1 S perc, + IuZtU

Hoz:zAuaJJk f rUHdlp'b:

• 1 salata • 1 kigy6uborka

• fokhaqymas 56 • 2 dl tejfol

A salatat leveleire bontjuk, megmossuk, es lerazzuk r61a a nedvesseqet, Nagyobb darabokra tepkedjuk, es nagy salatastalba tesszuk. A kIgyouborkat megmossuk, majd hejastol faiatnyi kockakra vagjuk, es a salatahoz adjuk. A tejfolt Izles szerint fokhagymas s6val kikeverjuk, majd alaposan osszeforqatjuk a zoldsegekkel. A hut6be tesszuk, hogy izei osszeerjenek, majd onmaqeban, vagy qrilihusokhoz kinaljuk.

r- BDlows LoIU l<Jhajt-61th:1:ht

E!.kM:z.£d.,ri idO: 10 pvc, + bLef.if

HfJ:u:J.vaiOk f rzeHt.iiyrb:

• 1-1 fej zold es voros lalla rosso salata

• fokhagymaso • 15 dkg rnarvanysejt

• 15 dkg majonez • 0,3 dl borecet

• 1 dl tejfol • 3 dkg cukor

• 1 gerez~ zuzott fokhagyma.

A rnajonezt jo! kikeverjuk a tejfollel, a cukorral a soval es a fokhaqymaval, belemorzsoljuk a marvanysejtot, majd a hl1t6ben erleljuk, Talalaskor a megmosott tepkedett salatat talkakba osztjuk, meqszorjuk fokhagymas6val, es tetejere kanalazzuk a keksajt bntetet. Natur sultekhez vagy onrnagaban sokmagvas kenyerrel is igen finom.

HfJzzA.vaJOk 4 rzeHt.iiyrb:

• 40 dkg vegyes leveles saleta

• 4 evokanal olfvaolaj • 3 gerezd fokhagyma

• 2 evokanal borecet • 2 evdkanal edes muster

• 1 Ids fej hagyma • s6 • bars

• friss zoldfuszerek: bazsalikom, kakukkfil, tarkony

• 1 ag rozmaring • petrezselyernzold

• 4 kis kerek kecskesajt.

A salataket megmossuk, Ierazzuk roluk a nedvesseget, kisebb darabokra tepkedjuk, es nagy taiban osszevegyftjuk. Hozzaadjuk a vaqott zbldfUszereket, a kis kockara aprftott hagyrnat es a kapart fokhaqymat, Kikavarjuk az olajat soval, borssal, edes rnustarral, borecetteI, a salatara ontjuk, es negy talkaba elosztjuk. A kecskesajtot forr6 rostlapon qrillezzuk, majd a salata kozepebe helyezzuk, Azonnal talaljuk,

jo tudJt.i.!

Fo!jyMfz.ank rok LeuiUa.iA.bit; a"z.t1,lt:a/.dJwfaJV 1t.M~

.fo.jM r~ kl.vat I1..tf.Lu.H.k u ~ a.z ~ a.. r:ikiY~

a.. UJL/..o rosso, a.. ruc.o~ (boyrm..ud:ule.uit)) a.. jijr~ a, fuee, e.JZek., r~ rz.l.ja:J; ~ed:ed uU raitUJ.k. tUtUlyeldcet tJi/i;ozatDrttbbtf; kOH.I1febb~ ~u:uijMebbltekeijuJ:., ~

J

Ho~k4~e-:

• 50 dkg konzerv csemegekukorica

• 2 lilahagyma • 1 csokor metelohaqyma

• 2 szal tarkony • 2 evokanal Feher borecet

• 2 dl rnajonez • 1 dl tejszln • 56 • bors.

A liJahagymat felkartkera vagjuk, osszekeverjuk a levet61 lecsopogtetett csemegekukoriccival es az apr6ra vagott tarkonnyal, A rnajonezt er6sen osszedolqozzuk a borecettel, a tejszinnel, majd sozzuk, borsozzuk, es osszekeverjuk a hagymas kukoricaval. 'Ietejet rneqszorjuk finomra vaqott metelohagymaval.

~ ~ur'1 KalAiJri4JJ6t

Et/d,(zitifi- idb: 80 perc,

HD~k '" riUHtllyre-:

• 2 padlizsan

• 10 dkg olajos-ecetes paradicsompaprika

• 2 csemege uborka • 1 evdkanal cukor

• 2 evdkanal ecetesgyangyhagyma

• 2 halvanyito zellerszar

• 2 evckanal feny6mag

• 1 evdkanal kapribogy6

• 1 dl olivaolaj • 1,5 dJ voros borecet

• 2 evdkanal kimagozott zold olajbogy6.

A padlizsant megmossuk, szarazra toroljuk, e~Jalatnyi kockakra vagjuk. Nagy szur6be lerakjuk, soronkent 50- val meqhlntjuk, Felora rnulva lemossuk, es levet lecso-

poqtetjuk. Ket evokanal felhevftett olajon hirtelen atpirftjuk, mIg szepen megbarnul. A megmaradt olajat felhevitjuk, majd beletesszuk a nagyobb darabokra vaqott paprlkat, uborkat, zellert, haqymat. Felontjuk a borecettel, meqhintjuk a cukorral, es par pillanatig osszeforraljuk. A padlizsanrol leontjuk az olajat, osszekeverjuk a fenti vegyes zoldseqekkel, majd hozzaadjuk a feny6magot es a kapriboqyot is. Megfuszerezzuk, es kihlitve talaljuk.

r- FejUlibab di:rDHUf ~~

Et/d,(zitMi- id.t!: 60 per"

Ho~k"'~e-:

• 1 kg zold fejtett bab

• 2 kisebb citrom

• 56 • frissen tort bors

• 10 evdkanal olaj

• 2 zoldhagyma • 1 csokor petrezselyemz6ld.

A babot megmossuk, majd 10 percig fOzzi..ik s6s vizben. Lesziirjuk, es jeggel hutott vfzbe tesszuk, majd ujra lecsopoqtetjuk. A citromot forr6 vfzzel megmossuk, szarazra toroljuk, majd hejat nagyan vekonyan levagjuk, es rneteltre aprftjuk. Keves ferro vfzben 2 perc alatt megabaJjuk. Nehany szelet citromkankat felreteszunk, a tobbi citrom levet kipreseljuk. Soval, borssal, olajja! es citromhejjal elkeverjuk, es allni hagyjuk kis ideig, hogy fzei osszeerjenek, A zbldhagymat megmossuk, zoldjevel egylitt karikara vaqjuk, majd a felaprftott petrezselyemmel egyetemben a babhoz keverjuk, Raontjuk a citromos 'paclevet, es tetejet citromkarikakkal, petrezseIyemlevelekkel diszltjuk,

fokhaqyrnat lereszeljUk, majd mindkett6t osszekeverjuk az ecettel, az olfvaolajjaJ es a soval. Raontjuk az el6keszftett uborkara, jol osszeveqyitjuk, es 40 percre a hCit6- be tesszuk, hogy fzei osszeerjenek, Mindig hidegen taJaJjuk.

MeHi:IU ~4Iu~ jOJIuutr~rrut

Etldrziti£? id.O: 60 fUC-

How.vaJDk 4 IUHdlyt-:

• 1 nagyobb padlizsan

• 1 ev6kanal kornenymaq

• 1 gerezd fokhagyma • 1 dl olaj

• 2 evokanal friss vagott menta

• 2,5 dl natur joghurt • 56 • bors.

A padlizsant megmossuk, szarazra toro!juk, es felszeleteljUk. Nagy serpenyoben szarazon pattogaslq rneqplrftjuk a komenymaqot, majd kiszediuk egy edenybe, Ugyanabba a serpe~y6be beleontjuk. az o~aj.?t, n:egsU~juk benne a padlizsanszeleteket, majd szurokanaUal _kierneljuk selatastelba, es kihCitjDk. Meghintjuk az aprora vaqott mentalevelekkel, a kornennyel, es az attort fokhaqymaval, A joghurtot elkeverjGk a s6vaI es a borssal, majd a padlizsanra ontjuk. Klsse osszekeverjuk, vigy~zva, hogy ne torjon szet, es talalas el6tt j6l bebtltiuk. Onmaqaban is, hideg sOltekhez is kiva16 salata.

A fejtett babot enyhen s6s vfzben megf6zzuk. A felhevitett olajban megpirftjuk a megtisztitott, finomra vagott voroshaqymat, hozzaadjuk a baberlevelet, kakukkfuvet, a szilrt citromlevet es a kockara vaqott, fustolt marhanyeJvet. Par perc utan beletesszi.ik a sUritett paradicsomot. S6vaJ, 6rolt borssal es porcukorra1 Izesitjuk. Hozzatesszuk a lesziirt f6tt babot es atforraljuk.A tlizr6l1eveve beletesszuk a kockara vagott fott tojasfeherjet, majd kihutjUk. A babsalatat felbevaqott, kicsumazott a1- mapaprikaba toltjOk, eldhutott uveqtelra rakjuk, majd cltromkarlkaval, furjtojasse] es babsze.mekkel diszitve talalluk,

r- TarlcaJJaJ,~~

E/Jeirz1W? itM: 90 puc.

HD~4 IUHdIy&:

• 40 dkg fejtett tarkabab

• 15 dkg fustolt marhanyelv

• 2 tojasfeherje • 1 dl olaj

• 10 dkg paradicsornpure

• 5 dkg voroshaqyma

• 2 dkg porcukor • 1 citrom

• 1 baberlevel • 56 • crolt bors ·kakukkfa • 5 alma paprika

• 5 furjtojas,

}oJluutDr uiJDrkuatJi;

Etldrz.£tif? idS: 10 pvc.

Hou.AJia.iJ1v 4 IUHdlyt-:

• 50 dkg kigyouborka • 4 dl joghurt

• 1 evokamll olivaolej • 1 gerezd fokhagyma

• ecet • 56 • 1 csokor zoldkapor,

Az. uborkat megmossuk, leszarftjuk, veqett Ievagjuk. majd kockakra aprftjuk. A kaprot finomra metehuk, a

I

I

ZiJtM~~~

Et.ldrzlt:i£c, idb: SO perc-

juk, majd hozzaadjuk a kockara vaqott paradicsomot es zoldpaprikat is. A fokhaqymat lereszeljuk, belekeverjuk az ollvaolajba, hozzaadjuk az ecetet, az orbit borsot es a sot, majd a salatara ontjuk, 'Ietejet olajboqyoval dfszftjuk.

Hou:Ava/.6k.,. rz.eHtilpt-:

• 12 dkg karotta

• 10 dkg zellergum6

• 12 paradicsom

• 10 csiperkegomba • 1 citrom

• 1 kiskanal ecet • 4 evokamil ollvaola]

• 10 dkg parrnezan sajt • 4 kiskanal oreqano

• 56 • orolt feher bors.

HouAua1Jk.,. rz.eHtilpe-:

• 60 dkg burgonya

• 20 dkg voroshaqyma

• 20 dkg felsal • 2 dl rnajonez

• .2 kiskanal citromle • 56

• csipetnyi Feher bors • csipetnyi porcukor

• 1 kiskanal orolt bors • ] kiskanal bazsallkom

• 1 evdkanal zslradek • 2 evokanal liszt

• 2 vbrbshagyma.

A paradicsomokat vekony szeletekre, a karottat, a zellerqurnot es a cstperkeqornbat rneteltre vagjuk A citrornlet, az ecetet, a sot es az orolt Feher borsot osszekeverjuk, es a zoldseqekre ontjuk. Fel oraig allni hagyjuk, majd reszelt parmezan sajttal es Frissen vaqott oreganoval talaljuk,

A hust bedorzsoljuk soval, borssal es bazsalikommal, majd keyes zsiradekban keszre sutjuk.: Kbzben a burgonyat hejaban meqfozzuk, lehutjuk, rneqhamozzuk, es vekony karikakra vagjuk. A hust lehiltjuk, rneteltre vagjuk, es a burqonyehoz adjuk. A voroshaqymat vekony szeletekre vagjuk, osszekeverjuk a majonezzel, a citrornlevel, keves s6val, csipetnyi Feher borssal, csipetnyi porcukorral, es a burqonyara ontjuk, Ovatosan osszekeverjuk, viqyazva arra, hogy a burgonya ne torjon ossze, majd hutobe teve, egy oran at erleljuk. Kbzben a megmaradt 2 Fej voroshaqymat karikakra vaqjuk, lisztbe forgatjuk, gylirukre szedjuk, es forr6, bo zsiradekban aranysarqara sutjuk. Lecsopcgtetjuk, lehiitjuk, es talalasker a salata tetejere halmozzuk.

Hou:Ava/.6k 4 rz.eHtilpt-:

• 50 dkg pedlizsan

• 10 dkg voroshagyme

• 15 dkg paradicsom • 10 dkg zoldpaprika

• 1 gerezd fokhagyma • 1 ev6kanitl 5%-os ecet

• 1 Fekete olajbogy6 • s6 • orolt bors

• 6 evokanal olfvaolaj.

A padlizsant kis lanqon rneqsutjuk, majd hejat lehuzzuk, levet szuron lecsopoqtetjuk, es kockakra vagjuk. A voroshaqymat karlkara vagjuk, a padllzsanhoz kever-

IDnIcAs !JY0Ifj}'~ f~

ElJciozLtkl, idt!: 1 S puc, + ir!.e/J,;

HDr.zAvrI.t4k 4 fU.lHilpe-:

• 40 dkg lenese • 15 dkg fustolt sertescornb

• I nagy fej vdrdshagyma • 4 dkg eukor

• 2 citrom • 2gerezd fokhagyma

• 1 evdkanal olaj • 6rdlt bors • 56.

