Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Pendahuluan praktikum 9

Pendahuluan praktikum 9

Ratings: (0)|Views: 162|Likes:

More info:

Published by: Arief Happy Rachmadhi on May 11, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/20/2012

pdf

text

original

 
PendahuluanUJI HEDONIKUji mutu hedonik termasuk juga kedalam salah satu jenis uji penerimaan. Uji mutu hedonicadalah uji kesukaan yang lebih spesifik berdsarkan baik atau buruk terhadap mutu suatu contoh uji /produk tertentu. Uji ini umumnya bertujuan untuk mengetahui tanggapan atau respon panelis terhadapsifat / karakteristik mutu yang lebih spesifik dari contoh uji / produk, sperti sifat kerenyahan atau rasagurih pada kerupuk, sifat elastisitas atau rasa enak pada nugget, kelezatan pada baby fish.Uji kesukaan juga disebut uji hedonik. Panelis dimintakan tanggapan pribadinya tentangkesukaan atau sebaliknya (ketidaksukaan). Disamping panelis mengemukakan tanggapan senang, sukaatau kebalikannya, mereka juga mengemukakan tingkat kesukaannya. Tingkat  tingkat kesukaan inidisebut skala hedonik. Misalnya dalam hal  suka  dapat mempunyai skala hedonik seperti : amatsangat suka, sangat suka, suka, agak suka. Sebaliknya jika tanggapan itu  tidak suka  dapat mempunyaiskala hedonik seperti suka dan agak suka, terdapat tanggapannya yang disebut sebagai netral, yaitubukan suka tetapi juga bukan tidak suka.Skala hedonik dapat direntangkan atau diciutkan menurut rentangan skala yang ikehendakinya.Skala hedonik dapat juga diubah menjadi skala numerik dengan angka mutu menurut tingkat kesukaan.Dengan data numeric ini dapat dilakukan analisis secara statistik. Penggunaan skala hedonik padaprakteknya dapat digunakan untuk mengetahui perbedaan. Sehingga uji hedonic sering digunakan untukmenilai secara organoleptik terhadap komoditas sejenis atau produk pengembangan. Uji hedonikbanyak digunakan untuk menilai produk akhir.LINK :http://budikolonjono.blogspot.com/2011/01/uji-kesukaan-uji-hedonik.html 
Pengujian
Jumlah Panelis, Agak Terlatih : 20 25 OrangTidak Terlatih : 80 Orang keatasJumlah contoh setiap penyajian- Contoh yang sulit dinilai : 1 6 contoh- Contoh yang mudah dinilai : 1  12 contoh
Cara Penyajian Contoh
Contoh uji hedonik disajikan secara acak dan dalam memberikan penilaian panelis tidak mengulang-ulang penilaian atau membanding-mbandingkan contoh yang disajikan. Sehingga untuk satu panelis
 
yang tidak terlatih, sebaiknya contoh disajikan satu per satu hingga panelis tidak akan membanding-bandingkan satu contoh dengan lainnya. Sebagai contoh dapat disajikan 3 jenis teh kotak dari 3macam merek. Cara penyajian contoh dapat dilihat pada gambar 4.1 dan 4.2 berikut ini.815 558 394Gambar 4.1. Cara penyajian contoh Uji Hedonik satu persatu815 558 394
 
Gambar 4.2 Cara penyajian contoh Uji Hedonik sekaligus

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->