UNIT HEM

PENGURUSAN KANTIN
SMK PUTRI SAADONG, BUKIT MARAK
16030 BACHOK KELANTAN

Jutaan terima kasih kepada pihak pentadbir yang telah memberikan semangat dorongan untuk
saya menyiapkan buku pengurusan Kantin 2011
Semoga dengan adanya buku pengurusan ini dapatlah memantapkan pengurusan Kantin dapat
merialisasikan hasrat kearah kantin berbintang 2011.
Semoga SMKPS terus cemerlang

“BERSAMA MEMACU KECEMERLANGAN DAN KEGEMILANGAN”

KEARAH KANTIN BERBINTANG 2011

SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

S/U KANTIN 2011

1
 KANDUNGAN DAN MUKASURAT

Bil Kandungan mukasurat

1. DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN 3
2. FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN 4
3. VISI DAN MISI SEKOLAH 5
4. VISI DAN MISI UNIT KANTIN 6
5. SLOGAN SEKOLAH DAN KANTIN 7
6. FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH 7
7. MOTO KANTIN 8
8. PIAGAM PELANGGAN KANTIN 8
9. PENDAHULUAN 9
10. MATLAMAT 9
11. OBJEKTIF 10
12. STRUKTUR ORGANISASI 11
13. CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011 15
14. JADUAL AJK GURU BERTUGAS 16
15. CARTA ALIRAN 17
16. PENCAPAIAN/ ETR 20
17. ANALISA SWOC 21
18. PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, 23
MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN SASARAN
19. SENARAI PELAN TAKTIKAL 25

20. CARTA GANTT 26

21. PROGRAM JANGKA PANJANG 28
22. PELAN OPERASI 32
23. PROGRAM PENINGKATAN UNIT 34
24. BAJET 35
25. LAMPIRAN 1 38
MINIT MESYUARAT
26. LAMPIRAN 2 (PENGURUSAN KANTIN) 41
27. LAMPIRAN 3 (KRITIREA PENILAIAN KANTIN BERBINTANG) 52

2
 DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN

DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN ADALAH SEPERTI YANG TERMAKTUB DALAM AKTA

PELAJARAN 1961.

„BAHAWASANYA DASAR PELAJARAN SPERTI YANG DIISYTIHARKAN DALAM ORDINAN

PELAJARAN 1957 IALAH UNTUK MENUBUHKAN SATU SISTEM PELAJARAN YANG AKAN

DAPAT MEMENUHI KEPERLUAN NEGARA DAN MENGGALAKKAN PERKEMBANGAN

KEBUDAYAAN, SOSIAL, EKONOMI DAN POLITIKNYA“

„BAHAWASANYA ADALAH DIFIKIRKAN PERLU BAHAWA SETAKAT YANG SEJAJAR DENGAN

DASAR ITU, DENGAN MENGADAKAN PENGAJARAN

YANG CUKUP DAN DENGAN MENGELAKKAN PERBELANJAAN AWAM YANG TIDAK

BERPATUTAN, PERHATIAN HENDAKLAH DIBERIKAN KEPADA PRINSIP AM BAHAWA MURID-

MURID HENDAKLAH DIDIDIK MENGIKUT KEMAHUAN-KEMAHUAN IBU BAPA MEREKA“

3
 FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN

PENDIDIKAN DI MALAYSIA ADALAH SUATU USAHA YANG BERTERUSAN KE ARAH

MEMPERKEMBANGKAN POTENSI INDIVIDU SECARA MENYELURUH DAN

BERSEPADU UNTUK MEWUJUDKAN INSAN YANG HARMONIS DAN SEIMBANG

DARI SEGI INTELEK,ROHANI, EMOSI, DAN JASMANI BEDASARKAN KEPERCAYAAN

DAN KEPATUHAN KEPADA TUHAN. USAHA INI ADALAH BAGI MELAHIRKAN

RAKYAT MALAYSIA YANG BERILMU, BERTANGGUNGJAWAB DAN BERKEUPAYAAN

MENCAPAI KESEJAHTERAAN DIRI SERTA MEMBERI SUMBANGAN TERHADAP

KEHARMONIAN DAN KEMAKMURAN MASYARAKAT DAN NEGARA.

4
 VISI SEKOLAH

SMK Putri Saadong akan menjadi sekolah berkesan ,cemerlang,gemilang dan

terbilang menjelang tahun 2011

MISI SEKOLAH

Kearah mencapai visi, warga sekolah akan berusaha

 Melaksanakan sisitem pengurusan berkualiti,professional dan berkesan

 Mencapai kecemerlangan dalam kurikulum

 Mencapai kecemerlangan kokurikulum seperti sukan, persatuan ,kelab dan

pasukan pakaian seragam

 Member penekanan terhadap pembangunan insane dan nilai murni terpuji

di jiwa seluruh pelajar

 Memupuk modal insane yang mempunyai jati diri tinggi bagi mencapai

inspirasi Negara

 Melaksanakan tanggungjawab dengan penuh iltizam dan akur dengan

arahan PPD,JPN Dan KPM

5
 VISI UNIT KANTIN
MENJANA SUMBER SECARA PRODUKTIF

KE ARAH MENCAPAI TARAF KANTIN 5 BINTANG

MISI UNIT KANTIN

1. KEANGGUNAN DAN KECERIAAN SEKITARAN KANTIN BERTERUSAN

2. KETINGGIAN KUALITI DISIPLIN PELAJAR

3. PEMBANGUNAN INFRASTRUKTUR FIZIKAL SEPANJANG MASA

4. KEJELEKITAN DAN KESEPADUAN KOMUNITI

5. BUDAYA PERSEGARAN POSITIF

6
 SLOGAN SEKOLAH

BERSAMA MEMACU KEARAH KECEMERLANGAN

SLOGAN KANTIN

KEPUASAN HATI PELANGGAN,

KEBERSIHAN KEENAKAN TERSERLAH*

FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH

PENDIDIKAN MERUPAKAN USAHA TERANCANG YANG

BERKESINAMBUNGAN DAN BERTERUSAN BERPAKSIKAN ILMU ,MASA

DAN TAQWA UNTUK MELAHIRKAN INSAN CEMERLANG ,GEMILANG

DAN TERBILANG SESUAI DENGAN KEHENDAK DAN TUNTUTAN

AGAMA,BANGSA DAN NEGARA.

7
 MOTO KANTIN

KEBERSIHAN, KEENAKAN DENGAN HARGA BERPATUTAN

PIAGAM PELANGGAN KANTIN

1. MESRA KHIDMAT UNTUK SEMUA TANPA MENGIRA
STATUS DAN KEDUDUKAN

2. MENYEDIAKAN MENU BERSESUAIAN BERDASARKAN CITA

RASA WARGA-PUTRI SAADONG

3. MEMENUHI PESANAN PENYEDIAAN MAKANAN DALAM

TEMPOH MASA SESINGKAT MUNGKIN

4. ANEKA KHIDMAT UNTUK KEPUASAN PERSEGARAN

5. MENGUTAMAKAN KEBERSIHAN DAN KESELESAAN

INFRASTRUKTUR PELANGGAN

8
 PENDAHULUAN

Institusi pendidikan membantu membangunkan minda komuniti

wargasekolah melalui pemakanan yang berkhasiat. Peripentingnya

pengurusan kantin di sekolah adalah sebagai wahana untuk

merealisasikan *otak yang cerdas datangnya daripada badan yang

sihat*.