HDr.zAvrI.t4k 4 f1U.IftJJyre-:

• 25 gy6ngyhagyma • 5 ledus alma

• 10 dkg fustolt, f6tt sonka • 2 evokanal olaj

• 2 evdkanal citrornle • 56 • cukor.

A gyongyhagymat felszeleteljuk vekonyan, az almat meghiunozzuk, es kockara vaqjuk. A sonkat csfkokra rneteljuk, Az oJajat osszekeverjuk a citromlevel es a ftlszerekkel, raontjuk az alrnas, sonkas keverekre, majd egy oran at erleljuk,

A lencset es a fustolt hust felengedjiik annyi vizzel. hogy elJepje, es megf6zzGk A lencset leszilrjuk, a hust apro kockara vagjuk, majd salatastalba tesszuk, Vizb61 cltrornlevel, cukorral es soval saJataeeetet keszitiink, BelekeverjGk a vekony szeletekre vagott hagymat, a borsot es az olajat. Az ontettel megloesoljuk a IencsesaIatat, Hiltdszekrenybe tesszuk, es egy napiq erleljGk.

(j6r6Jt~

Etk.i.!zLtk~UU: 40 puc,

Ho~ 4 rztHdIyrlt:

• 50 dkg paradicsom

• 50 dkg uborka • 1 kisebb vdrdshagyma

• 2 zoldpaprika • 1 dl olfvaolej

• 2 evokanal 10%-05 eeet • 15 dkg feta sajt

• 10 fekete oIajbogy6 • 3 szal petrezselyemz61d

• s6 • orolt bars.

ZDtdbDrt6raJHA., HfAjjat

E1.I<M:dt:U~ UU: 30 puc-

Hor.zAvrl.t4k 4 f1U.IftJJyre-:

• 30 dkg csirkema] • 30 dkg z61dbors6

• 15 dkg mogyor6hagyma • 2 dl tej

• csipetnyi rnajoranne • bars • 56 • olaj

• 1 evdkanal vaj • 1 evokanal konyak.

A megtisztftott paradiesomot, uborkat es zoldpaprikat nagyobb kockakra vagjuk, a voroshaqymat feJaprftjuk, majd nagy salatastalban osszekeverjuk. Az olfvaolajat kikeverjiik az ecettel, soval, borssal izesitjuk, majd ovatosan a zoldsegekhez adjuk. Megszorjuk fekete olajbogy6val, es harmine percre a hLit6be tesszuk, Talalaskor tetejet meghintjGk kockara vagott feta sajttaI es petrezselyemz6lddel.

A cslrkemajat tejbe aztatjuk husz percre, majd lecsop6gtetjuk, es keyes olajon hirtelen kisutjuk, Megszorjuk· borssal es rnajorannaval, majd kihdtjGk. Keves sos vizben rnegparoljuk a zoldborsot, Iecsbp6gtetjGk, es kihutjGk A mogyorohaqyrnat felbe vagjuk, es a felhevitett vajon megpirftjuk Meglocsoljuk a konyakkal, rnajd hozzakeverjuk a borsot es a rnajat. Azonnal talalhato.

Nyart ~U raJJi4.

£t.k.MzLtu~ idt: 30 puc- + irLe!,k

Iizsan vegei levaqjuk, a zoldseqeket felkockazzuk, majd felhevftett olajon, eros tazan atptrftjuk, Soval , paprikaval, komennyel lzesftji.lk, es hozzaadjuk a zuzott fokhagymat. Felontjuk 2 dl vfzzel, citromlevel izesftjuk, es felf6zzuk A paradicsom hejat lehuzzuk, husat nagy kockakra vagjuk, es az elokeszftett papnkaval egyi.i.tt a cukkinis egyveleghez keverjuk. Nehuny perc alatt osszeforraljuk, vegUl belesz6rjuk a vekony kartkara vagott pepper6nit. Ot percig paroljuk, hogy a folosleqes nedvesseq elparologjon bel61e, es ha kell, utanalzesttunk. Langyosan vagy hidegen kfnaljuk.

Ho~/t:, 4 r:wtdIyre,,:

• 1 kfgy6uborka • 1 paradtcsornpaprtka

• 4 erett paradicsom • 1 voroshaqyma

• 1 fej salata • 56 • bors • borecet

• salataola] Izles szerint.

A hagymat felkartkara, az uborkat karlkara vitgjuk, a paradicsomot vekonyan felszeletelji.lk, 9 paprlkat csumazas utan nagyobb kockakra vagjuk. Osszekeverjuk a mosott, falatnyira tepkedett salatalevelekkel, majd 50- val, borssal fzesftjuk. Meglocsoljuk keyes salataolajjal, bespricceljuk borecettel es a hCit6be tesszuk legalabb negyed orara. Aki gazdagabban szereti, sz6rhat ra turot, juhsajtot, pirftott kenyerkockakat,

~ Ede.tlcbuWtf~falAi:a, IwAkMajttil

Et.k.MrdCki idtJ: 30 puc-

Ho~k 4 rumilyre,,:

• 2 voros grapefruit

• 40 dkg edeskorneny

• 1 lilahagyma • 20 dkg kecskesajt

• nehany felezett di6bel

• 1 kiskanal cukor • 56 • bors

• 2 evokanal borecet • 6 evdkanal olaj

• 12 szem Fekete oJajbogy6.

Ho~k4 r:wtdIyr~:

• 1 kozepes padllzsan

• 1 piros kaliforniai paprika

• 2 kisebb cukkini • 3 evokanal olivaolaj

• 1 nagy paradicsom • 1 pepperoni

_. 4 gerezd fokhagyma

• 2 'ldskanal edesnemes paprika

• csipet 6rolt komeny

• fel citrom leve • 56.

Az edeskornenyt megmossuk, felszeletelji.lk, zold reszeit eltitvol1tjuk. A grapefruitot cikkekre szedjuk, keseru hejat Iehuzzuk A Illahaqyrnat felkarikara, a sajtot nagyobb kockakra vagjuk Osszekeverjuk a fenti hozzaval6kat, neqy talkaba osztjuk, majd rnegszorjuk olajbogy6kkal es diobellel, Er6sen kikavarjuk az oJajat a borecettel, a cukorral, a borssal es a soval, majd a salatera ontjuk, Tetejet rneqszorjuk vaqott zold edeskomennyel.

A paprlkat a sut6 rostjan h61yagosra sutjuk, hejat lehuzzuk, es vekonyka csikokra vaqjuk. A cukkinl es pad-

HD~4-~:

• 25 dkg salatalevel

• 10 dkg kfgy6uborka

• 1 paradicsom • 20 dkg konzerv bab

• 4 evdkanal voros borecet

• 4 ev6kam31 olfvaolaj • s6 • orolt bors.

A salateleveleket alaposan rneqtisztitjuk, majd lecsopoqtetjOI<. A salatat, a kigyouborkat, a paradicsomot kis kockakra vagjuk. majd egy keverotalba tesszuk, A konzerv bah levet leszurjiik, majd a zoldseqekhez adjuk. Egy rnasik titlban osszekeverjuk a voros borecetet a soval es az Droit borssal, es a zoldsegekre ontji.ik. Lassan kevergetve ra6ntjOk az oJ1vaoJajat is. TaJalasig hutcben taroljuk..

HD~ 4- rz.tMf.iJyr~:

• 1 kg krumpli • .3 lilahagyma

• 1 csokor petrezselyemzold • 2,5 dl rnajonez

• 2,5 ell tejfol • 1 kiskenal ecet • 56 • bors.

A krumplit hejabanmegfozzuk, majd langyosra hutjuk, es, hejatol megtisztitjuk. Apro kockara vagjuk, majd osszekeverjuk a vekony karikakra vaqott, el6z61eg les6- zott lllahagymaval. S6zzuk, borsozzuk, meqhintjuk aprora vagott petrezselyernzolddel, majd belekeverjOk az ecetes, tejfolos majonezkeverekbe. Leqalabb egy orara a hCit6be tesszuk, hogy Izei osszeerjenek,

,

R.eteIa~ Jrap1ruiJ:ta.l,

£~i-itU20pu&

HouA.vaMk 4- rz.tMf.iJyre.-:

• 30 dkg feher retek

• 1 gerezd fokhagyma

• 8 evokanal grapefruit Ie

• 4 evokanal tahini- szosz • nehany zald olajbogy6

• 56 • 1 narancs • felqrapefruit.

A retket rneqhamozzuk, majd lereszelji.ik. Megszorjuk soval, es varunk, amfg levet enged. A talcat korberakjuk narancs-vagy grapefruit-szeletekkel, es kozepere halmozzuk a kinyom.kodott retket. A fokhaqymat kikeverjuk keyes s6val, hozzaadjuk a tahinit, a gyi.im6lcslevet, es erosen osszeveqyitjuk, Raontjuk az elokeszitett salatara, es tetejet megsz6rjuk karikara vaqott oJajbogy6kkal.

T6r6k~~

Etki,;z£tui- idb: 1 S pen

HouA.vaMk 4 rz.tMf.iJyre.-:

• 50 dkg voroshaqyma

• 1 evckanal 56 • 3 szal petrezselyemzold

• 1 evckanal citrornle

• par szem olfvabogy6.

A voroshagymat vekony karlkakra vaqjuk, meqsozzuk, es ot percig allni hagyjuk. Lemossuk, es levet kinyomkodjuk. Salatastalban osszekeverjuk az apr6ra vaqott petrezselyemzolddel, majd meglocsoljuk a citromlevel, es tetejet felbevaqott ollvaboqyokkal dfszitjuk.

vaqjuk, A suto racsan grillezzuk rnindkettdt, kozben ec sette I beolajozzuk rnindket oldalukon. A megpuhult zoldseqeket klszedjuk, es nagy salatastalba tesszuk, A paprikakat felbevaqjuk, kicsumazzuk, es beolajozva grillezzuk a sutdben, mig bdruk felh6lyagosodik. Kiszedjuk a sutobol, konyharuhaval leterftjuk, es par perc rnulva hejukat konnyen lehuzzuk A suit paprikat csfkokra met.~ljuk, es a kis gombakkal egyutt a salatestalba tesszuk, Osszevegyitjuk a zoldseqeket, majd leontjuk a kovetkezo salataontettei, Erosen kikavarjuk az olajat az ecettel, a cukorraJ, a citromlevel, a kapart fokhaqymaval, a soval es a borssal, vegUi hozzaadjuk a finomra vaqott bazsalikomot is. A salatara ontjuk, osszeveqyitjuk, es egy orara a hCit6be tesszuk erlekidni. Szobahdrnersekleten talaljuk bagettel es k6nnyd borral.

Hozz.A.urttJ1v 4- ~t<:

• 3 savanyu alma

• 1-1 piros, zold es sarga szfnu kaliforniai paprika

• 30 dkg uborka • 4 nagy paradicsom

• 2 citrom leve • 1 kiskanal mentalevel-por

• 2 evckanal olfvaolaj • 56

• 1 voroshegyma,

A haqyrnat, az alrnat, peprikat, paradicsomot es az uborkat megtisztitjuk, es 1,5 centis kockakra vagjuk. Megs6zzuk, ra6ntjDk a citrornlevel elkevert olajat, es j6t osszekeverjuk. Talalas el6tt megsz6rjuk rnentalevelporrat.

Medii:errht" U~~

ElkMzli:k&idtf: so per" + erUJ.ir

Ho:zzJ..va1Ok 4- ~t<:

• 3 vekony padlizsan

• 3 fiatal cukkini • 2 piros paprika

• 1 kis doboz gomba

• 1 evokanal balzsamecet

• 2 gerezd fokhagyma

• 3 evokane! olivaolaj

• 2 evdkanal citromle

• 2 evokanal cukor

• 56 • bors • bazsalikom.

A padlizsant es a cukkinit meqmossuk, szarazra toroljuk, vegeiket leszeljuk, es hosszaban vekony szeletekre

HouJ.urtt4k 4- ru.udlyre-:

• 1-1 piros, zold es sarqa paprika

• 1 voroshaqyrna • 30 dkg szalamt

• 12 dkg olivabogy6

• 3 evokanel olaj

• 2 evokanal borecet • 56 • bors.

A haqymat felszeleteljuk, a szalamit elobb karikakra, rnajd csfkokra vaqjuk, A paprikat megmossuk, felbevaqjuk, erelt, magjait kiszedji.ik, es nagyobb kockakra vaqjuk. Salatastalban osszekeverjuk az elokeszltett hozzavalokat, sozzuk, borsozzuk, majd megJocsoljuk olajjal es borecettel. Behiltjuk, es friss kenyerrel kinaljuk.

~ Keibimb6 ra14J:a- Wt!4 ~

ElK.Mz1i:lri"idO': 30 puc,

Hoz:cA.w.MIc., ~:

• 40 dkg kelbimb6

• 25 dkg veres hurka • csipetnyi borsikaftl

• I'dl tejfol • 1 evdkanal olaj • 56

• 1 evdkanal reszelt torma.

A keibimbot megfozztik, leszilrjuk, es kihutjGk. A veres hurkat keyes olajon megstitjtik, leitatjuk r61a a zsiradekot, es felkarikazzuk. A tejf6lt j61 kikavarjuk a reszelt torrnaval, soval es borsikafilvel. Nagy salatastalben lazan osszekeverjuk a hurkat es a kelbimbot, majd tetejere kanalazzuk a tormamartast. Azonnal fogyaszthat6.

