Los carbohidratos, son un tipo de biomoléculas también

 
llamados glúcidos o hidratos de carbono forman un extenso
grupo
 
  de sustancias compuestas de carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O), principalmente.
FUCIONES:
1.- FUENTE ENERGÉTICA.
La función principal del carbohidrato es servir como
combustible energético para el cuerpo. La energía derivada de
la degradación de los carbohidratos es utilizada finalmente
para potenciar la contracción muscular además de todas las
demás formas de trabajo biológico.
2. Funcionamiento del sistema nervioso central.
El cerebro utiliza la glucosa sanguínea como combustible
casi exclusivamente y esencialmente no tiene un depósito
de dicho alimento.

Energía

Bioquímica
La principal función de los carbohidratos es suministrarle
energía al cuerpo.
1g carbohidrato = 4kcal
Son la fuente más disponible
y económica!!

-Energía
-CO2
-H2O

Almacenamiento
(glucógeno)
Almacenamiento
(glucógeno) Convertida a grasa
Favorece el
Regeneración de funcionamiento
la microflora adecuado del intestino
 Los carbohidratos, el combustible
primario para la contracción muscular,
son el nutriente más importante para el

 
rendimiento diario.

 La energía de los carbohidratos puede

liberarse, en los                    
músculos hasta tres
veces más rápido que la energía de las
  
grasas.

 Las reservas de carbohidratos en el

cuerpo son limitadas. Cuando se
agotan, es posible que se experimente
fatiga.
 La ingesta de suplementos
de carbohidratos durante el
dia es a menudo beneficiosa
para obtener un rendimiento
óptimo.

 Los atletas que se entrenan

regularmente a alta
intensidad deben tener una
dieta rica en carbohidratos,
con el propósito de
reaprovisionar sus reservas
de energía de una sesión de
entrenamiento a otra.
EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRAN?

- Frutas
- Cereales
- Pastas
- Papas
- Miel
- Harinas
 CLASIFICACION DE LOS
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos pueden clasificarse de acuerdo a:
 
a) El número de unidades de azucares que los compongan:
Monosacáridos, disacaridos y polisacaridos.

b) La localización del grupo carbonilo: Aldehído y Cetona.

c) El número de átomos de carbono en triosas, tetrosas,

pentosas, hexosas, heptosas, etc
 
 POR EL NÚMERO DE AZUCARES
Monosacáridos
Los monosacáridos son sustancias compuestas por una sola
molécula de azúcar. Contienen de 2 a 7 átomos de carbono.
son los sillares estructurales de las carbohidratos

Disacáridos
Un disacárido es la unión de
dos monosacáridos por medio
de un enlace glicosídico
Polisacáridos.
Los polisacáridos son sustancias
de alto peso molecular
construidas de centenas y miles
de monosacáridos o de sus
derivados.
La unión de muchos monosacáridos

La unión de dos monosacaridos

POR EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO:

Triosas Tetrosas
Pentosas
(3 carbonos) (4 carbonos) (5 carbonos),

Heptosas
Hexosas
(7carbonos).
(6carbonos),
POR EL GRUPO CARBONILO: ALDEHÍDO Y CETONA.
Todos los monosacáridos contienen un grupo carbonilo (C=O)
y varios hidróxidos (OH). El grupo OH se encuentra en el resto
de los carbonos, solo en el carbonilo no contiene dicho grupo.

Si el carbonilo se sitúa en el extremo de la cadena de átomos,

forma un grupo aldehídico, y el monosacáridos se llama aldosa.
Si el carbonilo esta situado entre los átomos de carbono, forma un
grupo cetónico y el monosacáridos se llama cetosa.

Aldosa Cetosa
 GLUCOSA
La glucosa es el hidrato de carbono más elemental para la vida. Representa la
energía del sol y a través de ella la energía puede llegar a cada una de nuestras
células.
Es producto de la fotosíntesis de los vegetales de hoja verde gracias a su clorofila.
Fotosíntesis significa producción o síntesis de glucosa a partir de dióxido de
carbono y agua unidos gracias a la luz del sol. La glucosa se transforma luego en
almidón en cereales y hortalizas, o en fructosa en las frutas y la miel.
El almidón y la fructosa se reconvierten en glucosa en nuestro intestino y así se
absorben a la sangre (glucemia). La glucosa llegada a las células es degradada
(glucólisis) con ayuda del oxígeno y como producto de este proceso se reconvierte
en agua (que eliminamos o reutilizamos), anhídrido carbónico (que exhalamos por
nuestros pulmones) y energía.

Queda así liberada en nuestras células la energía proveniente del sol, para que
podamos realizar todas las funciones que se requieran. Pensar, estudiar, hablar,
caminar, correr, trabajar, respirar y descansar bien, implican una necesidad de
energía.
Cuando falta glucosa, hasta las esenciales proteínas se malgastan para convertirse
en ellas, para evitar daños irreversibles. En otras palabras, estar en hipoglucemia
es como tener el sol apagado y estabilizar la glucemia, como encender el sol
interior.