MATLAMAT

Prasarana dan pengurusan kantin yang efisien menjadi agenda penting

dalam rutin seharian di sekolah. Perkhidmatan yang disediakan oleh

kantin mestilah menepati cita rasa pelanggannya yakni guru, kakitangan

sekolah dan para pelajar. Justeru,sebagai tempat yang menjadi

perhatian ramai, kantin berperanan dalam menarik perhatian umum,

supaya perkhidmatannya diguna pakai secara optimum demi

keselesaan dan kepuasan hati penggunanya.

9
 OBJEKTIF

1. Mencapai cita-cita sebagai kantin *bench mark* pada

peringkat daerah dan negeri

2. Supaya dapat menjadi medium saluran perantaraan antara

wargaguru dengan kakitangan kantin untuk menyuarakan

maklum balas dan usul berhubung perjalanan operasi dan

juadah seharian

3. Menyerlahkan perkhidmatan yang berkualiti untuk

memuaskan hati semua pelanggan dengan memberi peluang

dan ruang kepada pelanggan untuk memberi komentar kearah

meningkatkan kualiti pengurusan.

10
 STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011

PENASIHAT
TN.HJ. PI. REMLI B. CHE ISHAK
(PENGETUA)

PENGERUSI
TN HJ ISAMUDDIN ISMAIL
(PENOLONG KANAN HEM)

TIMB. PENGERUSI I
EN. HARUN ABD RAHMAN
(PENOLONG KANAN PENTADBIRAN)

TIMBALAN PENGERUSI II
TH HJ NIK ZAINAL B. NIK SULAIMAN
(PENOLONG KANAN KO)

SETIAUSAHA
PN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

PENOLONG SETIAUSAHA
PUAN AZUMAH BT MOHD SALLEH

11
 BIRO KAWALAN DAN PENGAWASAN

EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAIL (K)

TN HJ. ZUHAIDI B.HUSSIN

EN. NIK SUWARDY B. NIK MAT

PN. NIK AZLINA BT ABDULLAH

EN ROZEDIN B ALI

12
 BIRO KECERIAAN

PN AMYLEA FARIZA BT ABD MANAF (K)

PN. RAHIMAH MAT NAWI

PN.NORHARTINI ISMAIL

PN NORREHA SULAIMAN

13
 BIRO MAKANAN

PN. RUSLIDA ISMAIL(K)

PN. RAHAZAH ISMAIL

PN. NORAINI ZAHARI

EN. MD. NOR AZMI B. DAUD

14
 CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2011

PENASIHAT
TN HJ PI REMLI CHE ISHAK
(PENGETUA)

PENGERUSI
TN HAJI ISAMUDIN
(PK HEM)

NAIB PENGERUSI 1 NAIB PENGERUSI 11

EN. HARUN ABD RAHMAN TN HJ.NIK ZAINAL B.NIK SULAIMAN
(PK KO)
(PK PENTADBIRAN)

S/U KANTIN
PN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

PENOLONG S/ U KANTIN
PN. AZUMAH MOHD SALLEH

BIRO KECERIAAN
PN. RAHIMAH MAT NAWI
PN AMYLEA FARIZA M. YUSOFF
PN.NORHARTINI ISMAIL
PN NOR REHA
BIRO KESELAMATAM
DAN PENGAWASAN
BIRO MAKANAN
PN. RUSLIDA ISMAIL
EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAIL
TN HJ. ZUHAIDI HUSSIN PN. RAHAZAH ISMAIL
PN. NORAINI ZAHARI
PN. NIK AZLINA ABDULLAH
EN. NIK SUWARDY NIK MAT EN. MD NOR AZMI B. DAUD
EN. ROZEDIN ALI

15
 JADUAL AJK GURU BERTUGAS

AJK PEMANTAUAN KUALITI MAKANAN DAN PENYENGGARAAN KEBERSIHAN KANTIN 2011

BIL. NAMA PEMANTAU HARI BERTUGAS

 EN. MD NOR AZMI B. DAUD AHAD

 PN. RUSLIDA ISMAIL ISNIN

 PN. RAHAZAH BT ISMAIL SELASA

 PN. NORAINI ZAHARI RABU

 PN. RAHAZAH ISMAIL KHAMIS

16
 JADUAL KAWALAN GURU KANTIN
WAKTU REHAT SESI 2011

HARI/ REHAT 1 REHAT 2

MASA [9.40am-10.00am] [10.20am-10.40am]
 TN HJ ZUHAIDI HUSSIN  PN PN NOR REHA SULAIMAN
 PN. RAHIMAH MAT NAWI  PN AZUMAH MOHD SALLEH
AHAD

 EN NIK SUWARDY NIK MAT  PN RUSLIDA ISMAIL

 PN AMYLEA FARIZA  EN ROZEDIN ALI
ISNIN

 EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL  EN NIK SUWARDY NIK MAT

 PN.NORHARTINI ISMAIL  PN RAHIMAH MAT NAWI
SELASA

 PN HJH NIK AZLINA ABDULLAH  TN HJ ZUHAIDI HUSSIN

 EN ROZEDIN ALI  PN.NORHARTINI ISMAIL
RABU

 PN SURYANI AB KADIR  EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL

 PN AZUMAH MOHD SALLEH  PN AMYLEA FARIZA
KHAMIS

TUGASAN;
1. Menyelaras, menyemak, dan mengemas kini fail setiap hujung minggu.
2. Guru-guru bertugas boleh memanggil, menasihati/menegur pengawas yang tidak menjalankan tugas.
3. Pertukaran hari bertugas boleh dilakukan dengan persetujuan bersama .

17
 CARTA ALIRAN KERJA PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH

· Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin

Sekolah . (Pengetua & AJK)

· Membuat siaran tawaran sebut harga

kantin. (Pengetua – Kerani)

· Menyedia / Mengagihkan borang

tawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani)

· Mengumpul borang permohonan /

tawaran tender kantin.

· Menghantar borang permohonan /

tawaran tender kantin ke PPD.

· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.

· Memaklumkan keputusan permohonan

tawaran tender kantin kepada penender
yang berjaya / tidak berjaya.

· Memanggil penender yang berjaya dan

menandatangani surat perjanjian.

· Kantin mula beroperasi

Bersambung

18
 J/Kuasa Kantin membantu / membimbing
Pengusaha Kantin

· Pemantauan berjadual

· Pengusaha kantin terus beroperasi

· Permohonan menyambung kontrak

· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /

menyambung kontrak ( Wakil
JPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).