HouAvtU4k., ~:

• 1 kisebb cukkini

• 2 paredicsompaprika

• 3 gerezd fokhagyma

• 40 dkg szeles metelt teljes ki6rlesu lisztb61

• olaj • 56 • zselya- es bazsalikomlevel Izles szerint

• 2 evokanal borecet • 2 evokanal olivaolaj,

A tesztat, megf6zzGk, Jeszilrjuk, es melegen tartjuk. A cukkinit megmossuk, felkarikazzuk, besozzuk, es fel oraig allru h agyj uk. A paprlkat kicsumazzuk, nagy kockakra vagjuk, es keyes olajon hirtelen ropoqosra sGtjuk. KiszedjGk sziirdkanalle), es melegen tartjuk A visszamaradt zsiradekon atsGtjGk a leitatott cukkini karikakat,

majd a paprikahoz adjuk, A fokhagymat pepesitjuk, erdsen osszekeverjuk az olivaolajjaJ, majd hozzaadiuk a felaprftott zsalya- es bazsalikomlevel.eket. Meglocsoljuk borecettel, soval, borssal fzesitjuk, es az eqeszet belekeverjuk a zoldsegeqyveleqbe, Elveqyitjuk a tesztaval, es leqalabb fel 6raig plhentetjuk, hogy az fzek osszeerjenek.

HouAvtU41c4~e-:

• 25 dkg savanyu kaposzta

• 20 dkg sut6tok • 1 evdkanal rnez

• 1 citrom leve • 10 dkg mandulaforqacs

• 2 evokanal olaj.

A sutdtokot alufoliaba csomagoljuk, es a suto racsan puhara sutjuk, A savanyu kaposztat apr6ra vagjuk, a mandulaforqacsot 1 evokanal olajon megpirftjuk. Salatasban lazan osszekeverjuk a felkockazott tokot, a savanyu kaposztat, az olajat, meglocsoljuk a citrornle es a rnez keverekevel, es 4 salatas talkaba osztjuk. 'Ietejet megszorjuk pirftott manduleforqaccsel.

j6 tu.dJtb!

Ne- foLed1'Uk. MJY a.. fbr~ peMt, j)'~ fiu 1t.ajt-Mt4 db ~ a.. fUf MrrLwelek i£ jelif.Mvui/Juu;Dk fitlAm/d;a.

Ha.. r1..UzeuJJ6) kJ1/jj~Mehb faiJhikya..llligywt1c, Ivirjuk, I1Uj teteja.lc.ec ZIe.I1je klirouwirdj fzi.n.Jwi<KA4 uo.:Jf foJtir u lIiMiI ~ wdjjduat.

jel, majd hagyomanyos rnodon bundaskenyeret keszltunk, Kih litj uk, rornbuszokra vagjuk, es a kelhez keverjuk, Az olajat er6sen kikeverjuk a szetnyornott fokhagymaval, a bazsalikommal, kakukkfilvel es rozmaringgal, ilIetve a soval es a borssal. Az eqeszet a seletara ontjuk, es osszerazoqatjuk. Tetejere keyes citromlevet csopoqtetunk, es megsz6rjuk piritott tokmagqel.

SDnIcM ~& 1cJuIybUf/

E!J:..MUtlJ? tdI: so puc-

Ho~k 4- fUHtiJyre-:

• 1 kg sarqadinnye r

• 15 dkg szaraz hazi sonka

• 8 dkg tejszfnes torma • 1 dl vodka

• 6rolt Feher bors • 1 fejes salata.

Citr()HU>r j(JudJu~

E!J:..Mzf,ti,;i"idO: 30 puc. + l.rieUr

A megtisztitott dinnyet rnasfe! crn-es kockakra vagjuk, Feher borssal meqhintjuk, majd vodkaval meglocsoljuk. Tiz percig allnl hagyjuk. Ezutan a megmosott Fejes salata leveleit a koktelos poharakba heiyezzuk, A poharakban aranyosan elosztjuk a sarqadlnnyet, a tetejere a hejszeivekonyan szeletelt szarftott sonkat, arra pedig a vodkaval Izesitett tejszfnhabos torma kerill.

HfJ~k 4 fUHtiJyre-:

• 50 dkg csiperke

• 2 mogyor6hagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 1 csokor petrezselyemzold

• 1 citrom leve • 5 szem koriander

• 2 evokanal borecet

• 4 ev6kanal olaj • 56 • bors.

T6kbr UfAj()r r~

E!J:..Mz1tM? W: 40 perc.

A gombat megmossuk, leitatjuk rola a nedvesseqet, es hosszaban vekonyan felszeleteljOk. Hozzaadjukez apro kockara vagott mogyorohagymat es a zuzott fokhaqymat, megsz6rjuk korianderrel, majd rafacsarjuk a citrom levet, Enyhen sozzuk, borsozzuk, majd a hutoben erleljuk leqalabb egy oran at. Talalas el6tt megsz6rjuk apr6ra vagott petrezselyemzolddel, meglocsoljuk olajjal, es sokmagvas zsornlevel kinaljuk.

Ho~k 4 fUHtiJyre-: .• 2 kfnai kel

• 4 szelet toast kenyer

• 15 dkg reszelt sajt

• 15 dkg hantolt t6kmag

• 2 tojas • 1 evokanal tej

• 1 gerezd fokhagyma • 1 kiskanal bazsalikom

• csipetnyi kakukkfCi es porftott rozmaring

• feher bors • 56 • 2 evokanal t6kmagolaj

• 1 kiskane! citrornle,

A kfnai kel vastaq ereit levagjuk, majd csikokra meteljuk, es salatastalba tesszuk, A tojasokat felverjuk a te]-

•

t

:1'

I i'l I

I

llli

Hoz:dvtdJk 2 r:c.tHCiIpt-:

• 4 szelet teljes ki6rlesu kenyer

• 50 dkg paradicsom

• 1 csokorujhaqyma

• nehany friss mentalevel

• 1 evdkanal olaj • 12 Fekete olajbogy6

• 1 gerezd fokhagyma • 56 • bors.

El6melegitett sutoben megpirftjuk a kenyerszeleteket.

Kisebb kockakra vagjuk es hCilni hagyjuk. A paradicsomot kis kockakra, az ujhagymat karikara, a mentalevelet aprora vagjuk, majd osszeveqyitjuk, Hozzaadjuk az olajbogy6kat, 1 evdkanal olajat, 1 gerezd zuzott fokhaqymat, majd s6val, borssal fzesftjiik. Kis ideig erni hagyjuk, behlitjOk, majd talales eldtt a talkakba osztott salata tetejere raszorjuk a pirft6st.

WaitkJif!~

£tIcJ"z.il:Mj" us. 20 per"

Hoz:dvtdJk 4 r:c.tHCiIpe-:

• 2 piros alma • 2 zold alma

• 2 szal halvanyit6 zeller • 1 narancs

• nehany szem kekszol6 • 2 evokanal dlobel

• 2 evokanal rnejonez • 2 evdkanal tejszfn

• 2 ev6kanal tejf61 • 56 • feher bors • pirospaprika

• citrornle • petrezselyernzold.

Az atmakat megmossuk, szarazra toroljuk, kimagozzuk, es faIatnyi kockakra vagjuk. A zellert felszeleteljuk,

•

majd az almahoz keverjuk a diobellel egyOtt. Osszekeverjuk a mejonezt, tejszfnt, tejf61t, citromlevet, es s6val, borssal Izesitjuk. Raontjuk az ekikeszitett alapanyagokra, tetejet megsz6rjuk finomra aprftott petrezselyemzolddel, kimagozott kekszolovel, yegul keveske pirospaprikat hintunk re.

~rD~ ttJj4&Dtbur~

EtIcJ,,:dCifi- idO: 60 per"

Hoz:dvtdJ/c, 4 r:c.tHCiIpe-:

• 60 dkg nem szetf6v6 burgonya

• 40 dkg gyorsfagyasztott brokkoli

• 2 fott tojas • 2 dl majonez

• 2 dl tejfbl • 1 voroshaqyrna

• 1 evdkanalecet • 56 • bars

• 1 marina It paradicsompaprika

• petrezselyernz6ld.

A burqonyat megf6zzGk hejaban, majd kihiltjuk, es kisebb kockakra vagjuk. A brokkolit rnegparoljuk enyhen s6s vizben, leszilrjuk, es ezt is kisebb darabokra Yiigjuk. A hagymat vekonyan felszeleteljGk. megs6zzuk, meglocsoljuk keyes ecettel, majd ot perc mulva kinyomkodjuk levet. A tojasokat felkarikazzuk. A tejfolt eLkeverjGk a rnejonezzel, s6val, borssal, keyes cukorral Izesftjuk, majd belekeverjuk az ecetes haqymat, Nagy salatastalban Iazan osszeveqyftjuk a burqonyat, a brokkollt, a tojaskarikakat es a majonezrnartast, majd tetejet csfkokra vagott paradicsornpaprlkaval es petrezselyernzolddel diszltjuk.

•

...

TabbDuiek

kis kockara vaqjuk. Osszekeverjuk az elokeszltett hozzavalokat, majd raontjuk a kovetkezd martast. A majonezt elvegyitjuk a mustarral, soval, borssal, porcukorral, citrornlevel, es a salatahoz keverjuk. BehCitve talaljuk,

r- ~~dltM~eIcIcet

EiJ:..U:dtkt idO.. so puc,

Ho~k4f~~:

• 15 dkg rizs

• 20 dkg sargarepa

• 10 dkg zeller • 15 dkg kaposzta

• 1 evokanal borecet • 2 evokanal cukor

• 56 • bars • 4 evokanel olaj

• 2 evokanal napraforgomaq

• 1 ev6kanal kornenyrnaq,

Ho~k 4 tuHdIfr~:

• 4 paradicsom

• 4 szal ujhagyma • 20 dkg bulgur

• cttrornle • 3 evdkanal olfvaolaj

• mentalevel • 2 csokor petrezselyemz6ld.

A bulgurt elkeverjuk 2 dl ferro vfzzel, es negyed oraig aJinj hagyjuk, hogy felszivja. A petrezselyem leveleit letepdessuk, j61 megmossuk, meqszarftjuk, es felapriljuk. A paradicsomot kis kockara, az ujhagymat karikara, a mentalevelet aprora vagjuk, majd a fenti hozzavalokkal osszeveqyftjuk. Meglocsoljuk cltromlevel, olajjal, es azonnal talalhatjuk. A tabbouleh a leqeqeszseqesebb saiatak egyike.

HD~k4o~:

• 60 dkg mire lit zoldseq (sarqarepa, feherrepa,

zoldborso) • 20 dkg burgonya • 2 alma

• 2 csemege uborka

• 1 citrorn • porcukor

• 56 • bars

• 20 dkg majonez,

A gyorsfagyasztott zoldseqet megparoljuk enyhen sos vfzben, majd Ieszilrjuk es kihCitjuk. A burgonyat hejaban megfdzzuk, majd kihtltve apro kockara vagjuk Az uborkat es az alrnat meqhamozzuk, es a fentiekhez hasonl6

A rizst rnegfdzzuk enyhen 50S vfzben, majd lecsopoqtetjuk. A kaposztat, zeIJert es repat kulon-kulon finoman legyaluljuk. A kaposztat rneqsozzuk, es tiz percig allni haqyiukKeves feLhevftett olajon megolvasztjuk a cukrot, belekeverjuk a repat es zellert, majd gyorsan kavargatva megpiritjuk. Masik serpenyoben megpirftjuk a kornenymaqot, ratesszuk a kinyomkodott kaposztat, es ezt is megpiritjuk. A tilzrol lehuzzuk, meglocsoljuk keyes ecettel, majd belekeverjuk a repat, zellert, rizst es a ruszereket. Kicsit allni hagyjuk, hogy fzei osszeerjenek, majd tetejet rneqszorjuk piritott napraforg6maggal. Onrnagaban is, koretkent is kitGn6 salata,

'" I' I

I,

~ ,

I

~ Mo:aunilJspar~~

£!lcirzi.tU'i-idtf: 20 puc.

Ho:t:z..tI.vttIDk .,. ~e-:

• 4 paradicsom

• 20 dkg mozzareUa

• 1 evokanal olivaola]

• 1 evokanel voros borecet

• bazsalikomlevel • s6 • bors.

A megmosott paradicsomokat karikara vaqjuk, a mozzarellat felszeleteljuk. Negy tanyeron k6rberakjuk egymast valtva a fenti hozzavalokat, meglocsoljuk borecettel, rneqszorjuk soval, borssal, bazsalikomievelekkel, vegDl olajat csepeqtetunk ra, es talelas el6tt behiltjuk,

Tiat:M~ ItHA1)'IU'D!aJfI

E!Icir:di:ifi" idO: so perc.

HfJ:t:z..tI.vttIDk .,. ~e-:

• 15 dkg rnakaroni

• 15 dkg cserkeszkolbasz

• 1 porehaqyma feher resze

• 2 paradicsompaprika

• 2 paradlcsorn • 2 gerezd fokhagyma

• 2 evokanal olaj • 1 fej salata

• 12 dkg bacon > 2 evokanal borecet

• so • bors • cukor

• petrezselyernzold.

A tesztat megf6zzilk, lecsopogtetjuk, es felretesszuk felhasznalaslg. A paradicsomok hejat lehuzzuk, a papri-

•

=-

kaval egyiltt kockara vagjuk. A hagymat felkarikara szeleteljuk, a fokhaqyrnat kessel finomra kaparjuk. Nagy serpenyoben keyes olajon megfuttatjuk a fokhaqymat, hagymat, radobjuk a rneteltet, es jol osszekeverjuk. Kihiltjuk, hozzaadjuk az elokeszitett zoldseqfeleket, a kozben megf6z6tt, felkarlkazott cserkeszkolbaszt, vegul a felaprftott petrezselyernz6ldet, es a faJatokra tepkedett

salatat. A borecetet kikavarjuk a soval, borssal, keyes ..

cukorral, beleforgatjuk a salataba, majd tetejere szalonnaporcot szorunk.

~aJm.&d~~

£LkMmiJiidll: 30 puc.

