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Locandina Master of Food Vino 1 Def

Locandina Master of Food Vino 1 Def

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05/06/2011

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Master of Food Vino 1 livello
12-19-26 MAGGIO e 9 GIUGNOore 20.30 -23.00il corso si terrà pressoVINOTECA ENDRIZZI Cantina Endrizzi38010 S. Michele all'Adige Loc. Masetto (TN)www.endrizzi.it 
Il corso è rivolto a tutti coloro che amano il vino e vorrebbero capirlo da consumatori consapevoli,che amerebbero saper utilizzare al meglio il proprio palato ed il proprio olfatto, capendo ifondamenti di enologia, viticoltura ...e il linguaggio della degustazione. Ogni incontro è condottonello spirito di Slow Food, ovvero con una particolare attenzione alla parte di approfondimentoteorico ma anche al piacere della degustazione: ogni serata prevede l'assaggio guidato di quattroo cinque vini di diverso stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione,scelti tra vini italiani di varia origine e di varia caratura (da vini quotidiani a vini premiati dalleprincipali guide). Nel corso delle serate verranno visitati il vigneto Endrizzi, la cantina divinificazione e la barricaia come utile supporto alla didattica del corso.Le lezioni saranno condotte da
Paolo Ianna,
wine consultant e docente accreditato Master of Food di Slow Food con una lunga esperienza da degustatore professionista e selezionatore di viniitaliani.Il costo del corso per i soci slow food è comprensivo del materiale didattico, del set di sei bicchierida degustazione e della borsa portabicchieri.
Date e argomenti del corso
Prima Lezione : 12 maggio ore 20,30
Il mondo del vino Traccia storica del vino di qualità: dai Greci e dai Romani fino ai giorni nostri Letrasformazioni del vino nel corso dei secoli Introduzione alladegustazione: la rivalutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino.
Seconda Lezione: 12 maggio ore 20,30
L’esame visivo L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza.Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insiemeInfluenze di clima, vigna e cantina sul colore del vino. La vinificazione Il processo di vinificazionedei bianchi, dei rosati e dei rossi. La fermentazione

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