· Tawaran menyambung kontrak kepada

pengusaha kantin & buat perjanjian

· Pengusaha kantin terus beroperasi

· TAMAT

19
 CARTA ALIRAN KERJA
AJK GURU KAWALAN KANTIN
WAKTU REHAT SESI 2011

Mengawasi pelajar beratur dan dibantu oleh pengawas bertugas

Ambil nama pelajar bertugas untuk sahkan kehadiran pengawas bertugas

Ambil borang semakan pengawas bertugas dalam fail di cafe guru

Isi borang semakan dan disimpan semula di dalam fail

Tugasan selesai

20
 PENCAPAIAN/ETR
Merialisasikan harapan mendapatkan pengiktirafan
kantin bersih tahap A daripada kementerian
kesihatan Malaysia

ANALISA SWOC

21
Kekuatan
S1 • Sikap pentadbir yang komited dan sukakan
transformasi
S2 • Kemudahan prasarana dan suasana
persekitaran sekolah yang
kondusif dan lengkap
S4 • Tenaga guru yang mencukupi
Peluang
O1 • Kerjasama pihak pentadbir
O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik
untuk war-warkan program kebersihan
O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor,
penendar kantin
PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN
SASARAN
22
Kelemahan
W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan
persekitaran
W2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka
membuang sampah merata-rata
W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum
menunjukkan
aspek kesungguhan untuk berubah
W4 • Proses penguatkuasaan yang longgar, terhadap pelajar
yang melanggar
peraturan di kantin
W5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam
bidang pentadbiran
Cabaran
C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan
kebersihan supaya berubah
C2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin
dan beradab di meja makan
C3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan -
Nov
C4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan
pengawas kantin
C5 • Dana kewangan yang terhad
C6. Kekangan guru disiplin yang mempunyai bebanan kerja
 KEKUATAN (S)
DALAMAN
S1 • Sikap pentadbir yang
komited untuk transformasi
S2 • Kemudahan prasarana
dan suasana persekitaran
sekolah yang kondusif dan
lengkap
S3 • Tenaga guru yang
mencukupi
LUARAN
KELEMAHAN (W)
W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri
dan persekitaran
W2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka
membuang sampah merata-rata
W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum
menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubah
W4 • Proses penguatkuasaan yang longgar
W5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran
dalam bidang pentadbiran

PELUANG (O) STRATEGI (SO) STRATEGI (WO)

Peluang 1. Semua 1. Adakan promosi menyeluruh dan sentiasa
gurupenasihat yang umumkan siaran setiap hari supaya warga
O1 • Kerjasama pihak bersemangat dan SMKPS tahu dan sedar kepentingan program
pentadbir berdaya inisiatif motivasi terutama aspek kebersihan dan
bersama bergabung kepentingan adab-sopan ketika makan
O2 •Kemudahan dewan. P.A tenaga dengan pihak 2. Sediakan kudapan kepada pelajar untuk
sistem yang baik untuk war- pentadbir, kaunselor, menarik minat mereka, dan sebagai galakan
warkan program kebersihan dan penendar kantin. kehadiran dan penyertaan, pelajar tidak
2. Wujudkan prorgam ponteng program motivasi.
O3 •Kerjasama dari pihak berlangsungnya 3. Pihak pentadbir adakan lawatan mengejut di
pentadbir, kaunselor, penendar program motivasi dapaur kantin untuk pastikan tahap
kantin dengan kemudahan kebersihan dapat di peringkatkan.
P.A system yang 4. Beri pendedahan dan anjurkan kursus
kemas dan seni bersepadu kepada guru penasihat untuk
audio yang baik mantapkan kepakaran dalam urusan
pentadbiran kantin

CABARAN (C) STRATEGI (SC) STRATEGI (WO)

C1 •Membentuk Sikap pelajar 1. Adakan progrem 1. Sound system yang canggih akan
yang tidak mementingkan perbengkelan mmemberikan impak maksima kepada
kebersihan supaya berubah dengan sesun atur perhatian pelajar.
C2 • Meningkatkan kesedaran pelajar mengikut 2. Selepas program motivasi atau denda, guru
pelajar untuk lebih berdisiplin kumpulan kecil yang boleh kesan keberkesanan melalui aktiviti
dan beradab di meja makan dinamik terutama harian,guru penasihat kantin bimbing dengan
C3 • Mengekalkan tahap kepada pengawas kerjasama penendar kantin dan kaunselor
kebersihan kelas A sepanjang kantin. 3. Perketatkan kawalan disiplin dengan
Jan - Nov 2. Pentadbir membuat kerjasama guru badan disiplin sekolah
C4 • Pelajar mempunyai pemantauan dan
masalah tidak hormat guru, sport chek pengawas
dan pengawas kantin kantin.
C5 • Dana kewangan yang 3. sediakan peti
terhad cadangan untuk
respon dan tindak
balas pennguna
kantin

23
 KOS/ PELAN
PROGRAM T/JAWAB TEMPOH SUM OUTPUT KPI KONTIGE
BER NSI
1 SKOR A Pengguna Sepanjan RM Kebersihan Pemantauan
Program KKhas
. kebersihan kantin Guru g tahun 10,00 kelas A Kementerian
Penasihat 2011 0 Kesihatan
kantin, ajk Malaysia
dan penender
kantin Unit
HEM dan
Pengetua.
Kecerian Guru Sepanjan RM Wujud Pemantauan Program
2 kantin Penasihat g tahun 20, suasana pihak PPD Khas
kantin, ajk 2011 000 kondusif
dan penender persekitaran

24
 kantin Unit kantin
HEM dan
Pengetua.
3 Soal selidik Pengguna Julai RM Kualiti Pemantauan Program
aspek kantin, Guru 2011 500 perkhidmatan pihak HEM dan Khas
penyediaan Penasihat kantin pengetua
, kantin, ajk meningkat
penyenggar dan penender
aan kantin Unit
makanan HEM dan
dan Pengetua.
perkhidmat
an di kantin
Ceramah penender Sepanjan RM Wujudkan Penceramah Ceramah
Jabatan kantin Unit g 2011 200 kesedaran Unit
4 Kesihatan HEM dan kepada Kementerian
Pengetua. pengguna dan Kesihatan
penendar Malaysia
kantin untuk
sama-sama
menjaga
kebersihan
SENARAI PELAN TAKTIKAL

CARTA GANTT
Bil Aktiviti J F M A M J J O S O N Tindakan

1 Penyediaan tempat urusniaga pembelian / / Pihak kantin

baru untuk memenuhi keperluan pelajar
perempuan bagi mengelakkan kesesakan
dan ketidak teraturan semasa pembelian
pada waktu rehat.