Ho:t:z..tI.vttIDIv.,. ~e-:

• 40 dkg zold szfna rnetelt

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 pore Feher resze

• 20 dkg vagott levelsalata-keverek

• 1 evokanal borecet

• 2 evokanal olaj

• 56 • cukor • bors

• rokfortos dresszing

• reszelt parrnezan,

A meteltet enyhen sos, olajos vfzben megfdzzuk, Felhevftett oIajon megfuttatjuk a vekonyra karikazott poret, a kapart fokhaqymat, majd belekeverjuk a leszilrt meteltet, A vegyes leveles salatat lazan hozzaveqyitjuk. Kikavarjuk az ecetet keyes olajjal, soval, borssal, csipet cukorral, majd meglocsoljuk vele a Jangyos salatat, Talkakba osztjuk, tetejere rokfortos dresszinget locsolunk izles szerint, majd joI rneqhintjuk reszelt parrnezannal. AzonnaJ fogyaszthat6, langyosan a legfinomabb.

III \

~ pi1cJ"u spU~UJIfic4uat

Et/ci,rzlti,r~ idJ: 60 puc.

HD:u:A.vai4k 4- ~e,,:

• 50 dkg Feher sparqa

• 50 dkg zold sparge

• 25 dkg fott, fustolt sovany sonka

• 2 ev6kanal Feher borecet

• 3 ev6kanal olaj

• 1 klskanal csipds mustar

• 56 • bors • csipet chilipor

• petrezselyernzold.

Megtisztftjuk a sparqakat, es egyforma darabokra vagjuk. Megparoljuk mindkettot enyhen 50S vfzben, majd lecsopogtetjuk. Kikavarjukj61 az ecetet, a s6t,.a borsot, az olajat, a chtliportes a rnustart, majd az 6sszevegyftett sparqakra ontjuk. Negyed 6raig pihentetjUk, megsz6rjuk a kockara vagott sonkaval, majd tetejet tepett petrezselyemz61ddel dfszitjDk.

sZAitJ~ ~ati.icrDUf.I)r dldiJalJr~

HD:u:A.vai4/v 4 ~:

• 50 dkg gyorsfagyasztott ceruzabab

• 4 paradicsom • 3 mogyor6hagyma

• 1 csokor petrezselyernzold • bazsalikornlevelek

• 56 • bors • borecet • 3 ev6kanaJ olaj.

A babot meqfozzuk enyhen 50S vfzben, majd lecsopoqtetjuk, es langyosra hutjilk. A rnogyorohaqyrnat ap-

•

r6ra vagjuk, es megfuttatjuk -1 evdkanel olajon. Ratesszuk a babot, es jol 6sszeforgatjuk. A paradicsomokat ferro vfzbe rnartjuk, hejukat Iehuzzuk, majd kisebb kockakra vagjuk, Lazan a haqymas zoldbabhoz keverjuk a vaqott bazsalikomlevelekkel a petrezselyernzolddel, es a kisutott, lecsopogtetett szalonnaporcokkel egyGtt. Ecetb61, olajb6I, sobol, keyes borsb61 ontetet keszftunk, es a salata tetejet meglocsoljuk vele. Tetejere petrezselyemleveleket sz6runk.

HDuA.vaJlk 4 ~e,,:

• 40 dkg brokkoli

• 40 dkg karfiol

• 2 dkg sovany sonka

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 ev6kam11 olaj • s6

• bors • 2 ev6kanal ecet.

Megtisztftjuk a brokkolit es a karfiolt, mindkett6t rozsaira szedjuk, majd kulon-kulon meqparcljuk enyhen s6s-ecetes vizben. Lecsopoqtetjuk eskihlitjuk. A sonkat hejszalvekonyan felszeleteljuk; majd csikokra vagjuk, es felhevftett olajon ropog6sra sutjuk. Osszekeverjuk a brokkolival es a karfiollal, rneqhintjuk sovel, borssal, majd lefedjuk par percig, hogy fzei osszeerjenek,

Hou:4vtUOfc, 4 ruHdIyr&:

• 60 dkg paradicsom

• 1 kis f.ej hagyma

• 1 csokor petrezselyemzbld

• 1 evokanal olaj • 2 evdkanal borecet

• 56 • bors • cukor • 4 ev6kanal juhturo.

A paradicsomokat megmossuk, szarazra t6r6ijilk, es vekony karikakra vagjuk. A hagymet es a petrezselyemz6idet fmomra aprftjuk. Lapos taiban pikkelyszenlen lerakjuk a paradicsomot, meqszorjuk soval, borssal, majd rakanalazzuk az 6sszevegyftett hagymat, petrezselymet. Er6sen kikavarjuk az ecetet, olajat, keyes cukrot, sot, borsot, majd meglocsoljuk vele a fentieket. Behutjuk, majd talalaskor juhturot morzsolunk a tetejere, Ropoqos zsornlevel kinaljuk,

~ papril<M~:dJ~eIdcii

Eil<.irzit:i;i" idIJ': 30 perc;;

Hou:4vtUOlv 4 ruHdIyr&:

• 2 piros, 1-1 zold es sarga kalifomiai paprika

• kakukkfCi • bazsalikom

• 2 gerezd fokhagyma

• rozmaringpor • 56 • Feher bors

• 1 evdkane! borecet • 2 evokanel olivaolaj

• csipet cukor • juhsajt.

magjait, ereit kiszedjuk, majd hosszaban felszeleteljuk. Laposabb selatastalra rendezzuk a paprikacsikokat, majd meglocsoljuk a fenti 6ntetteL Par percig allnl hagyjuk, majd tetejere kockara vagott juhsajtot szorunk, Talalaskor friss bagettel kinaljuk, hogy a finom fCiszeres salataolajat nyugodtan ki lehessen rnartogatnl vele.

A borecetet er6sen kikavarjuk az olajjal, a ruszerekkel, es a kapart fokhaqymaval. A paprikakat megmossuk,

Ho:acA.vtUJ1v 4 ruHdIyr&:

• 80 dkg szet nem fbvD burgonya

• 1 csokor zellerzbld

• 2 evokanal husleves

• 2 evokanal olaj

• 1 evdkanal borecet • 56

• frissen torott bars • csipet porcukor

• 1 evdkanal szezarnrnag.

A burqonyat hejaban rneqfozzuk, kihutjGk, es nagyobb kockakra vagjuk. A zellerzoldet alaposan megmossuk, lerazzuk rola a nedvesseqet, es vekony csikokra rneteljuk, A szezammagot szarazon megpirftjuk, vigyazzunk, ne egessuk meg, mert elvezhetetlenne valik. A borecetet kikavarjuk az olajjal, a huslevessel, a cukorral, a soval esa borssal, majd a langyosra lullt burgonyara ontjuk. Belekeverjiik a zellerlevelet, es salatas talkakba osztjuk. 'Ietejere piritott szezarnmaqot sz6runk. Onrnagaban fzletes, laktat6s salata, de natur sultek melle is adhato koretkent, A zellerzold helyett hasznalhatunk korianderzoldet, ekkor salatank eqzottkusabb Izt nyer.

Ii I

I

1,1

1

I

'\

:1

. :

Ii II

,"

SDptzhN mJAii,

£/Jcuz:itU~ idO: 20 per"

HDzdudJ4k 4- fUHdIyr~:

• 6 szines kallfornlai paprika • 6 paradicsorn

• 1 klgy6uborka • 2 hagyma • olaj

• 4 evdkanal borecet • 56 • bors • juhsajt

• olajbogy6.

A ~61~segeket megmossuk, meqharnozzuk, es kockar? ~a~uk, a .. haqyrnat vekonyan felkarikazzuk, Nagy sal~tastalba~ osszeveqyitjuk, hozzaadjuk az oJajbogy6kat es a kockara vagott juhsajtot, majd s6zzuk, borsozzuk, es meglocsoJjuk az ecettel es az olaltal, Talalas elatt be-

hCitjuk, ~

~ .

HozdudJ4k 4- fUHdlyre-:

• 3D, dkg voroskaposzta • 30 dkg cekla

• 1 hlahagyma • 25 dkg fOtt marhahus

• olaj • borecet • 56 • bors • cukor

• porftott korneny '

A ka~osztat JegyaJuljuk, a ceklat csfkokra vagjuk, a hagymat nagyobbkockakra aprltjuk, vegul a hust falatnyi datab<?kra vaqjuk. A zoldseqeket osszeve gyitj uk, meqlocsoljuk ecettel, es belekeverjuk a fott hust, Erdsen kikavarjuk az olajat a s6val, borssal, keyes cukorral. a porftott~omennyeI, es a. zoldseqekhez keverjuk, TaI~ kakba osztjuk, majd tetejUkre egy-egy evokanal tejf61t kanalazunk.

I

I! III 0 5J {]G;@ ~ raiM:a-

I.

• •

f

I

HDzz.Jua14k 4- r:wKIlfre-:

• 50 dkg salatauborka

• 1 Iilahagyma • ecet • 56

• cukor • pirospaprika.

Az uborkat meqharnozzuk, legyaluljuk, bes6zzuk, es aUni hagyjuk negyed 6r8.1g. Kozben a haqymat felkarikara vagjuk. A;z ecetb61, s6b61, cukorb61 es vfzb61 salatacntetet keszitunk. A;z uborkat kinyomkodjuk, es a haqymaval egyQtt a salatalebe tesszuk. Talkakba osztjuk, es talalas el6tt tetejet megsz6rjuk pirospaprikaval.

• 6 kozepes fej fekete retek

• 56 • bors • borecet

• mez • olaj.

. A retket meqharnozzuk, rneqrnossuk, uborkagyalu segitsegevel vekony lapokra reszeljuk, es taiba tesszuk. Enyhen meqsozzuk, majd tiz perc mulva leitatjuk. Talra rendezzuk, es leontjuk a k6vetkez6 salataontettel. Osszekeverunkl dl kezmeleq vizet a rnezzel, az ecettel, keves olajjal, majd Feher borssaJ Izesftjuk. A retekre ontjuk, es aUni hagyjuk kis ideig, hogy izei osszeerjenek,

e

l

KtipDI%:t:a&~ [arurM aiHudt 6Hf:ti:tst

HoUJI.urtLDk 4 fU.Hfilyre-:

• 40 dkg zsengeleveles kaposzta

• 25 dkg h6napos retek • 1 savanykas alma

• 1 voroshagyrna • 25 dkg cserkeszkolbasz

• 0,5 dl alrnale • 3 kiskanal edes rnustar • s6 • bors

• CUkOT • 0,5 dl olaj • 0,5 dl almaecet.

A kaposztat megtisztitjuk, es vekony rneteltre vagjuk.

A h6napos retket megmossuk, felkarlkazzuk. A hagymat es a maghazat61 megtisztftott alrnat vekonyan felszeleteljuk, A kolbaszt rneqfozzuk, klhlitjuk, es kis karikakra vagjuk. Osszekeverjuk az ecetet az almalevel, oiejjal, rnustarral, es habosra verjuk a habver6vel. 56- val, borssal, keyes cukorral fz.esftjOk. Nagy saletastalban osszeveqyitjuk a fenti hozzavalokat, tetejere ontjuk az almaleves ontetet, majd a hutcben erleljuk talalasiq.

HoUJI.urtLDk 4 fU.Hfilyre-:

• fel fej kaposzta .

• 2 sarqarepa • 1 salatauborka

• 1 voroshaqyrna • 2 evokanal borecet

• 1 kiskanal muster • 3 evckanal majonez

• 1 rnokkaskanal cayenne-i bars

• 56 • bars.

A megtisztftott zoldseqeket vekonyan legyaluljuk, es nagy selatastalban j61 osszeveqyitjuk. Kikavarjuk az ece-

•

tet a rnajonezzel, a rnustarral, a soval, borssal es cayenne-i borssal, majd a fenti hozzavalokhoz keverjuk. Onmaqaban 'is, koretkent is talalhatjuk,

~~mlAJ:&~~

HoUJI.urtLDk 4 fU.Hfilyre-:

• 1 kis csomag vekony uveqteszta

• 20 dkg kfgy6uborka

• 1-1 zold es piros paprika

• 1 csokor petrezseiyemzold

• 3 ge'rezd fokhagyma

,. 8 tojas • cukor • ecet

• 1 filteres Fekete tea

• 2 evokanal sz6jasz6sz

• 1 mokkaskanal szezamole]

• csipetnyi anizs • 56.

Az uvegtesztat forr6 vizbe aztatiuk, arnikor megpuhult, lesnlrjuk, es lehiitjuk. Salataecetet keszitunk cukorb61, s6b61, zuzott fokhaqymabol, szezamolajb?l, es 4 d1 ~zb61. Beletesszuk a szep egyenletesen felvagott uborkat, paprtkat, es az uveqtesztat. Kamen megfczzuk a tojasokat, majd a vlzb61 kivesszuk, de nem hamozzuk meg. csak a hejukat 6vatosan k6rbei..itbgetji.ik. Kis labosba tesszuk, es felontjuk annyi vfzzel, hogy eppen csak elJepje. Belerakjuk a filteres teat, a sz6jasz6szt es az amzst, majd 25 percen keresztul gyongyaz6 forralassal f6zzuk. Vegul lehiltjuk, es meqhemozzuk. A tojas a he] repedesei rnenten marvanyosan elszfnezodik. Ta.lala:,kor az uvegteszta-saliltat tanyerokra halrnozzuk, ratesszuk a toj a sokat , es tetejuket megsz6rjuk aprora vagott petrezselyernzolddel.

Ta.tItUri tDjuraJaii..,

E!kUzitM~ idJ': 40 perc.

HfJ~k4~e-:

• 6 tojas • 3 paradicsom

• 1 csokor ujhagyma

• 1 ev6kamtl kapribogy6

• 2 csemegeu borka • 1 csokor z61dpetrezselyem

• 6 evckanal olfvaolaj • 3 evdkanal Feher borecet

• 1 kiskane) rnustar • 56 • bors.

