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LABORATORIO DE ENZIMAS

LABORATORIO DE ENZIMAS

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1.
 
GENERALIDADESENZIMAS¿QUE SON?
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específicoen otras sustancias, sin que exista un cambio en ellas mismas. Por ejemplo, lasenzimas pueden convertir los almidones, las proteínas y los azúcares en sustanciasque el cuerpo pueda utilizar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo deltrabajo de las enzimas.
C
LASIFI
C
A
C
IÓNOXIDOREDU
CT
ASAS
Catalizan reacciones de oxido reducción, es decir, transferencia de hidrógeno (H)o electrones (e
-
) de un sustrato a otro, según la reacción general:AH
2
+ B A + BH
2
 A
red
+ B
ox
A
ox
+ B
red
 Ejemplos son la succinato deshidrogenasa o la citocromo
c
oxidasa.
 
T
RANFERASAS
Catalizan la transferencia de un grupo químico (distinto del hidrógeno) de unsustrato a otro, según la reacción:A-B + C A + C-BUn ejemplo es la glucoquinasa, que cataliza la reacción representada en laFigura de la derecha:glucosa + ATP ADP + glucosa-6-fosfato
HIDROLASAS
Catalizan las reacciones de hidrólisis:A-B + H
2
O AH + B-OHUn ejemplo es la lactasa, que cataliza la reacción:lactosa + agua glucosa + galactosa
LIASAS
Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos:A-B A + BUn ejemplo es la acetacetato descarboxilasa, que cataliza la reacción:
 
á
cido acetacético CO
2
+ acetona
ISOMERASAS
Catalizan la interconversión de isómeros:A BSon ejemplos la fosfotriosa isomerasa y la fosfoglucosa isomerasa, que catalizanlas reacciones representadas en la tabla inferior:
FOSFO
T
RIOSA ISOMERASA FOSFOGLU
C
OSA ISOMERASA
gliceraldehído-3-fosfato dihidroxiacetona-fosfatoglucosa-6-fosfatofructosa-6-fosfato
LIGASAS
Catalizan la unión de dos sustratos con hidrólisis simult
á
nea de un nucleótidotrifosfato (ATP, GTP, etc.):A + B + XTP A-B + XDP + P
i
 Un ejemplo es la piruvato carboxilasa, que cataliza la reacción:piruvato + CO
2
+ ATP oxaloacetato + ADP + P
i
 

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