2 Gotong-royong membersih & / / Semua AJK &

menceriakan kantin: / / / / pihak kantin
- menurunkan tirai lama
- membaiki skirting meja
- susunan meja (jika perlu)
- sampah & longkang

25
3 Persediaan pengawas kantin: / / En. Rozedin Ali
-pemilihan pengawas bersama AJK
-pengagihan tugas biro kawalan dan
pengawasan

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan: / / / / Ustazah Azumah

-ganti kertas *back ground* yang baru Mohd Salleh dan
-wujudkan sudut Buletin Kantin AJK Kantin
-wujudkan sudut Kepenggunaan
-Poster Kesihatan

5 Mewujudkan sudut ILMU / / Pn. Suryani minta

-melabel kerjasama guru
-menambah koleksi panitia

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat / / / Pn. Hartini Ismail

bersama ajk
keceriaan

7 Pemantauan kualiti makanan dan / / / / / / / / / / Pn. Siti

penyenggaraan kantin harian Norhaslida
bersama AJK Unit
Makanan

8 Penghijauan sekitar kantin: / / / / / / / / / / / Pn. Rahimah

-mewujudkan taman mini Nawi dan pihak
kantin

9 Penyelarasan pengawasan kantin: / / / / / En Nik Zolkepli

-jadual bertugas Amin W.Ismail
-semakan fail pengawasan (K)
Bersama unit
Kawalan Dan
Pengawasan

10 Frame gambar: / / / Pn. Rahimah

Wujudkan sudut warisan Mat Nawi

11 Melukis mural / / / Pn. Hartini Ismail

12 Mengecat dinding / / Penendar Kantin

13 Paparan menu & senarai harga baru / / Pihak penendar

kantin kantin

26
14 Penyediaan & pengemaskinian Fail / / / / / Pn. Siti
Pengurusan Kantin Norhaslida

15 Membuat dekorasi hiasan dalaman bilik / / / / / / Pihak penendar

VIP guru dan kakitangan dan VVIP kantin dipantau
oleh Pn. Azumah
Mohd Salleh

16 Soal selidik dan analisa keselesaan dan / / / / Pn. Roslida Ismail

menu harian kantin (pelajar ,staf dan
guru SMK Putri Saadong)

17 Peti cadangan / / / / / / Pn. Siti

Norhaslida Mat
Hassan

27
 PROGRAM JANGKA PANJANG

Bil Aktiviti Bahan yang Tindakan

diperlukan
1 Penyediaan sinki kantin -Bahan binaan Pihak sekolah
pelajar perempuan - kos upah membina dengan kerjasama
sinki penendar kantin

2 Gotong-royong membersih & Alatan pencucian dan Semua AJK & pihak
menceriakan kantin: pembersihan kantin
- menurunkan tirai lama
- membaiki skirting meja
- susunan meja (jika perlu)
- sampah & longkang

3 Persediaan pengawas kantin: - Baju seragam Pn Siti norhaslida

-pemilihan pengawas
-pengagihan tugas
pengawas kantin
-Kerjasama dengan
(cadangan pengetua –
badan pengawas
west dan di cop sekolah
pengawas kantin)
- Pembesar suara
untuk kawalan
pengawas bertugas

28
 4 Kemaskini maklumat di - kertas back Pn. Azumah Mohd
papan kenyataan: ground Salleh
-ganti kertas *back ground* - buletin kantin Dan di Bantu AJK
yang baru - poster Kantin
-wujudkan sudut Buletin
Kantin
-wujudkan sudut - Poster amalan
Kepenggunaan kebersihan
-Poster Kesihatan
Mewujudkan sudut risalah
kesihatan
Dapatkan risalah kesihatan
daripada Kementerian
Kesihatan Malaysia

5 Mewujudkan sudut ILMU Nota ringkas Rahimah Mat Nawi

-melabel
-menambah koleksi

6 Menyediakan cogan Cat Pn. Hartini &

kata/kata Hikmat Polistrin pengawas kantin

7 Soal selidik keselesaan Buku pengawasan Pn. Ruslida (Isnin)

penggunaan kantin & Peti cadangan Pn.
pemantauan Rahazah(Khamis)
Pn. Amylea
Fariza(Ahad)
Pn. Noraini Zahari
(Rabu)
Pn. Siti Norhaslida
(Selasa

29
 8 Penghijauan sekitar kantin: Pokok-pokok bunga Pn. Rahimah dan
-mewujudkan taman mini Pasu pihak kantin
Eksosori tambahan

10 Penyelarasan pengawasan Buku pengurusan EN NIK ZOLKEPLI AMIN

WAN ISMAIL
kantin: Ink TN HJ. ZUHAIDI HUSSIN
-jadual bertugas Printer PN. RAHAZAH ISMAIL
-semakan fail pengawas Computer EN. ROZEDIN ALI

11 Frame gambar: frame Pn. Rahimah

-tambah jika perlu Mat Nawi

12 Melukis mural Cat Pn. Hartini dan

(membaikpulih mural sedia Pelukis mural pengawas kantin
ada) Kos pekerja

13 Mengecat dinding Cat Pihak penendar

Terutama dinding yang Pelukis mural kantin
menjadi tumpuan utama Kos pekerja
(wallpaper)
15 Paparan menu & senarai Menempah Paparan Pihak penendar
harga baru menu & senarai harga kantin
Menggunakan perspek 1 baru utuk pelajar dan
dilekatkan di kantin luar guru pastikan harga
bahagian makanan pelajar makanan berpatutan
dan satu lagi untuk senarai
makanan guru
16 Penyediaan & Buku pengurusan Pn. Siti Norhaslida
pengemaskinian Fail System fail
Pengurusan Kantin Carta aliran
Pamerkan di dalam almari di Ink
ruang makan guru. Printer
Computer
Almari

30
 17 Membuat dekorasi hiasan Almari Pn Azumah Mohd
dalaman bilik VVIP Kantin - skirting meja Salleh dan AJK
- susunan meja dan Kantin
hiasan
- set pinggan mangkuk
- napkin

18 Soal selidik kualiti makanan Sediakan soalan Pn. Ruslida Ismail

dan kekerapan pelajar Rezo
berbelanja di kantin Edar
analisis
19 Peti cadangan Peti cadangan Pn Suryani Ab
Kadir

31
PELAN OPERASI

Nama Program SKOR A KEBERSIHAN, SMKPS TERBILANG

Matlamat Melahirkan pelajar mengutamakan kebersihan matlamat wujudkan suasana
kondusif
Objektif
Tempoh Meningkatkan tahap kebersihan, mengubah taraf C - A
Sasaran Sepanjang sessi persekolahan
Kos Pengguna kantin
RM 20,000.00
STATUS / PELAN
LANGKAH PROSES KERJA TANGGUNGJAWAB TEMPOH
KONTIGENSI

1 Penyerahan Kertas Kerja S/U Kantin, PK 2 kali Sekiranya Pengetua

dan perbincangan HEM,Penendar Knatin tiada, Penolong
antara s/u Kantin, PK dan Pengetua. Kanan Tadbir akan
HEM,Penendar Kanatin mengambil alih
dan Pengetua. tugasan.
Kertas kerja telah di
serahkan kepada
pihak pentadbir

2 Mesyuarat S/U Kantin, PK 4 kali setahun Sekiranya Pengetua

HEM,Penendar Knatin tiada, Penolong
dan Pengetua. Kanan Tadbir akan
mengambil alih
tugasan.
Soal selidik aspek
3 penyediaan , Pengguna Kantin, 1 kali Peringkat penyediaan
penyenggaraan pelajar dan guru – soalan akan
makanan dan guru ,S/U Kantin, PK diedarkan untuk
perkhidmatan di kantin HEM,Penendar Kantin mengesan tahap
dan Pengetua. penilaian kantin
selama setahun

32
 4 Menghadiri program s/u kantin, PPD, JPN, 2 kali Telah dilaksanakan di
ceramah s/u Kantin Kementerian Kesihatan PSPN pengkalan
anjuran JPN kelantan, chepa
PPD Bachok