A tojasokat megf6zzi.ik1 kihutjiik, majd negybe vagjuk.

Az ujhagymat zoldjevel egytitt felkarikazzuk, az uborkat es a paradicsomot apr6 kockara vagjuk, a zoldpetrezselymet finomra rneteljuk. Nagy selatastalban lazan os~zeke,,:erjuk a fenti hozzavalokat a kapribogy6val. Az o~aJat ~emesre dolgozzuk a mustarral, az olfvaolajjal, a soya) es a borssal, majd a tojasselatara ontji.ik.

HD~k4~e-:

. • 25 dkg trappista sajt • 25 dkg szilva

• 20 dkg csemegesz616

• 1 evokanal rnanduteforqacs

• 1 citrom leve • 1 kiskanal cukor

• csipetnyi fabe] • 56 • bors

• 4 evdkanal selataola]

• .2 evdkanal tejf61.

~ . szilvat ~e.?r:!:0ssuk; ma§lliit kiszedjUk, es negybe va9Juk. A szolorol mosas utan Ieitatjuk a nedvesseqst.

•

A sajtot kis hasabokra vagjuk, majd egy nagyobb taiban osszekeverjuk a gyilmoIcsokkel es a mandulaforgaccsaL J61 osszedolqozzuk az oiajat, a citromlevet, a s6t, a borsot es a fahejat, Negy talkat kibelelunk megmosott szoldlevelekkel, rahalmozzuk a salatates tetejere ontjuk a fahejas szoszt. Azonnal fogyaszthatjuk.

Ej:itJtilau tajtr~

E!kU:dt:if~ idS: so perc.

Ho~k4~&:

• 20 dkg edami sajt

• 2 savanykas alma

• 10 dkg ananasz

• 20 dkg sz616 • 3 ev6kanal rnajonez

• 0,5 dl tejszfn • 2 dkg kokuszreszelek

• 1 ev6kanal krtstalycukor > 1 ev6kanal olaj

• 1 rnokkaskanal cayenne-i bors vagy pirospaprika

• 1 mokkaskanal gy6mberreszeh~k • s6.

Az edami sajtot, az alrnat es az anenaszt egyforma hasabokra vagjuk, majd hozzatesszuk a megmosott szoloszemeket. Dfszftesre minden gyiimolcsboJ egy-ket darabot felreteszunk. Martast keszitunk a rnajonezbdl, tejszlnnel, kokuszreszelekkel, cukorral, soval, cayenne-i borssal es gybmberreszelekkel. Raontjuk a fenti alapanyagokra, es finoman osszekeverjuk, hogy a sz616szemek ne torjenek meg. A kesz salatat hiltdszekrenybe tesszuk, majd az e celra felretett gyi.imolcsOkkel dfszitjuk.

fMizAvaJik 4~:

• 50 dkg cik6ria

• 2 csokor metel6hagyma

• 1 cI kukoricaolaj • 6rblt feher bars • 1 citrom

• 3 dl jog hurt • 10 dkg marvanysa]t

• selatalevelek,

A. :.negmosott es finomra vagott rnetelohagyrnat elkeverjuk kukoricaolajjal, szilrt citromlevel es joghurttal. Hozzatesszuk a rnarvanysajtot es orolt Ieher borssal ruszerezzuk. Ket-harom orat aUni hagyjuk. Kozben megmossuk es leveleire szedjuk a cikoriat. Talalaskor kistanyerra tesszuk a megmosott salataleveleket, erre helyezzuk ra a cikoriat es athuzzuk az elkeszitett ontettel.

Hozz.A.uaJ4k 4- ~~:

• 20 dkg camernbert sajt

• 20 dkg fekete retek

• 20 dkg kfgy6uborka

• 10 dkg piros paprikacsfkkal toltott olajbogy6

• 1 csorno kapor ~ 1 csorno petrezselyernzold

• 1 pohar joghurt • Izles szerint Droit Feher bars

• jodozott finomltott so.

A camembert sajtr61 krvetelesen Jevagjuk a Feher bevonatot, a retket es az uborkat tlsztftas utan teglalap (2 x 1 cm) alakura vaqiuk, ugyanigy a camembert sajtot

o &. (}@XO) [!,~ s~

is. Az ol.ajbogy6kat felbevaqjuk. Kever6talban joghurtos 6ntetet keszftunk, amelyben a finomra vagott kaprot es petrezselyemz61det keyes olajjal elkeverjuk, valamint fzles szerint sozzuk es borsozzuk, azutan a zoldfeleket es a camembert sajtot is lazan belekeverjuk, Fel oraig a hLitoszekrenyben pihentetjuk, erleljuk. Salatalevel talpazatra, elohut6tt edenyben talaljuk. Uborkalegyez6vel, retekrozsaval dfszftjuk. Eloetelnek vagy vacsorara, vendeqvarasra is fenseqes etel.

HoizAvaJik 4~:

• 20 dkg sarga szimi paprika

• 20 dkg zold SZlnu paprika

• 40 dkg paradicsom

• 40 dkg porehagyme

• 20 dkg juhsajt • 4 evokanal ole]

• 1 citrom leve • 1 csom6 madarsalata

• 56 • 6rolt bors.

A paprika kat negyedekre vaqjuk, maqhezukat eltavolitjuk, majd husukat mesas utan vekony szeletekre vagjuk. A forr6 vizbe martott paradicsorn hejat lehuzzuk, a paradicsomot szinten vekonyan felszeletelji.Jk. A juhsejtokat nagyobb darabokra vagy kockakra vagjuk. Olajbol citro rnlevel , soval es borssal 6ntetet keszitunk, es hozzakeverjuk az alapanyagokat. Fel oraig hCit6szekrenyben erleljuk T alalaskor a megmosott madarsalataval dfszitjCtk. Egyben suit, hideq marhehusokhoz vagy feher husu szarnyasok melle kinalhatjuk. vacsorara, meleg vajas toasttal is kivalo.

Nr'

I

I

I:

I'

II

II

::!

\1 !I

I~

I

yes citrornlevel, ratesszuk a felszeletelt sajtot, majd tetejet megsz6rjuk durvara vagott diobellel. Cltrornhl levelekkel dfszftjuk.

Hou:A.va.tDk 4 rztMdIyr~:

• 8 tojas

• 10 dkg fustolt hazi sonka

• 1 ev6kanal tarkonyecet

• 2,5 dl rnejonez

• 1 evdkanal csipds rnustar

• s6 • bars • 25 dkg zsazse level.

A tojasokat kernenyre f6zzuk, hejukat leszedjlik, es n~gybe vagjuk. A sonkat vekony csfkokra rneteljuk, es lazan osszekeverjuk a tojassal, A zsazsaleveleket foly6 vfzben tobbszor is atmossuk, lecsepegtetjGk a folosleges nedvesseqet, es a fenti keverekhez adjuk. A ma]onezt elkeverjuk a mustarral, a tarkonyecettel, majd s6zzuk, borsozzuk. A salatat talkakba osztjuk, es tetejukre kanelazzuk az fzesftett majonezt. Behiltve talaljuk,

HouAvtdlk 4- r~~:

• 2 nagyobb korte

• 2 evokanal citrornle

• 40 dkg brie vagy camembert

• nehany dlobel

• fodros selata levelek.

A salatat megmossuk, lecsopoqtetjuk, majd talkakba osztjuk. A korte szarat,maghazat kivesszuk, cikkekre vagjuk, es eiosztjuk a salMaleveleken. MegJocsoJjuk ke-

HouAwJJk 4 rztMdIyre-:

• 50 dkg csirkernellfile

• 3 evdkanal kefir

• 25 dkg sarqarepa

• 1 csom6 ujhagyma

• 25 dkg friss sz6jababcsfra

• 3 kisebb chilipaprIka vagy cseresznyepaprika

• 1 csipetnyi friss gy6mber· 3 evokanel szilrt citrornle

• 1 mokkaskanal barna cukor • 3 kanal szojamartas

• 20 dkg keszen kaphato moqyoropastetorn

• ftnomftott 56 • 3 evokanal etolaj,

A csirkemellet a kefirrel bedorzsoljuk es loran at erleljuk, A megtisztftott sargarepat karlkara, az ujhagymat gyufaszalnyi hosszu darabokra vagjuk. A szojababcsirat enyhen s6s vizzel leforrazzuk, majd lnllnl hagyjuk. A pacolt hust az oJajban 8-10 perc alatt megsutjiik. Ha kihillt, csfkokra vagjuk. A chilipaprika csutkajat kivagjuk,

. a csoveket pedig aprora vagjuk. A gyombert lereszelluk, A citromlevet, porcukrot, kis sot, szojarnartast 6sszekeverjuk, A moqyorokremet 1 dl vfzzel martas surusegure keverjuk, hozzaadjuk a fCiszereket es fzesftoket, vegfil a zoldseqeket es a hust is beJeforgatjuk.

zuk, es cikkekre szedjuk, A salatet megmossuk, Iecsopoqtetjuk, es egy salatastal aljara terltjuk, Ratesszuk a husszeleteket, a felbevaqott, kimagozott sz616szemeket,

. az avokadot es a mandarint. A rnajonezt osszekeverjuk a tejfollel, a sherryvel, a narancslevel, meqsozzuk, es meqszorjuk reszelt dioval. A husra es a gyCImblcs6kre ontjuk, majd hdt6ben ket oran at erleljuk. Talalaskor pirftossal klnaljuk,

Hou:.t£vaM1v 4 fUHdiyre-;

• 2.0 dkg sevanyu kaposzta

• 15 dkg leszemezett Feher szeJa

• 15 dkgleszemezett kek szolo

• 1 suit esirkemell esont nelkUl

• 2 ev6kanal sz6jasz6sz

• esipet 6r61t gyomber

• 1 evdkanal harsrnez.

A savany(J kaposzta levet kicsavarjuk, a kaposztat apr6ra vagdaljuk. Nagy salatastalban lazan bsszekeverjlik a leszernezett sz616t, a kaposztat, a vekonyra szeletelt csirkemeUet, majd meqszorjuk keyes gyomberreJ, es osszevegyftjuk a harsmezzel. Behiltve talaljuk.

~Sdtl~~~

Et/t:Mz£,t;Mt- idtf: 25 puc,

Hou:.t£vaM1v 4 fUHf.iJye-:

• 1 Fej jegsal6ta

• 30 dkg nagy szerrnl Feher szoLo

• 40 dkg fustolt kacsamell

• 20 szem dtobel,

Az ontethez: 1 evokanal Feher boreeet • 56

• cukor • or61t bors • 1 gerezd fokhagyma

• 3 evokanal dloola] vagy sz616mag olaj.

A salatat Jeveleire bontjuk, megmossuk, es leszarftjuk, A szolot leszernezzuk, megmossuk, es kimagozzuk. A fustolt kacsamellet eloszor vekonyan Ielszeleteljuk, majd darabokra vagjuk, a diobeleket megfelezzuk, Egy lapos talat kibelelunk a salatalevelekkel, es a fent elokeszftett hozzavalokat osszekeverve rahalrnozzuk, A zuzott fokhagymat kikeverjuk a soval, a cukorral, az orolt borssal es a borecettel, cseppenkent beledolgozzuk az olajat is, majd a salatara ontjiik. foqyasztaslq a hdt6ben talaljuk.

f

Etki!:z1.Ckl.- id.& 60 puc, + 2 OYtv trLe,/,M

Hou:.t£vaM1v e fUHtiJyre-:

• 80 dkg csirkehus

• 1 avokad6 • 25 dkg kek szoto

• 2 mandarin • 4 saletalevel

• 5 dkg diobel • 2 evokanat rnajonez

• 3 evokanal tejf61 • 1 evdkanal sherry

• 3 ev6kanal narancsle • 56.

A hust megmossuk, lecsopoqtetjuk, es sos vizben puhara f6zzuk. Miutan rneqpuhult, kihutjUk, es kisebb csikokra vaqjuk, Az avokad6t rnegharnozzuk, belsejet kivajjuk, es felkarikara vagjuk. A mandarint rnegharnoz-

•

1\ 'i

~I

r-- Porua14i-& ftUtilt pulyhuKeJlit

Etlckz:.1ti,!i- idO': 40 pvc,

fMu:l.DaJJk.,. fUHdlyre-:

• 50 dkg fott, fClst61t pulykamell

• 80 dkg porehaqyma

• 1 citrom leve • 56 • bars

• csipetnyi cukor • 5 evdkanal olaj.

A p6rehagymat megtisztftjuk, vegeit Ievaqjuk es nagyon vekoriyan, ferden felszeleteljGk. S6s fovo vfzbe bedobjuk 3 percre majd lesnlrjuk es kihuln! hagyjuk. A fustolt pulykamellet elobb felszeleteljuk, majd 2 centirneteres csfkokra vagjuk. Er6sen 6sszekeverjGk az ola[at, a cukrot, a borsot es a citromlevet. Nagy saletastalban osszevegyitjuk a hust a porehaqymaval es az ontet-

. tel, majd a hut6be tesszuk erlelddni.

gott uborkat es sargarepat is. Forr6 vlzben rneqaztaquk az uveqtesztat, majd leszurjGk, es osszekeverjuk par csepp olajjal. A tojasokat feltorjuk, lazan felverjuk, es keyes alajon vekony omJettet sutunk bel6JQk. Ezt is meteltre vagjuk. Talon halmokba rendezzilk a csirkehust, a sargarepat, az uborkat, es a szojacsfrat, Tetejere rahlntjuk a vaqott omlettet, majd ujhagymaval, zellerlevellel, retekkel es chiltpaprtkaval dlszitjuk, Kulon cseszeben sz6jasz6szt kinalunk hozza.

fMu:l.DaJJk.,. fUHdlyre-:

• 40 dkg csirkemell • 2 ·sargarepa

• 20 dkg sz6jacsfra • I uborka

• 10 dkg uveqteszta • 4 tojas • 2 lilahagyma

• 2 chilipaprika • 4 evdkanal sz6jasz6sz

• keveske friss gy6mber • 3 ujhagyma

• 1 csokor zellerlevel • s6

• bors • 2 piros retek.

