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Trazabilidad 2008

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Trazabilidad 2008
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05/15/2011

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TRAZABILIDADDE LA CARNE EN ARGENTINA
Ing. Agr. María Lourdes Cervini
Definición
Registrar todos los elementos referidos ala historia de un animal, desde sunacimiento hasta la góndola,es decir, hasta el final de la cadena decomercialización de sus cortes.
También se denomina “rastreabilidad”
 
RAZONES DE LATRAZABILIDAD
Surge de acuerdo a los cambios de loshábitos de los consumidores que exigenmás seguridad alimentaria
EU: por la aparición de la BSE (Vaca loca)
USA, Canadá, Australia y Nueva Zelanda:no disponen de sistema obligatorio deidentificación individual. Promoción decarnes.
Argentina: recuperar credibilidad antemercado exteno y arma contra el abigeatoy la evasión y satisfacer a cosumidores demayor poder adquisitivo

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