Pengawas s/ u kantin, Ajk Kantin Jan- feb Kerjasama Badan

5 dan pihak HEM, Pengawas SMK Putri
Pengetua Saadong
s/ u kantin, Ajk Kantin Bangunan utama
6 Kecerian kantin dan pihak HEM, Sepanjang kantin telah di cat
Pengetua 2011 dengan cat baru
tahun 2009 dan akan
ditambahkan lagi
2011

7. Ceramah Jabatan S / u kantin, Ajk Kantin Ogos 2011 Telah dilaksanakan

Kesihatan dan pihak HEM, dilaksanakan
Pengetua Pada 2009 dan akan
dilaksanakan kali ke-2
tahun 2011

33
 PROGRAM PENINGKATAN UNIT

PROGRAM UTAMA
Meningkatkan taraf kebersihan dan keceriaan kantin SMK
Putri Saadong ke tahap A gemilang

PROGRAM SOKONGAN
Program Keceriaan Kantin SMK Putri Saadong

PROGRAM SAMPINGAN
Ceramah kesihatan berkaitan kesihatan kantin kerjasama unit
kesihatan SMK Putri Saadong

34
 BAJET

35
 Bil Aktiviti Bahan yang Kos bahan Tindakan
diperlukan
1 Penyediaan sinki -Bahan binaan RM Pihak sekolah dengan
kantin pelajar - kos upah membina 3000.00 kerjasama penendar
perempuan sinki kantin

2 Gotong-royong Alatan pencucian dan RM 200.00 Penendar kantin dan

membersih & pembersihan AJK kantin
menceriakan kantin:
- menurunkan tirai
lama
- membaiki skirting
meja
- susunan meja (jika
perlu)
- sampah & longkang
3 Persediaan pengawas - RM 500.00 Pn. Siti Norhaslida
bertugas kantin: Kerjasama dengan
-pengagihan tugas guru Badan pengawas
untuk pengagihan dan
seliaan kantin
4 Kemaskini maklumat - kertas back RM 100.00 Pn. Azumah Mohd
di papan kenyataan: ground Salleh
-ganti kertas *back - buletin kantin
ground* yang baru - poster
-wujudkan sudut
Buletin Kantin
-wujudkan sudut - Poster amalan
Kepenggunaan kebersihan
-Poster Kesihatan
Mewujudkan sudut
risalah kesihatan
Dapatkan risalah
kesihatan daripada
Kementerian
Kesihatan Malaysia

5 Mewujudkan sudut Nota ringkas RM 150.00 Rahimah Mat Nawi

ILMU
-melabel
-menambah koleksi

6 Menyediakan cogan Cat RM 500.00 Pn. Hartini Ismail

kata/kata Hikmat polistrin

7 Pemantauan kualiti Kertas pebilaian RM 50.00 Pn. Ruslida (Isnin)

makanan dan kendiri reso Pn. Rahazah(Khamis)
36
penyenggaraan kantin Amylea Fariza (Ahad)
harian Pn. Noraini Zahari
(Rabu)
 LAMPIRAN 1 :MINIT MESYUARAT

SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN

PUTRI SAADONG,
BUKIT MARAK 16030 BACHOK, KELANTAN.

MINIT MESYUARAT MAJLIS KANTIN KALI 1 /2011

Tarikh :- 24 JANUARI 2011

Masa :- 2.00 PTG
Tempat:- MEETING HALL SMKPS

Kehadiran:-

Tn.Hj. Pi. Remli B. Che Ishak (Pengetua)

Tn. Hj. Isamuddin Ismail (Penolong Kanan HEM)
Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan (S/U)
Puan Azumah Mohd Salleh (S/U)
Pn. Hjh Rahimah Mat Nawi
Pn.Norhartini Ismail
Pn. Ruslida Ismail
Pn Zuriati bt Zahari
Pn. Suryani Abd Kadir (t/h) Urusan keluarga
En. Rozedin Ali
En. Mohd Nor b. Azmi (t/h) Urusan keluarga
Pn. Rahazah Ismail
En. Nik Zolkepli Amin b. Wan Ismail (t/h) Urusan keluarga
Pn. Noraini Zahari
Tn Hj. Zuhaidi Hussin
Pn. Nik Azlina Abdullah
En. Nik Suwardy Nik Mat
En. MD Nor Azmi Daud (t/h) Urusan keluarga

1. Ucapan pengerusi Tindakan

Majlis dimulakan dengan bacaan Al – Fatihah . Pengerusi Tn Hj.
Isamuddin Ismail selaku PK HEM, mengalu – alukan kedatangan
pentadbir ,ahli jawatankuasa guru-guru,kakitangan dan penendar kantin ke
Mesyuarat Majlis Kantin SMKPS kali pertama tahun 2011. Pengerusi
menerangkan sebab – sebab mesyuarat terlewat diadakan kerana kekangan

37
 masa yang sesuai di awal tahun banyak program yang perlu disegerakan.
Pengerusi juga berharap semua Ajk Kantin dapat bekerjasama dan komited
untuk mencapai target kantin berbintang 2011.

Ucapan Pengetua En. Nik

Pengetua berharap perkhidmatan kantin mantap pada hari pertama Suwardy
persekolahan, oleh itu kerjasama semua AJK Kantin amat diharapkan untuk diminta
menceriakan lagi suasana kantin.Projek keceriaan kantin perlu dilaksanakan meninjau
dengan segera seperti yang telah dimaklumkan kepada penendar kantin. harga
Pengetua menggariskan projek keceriaan yang perlu disegerakan ialah pasaran
paparan menu makanan dan minuman beserta dengan senarai harga untuk untuk
pelajar dan guru. Harga makanan berpatutan sejajar dengan peningkatan west.
kos.
Ajk Kantin dan penendar diharap dapat ambil tindakan segera teguran
yang dibuat oleh pihak pentadbir. Pengetua amat berharap Pihak penendar
dapat mematuhi aspek kebersihan seperti standart yang telah digariskan oleh
Kementerian Kesihatan Malaysia. Teguran ini bertujuan supaya tidak timbul
sebarang kesulitan pada masa hadapan.
Pengetua berharap supaya pihak luar yang mengunjungi kantin akan
berasa selesa dengan layanan dan suasana persekitaran di kantin sekolah
SMKPS.
Sinki sedia ada menyebabkan lantai di laluan utama kantin becak dan
licin. Lantai yang basah mengotorkan kantin walaupun pihak pengurusan
kantin telah mop dengan bersih tetapi pelajar masih lagi gunakan sinki
untuk basuh tangan walaupun di luar waktu rehat.

2. Pengesahan perlantikan AJK

2.1 PK HEM bentangkan senarai tugas AJK Pengurusan Kantin tahun
2011 (Rujuk buku diskripsi tugas 2011. Penambahan AJK Pn Nor
Reha menggantikan Pn. Roziah Ismail yang telah bertukar SMK
Panji.