A csirkemellet megmossuk, es feltesszuk foni a szeletekre vaqott gyomberrel, a lilahaqymaval, a zellerlevel felevel, es keyes s6val. Mikor puhara fott, kivesszuk, kihutjilk, es rneteltre vagjuk. Hozzaadjuk a csfkokra va-

G /1.'1 {JG;@ ~ffi@ rala.ttv

/ffJzzA.vaJ,4k .,. fUHdIyr~:

• 40 dkg csirkemell • 2 tojas • 6 evdkanel olaj

• 4 szelet toast kenyer • 2 kozepes fej hagyrna

• 1 gerezd fokhagyma • 1 csokor francia petrezselyem

• 1 fej salata • fel citrom leve • 56 • Feher bors

• 1 kiskanal Worcester-szosz

• 2 evokanal reszelt parrnezan.

A tojasokat kemenyre fdzzuk, megtisztitjuk es hagyjuk kihUini. A csirkemellet megmossuk, ieitatjuk r61a a nedvesseqet, majd 2 evokanal felhevitett olajon korbesutjuk, s6zzuk, borsozzuk, majd kivesszuk az oIajb61: A finomra vaqott hagymat, fokhaqymat es kis kockakra vagatt kenyeret megpiritjuk a visszamaradt zsiradekban, majd szur6kanal segitsegevel kiszedjGk. A salatat megmoss uk, lerazzuk r61a a vizet, es falatnyikra tepkedjuk, Negy tanyerra osztjuk, es meglocsoljuk citromlevel. OsszekeverjGk a kockara vagott tojast, a felapritott petrezseJymet es neqy evokanal oJajat, majd a kevereket elosztjuk a salatakon. A fileket a salata tetejere helyezzilk, majd citrornkarikakkal dfszftve talalluk. .

Z)j~ IuUraJaf:4,

EtkMztmi- id.!: 1 S ~'"

Ho:u:.Juaiik 4 ~&:

• 8 szelet fott rnarhahus • 1 csokor z61dhagyma

• 3 evekanal olfvaalaj • 2 evdkanal balzsamecet

• 56 • bars.

A z6ldhagymat megmossuk, es 5 em-s szaracskakra vagjuk. Megs6zzuk, megborsozzuk, majd ra6ntjOk az olajat es a balzsamecetet. A hust elrendezzuk egy lapos talon, es raontjuk a haqymas kevereket, Rozskenyerrel es idenyselataval talalluk,

Ho:u:.Juaiik 4 ~e,:

• 40 dkg fott jercemellfile • 15 dkg rakhus

• 5 paradicsam • 30 dkg sparqa

• 5 evdkanal rnajonez • 1 dl tejszin

• 2 fej salata • 1 dtrom • 2 kerneny tojas

• fel csokor tarkony • rei csokor petrezselyemzcldle

• porcukor • almaecet • cayenne-i bors

• morzsolt szurokfil • kornenymaq

• fel rnokkaskanal Warcester-sz6sz • 56.

A' rakhust z6ldpetrezselyemmel es kornenymaqqal izesttett, 50S vlzben megf6zzQk, majd lehiitjuk. A sparqat enyhen 565 vfzben rneqfozzuk, A jercemellfile felet vekony csikokra, a paradicsomokat cikkekre vagjuk. A salatat megmossuk, nehany szep levelet felreteszunk, a t6bbit tenyernyi darabokra tepkedjuk, A mejonezt fi-

nomra vaqott tarkonylevellel es petrezselyemzolddel, cayenne-i borssal, citrommal, almaecettel es szurokftlvel fzesitjuk, A rakhusbol par darabot felreteszunk, a t6bbit a salatahoz tesszuk. Hozzaadjuk a csfkokra vagott jercernellet, a kihCi!~, f6tt spar.~a fele~ es ~a cikkeJ:re vaqott paradicsomot. Osszekeverjuk az tzesttett mejonezzel majd kevergetve hozzaadjuk a felvert tejszinhabot. izesitjuk cukorral, cltrornlevel es Worcesterszosszal, majd egy-ket orara a hCit6be tesszuk, A j6J behCit6tt salatat uveqtalon talaljuk: a tal aljara helyezzuk a salataleveleket, rahalrnozzuk a hideg salatat, arra rakjuk a felretett rakhust, a rnaradek f6tt spargat, es a megmaradt, vekony szeletekre vagott jercemellet, vequl a cikkekre vagott rott tojasokat, es megsz6rjuk vagott petrezselyemz61ddeJ.

TArlaJHffJr IuUr~

El1<.Mz1Cui- iH: GO per"

Hou:J.va.IJk 4 ~t-:

• 20 dkg fott marhahus

• 60 dkg burgonya • 1 kisebb liIahagyma

• 1 evokanal ecetben eltett tarkonylevel

• 1 dl majonez • 2 dl tejfbl • s6 • bars.

A burgonyat megf6zzUk hejaban, majd meghamozzuk, es kisebb kockakra vagjuk. A fott marhahust eldbb szeletekre, majd csikokra vagjuk, a hagyrnat finomra aprftjuk. Nagy salatastalban osszekeverjuk a fenti hozzavalokat, A tejfolt kikavarjuk a majonezzel, az apr6ra vagott tarkonylevellel, majd s6val, borssal fzesitjuk. Lazan 6sszevegyftjtik a salataval, es talalas eldtt behiitluk. Ugyanezt a salatat mtt babbal is elkeszithetjuk,

HouAual4k 4~:

• 4 v6r6shagyma • 2 ev6.kanill olaj

• 2 evdkanal balzsamecet

• 4 szal debreceni kolbasz

• s6 • bors.

A haqymat karikara vagjuk, meglocsoljuk az olajjal es a balzsamecettel,majd sozzuk es borsozzuk A fustolt kolbaszt tizenot percig fdzzuk, kihutju.k, vekony kankara vagjuk, es lazan a haqymahoz keverjuk, Friss Feher kenyerrel es sorrel kih~ljuk.

KDHfwr c.;irIat~

Eli<:Mztru? itilt: 30 pu~

HouAual4k 4 fUHtilyre-:

• 40 dkg csirkemell • 1 nagy Fejes saleta

• 1 dl tejszfn • 3 kis paradicsom • 1 kis szal torma

• 4 tojas • 6 anenaszkarika • fei naranC5

• 3 cJ konyak • 1 nagy tubus majonez

• s6 • or61t Feher bars.

A csirkemelleket s6s vfzben puhara f6zzUk. Kozben megmossuk a salatat. A majonezhez adjuk a narancs levet, a konyakot, a reszelt tormat, 2 osszetort paradicsomot es a tejszfnt. Megs6zzuk, borsozzuk es j6J osszekeverjuk, majd lehiltjuk. Ha a csirkemell puha, leb6r6zzuk, kicsontozzuk es apr6ra vagjuk. KihutjUk. A salatat leveire szedjuk es talon elrendezzuk, A cstrkehust rahatmozzuk es leontjuk rnajonezzel. A megf6tt tojasokat es

a rnaradek paradicsomot karikakra vaqjuk, ~ an~a~zt lecsepegtetjuk. Ezzel dlszitjuk a salatat, Lehutve kinaljuk.

HI.tr:WuaiAt:tv dld&'1e.1c1ad

Etk.!£z,Ui,r? ide: 40 puc- + ~lM

HouAual4k 4 fUHtilyre-:

• 50 dkg hatszfn • 2 gerezd fokhagyma

• 1 evokana1 mez • 2 evokanal sz6jasz6sz

. • 2 evokanal ole] • 1 ev6kanal szezarnmag

• 56 • bors • 25 dkg koktelparadicsorn

• 50 dkg ceruzabab.

Az ontethez: 2 gerezd fokhagyma • 1 evokana! rnez

• 2 evdkanal olaj • 2 evdkanal Feher borecet

• 2 evdkanal sz6jasz6sz

• 2 evokana' szezammaq.

Er6sen kikavarjuk az olajat a sz6jasz6sszal, a s6~al, borssal mezzel, tort fokhagyrnaval, majd beleforgatjuk a meqtisztftott hatszindarabot. Ket orara a hCit6be tesszuk lefedve. A ceruzababot megtisztftjuk, hosszabb darabokra vagjuk, 5 percre ferro vi~e dobJ.uk abal6d~, majd atszedjuk szilrokanallel jeges vizbe. H~elen lehutjuk, majd lesziirjuk. A szezammaqot e~ ~.~ebb ~~rpenyoben megpirftjuk. Csavaros uveqbe ontjuk az ontethez vaJ6kat, lezarjuk, es idor61-id6re jo erdsen 6ssz~r~zuk. A hust grillracson korbesutjuk 6-7 perc alatt, ~u;juk, rnejd vekonyan felszeleteljOk. A ceruz~babot. tanyerokra osztjuk, megsz6rjuk felezett koktelparadicsornmal, mindegyikre tobb vekony szelet ~ust fektetunk, es le6ntjuk az elokeszitett ontettel. Tetejet gazdagon megszorjuk piritott szezarnmaqqal,

'!

rfl

I 1\ I ,I

Hozd.uaiJk 1- ruutl.lye-:

• 20 dkg rizs > 20 dkg konzerv ananasz

• 15 dkg fustolt pulykamell • 1 kaliforniai paprika

• 1 ujhagyma • 1,5 dl tejf61 • 3 evokanal rnajonez

• csipet curry • 56 • bors • petrezselyemz6ld.

A rizst rneqfozzuk, lemossuk, es lecsopoqtetjuk, Az enanaszt es a paprikat kisebb kockakra, az ujhagymat zoldjevel egytitt karikara vagjuk. A pulykameUet vekonyan felszeleteljuk, Kikavarjuk a tejf61t a majonezzel, a curryvel, a s6val es a borssal. Nagy salatastalban lazan bsszevegyftjUk az ananaszt, paprtkat, ujhagymat, rizst, az aprftott petrezselyernzold felet, tetejere k6rbefektetjuk a pulykaszeleteket, majd kozepebe bntjtik a ftlszeres rnajonezes rnartast. Petrezselyemz61ddel dfszltjuk,

I.

Hozd.uaiJk 4 ruutl.lye-:

• 80 dkg marhacomb

• 1 csokor petrezselyemz61d

·s6 • 2 voroshagyma • 30 dkg ecetes uborka

• 1 piros paradicsompaprika • 10 dkg gomba

• 1 alma • 2 evdkanal borecet

• 1 kiskanal Worcester-sz6sz

• csipetnyi 6rolt bors

• 2 evokanel olaj.

A petrezselyemz61det 1,5 I 50S vfzben foni tesszuk, Egy voroshaqymat feibevaqunk, forr6 lernezre tesszuk, es

-

bamara piritjuk. A hussal egytitt a levesbe tesszuk, es egy oran at fozzGk.. Kozben a megmaradt vbrbshagymat es az uborkat karikara vagjuk. A paprikat kicsurnazzuk, majd ez almaval es a qombaval egytitt vekonyra szeleteliuk. A hust kierneliuk a levesb61, lehCitjtik, es 2 cm-es csfkokra vagjuk. A zoldseqeket, az alrnat es a hust osszekeverjuk, A Worcester-saoszt meglocsoljuk 4 evdkanal levessel es a borecettel, sozzuk, borsozzuk, hozzaadluk az oiajat, es j61 6sszekeverjtik. RaontjGk a salatara, es behiitve kfnaljuk.

BbdltfluUDr ~

Et.kirzltui-idtf: 30 perc-

I,. .r

Ho:r.dvrU4k 1- ~:

• 40 dkg baranyfilt~

• nehany salatalevel

• 1 fej fodros salata

• 30 dkg cik6ria • 1 granatalma

• 1 gerezd fokhagyma • 3 evdkanal olaj

• 56'· bors • 20 dkg melyhlitott ribizli

• 3 kiskanal borecet • 1 ev6kanal cukor.

Felhevitett olajon 5 perc alatt barnara sutjuk a vekony baranyszeleteket, aJuf6liaba csomagoljuk, es melegen tartjuk. El6keszitjGk,- megtisztitjuk a salatafeleket, majd lecsopogtetjuk roluk a nedvesseqet, Nagy taiba ossze- • vegyitjGk a tepett leveleket, es megsz6rjuk a granatalma kikanalazott maqjaval, A hust sozzuk, borsozzuk, csikokra vagjuk, es a salatahoz keverjtik. A ribizht puresitjuk, cukorral, borecettel, es 2-3 evdkanal vfzzel osszekeverjGk, majd a tanyerkakba osztott salata tetejere kanalazzuk.

HtJu4uaJJk4~e-:

• 25 dkg melylultott tenger gytimolesei

• 2 gerezd fokhagyma • 25 dkg spagetti • s6

• bars • fel eitrom leve • 1 dl ollvaolaj

• 1 ev6kanlli ve] • 1 esokor rueola.

A spagettit rnegfdzzuk enyhen sos vfzben, majd lemossuk, lees6pbgtetjtik, es langyosan tartjuk. A vajat es olajat felhevftjuk, megfuttatjuk rajta az attort fok~ag~~~, majd rate~szuk a ~eng.er gyi..imblcseit. 6t perClg sutjuk, kava rgatju k, majd sozzuk, borsozzuk. Nagy salatastalban osszeveqyitjuk a spagettit, a fokhaqyrnas tenger gytimblcseit, es a megmosott, leszarftott rucola leveleket, meglocsoljuk citrornlevel, es azonnal talelhatjuk.

