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Se entiende por Seguridad Alimentaria cuando se tiene acceso físico y económico a una
cantidad adecuada de alimentos, estos deben ser inocuos y nutritivos para poder
satisfacer las necesidades nutricionales.
Para que exista Seguridad Alimentaria hay cuatro factores importantes que deben
efectuarse con eficiencia y validez. Primeramente, que la oferta y disponibilidad de
alimentos sean adecuadas. La estabilidad de la oferta debe ser sin variación ni escasez en
las diferentes estaciones del año. Debe cumplirse el acceso o el alcance a adquirir los
alimentos. Por último que exista buena calidad e inocuidad de los alimentos.
El domingo 01 de mayo del 2011, realice una investigación para saber si existe seguridad
alimentaria en el hogar de la Señora Maribel Barrera. Tiene 48 años de edad, vive sola.
Tiene tres hijos pero no viven con ella.
Tiene una señora que le arregla la casa, y le cocina de lunes a viernes. M.B prepara sus
alimentos los fines de semana. Comenta que lleva una alimentación muy saludable ya que
padece de intolerancia a ciertos alimentos como a los lácteos y sus derivados, grasas
saturadas, alimentos procesados, y a ciertos vegetales específicamente; es por esto que la
preparación de sus alimentos debe ser muy especial. Es deportista por lo cual ella dice que
ingiere bastantes alimentos durante el día.
Desayuno 7: 30 am
-c Una fruta
-c Ensure ( 3 a 4 veces por semana )
Almuerzo:
Media tarde
Cena:
-c Tostadas
-c Te/ infusión.
Maribel compra sus alimentos cada semana. Las verduras y frutas compra en el mercado o
a veces en locales que venden este tipo de alimentos específicamente. Alimentos como
carnes, leguminosas, cereales y otros compra en el supermercado.
Maribel consume todos los grupos de alimentos cereales, vegetales, frutas, carnes y
leguminosas diariamente, excepto los lácteos y ciertas grasas debido a su intolerancia.
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