Table de composition des alimentsAFSSA août 2001
Table de composition des aliments
Quels sont les aliments riches en ... ?
Glucides
Lipides
Protéines
Minéraux
Vitaminesliposolubles
Vitamineshydrosolubles
Ces tableaux ont été réalisés par le CIQUAL
Dernière mise à jour le 23/03/01, par le CIQUAL.
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Table de composition des alimentsAFSSA août 2001
Aliments riches en glucides totaux
Les glucides constituent une des trois grandes familles de nutriments, avec les protéines et les lipides.Ils sont avant tout un carburant énergétique majeur et sont nécessaires au bon fonctionnement descellules, en particulier au niveau des muscles, du cerveau, du cœur et des globules rouges.
On regroupe sous le terme « glucides totaux » les amidons et les sucres simples.
Teneur englucidestotaux(g/100g)Lait etproduitslaitiersCéréales etdérivésProduitscarnésFruits,légumes etautresvégétauxOeufs etovoproduitsPoissons,mollusquesetcrustacésAutres
90 - 100
Chewing-gumBonbonsMeringueSucre blanc ouroux80 - 90 Fécule de maïsCéréales depetit déjeunersucréesPétales de maïsRiz soufflé Chips de banane Chocolat en poudre
70 - 80 BiscotteFarine blanche Fruits exotiquesséchés pourapéritif MielCaramel liquideBoudoir
Biscuit type petitbeurreBiscuit barquettepulpe de fruitPain d'épices65 - 70 BiscottecomplèteMuesliFarine desarrasin Datte sècheRaisin sec ConfitureBarre chocolatéeenrobéeBiscuits fourrésBiscuit secSablé ou galette60 - 65 MuesliPilpil de bléPop-cornFarine de blécomplet Banane mi-sèche Barre chocolatéebiscuitée
Sirop aux fruitsPalmierCake aux fruits55 - 60 Pain grilléFlocon d'avoineBaguette Figue sèche CroissantBarre céréalièreBiscuit à la cuillèreBiscuit chocolatéCrème de marronsMacaronChocolat à croquerChocolat au laitBrownies chocolat-noix50 - 55Lait entierconcentré sucréPain de campagnePain de mie Lentille sèche Pâte de fruitsPâte brisée cuiteGâteau de Savoie45 - 50Lait écrémé enpoudreBiscuitsapéritifsPain de seigle etBeignet à laconfiturePain aux raisins
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fromentCéréales depetit déjeunerau sonPain au chocolatPain au laitBarre minceurdiététique40 - 45Lait demi-écrémé enpoudrePain complet Mélange grainessalées et raisinssecs ChipsBriocheChouquettePâte feuilletéecuite35 - 40Lait entier enpoudre PruneauAbricot secChâtaigne LiqueurMadeleine30 - 35 Germe de blé
FritesÉclair au chocolatTarte aux fruitsMille-feuillesSorbetGâteau au chocolat25 - 30 Riz blanc cuit
HamburgerSandwich merguez-fritesFriand au fromageGlaceKetchupHot-dog à lamoutardeCheeseburger20 - 25 Riz complet cuitPâtes cuites Ail fraisCompote defruitsPomme de terreau fourNoix de cajouMaïs doux Gâteau de rizGâteau de semouleMousse au chocolatPizzaCroissant/crêpesau jambonPaellaCroque-monsieurCrème dessert auchocolatCrème pâtissièrePâtisseriesPommes dauphineTaboulé
Attention ! Ce tableau n'est pas exhaustif, il est réalisé à partir des données disponibles à ce jour.
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