Kati~u r()HicAs~

E/Jci;:dt:u~idb: 30 pu-c. + 2 o,.~ irt.eLM

HbZZJlva.LQk 4 Iz..e.HdIp'_':

• 20 dkg szeletelt sonka

• 25 dkg kigy6uborka • 10 dkg piros retek

• 2 paradicsom • 10 gyongyhagyma

• 8 bebi kukorica • 1 dl tejfol

• 1 evdkanal citromle • 1 kiskanal sz6jasz6sz • 56

• csipetnyi cukor • 1 kiskanal zoldbors

• 1 jegsalata,

A jegsalatat leveleire bontjuk, majd b6 Vfzben megrnossuk, Negy levelet egy salatestal aljaba teszunk, a

tobbit a megtisztftott uborkaval, retekkel es paradicsommal egyUtt folszeleteljuk, Osszekeverjuk, es a salatastalba halmozzuk. A gy6ngyhagymat es a kukoricat felbevagjuk, es a zoldseqekre tesszuk, A sonkaszeleteket haromszoq alakura szeljuk, kozepso sarkat felig bevagjuk, Wieser alakura hajtjuk, es a zoldseqekre rakjuk. A tejfolt keverotaiba 6ntjuk, hozzaadjuk a citrornlet, a sz6jasz6szt, soval, cukorraI izesltjuk, es csom6mentesre keverjuk. A salatara ontjuk, tetejere rnozsarban osszezuzott zoldborsot sz6runk, es ket 6ran at erl~ljuk a hut6ben.

Beut~ralAii

£tfci.fzltUt" ido: 80 perc,

HtJz.z4vrdbk 4 Iz..e.HdIpe-:

• 20 dkg pacolt hering

• 5 dkg savanyu kaposzta • 5 dkg bab

• 2 dkg csemege uborka • 10 dkg alma

• 5 dkg rnejonez • fzles szerint tarkony

• porcukor • rnustar • 6r61t Feher bars

• petrezselyernzold,

A pacolt heringet gerinccsontjatol; farkatol es uszonyatol megtisztftjuk, ITI jd ketujjnyi szeles szeletekre vagjuk, A savanyitott kaposztat eles kessel felaprftjuk. A hamozott csemeqeuborkat es az almat vekony szeletekre vaqjuk, A babot megfozzuk, Mindezeket keverdedenyben eldkeszftett tarkony porcukor, mustar; orbIt bors, finomra vaqott zbldpetrezselyem fiiszerekkel fzesftett majonezzel konnyeden atkeverjuk, majd talalasig a hut6ben tartjuk. El6hlitbtt uveqtalra rendezzuk, es salatalevelekkel, csfkokra vaqott hallal diszftjuk,

NfJrvSj ~fAiI.Ii.,

EIIcioz1t:k? idff: 60 puc, + tr/.eI,M

HtJ~4~:

• B szelet heringfile • 30 dkg cekla

• 2 sevanykas alma • 2 csemege uborka

• 1 hagyma • 40 elkg burgonya • 1 csokor kapor

• 2 dl tejf61 • 3 ev6kanal citrornie

• 4 tOjas • 3 ev6kanal borecet

• bars • 56.

.A ... b~rgonya~, a t?jast es a ceklet kulon rnegfdzzuk es ki~utjiik. Apro~a vagjuk a hagymat, az uborkat, a meg~amozott elrnat, majdaz ut6bbit megJocsoljuk citromleyel. A bu~gonyat es a ceklat felkockazzuk, a tojast negybe vagJuk. Mindent osszevegyftunk, es hozzaadjuk a, cslkokra metelt heringhlist. A tejfolt osszekeverjuk a soval, borssal, vag ott kaporral, ecettel es a salatara ontjuk. J6t elvegyftjuk. es a hut6ben erl~ljuk. Talalaskor tete jere meg tehetunk tojaskarikakat,

HiJ~4~:

• 10 elkg liIahagyrna • 50 dkg tengeri hal

• 2 evokanat borecet • 1 dl feherbor • fel citrorn leve

• 2 evokanal olivaoJaj • 3 szal petrezselyemzold

• 25 dkg paradicsorn • 10 dkg z6Jdpaprika

• 1 ~sebb fej salata • 56 • orolt bors.

Egy ket litereslabasba, ketujjnyi magasan vizet ontunk, A hagymat megtisztitjuk, vekonyan felkartkazzuk,

majd felet a kisebb darabokra vagott hallal egyiitt a vizbe tesszi.ik. Beleontjuk az ecetet, majd felforraljuk. es csendes lanqon 5 percig paroljuk, Cltana a haJat f6z6Jeveb61 kiemelji.ik, vigyazva arra, hogy a szeletek szet ne essenek, es megs6zva hagyjuk kihtllnl. Parol61evet borral fzesitjuk, majd heves lanqon a felere beforraljuk. Leszurjuk, kihiltjuk, majd belecsopogtetjuk a citrom Ie vet, vegUi orolt borssal es apr6ra vagott petrezselyemzolddel fzesftjuk. A paradicsomot es a papnkat karikara vagjuk, a j61 megmosott salatat level eire tepkedjuk, Nagy salatastalban lazan osszekeverjuk a halat, a salata!, a paradicsomot, a paprikat, a felkarikazott lllahegymat es a fCiszeres ontetet, Talalas el6tt behiltjuk,

P6rur~

Hozd.vaJlk 4 nu.HdJyre-:

• 30 dkg z61dbors6

• 30 dkg porehaqyma

• 60 dkg apr6 [ilk • keshegynyt cayenne-i bars

• 1 kiskanal cukor • 4 evckana! olaj

• csipetnyi gy6mber • 1 ev6kanal apritott zellerzold

• 56.

A fagyasztott rakot szobahdmersekleten kiengedjUk. A zoldborsot rneqparoljuk, majd lecsopoqtetjuk, A poret hosszaban felbevaqjuk, majd vekonyan felszeleteliuk. Serpeny6ben olajat forr6sftunk, es uvegesre paroljuk a . poret, majd hozzakeverjuk a rakot, es egylltt pirftjuk. VegUl belesz6rjuk a bors6t, cayenne-i borssal, gyomberrel, cukorral, s6val (zesftjCtk, es belekeverjill< az apr6- ra vaqott zellerzoldjet. Forr6n kinaljuk.

Hou:.dvtUDk 4 ~e.:

• 20 dkg brokkoli • 10 dkg lazacflle

• 10 dkg gomba • 1 dl tejszin

• 1 evdkanal bazsalikom • 1 dl olfvaolaj

• 2 ev6kanal gyDm6lcsecet • 56 • feher bors.

A .?~?k~olit es a lazacfflet megf6zziik, majd mindkett6t l~hutJ~k _es lecsopbgtetji..ik. A gombat megmossuk, ap~or~ vaqjuk, A fott lazacot csikokra meteljiik. A brokkolit kiseb~. rozsakra ;z~djuk, majd a lazaccal es a qornba~al egyutt ... kever~ta~ba helyezzuk, Ki..ilon edenyben osszeke~erJ~k a tejszint, az oHvaoiajat, a gyilmolcsecetet, rnajd soval, Feher borssai, aprora vagott bazsall-

. kommal fliszerezzi..ik. Raontjuk a levet es talaias el6tt .

ket oraig erleljuk hlit6ben. '

HozzAuaMk4~e,: .. 30 d~g s~ampi • 4 saletalevel • 1,.5 dl tejszfn

• 2 evokanal ketchup • 2 ev6kamil citromle

• 1 keshegynyi oroIt r6zsabors • ] kiskanal borparlat

• s6 • 1 kiskanal reszelt torma • 1 citrom

• 1 evdkanal petrezselyemz6ld

• 1 kiskanal citromle • 1 baberleveJ

• 2 evokana! olfvabogy6.

.A ra~o~t hide:_g ~be fani tesszuk, rnegsozzuk, egy kiskanal citrornlevel es baberlevellel ffiszerezz-uk, es tfz

o & (]€€) ~®@ faU.i:tIJ

percig forraljuk. Kesobb lehCitjuk es lecs6p6gtetjDk. Negy fagylaltos kelyhet kibelelunk salatalevellel, es belehelyezzi..ik a rakokat. A tejszint kerneny habba verjuk, hozzakeverjuk a ketchupbt, a ket evokanal citromlevet, a borparletot es a reszelt torrnat. Megsozzuk, majd rozsaborssal Izesftjuk. A rakok tetejere ontj-uk, meqszorjuk aprora vaqott petrezselyemzolddel, es hideg helyen ket oran at erleljuk. Talalaskor felbevaqott olivaboqyoval es citromszeletekkel dfszftjuk, melle vajas pirftost kinalunk,

Hovd.vaJOk 4 rZUHJJyre.:

• 1 porehaqyma • 2 stargarepa

• 10 dkg zellergum6 • 2 kisebb cukkini

• 1 mokkaskanal orolt korneny

• 4 evokanal olaj • s6

• 1 rnokkaskanal orolt bors

• 2 evdkanal balzsamecet

• 80 dkg bores foqasfile

• 4 evokanal olaj • 1 kiskanal vaj.

A zoldseqeket megtisztftjuk, meqmossuk, a porehaqymat csikokra, a sarqarepat, a zellerqumot es a cukkinit kisebb szeletekre vagjuk. A olajat folhevitjuk, beletesszuk a zoldseqeket, megs6zzuk, rnegszorjuk 6rolt borssal es 6rolt komennyel, majd 5 percen at paroljuk, Kihlitjuk, es meglocsoljuk balzsamecettel. Kozben a foqasfileket keresztben felbevagjuk, sozzuk, borsozzuk, majd a maradek folhevitett olajon minden oldalr61 ropogosra sutjuk, A hideg zoldseqes salatat negy tanyerra osztjuk, ratesszuk a meleg fogasszeleteket, es azonnal kim3ljuk.

\ 1r

II

I!

II II

II

FDJwldil

EIJd"z1i:M? idO: 30 perc-

Ho~1G1~:

• 10 dkg fott fogasfile

• 5 dkg fustolt lazac • 1 f6tt tojas

• 4 dkg csemegeparadicsom

• 2 dkg csemegeubarka

• csipetnyi kapor • 2 Fejes salataievel,

A dresszinghez: 2 dkg rnajonez • csipetnyi • porcukor • 56 • orolt feher bars

.' szrlrt cltrornle • petrezselyemzold.

A fogasfil~t .apro da~abo~a szedjuk, A Iazacot vekony csfkokra vaqjuk. A fott tojast, a paradicsornot es az :,borkat a.~rora kockazzuk, Keveroedenybe rakjuk, es ovatosan osszekeverjiik. Leontjuk a soval, az orolt feher borssal, a ;zurt~ citromlevel, a porcukorral, a majonezzel, az aprora, va,gott petrezselyernzolddel es a kaporral rnixerben elkeszftett dresszinggel, majd osszekevsrjuk Tepett salatalevellel es tojaskartkakkal belelt Ovegkehelyben talaljuk.

R.tlIcIcDIdit !Jrap1ruit:t:Al

ElkirzlCl£? ido.. 40 perc- + erteLi,,;.

Hoz.:af.utdD1G ~ ~t;:

• ] kisebb grapefruit • 24 db gamelarak -

• 20 dkg salatalevei • 15 dkg hosszuszerml rizs

• 1 citrom • 3 ev6kamil oJaj • 56 • Feher bars.

A rizst bo vfzben megfOZZOk, majd aJaposan atmossuk, es lecsopogtetjuk. A grapefruitot felbevaqjuk, es

-

husat ovatosan kierneljuk a hejabol. A gy(Imolcshust osszekotd hartyakat szinten eltavolftjuk, majd kockakra vaqjuk. A rakhust 50S vfzben tfz percig fozzOk, majd kihutjuk, lecsopoqtetjuk. Fel citrom levevel, egy evokanal olfvaoJajjal, keyes soval, borssal osszevegyltjuk. A rizst osszekeverjuk a megmaradt citrornlevel, a grapefruit kockakkal, ket evdkanal olfvaolajjal es a rakokkal. A salatat betoltjuk a grapefruit hejakba, majd hiltcben ket oran at erleljuk, Talalaskor salatalevelen kinaljuk,

HouAvtd61G ~~:

• 30 dkg tintahal

• ] gerezd fokhagyma

• 1 paradicsompaprika

• 3 kiskanal aprora vagott petrezselyernzold

• 1 citrom • 6 dkg Fekete ollvabogy6

• 1 dlolfvaolaj • 2 evokanal borecet

• 56 • crolt bars • 2 kiskanel rozmaring

• 2 kiskanal bazsalikom.

A tintahalakat sos, citromleves, rozmaringos, bazsalikomos vfzben tizenot percig forraljuk, majd lehiltjuk, leszurjuk, es lecsbp6gtetjilk. Felszeleteljuk, es osszekeverjuk 01 ajjal, citromlevel, borecettel, soval, 6rolt borssal, zuzott fokhaqymave! es aprora vaqott petrezselyemzolddel. A paradicsornpaprikat vekony rneteltre vagjuk, az ohvaboqyokat felbe, majd a tlntahalselata tetejere szorjuk, VegOI a citrom hejat a tetejere reszeljuk, es talalasig hut6ben taroljuk,

Hou.dvtUOk 4~:

• 20 dkg konzerv ton hal

• 1 csokor ujhagyma • 1 fej endivia salata

• 12 dkg fekete 'olajboqyo • 1 paradicsom

• 1 kisebb salatauborka • 2 tojas

• 3 evdkanel olfvaolaj • 1 ev6kanal muster

• 1 evdkanal citromle • 56 • bors,

A tojast rneqfdzzuk, kihCitjGk, e neqybe vagjuk. A tonhal levet lecsopogtetjuk, husat vlllaval osszetorjuk. Az ujhagymat zoldjevel egyOtt felkankazzuk, a paradlcsomot es a salatauborkat felszeleteljuk, A j61 megmosott endfviat leveleire tepkedjuk, es elosztjuk neqy lapos tanyeron, Kozepebe rakjuk a tonhalat, egyrnast valtva koreje rakjuk a paradicsom es uborkaszeleteket, ratesszuk a tojast es az olajboqyot, majd az eqeszet megsz6rjuk a rneqsozott ujhagymavaJ. Az olfvaolajat jol kikeverjGk a mustarral, a citrornlevel, keyes soval es borssal, majd a salata tetejet meglocsoljuk vele.

j6 bt.ditt!