3. Kantin berbintang

3.1 Perbentangan carta gantt dan pelan tindakan aktiviti sepanjang

tahun 2011. (Rujuk Lampiran).
3.2 Semua AJK Pengurusan kantin telah mengetahui dengan jelas
tindakan yang harus dibuat dan mereka boleh berbincang dengan
pihak pentadbir dan penendar kantin dari semasa kesemasa
berkaitan aktiviti yang akan dijalankan. PK HEM berharap semua
aktiviti yang dirancang dapat dilaksanakan dengan jayanya.
Semua aktiviti hendaklah difailkan dan dirujuk dari semasa ke
semasa supaya semua kerja berjalan lancar.
3.3 Sekiranya AJK Majlis Kantin 2011 menghadapi sebarang
kesulitan untuk laksanakan program keceriaan seperti yang

38
 dirancang bolehlah rujuk masalah mereka terus kepada pihak
pentadbir supaya setiap masalah dapat diselesaikan dengan baik
dan tanpa menimbulkan sebarang masalah atau kesulitan.

4 Program Utama dan sampingan

4.1. S/u kantin mencadangkan 3 program utama iaitu keceriaan kantin.
Program kedua kearah kantin berbintang 2011. Dan program ketiga
mewujudkan sudut ilmu dengan kerjasama ketua Panitia semua
matapelajaran.

4.2 Program sampingan ialah kerjasama dengan pengawas untuk kawal

selia pengawas bertugas di kantin dan ceramah kesihatan mengenai
kepentingan amalan pemakanan yang sihat dalam kehidupan dengan
kerjasana unit kesihatan SMKPS

5 Hal-hal lain

5.1 Pn Siti Norhaslida cadangkan air minuman untuk kakitangan dan guru
dibuat di luar bilik makan untuk mewujudkan kawasan yang lebih lapang
kepada guru dan kakitangan.
5.2 En. Rozedin Ali mencadangkan Pihak penendar sediakan meja untuk
guru mengawasi keadaan pelajar dan pengawas bertugas di luar kantin.
5.3Pengetua mencadangkan perjumpaan bersama penendar kantin baru
untuk melicinkan perjalanan kearah kantin berbintang 2011.
4.1

Pengerusi mengucapkan terima kasih ada kerjasama dan komitmen. Majlis ditangguhkan dengan surah Al –
Asr.

Disediakan oleh Disahkan oleh,

------------------------ --------------------------
(Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan) (Tn. Hj Isamuddin Ismail)
S/U Mesyuarat, Penolong Kanan HEM
AJK Pengurusan Kantin SMK Putri Saadong
SMK Putri Saadong Bukit Marak, Kelantan
Bukit Marak, Kelantan
LAMPIRAN 2
PENGURUSAN KANTIN 

1.1 .1    SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI LAIN (KANTIN)

39
 TUGAS
TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI
TUGAS DAN KUASA YANG PEGAWAI LAIN YANG
ATAS YANG
TANGGUNGJAWAB DIBERI ADA HUBUNGAN
ADA
SERTA JENIS TUGAS
HUBUNGAN
Pengetua Bertanggugjawab untuk  1.       Surat Pekeliling     GPK HEM
memastikan;     Kantin Ikhtisas Bil. 6/19
sentiasa selamat, bersih dan     Penyelia Petang
ceria    Semua kemudahan di Panduan Untuk
kantin sentiasa bersih, Menjaga Kesihatan     Guru Kantin
selamat dan berfungsi    Murid dan
Peraturan-peraturan yang Kebersihan di Kantin
disediakan dipatuhi    Setiap Sekolah 2.  Surat     Wakil guru
kes yang disyaki keracunan Pekeliling  Ikhtisas
makanan dilaporkan segera Bil. 1/1981     Wakil Pelajar
kepada pihak-pihak berwajib (Pengawas)
mengikut peraturan-peraturan Jualan Makanan dan
yang berkuat kuasa.    Minuman di Kantin-     Pengusaha Kantin
Kandungan buku Panduan kantin Sekolah Untuk
Pengurusan Kantin Sekolah Murid-murid
dipatuhi    Pengusaha kantin Berbilang Agama
seboleh-bolehnya
menyediakan makanan  3.   Surat Pekeliling
bermasak di kantin.    Ikhtisas Bil 2/1983
Pengusaha kantin
mengambilkira kepentingan Kantin Sekolah
agama pelanggan apabila
menyedia serta menyimpan
makanan dan minuman     4.   Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 6/1998
Pengusaha kantin menyedia
serta menjual makanan dan
minuman yang halal    Menjaga Kesihatan
Pengusaha kantin tidak Pelajar Di Sekolah
memelihara haiwan atau
membiarkan berkeliaran di 5.        Surat Siaran
kawasan kantin sekolah    Kementerian
Pengusaha kantin menjual Pendidikan Malaysia
makanan makanan mengikut Ruj:
kontrak         Pengusaha KP10102/14/012(55).
kantin mempunyai lesen
perniagaan yang sah  Penurunan Kuasa
Menandatangani
Kontrak Kersajaan
Dan Perlantikan
Jawatankuasa Sebut
Harga.

PK HEM      Membantu Pengetua  1.       Surat Pekeliling     Penyelia Petang
dalam usaha menyelia kantin Ikhtisas Bil.
PK Petang dan bertanggungkjawab 6/1976        Panduan     Guru Kantin
untuk memastikan;    Untuk Menjaga
Guru Kantin Kebersihan, kemudahan, alat Kesihatan Murid dan
    Wakil guru
kelengkapan dan kawasan Kebersihan di Kantin
persekitaran kantin   

40
 TUGAS
TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI
TUGAS DAN KUASA YANG PEGAWAI LAIN YANG
ATAS YANG
TANGGUNGJAWAB DIBERI ADA HUBUNGAN
ADA
SERTA JENIS TUGAS
HUBUNGAN
Kebersihan, mutu, khasiat, Sekolah
S/u JK Kantin dan keselamatan makanan     Wakil Pelajar
yang dijual    Harga 2.   Surat Pekeliling (Pengawas) 
berdasarkan perjanjian    Ikhtisas Bil. 1/1981
Keselamatan di kantin
sekolah     Kesopanan, Jualan Makanan dan
kebersihan dan kesihatan Minuman di Kantin-
pengendali makanan    kantin Sekolah Untuk
Menyediakan laporan harian Murid-murid
kantin    Pelajar sentiasa Berbilang Agama
bersopan santun dan
mengamalkan pekerti yang  3.   Surat Pekeliling
baik semasa berada di Ikhtisas Bil 2/1983
kantin    Makanan dan
minuman yang dijual
Kantin Sekolah
mencukupi    Kantin
dikendalikan dengan cekap
dan efisyen  4.   Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 6/1998

PENGUSAHA Bertanggungjawab untuk
KANTIN memastikan ;     Lesen
Perniagaan yang sah
diperolehi dari Pihak
Berwajib    Kontrak dengan
pihak sekolah dipatuhi    Kebersihan di Kantin
Amalan kebersihan dan
keselamatan di kantin
sentiasa dititik beratkan    1/1981
Akta Makanan 1983 dan
Peraturan-peraturan
Makanan 1985 dan peraturan
lain pengurusan kantin
sekolah yang berkuat-kuasa
dipatuhi.    Makanan yang
dijual sentiasa bersih,
bermutu, berkhasiat dan
selamat    Pengendali
makanan telah menjalani
pemeriksaan kesihatan,
menghadiri kursus
pengendalian makanan dan
dalam keadaan sihat   
Pengendali makanan
mengamalkan tabiat yang
sihat semasa bertugas    Menjaga Kesihatan
Pengendali makanan
berpakaian bersih, sopan dan
Menjaga Kesihatan
Pelajar Di Sekolah
1.   Surat Pekeliling     Pengendali Makanan
Ikhtisas Bil.
6/1976        Panduan
Untuk Menjaga
Kesihatan Murid dan
Sekolah2.   Surat
Pekeliling Ikhtisas Bil.
 
