Professional Documents
Culture Documents
Reteta Alina-lili
Sunt foarte bune, ca apertive, la petreceri sau pur si simplu de mancat in fata
televizorului.
Ne trebuie:
400 g foietaj
cca 200 g salam feliat foarte subtire
cca 200 g cascaval
ketchup
oregano
Cum se face:
Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam
pe jumatate de foaie...
Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2-3 cm latime.
Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.
Le ungem cu ou si presaram oregano desupra.
APERITIV CU VERDEATA
Un chec aperitiv rapid, cu muulta ceapa verde si foarte bun.
Este potrivit la orice petrecere sau ca mic dejun si de ce nu, ca pachetel la servici.
Ne trebuie:
3-4 legaturi de ceapa verde
4 oua
200 g cascaval
300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)
4 lg faina
1 plic praf de copt
4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa
4 lg de iaurt
sare, piper
Cum se face:
RULOURI CU SUNCA
Ca sa mai profitam putin de racoarea care se lasa seara, putem face aceste rulouri.
Desi pot parea complicat de facut, se fac destul de repede si sunt foaaarte bune si
pufoase.
Sunt ideale pentru o petrecere sau pentru pachetel la servici.
Ne trebuie:
Pt. aluat:
150g crema de branza
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300g faina
1 plic praf de copt
eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde
Pt. umplutura:
1 ou
300g sunca praga
150g cascaval
3-4 fire de ceapa (partea verde)
5 linguri ketchup
Cum se fac:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocam ff marunt)
si coca rezultata se intinde pe masa usor infainata in forma dreptunghiulara
Facem umplutura.
Tocam la robot sunca si o amestecam cu ceapa verde tocata marunt, oul usor batut,
cascavalul si ketchup-ul.
Sunt foarte bune si calde si reci si se pastreaza chiar si a doua zi la fel de proaspete.
Sa le tineti acoperite.
Si un close-up:
Ne trebuie:
150 gr cascaval
150 gr faina
2 oua
100 ml de apa
80 gr de unt
sare
Cum se fac:
Radem cascavalul pe razatoarea mica.
si dam la cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana se rumenesc putin.
Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar sunt mult mai sanatoase.
Plus ca le puteti da si la copiluti.
PATEURI
Niste pateute simple si delicioase, rapide si care pot inlocui cu succes banalul foietaj
(plus ca sunt mai sanatoase ca au unt in loc de margarina din foietaj).
Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac umplute.
Ne trebuie:
200 gr unt
200 gr branza de vaci
200 gr faina
putina sare
ou pentru uns
alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus cascaval, susan negru, carnati)
Cum se fac:
Se amesteca cu mana branza cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele.
Se intinde foaie groasa de cca 6-7mm pe o suprafata data cu faina (neaparat, caci e
lipicios)
si se taie forme diverse.
Se pun pateurile in tava, se ung cu ou si se adauga ce se doreste (cascaval, parmezan,
sunca, carnati, etc)
Le puteti si suprapune, ungeti cu ou forma de jos si lipiti deasupra o alta.
Eu m-am jucat putin si am facut forme diverse.
Rotunde cu carnati:
si
Si o sectiune infoiata:
TARTINE
Ne trebuie:
200 g crema de branza Philadelphia
50 g unt
100 g sunca presata
2 oua fierte tari
3 fire ceapa verde
1/4 ardeu rosu
sare, piper dupa gust
Cum se face:
Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul
unui mixer.
Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici.
Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza
deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.
Ne trebuie:
500 g ciuperci
(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)
5-6 catei de usturoi
maioneza
1 cutie mica de iaurt cremoso
sare, piper
Cum se face:
Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in
jumatati/sferturi).
Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut
altceva),
apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.
Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea
gretoase si calorioase...).
Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele.
Se decoreaza cu patrunjel si/sau cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte
sau dupa preferinte.
OUA UMPLUTE
Daaa, stiu ca le stiti de cand lumea, ca le facea mama de cand eram mici,
dar poate mai sunt persoane care nu stiu exact cum sa le faca...
Pentru ele scriu cum le fac eu.
Ne trebuie:
10 oua
3-4 linguri de maioneza
1 lingura mustar
sare, piper
masline, muraturi pentru ornat
Cum se fac:
Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati
(eu le-am taiat cu un cutit ondulat pentru feliat cascavalul).
Facem maioneza.
Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face maioneza
(poate unii dintre voi deja o stiti - mai bine).
Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un pahar mai inalt in care sa intre
blenderul).
Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de
lamaie si cca 300 ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!
Mixam cu blenderul la baza amestecului si il ridicam treptat (fara a iesi din amestec),
pe masura ce acesta incepe sa se intareasca la baza.
Chiftelutele din piept de pui sunt delicioase si au avantajul ca sunt mai usoare.
Facute la cuptor, nefiind prajite pot fi mancate si de catre copii mai mici.
Ne trebuie:
cca 500 g piept de pui
2 cepe
5-6 catei de usturoi mari
1 ardei (optional)
2 oua
2 felii mari de paine
marar si patrunjel
sare, piper
Cum se face:
Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea
(neinmuiata am pus-o eu pentru ca compozitia sa nu fie prea apoasa).
Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.
Buune bune.