Hou.dvtUOk 4 rzmdIyrt;:

• 40 dkg konzerv tonhal

• 1 dobozka szardellaqydni • 2 paradicsom

• 1 Iilahagyrna • 15 dkg ceruzabab

• 3 f6tt tojas • 3 ev6kanal olfvaolaj

• 1 evdkanal borecet • 1 gerezd fokhagyma

• 1 rnokkaskanal dijoni rnustar

• Fekete olajbogy6k • 56 • Feher bors

• 2 szines kaliforniai paprika.

A ceruzababot ferro vizben meqabaljuk, majd lehtltjuk, es osszekeverjuk a felszeletelt paradicsommal, a kockara vaqott paprikakkal, a felkarikazott hagymaval, a felszeletelt tojassal es az olajbogyokkal. Lazan belekeverjGk a lecsopogtetett tonhal darabokat es a szardellagyCi rCit , majd leontjuk a kovetkezo ontettel. j61 kikavarjuk a. kapart fokhagymat az olfvaolajjal, az ecettel, a mustarral, a soval es a borssal, kezl habverovel kremesre verjuk, majd a salatara locsoljuk, Ropoqos, friss kenyerrel kinaljuk.

I», {]@V ~8'@IDm twe.r

Mai etkezesunk megszokott bevezet6 etele, a leves, alig haremszaz eve meg szinte teljesen hlanyzott a magyar konyhabol. Ez al61 Idvetel csupan a bors6leves meg a tehenhusle vagy mas neven husleves volt. A regi gyakorlat szerint az eteleket kulonfele levekben f6ztek - olykor ket-harornfeleben is -, de a leveket nem adtak asztalra, legfeljebb rnartasnak elkeszftve, besCiritve.

Ma mar a fejlettebb tarsadalmakban viJagszerte a f6etkezes resze a leves. Szerepe furcsan ellentmondasos: ugyanis egyreszt etvagygerjeszt6kent, diqesztfvurnkent hat. eJ6keszfti a gyomrot a szilard etel befoqadasara, rnasreszt eppen ellentetes m6don, a hig folyadek a gyomrot rnegtoltve csokkenti az ehseqerzetet, fokozza a telltettseqet, el6segltve ezzel a j61lakottsag erzetenek kialakulasat.

Mindannyiunk alma: egeszsegesnek, karcsunak, fittnek lenni.

Sokan nemcsak alrnodozrrak r6la, hanem ennek erdekeben szinte barmlt keszek (volnanak) megtenni. Persze nem volt ez mindjg fgy, nem is olyan regen - par evtizeddel ezel6ttig - meg inkabb k1- vanatosnak tartottak neml sulyfelesleqet, s eldnyben reszesitettek a gombolyded, telt idomokat. Az ernberiseq torteneteben sokkal inkabb a zslrparnekat tartottak egeszsegesnek s nem a sovanysagot. Meggy6z6en tanuskodnak errol a paJeolitikumi retegekb61 feltart, noi terrnekenyseqet szimbolizalo Ids kd-, agyag- es csontszobrocskak is (pl. a WiIlendorfi Venusz), de emlfthetjOk Rubens hires, telt idornu n6ket abrazol6 festrnenyelt is. Bizony, a mai, Barbie baba alkatu szepseqldealokat akkoriban igenesak betegesnek, k6rosan alultaplaltnak rnondottak volna ...

Regen a f6zeh~kek foqyasztasa idenyhez kotddott, 5 kivetelt csak a szaritva tarolhato hilvelyesek jelentettek. Ma mar azonban, a

gyarsfagyasztott, meJyhutott terrnekek es a klmeletes technol6giaval keszltett konzervek j6valtab61 az ev barrnely szakaban gazdag valasztekban rendelkezesunkre allnak a vitaminokban es asvanyi anyagokban gazdag f6zeleknovenyek. S6t, a fejlett legi szallftasnak koszonhetden akar telen is vasarolhatunk itthon brokkollt, cu kkin it, endfviat, karalabet, karfiolt. kelkaposztat, padllzsant, spargat, zeJlert - hogy csak nehanyat ernlftsunk,

Maga a f6zeh~k fogalma valtoz6: mIg a (ranciak fCiszeres vajon parolt loldsegeket, addig. az angolok a s6s, cukros leben megf6- zott, farr6n, nyers valial talalt zoldsegeket ertfk alatta. A Jengyelek szlnten s6s vagy cukros leben kestftik, am vajban piritott zsemlemorzsaval dusftjak, a magyaros f6zelek peclig rantassal vagy haberassal sdrftett f6tt zoldseq,

Babgulyas, csulkos bableves, vagy a bogracsban rotyogtatott paI6c leves - csupa i'z es energia. A bab a rideg korulrnenyek kozott el6k, nehez testi rnunkat vegz6k elmaradhatatlan eledele volt. Az amerikai nyugatat megh6dlt6 telepesek, a farrnerek, cowboyok el sem kepzelhetdk maskent, mint megr6gzott babfogyaszt6k. Es ezt a szokasukat mar az ujhazaban vettek feJ, ugyanis va- 16di bab Europaban nem volt Amerika ujrafelfedezeset megel6z6- en. Amit itt babnak neveztek, az a 16bab (Vicia faha) volt. Ezt kes6bb szlnte teljesen kiszorftotta az Amerlkabol behozott kerti bah (Phaseolus vulgaris), amelyaz oslakosok legregebbi kulrum6venyei koze tartozik, Mexik¢i regeszeti leletek az i. e. 5. szazadbol, Peruban az 1. szazadbol tanuskodnak errol.

A bab vad alakjait csak a masodik vihighaboru utan talaltak meg az Andok hegyvideki erdeiben -Argentina eszaknyugati reszen, Venezuelaban es Hondurasban. Nyolcezereves perui sirleJetek tanusaga szerint a bab vad fajtan mar az akkon ernberek isrnertek

es fogyasztottak. .

A bah rna vilagviszonylatban az egyik legll~gyobb teruleten termesztett kulturnoveny Nemcsak a novenyviiagban szinte egyediilalloan magas feherjetartalrna, kedvez6 asvanyianyag-asszetetele rnlatt, de talajjavft6 kepesseqe miatt is terjedhetett el ennyire.

A babb6l valtozatos eteleket keszfthetunk levest, f6zeleket, egy-

taletelt csakUgy; mint salatat vagy martast. .

-

I

'i!
1:1'
Ii
Ii I
I
I'
Ii:
'i
I~:
,
) I
II
,:1
. f"ji
,Jl'i Legyen ez a jelszava jelenlegi kotetunknek Ha meguntuk kisse a mama faztjet, ha uj fzekkel szeretnenk rnegorvendeztetnl ferjunket, ha a gyermekek kedveben akarunk jarni hazi meglepetesekkel- tegyUk felre neha haqyornanyos receptjeinket, ujitsunk, tanuljunk kulhonl konyhaktol.

A gasztron6miai utazas olyan elrneny, amely kozben nem fenyeget tengeri beteqseq, ha Hawaiira kfvankozunk, nem tor rank a repul6gepi maqassaqiszony ha lndoneziaba keszulunk, nem uszik el sokhavi fizetesunk az Operencias tengerent6li utra, ha tuzes chili con came-ra vagyakozunk.

Miert ne keszithetnenk mi is forr6 nyan napokra egy husIta andaluz gazpach6t, egy konnyil Francia ratatouille-t, akar egy spanyol bananparfeti'!

Varazslatos hangulata van, amikor este karOIOljOk a tabortuzet, j6kat beszelqetve, notazva, j6les6en melegedve a baratsagos langok meUett. Pattognak, szikrat vetnek a zsaratnokok, s a felszokd lanqnyelvekbe barnulva hatalrnaba kerit bennGnket a tuz mtsztertuma. Elokerillnek a borosflask6k, es valaki rakezd egy regi, nagyon regi tortenetre ... Hallgatjuk, s k6zben evezredek peregnek visszafele, belernerulunk az osi rnultba, A ttlz viJI6dz6 fenye titokzatos, imbolyg6 arnyekokat vetit a fakra, a sator oldalara. Kozelebb huzodunk, megfogjuk egymas kezet ...

Aztan, amikor a tortenetnek vege, s a tuz lassen kihuny, mar csak a v6r6sen lu6 parazs fenye viJagft. .Olyan, mintha egy eiieli nagyvarost latnank rep01ogeprol!" - mondja valaki, 5 ez visszarepIt bennunket a huszonegyedik szazadba, Felderulnek az arcok rnegelenkulnek a parazsatkorululok. A:z. el6re elkeszitett nyarsakat most a parazs f61e tartjuk, hamarosan vidaman serceg a szalonna zsirja, 5 a csfpds filstszagba belevegyOl a sOl6 hagyrna illata ...

El6sz6 5

Saiata6ntetek 7

,i

Leveisalftt(lk Bekacombok

madarsalataval 15

Bolorrdos Lollo

keksajt-ontettel 16

Edes kis sernrniseq 14

Flnornfti-salata tojassal .. 14 Narancsos frisee

marhasulttel 13

bnt6tt selata 11

Salata kerteszlany rnodra . 11 Salataszfvek zoldftlszeres-

ecetes ontettel 12

Tejf6J6s, fokhagymas

salata ' ' . 16

Zold-feher salata 12

Zoldfilszeres salatarnlx griJIezett kecskesajttal .. 60

Z6ldseges salittak Brokkolis, tojasos

burgonyasalata 37

Caponata ktilbnlegesseg

KaJilbriab61 18

Citromos gombasalata 35

Edeskameny-salilta

kecskesajttal 27

Fejtettbab citromos

rnarinadban 19

Fekete retek salata .. 47

Fokhagymas kenyersalata 36

Franclasalata 38

Gar6g salata 24

Hagymas krurnpliselata .. 47 Hagymas uborkasalata .. 47

fzletes babsalata 28

Joghurtos uborkasalata .. 20 Kaposztasalata fCiszeres

almale 6ntettel 48

Kelbimb6 salata

veres hurkaval 32

Lencsesalata hussal 25

M.arokko salata 26

Mediterran csemege 30

Mentas padhzsansalata

joghurtsz6sszaJ , 20

Mozzarellas

paradicsornsalata 40

Nyari vegyes salata 26

Olasz tesztasalata 32

Padlizsansalata ...' '. '.' . 22

Paprlkasalata

z61dfuszerekkel 44

Paradicsornsalata

juhturoval 44

Pikans kaposztasalata 48

Pikans .sparqasalata

sonkaval 42

Pomeranlal salata .. 23

Reteksalata grapefruittal .. 29 Rizssalata

plrftott zoldseqekkel 39

R6zsak a kertb61 43

Salatas zoldmetelt

partnezannal 41

Sonkas dinnye kehelyben . 34 Sonkasgyongyhagyma

salata 24

Sopszka salata 46

Si..it6t6kos kaposztasalata . 33 Szalamis paprikasaleta ... 31 Szalonnas, paradicsomos

zoldbabselata 42

Szezarnrnegos burgonya-

salata zellerz61ddel 45

Tabbouleh 38

'Ierkabebselata

marhanyelwel 21

Tejszfnes kukortcasaiata .. 18 Tesztasalata magyarosan .40

Tokes magos salata 34

Torok hagymasalata 29

'Iunlszlsalata 30

Voros vttaminsalata 46

Waldorf salata

Zoldborsosalata majjaJ 25

Zoldseq-cerpaccio 12

rOJas- es sqjtsalat.ak

Balkani sejtsalata .. 53

Camembert sejtsalata 52

Egzotikus sejtsalata 51

Kortes carnembert-salata . 54 M.arvanysajtos

clkoriasalata 52

Oszi gyi..im6Ics-sajt salata . 50

Tavaszi tojassalata 50

TojassaJata sok zsazseval . 54 Uvegteszta-saJata

rnarvenytojassal 49

Hii.ssalittB.k Anenaszos, sonkas

rizssalata 64

Babcslras cslrkesalata 55

Baranyhusos salata 65

Cezarsalata 59

Csekonlts-salata 60

Csirkesavokado salata '" 56

Debreceni salata 62

Hatszinsalata zoldseqekkel 63 Konyakos csirkesalata ... 62 KGI6nleges sonkasalata .. 66 Pikans marhahussalata .. 48 Poresalata fustolt

pulykameUel 58

Salata kinai rnodra 58

Sz616salata

rust61t kacsamellel .... 57 Sz616s-kclposztas

csirkesalata 56

T arkonyos husselata 61

Z61dhagymas hussalata .. 60

HalsaIatak

Becsi herinqsalata .. .... 67 Citromos tintahalsalata .. 35 Fogas zoldseges salateval 71

Fogaskoktel .. 72

Halsalata paradicsommal . 68

Lazacos brokkoltsalata 70

Nizzai salata 75

Norveg herinqsalata 68

P6res raksalata 69

Rakkoktel 70

Rakkoktel grapefruittal 72

Salata a tenger

gyi..im6lcseivel 66

Tonhalsalata endfviaval 74