Jualan Makanan dan
Minuman di Kantin-
kantin Sekolah Untuk
Murid-murid
Berbilang Agama
3.   Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 2/1983
Kantin Sekolah
4.   Surat Pekeliling
Ikhtisas Bil 6/1998
Pelajar Di Sekolah

41
 TUGAS
TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI
TUGAS DAN KUASA YANG PEGAWAI LAIN YANG
ATAS YANG
TANGGUNGJAWAB DIBERI ADA HUBUNGAN
ADA
SERTA JENIS TUGAS
HUBUNGAN
lengkap semasa bertugas   
Bangunan kantin, kemudahan   
lain dan kawasan
persekitaran sentiasa dalam
keadaan bersih, ceria dan
selamat    Pengendali
makanan sentiasa berbudi
bahasa semasa melayani
pelanggan    Makanan
bermasak disediakan di
kantin sekolah    Kantin tidak
dijadikan sebagai tempat
kediaman    Tidak
memelihara haiwan atau
berkeliaran di kawasan
kantin    Kantin dikendalikan
dengan cekap dan efisyen   
Kepentingan agama
pelangan diambilkira semasa
membuat persediaan dan
menyimpan makanan dan
minuman    Menjual hanya
makanan dan minuman yang
halal    Pengendali makanan
telah diakui sihat oleh
Pegawai Perubatan    Semua
pebngendali makan
berpakaian sopan, lengkap
dan bersih    Pengendali
makan menjaga kebersihan
diri dan mengelakkan
amalan-amalan yang boleh
menyebabkan pencemaran
terhadap makan dan
minuman    Semua
pengendali makanan telah
diberi pelalian Tifoid dan sihat
semasa mengendaloikan
makanan    Pengenbdali
makanan telah menghadiri
Kursus Pengendalian
Makanan    Segala panduan
dan peraturan seperti yang
terkandung dalam Buku
Panduan Pengurusan Kantin
Sekolah dipatuhi    Makanan
dan minuman dari luar
sekiranya perlu hendaklah
bersih, bermutu, berkhasiat
dan selamat untuk

42
 TUGAS
TUGAS PEGAWAI-
PEGAWAI
TUGAS DAN KUASA YANG PEGAWAI LAIN YANG
ATAS YANG
TANGGUNGJAWAB DIBERI ADA HUBUNGAN
ADA
SERTA JENIS TUGAS
HUBUNGAN
dimakan.Maklumat mengenai
pembekal dari luar
hendfaklah dimaklumkan
kepada jawatankuasa kantin
sekolah 

.1.2 PROSES KERJA (KANTIN) 

PEGAWAI YANG
SEKSYEN UNDANG-
BIL  PROSES KERJA MELULUSKAN /
UNDANG / PERATURAN
DIRUJUK

43
1  Menetapkan program dan sasaran ( misi, Pengetua /PK HEM Surat Pekeliling Ikhtisas
visi, dan objektif ) yang ingin dicapai.  No. 4/1981: 16 September
1981. Kebersihan di
Sekolah-sekolah. Surat
Pekeliling Ikhtisas Bil.
4/1989: 28 Disember 1989.
Kebersihan Sekolah. 
2  Membentuk jawatankuasa khas  Pengetua  Surat Pekeliling Ikhtisas
Bil.2/1989: 7 Jun 1989.
Rancangan Kesihatan
Sekolah. 
3  Jawatankuasa khas bermesyuarat dan Pengetua dan Surat Pekeliling Ikhtisas Bil.
melanatik jawatankuasa kerja untuk 3.1 Penyelaras 6/1997: 9 Julai 1997.
pengurusan fail. 3.2 minit   mesyuarat 3.3 Kesihatan/Kebersihan   Amalan Kebersihan Di
membentuk pelan  tindakan strategik. 3.4 Sekolah. 
menyediakan dokumentasi      
sokongan 3.5 mengadakan 
permuafakatan dengan      
3.5.1 PIBG     
3.5.2 PBT     
3.5.3 Agensi lain seperti pejabat
kesihatan. 
4    Melaksanakan program    4.1 Penyelaras Garis Panduan Amalan
menentukan program dapat Kebersihan Sekolah, 1997.
dilaksanakan.    4.2 keperluan dapat KPM. 
disediakan. 
5  5.1 Kerja-kerja pembersihan dilakukan   Program Bersepadu
ikut jadual ditetapkan ( tatacara Sekolah Sihat, 1997. KPM. 
penggunaan ) 5.2 Utiliti sentiasa
berfungsi 5.3 keceriaan/kebersihan
sentiasa terpelihara. 

CARTA ALIRAN 

PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH 

44
        MULA  
MULA
MESY. J/K
SURAT SIARAN      Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin
           Sekolah . (Pengetua & AJK) 

SEDIA & AGIH      Membuat siaran tawaran sebut harga

                                          kantin. (Pengetua – Kerani) 
YA
TIDAK
     WAKIL JPN/PPD     PENGETUA     GPK/PGB      Menyedia / Mengagihkan borang
Hantar surat & pemulangan wang pertaruhan tawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani) 
KUMPUL
HANTAR KE PPD
HANTAR TAWARAN      Mengumpul borang permohonan /
TERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIAN tawaran tender kantin. 
                       
       Menghantar borang permohonan /
tawaran tender kantin ke PPD. 

     Mesyuarat J/Kuasa sebut harga. 

     Memaklumkan keputusan permohonan

tawaran tender kantin kepada penender
yang berjaya / tidak berjaya.  

     Memanggil penender yang berjaya dan

menandatangani surat perjanjian. 

     Kantin mula beroperasi   

     bersambung  

PEMANTAUAN BERKALA KANTIN OLEH JK PEMANTAU KANTIN / PENYELARAS KANTIN

45
    
BIMBING & PANTAU
KANTIN TERUS BEROPERASI
Nasihat/ surat teguran      J/Kuasa Kantin membantu / membimbing  
Tidak Pengusaha Kantin  
Ya
                
     Pemantauan berjadual    
 
KANTIN TERUS BEROPERASI
TERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIAN      Pengusaha kantin terus beroperasi  
MESY. AJK SEBUT HARGA/SAMBUNG KONTRAK
MOHON SAMBUNG KONTRAK
Buka Tawaran Tender semula      Permohonan menyambung kontrak  
Tidak
Ya
     Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /
menyambung kontrak ( Wakil
JPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).       

     Tawaran menyambung kontrak kepada

pengusaha kantin & buat perjanjian 

     Pengusaha kantin terus beroperasi   

     TAMAT    

.1.4     SENARAI SEMAK 

1.1.4.1 SENARAI SEMAK PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH 

46
 TINDAKAN TANDAKAN  CATATAN
()
Menyediakan dan menghantar surat panggilan    
mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah. 

