Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
1Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Solusi Pemanfaatan Susu Kualitas Rendah Menjadi Produk Kerupuk Susu Yang Bernilai Ekonomis

Solusi Pemanfaatan Susu Kualitas Rendah Menjadi Produk Kerupuk Susu Yang Bernilai Ekonomis

Ratings: (0)|Views: 493|Likes:
Published by Eko Saputro

More info:

Published by: Eko Saputro on May 05, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

05/05/2011

pdf

text

original

 
Solusi Pemanfaatan Susu Kualitas Rendah Menjadi Produk Kerupuk Susu yangBernilai Ekonomis
Apa yang terfikir jika mendengar kata“Empat Sehat Lima Sempurna”? Tentu saja itu adalahmenu makanan sehat yang terdiri dari nasi, sayuran, lauk-pauk, buah – buahan dan susu.Susu memang layak menjadi penyempurna karena susu memiliki kandungan nutrisi yanglengkap dibandingkan minuman lainnya sehingga susu memiliki banyak khasiat yang sangatbermanfaat bagi tubuh.Namun demikian, susu juga merupakan produk yang mudah rusak,sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan secara cepat. Transportasi danpenyimpanan, merupakan faktor kritis yang berpengaruh terhadap mutu susu. Usaha − usahapengolahan susu semakin berkembang pada skala rumah tangga dan skala kecil denganberbagai ragam produk olahannya.Susu dapat diolah menjadi permen caramel, dodol, yoghurt, kerupuk susu dan lain – lain. Jikadodol susu dan permen karamel dibuat dari susu murni berkualitas, pembuatan kerupuk susu justru memanfaatkan susu yang tidak memenuhi standar kualitas atau diistilahkan dengansusu pecah.Pengolahan susu pecah menjadi kerupuk susu dapat dilakukan di sentra – sentra penghasilsusu seperti Boyolali. Petani yang susu ternaknya tidak memenuhi standar Koperasi PengolahSusu (KPS), dapat tetap memanfaatkan susu pecah tersebut. Usaha ini merupakan solusipemanfaatan bahan kualitas rendah, untuk dijadikan olahan kualitas tinggi dan lebih berdayasaing serta mengurangi ketergantungan kepada Koperasi Pengolah Susu (KPS).Disamping itu pemanfaatan susu pecah bertujuan untuk meningkatkan kandungan proteindari kerupuk. Kerupuk susu merupkan kerupuk yang dibuat dengan penambahan sususebagai sumber protein yang mengandung mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuhseperti kalsium, fospor, dll. Sehingga dengan mengonsumsi kerupuk susu maka diharapkanakan didapatkan manfaat tidak hanya karbohidrat, tetapi juga kandungan protein yang tinggiyang terkandung didalamnya. Dengan proses pengolahan pangan yang tepat kerupuk susudapat bertahan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet.Bahan:1.susu pecah2.gram tepung tapioka3.butir kuning telur4.gula5.garam6.ketumbar7.bawang putihLangkah- langkah pembuatan kerupuk susu adalah:1.Rebus 1 liter Susu pecah hingga kempel (tahu susu)2.Campurkan susu tadi dengan 60 gram tepung tapioka, 1 butir kuning telur sertabumbu.3.Uleni adonan tersebut hingga homogen (rata)4.Bungkus adonan dengan daun pisang seperti membuat lemper5.Kukus di atas dandang sampai masak kurang lebih satu jam6.Setelah masak, adonan diangkat dan didinginkan7.Adonan diiris tipis – tipis8.Jemur sampai kering9.Kemas dalam kantong plastik

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->