Cerveja, a loura mais velha do mundo!

Vem do tempo dos egípcios, nos idos de 3400 a.C., apaixão da humanidade
pela cerveja. Desde aquela época até os dias de hoje, essa bebida evoluiu e
conquistou milhares de adeptos. Democrática, a cerveja é a bebida predileta de
homens e mulheres das mais diversas idades, origens e classes sociais, que não a
dispensam em momentos de confraternização e que, em alguns casos, se
apaixonam tanto que até se dispõem a fabricá-la em casa. Nós, brasileiros, somos
nada menos do que o sétimo país no ranking mundial de consumo per capita de
cerveja. Somente no ano passado, segundo um levantamento feito pelo Instituto
ACNielsen, consumimos 10,7 bilhões de litros - um crescimento de 5% em relação
a 2008, em plena crise financeira. Também estamos, de acordo com o Sindicato
Nacional das Indústrias de Cerveja (Sindicerv), entre os quatro maiores fabricantes
de cerveja no mundo, com um volume anual de mais de 10 bilhões de litros.

Se você acha que cerveja é tudo igual, prepare-se para descobrir um mundo
de novidades. Há cervejas leves e pouco fermentadas, outras escuras e com sabor
que lembra café ou caramelo, algumas com sabor frutado ou bastante amargo e até
mesmo versões sem álcool. Em outras palavras, há uma bebida para cada tipo de
paladar.

São 4 tipos de cervejas que existem, sendo um deles a sem álcool, e os outros
3 que veremos a seguir.

 LAGER - Cerveja de baixa fermentação

Criada na Alemanha, essa cerveja tem fermentação em baixas temperaturas e

fica semanas ou até meses armazenada para amadurecer e clarear. É uma
cervejamais suave, límpida, levemente sulfurosa e com sabor menos
frutado. A maioria delas é de cor clara, com alto teor de gás carbônico e sabor
meio amargo, com conteúdo alcoólico de 3 a 6% por amostra.

Veja quais fazem parte dessa turma:

Pilsen - Nascida na região da Boêmia, que hoje faz parte da República Checa,
tem cor dourada e translúcida. O sabor é suave e o aroma é de flores, com
grande presença de lúpulo. É o tipo de cerveja mais consumido do mundo.
Aqui no Brasil, são várias as marcas de Pilsen conhecidas, como Brahma,
Bohemia, Budweiser, Heineken e Carlsberg, entre outras.

Münchener - Criada em Munique, na Alemanha, é uma cerveja escura ou

preta com sabor bem forte de malte.

Bock - Uma cerveja escura de origem alemã, que tem sabor mais doce e alto
teor alcoólico, ideal para serem consumidas no inverno. Tem uma variedade
mais forte, chamada Doppelbock - bock dupla - com grau alcoólico de até 7,5º
C. Mais forte ainda do que esta, é a Eisbock, com até 14º C de teor alcoólico.
 ALE - cerveja de alta fermentação

Bastante popular na Grã-Bretanha e na Irlanda, é umacerveja mais saborosa,

de aroma mais frutado. Tem menos gás carbônico do que a Lager e pode ser
servida em temperatura mais alta. Há diversas categorias de cerveja Ale, como
pale ale (clara), bitter (amarga), mild (meio amarga), Porter (escura) e stout
(preta forte). Algumas são feitas de trigo, outras de malte torrado.

Conheça melhor algumas:

Abadia - Mais fermentada, tem sabor marcante e sabor de especiarias.

Altbier - Como leva malte torrado em sua composição, a cor é mais escura e o
gosto é um pouco mais doce.

Belgian Ale - Costuma ser produzida artesanalmente na Bélgica e tem cores e

sabores bastante variados. Entre elas, existem as Lambic, feitas à base de
trigo, e as Witbier, suaves e temperadas com especiarias.

Bitter - A principal característica dessa cerveja escura é o gosto amargo, que
varia conforme a quantidade de lúpulo que vai na receita.

Brown Ale - De cor escura, é menos amarga do que a Bitter, pois tem baixa
quantidade de lúpulo. O sabor é meio doce, lembrando nozes.

Pale Ale - Esse nome foi criado pelos ingleses para diferenciá-la das Brown
Ale. São mais claras, com cor acobreada, e o sabor pode ir do mais suave ao
mais amargo.

Barley Wine - Uma bebida forte, de sabor bastante acentuado de lúpulo e

malte. Diferentemente de outros tipos de cerveja, tem longa vida e pode ser
guardada por muitos anos.

Stout - É uma cerveja preta, como a nossa famosa Caracu. Pode ter vários
tipos, como a Imperial Stout, de alto teor alcoólico e sabor frutado e doce; Dry
Irish, seca, cremosa e encorpada, com sabores tipo café e caramelo; e Foreign
Style, parecida com a Dry Irish, só que com mais álcool.

Scottish Ale - De origem escocesa, essa cerveja tem cores que vão do
dourado ao castanho e sabores que vão do doce ao defumado.

Porter - Forte e encorpada, é feita com malte torrado, é escura e tem aromas
que remetem ao chocolate e ao café.

Weiss - Feita de malte de trigo, malte de cevada, lúpulo e levedura. A bebida é

bastante consumida em países europeus, como Alemanha, Áustria e Bélgica.
 LAMBICS - Cervejas de fermentação espontânea

Produzida pelo método mais antigo de fermentação, utiliza leveduras

selvagens, presentes no ambiente. Como são de variados tipos, essas
leveduras fabricam uma vasta quantidade de aromas e deixam na bebida
muitos açúcares não-fermentados. Para alguns especialistas, essa cerveja dá a
impressão de estar bebendo um vinho espumante.

As Lambics são dos seguintes tipos:

Kriek - É uma cerveja com adição de cerejas, que fica fermentando durante
cinco a seis meses até que as frutas se dissolvam.

Faro - Leva açúcar e caramelo, resultando numa bebida bem doce.

Geuze - É um blend de Lambics, misturando cervejas de diferentes idades.
Framboise - Tem um processo semelhante ao da Kriek, só que leva framboesa
em vez de cereja na composição.