Mengadakan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah . 

Mengeluarkan borang tawaran tender kantin. 

Mengumpul borang permohonan / tawaran tender

kantin. 

Menghantar borang permohonan / tawaran tender

kantin ke PPD. 

Pemilihan / penentuan pemenang tender. 

Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender

kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya. 

Memanggil penender yang berjaya dan

menandatangani surat perjanjian. 

Pulang Wang Deposit Penender yang tidak berjaya. 

    

1.1.4.2   SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT 

Tandakan (  ) di dalam ruangan YA atau TIDAK 

47
 JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN
1.       Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang      
atau dibakar dihidangkan 

2.       Minyak masak sayuran digunakan. 

3.       Santan yang tidak terlalu pekat digunakan. 

4.       Daging dibuang lemak 

5.       Ayam dibuang kulit 

6.       Minyak yang baru digunakan setiap kali

memasak 

7.       Makanan tidak terlalu berminyak 

8.       Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan

tidak terlalu manis 

9.       Makanan tidak terlalu masin 

10.   Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah

digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup 

11.   Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual 

12.   Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian

dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan
mee atau makanan seumpamanya 

13.   Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas

dihidangkan bersama nasi ayam 

14.   Timun tomato ditambah pada sandwich 

15.   Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak  

                                                                                                                              Lampiran 1 

REKOD HARIAN PEMERIKSAAN KESELAMATAN MAKANAN KANTIN

Tandakan (  ) di dalam ruangan YA atau TIDAK

48
     KEPUTUSAN  ULASAN TINDAKAN YANG
YA TIDAK DIAMBIL
1 Semua Kesihatan Pengendali        
Makanan baik?
2 Semua pengendali makanan        
mencuci tangan.
  Sebelum kerja ?        
  Semasa Kerja ?        
  Selepas Kerja ?        
3 Suhu peri sejuk (Refrigerator)        
(0 – 5 0C
4 Suhu peti ais (freeze) (< -        
180C)
5 Cuci perkakas dapur        
  Papan pemotong        
  Pisau pemotong        
  Meja Penyediaan        
6 Cuci dapur        
  Lantai        
  Peti Sejuk (luar)        
  Peti Sejuk (dalam)        
  Peti ais (luar)        
  Peti ais (dalam)        
  Kepala paip        
  Pemegang pintu        
7 Kawalan makhluk perosak        
  Perangkap tikus dipasang        
  Kertas pelekat dipasang untuk        
lalat/tikus

   

Nama Pemeriksa : ........................................  

 Tandatangan       : .......................................                    Tarikh : .....................   

                                    

                                                                                         Lampiran 2 

SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT

Tandakan (  ) di dalam ruangan YA atau TIDAK 

49
 JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN
16.   Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang      
atau dibakar dihidangkan 

17.   Minyak masak sayuran digunakan. 

18.   Santan yang tidak terlalu pekat digunakan. 

19.   Daging dibuang lemak 

20.   Ayam dibuang kulit 

21.   Minyak yang baru digunakan setiap kali

memasak 

22.   Makanan tidak terlalu berminyak 

23.   Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan

tidak terlalu manis 

24.   Makanan tidak terlalu masin 

25.   Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah

digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup 

26.   Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual 

27.   Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian

dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan
mee atau makanan seumpamanya 

28.   Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas

dihidangkan bersama nasi ayam 

29.   Timun tomato ditambah pada sandwich 

30.   Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak 

  

Nama Pemeriksa : ............................ 

Tandatangan       : ...........................                      Tarikh : .....................

50
 LAMPIRAN 3
KRITERIA PENILAIAN ANUGERAH KANTIN BERBINTANG

A. Makanan

-Segar, tidak rosak

-Bekas makanan dilabel dengan betul

B. Perlindungan makanan

-Makanan merbahaya diletakkan pada sudut sesuai semasa penyimpanan, penyediaan, pameran,
pengangkutan dan penghidangan.
-Makanan mudah tercemar dinyahbekukan dengan sempurna .
-Penggunaan penyepit,sudu, sarung tangan
-Peti sejuk: Cukup ruang, suhu sesuai, susunan makanan, bersih dan defros
-Penyimpanan makanan : Bersih, sesuai, berasingan dengan makanan mudah rosak dan bahan toksik.

C. Pengendali makanan

-Tiada tanda-tanda infeksi pada tangan dan kuku, hingus, sejarah cirit birit
-Tabiat mencuci tangan, kebersihan diri, tidak menjilat jari, tidak merokok
-Pakaian : Apro, dan menutup kepala adalah bersih

D. Peralatn dan perkakas makanan

-Permukaan premis: sesuai binaan dan reka bentuk, di jaga, permukan mudah dicuci dan bersih
-Kemudahan mencuci peralatan, sesuai binaan rekabentuk dan tempat letak, dijaga dan digunakan dengan
sempurna
-Air basuh dan bilas: Selamat, bersih dan mencukupi
-Keadah mencuci: Guna sabun, sanitizer, air panas
-Kain lap: bersih dan penggunaan khusus
-Permukaan peralatan dan perkakas sentuh makanan : bersih dan tidak rosak
( sumbing  atau retak )
-Peralatan dan perkakas bersih di simpan dengan baik
-Bahan pakai buang : Tidak di gunakan semula

E. Air

-Bekalan air: sumber selamat, bersh dan mencukupi

51
F. Air Limpah

-Pembuangan air Limbah : pengaliran dan selanggaran dengan sempurna

G. Saluran paip

-Tiada sambungan silang

-Dipasang dan berfungsi dengan baik

H. Kemudahan tandas dan mencuci tangan

-Tandas: dijaga ,beersih dan tidak berbau

-kemudahan mencuci tangan : ppembersih tangan, pakai tuala buang atau pengering tangan, sabut cecair
-Sesuai rekaaan, binaan dan rekaan

I. Pembungan sisa sampah dan sisa dapur

-Tong atau bekas sampah : cukup bilangan, tidak tembus, pembuangan  berjadual dan bersih
-Tempat buang atau sampah di luar premis binaan dan jagaan yang sempurna dan bersih

J. Kawalan serangga , Rodensia dan Haiwan

-Ada kawalan serangga / rodensia , tiada burung , anjing , kucing dan haiwan lain

K. Bangunan

-Lantai: binaan , aliran dan berkeadaan baik , tidak kalis air dan bersih
- Dinding , syiling serta alatan : binaan dan selenggaraan dengan baik, tidak tembus  habuk , dicat dan
bersih
- Pencahayaan: minimum ialah 215 lux
- Peredaran udara:mencukupi, bebas dari bau

L. Pembersihan Premis
- Pembersihan berjadual dan mencukupi

M. Lain –lain operasi

-bahan toksik di label ,di simpan dan di gunakan dengan selamat

-Premis mengekalkan kebersihan persekitaran
-Papan-papan tanda / notis yang perlu, di sedia dan di pamerkan
-Ruangan premis mencukupi untuk keselessaan pekerja, tempat penyimpanan dan pemprosesan
-Peralatan kebakaran dan lain alat keselamatan berfungsi
-Telah menjalani kursus/ latihan Pengendalian Makanan

52
53
54