Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
METABOLISMO DE PROTEINAS

METABOLISMO DE PROTEINAS

Ratings: (0)|Views: 686 |Likes:

More info:

Published by: Julio César Acevedo on May 21, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/05/2012

pdf

text

original

 
METABOLISMO DE PROTEINAS
I CLASE 1H
Hay cosas que tenemos que recordar de las proteínas. Las proteínas cuando están ensíntesis buscan alcanzar un estado de máxima estabilidad, esto lo logran medianteenlaces débiles (van Der walls, interacciones de puentes de hidrogeno, hidrofóbicas) einteracciones fuertes (puentes bisulfuro) y de esta forma logra su máxima estabilidad,pero la idea de el catabolismo es romper esa estabilidad proteica para dejar expuestoslos enlaces y poder degradarlas.A diferencia de lo que ocurre con los lípidos y los carbohidratos, nosotros no tenemos unareserva proteica, por lo tanto los aminoácidos nosotros los usamos o los degradamos,nada más. Entonces vamos a tener un balance que es así:
 
Una fuente proveniente de la dieta, una fuente proveniente del recambio de las proteínascorporales que es un proceso dinámico en nosotros, este proceso ocurre en todomomento, independientemente de si estamos en ayunas o en condicionespostprandiales, y esto es una forma de garantizar efectividad en la acción, una forma decontrol de calidad de las proteínas. De esta digestión y recambio proteico nosotrosobtenemos una cantidad de aminoácidos que en nuestra circulación tiende a ser casiconstante a diferencia de algunos como la alanina o la glutamina. Las concentraciones deamincidos son casi constantes y son esas ligeras elevaciones en los estadospostprandiales los que permiten que ellos ingresen a las células. Este va a ser elmarcador de si tengo que degradarlas o utilizarlos. Como ya hemos dicho no tengoposibilidad de almacenarlas, por lo tanto le puedo dar 3 salidas:1.Hacerles un catabolismo completo: quitar el grupo amino para excretarlos enforma de urea y este esqueleto carboxílico que me queda, que es un cuerpocetónico tengo que meterlo a Krebs y oxidarlo terminando como CO2 y agua y así obtengo de él energía, dependiendo de a que parte del ciclo de Krebs entre
 
obtengo energía equivalente. Por ejemplo, si entra como alfa-cetoglutarato medará más energía que si entra como fumarato.2.Síntesis de compuestos nitrogenados: tenemos que mirar la síntesis de adrenalina,noradrenalina, creatinina, melanina, melatonina e histamina.3.Nueva síntesis proteica: que se meta a ese recambio constante de proteínas.
BALANCE DEL NITROGENO
 
En una dieta balanceada la ingesta de proteína o de nitrógeno en forma de proteínas va aser de 100gr/día aproximadamente; si nuestro balance proteico es bueno deberíamosexcretar la misma cantidad que consumimos. Paralelo a esto también vamos a tener otrafuente de nitrógeno que es la del recambio proteico que equivale a más o menos 300-500gr/día, entonces estamos degradando 300-500 gr, pero también estamos sintetizandola misma cantidad, por lo tanto el nitrógeno que voy a excretar será igual al que ingiero.A esto es lo que se le conoce como balance del nitrógeno.Hablamos de un balance de nitrógeno positivo cuando la cantidad de nitrógeno queconsumo es mayor al que excreto, entonces hablamos de una paciente que consume150gr de nitrógeno y sólo excreta 100gr no más; el nitrógeno restante lo debe estarusando en algo porque no tenemos almacenamiento de protnas. ¿En quienesencontramos esto? En mujeres en embarazo, en niños en crecimiento, en pacientespostquirúrgicos. Cuando tenemos un balance de nitrógeno negativo quiere decir que elnitrógeno que ingerimos es menor al nitrógeno que excretamos, esto se puede dar encaso de un paciente en condiciones de ayuno. Más adelante veremos cómo medimoseste balance de nitrógeno básicamente midiendo la cantidad nitrógeno ureico de ureaexcretada.
 
DIGESTION DE LAS PROTEINAS
P
Una de las grandes fuentes de proteínas es la dieta; recordemos que el valor nutricionalde una proteína está dado por la cantidad de aminoácidos esenciales que esta posea,entre más aminoácidos esenciales más valor nutricional tiene. Entonces vamos a teneruna serie de procesos digestivos que nos permitirán hacer esa digestión proteica. Elestómago la gastrina, hormona reguladora de la secrecion de las celulas gastricaspermite que aumente la secrecion de HCL, con ese pH ácido hace desnaturalizaciónproteica y ademas se eliminan bacterias, lo primero que hace es dañar la estructura deesa protna para exponer los amincidos y poder ser degradada. A nivel de elestómago producimos una enzima en forma de cimógeno que es la pepsinogeno que seactiva y se encarga de romper enlaces peptídicos. Ahora vamos al intestino y tenemos uncambio de pH, por accion de la hormona secretina que permite la secrecion del páncreasde bicarbonato a uno s alcalino y comienza el ncreas, por accion de lacolecitoquinina a liberar una serie de cimógenos como el tripsinógeno que a nivel delintestino se activa por medio de una enteropeptidasa y se vuelve tripsina, esta tripsina asu vez se encarga de activar otros cimógenos como el quimiotripsinógeno que al seractivado queda quimiotripsina y la procarboxipeptidasa y la proelastasa, que al seractivados quedan carboxipeptidasa y elastasa respectivamente. Estos van a degradarlas proteínas liberando todos esos aminoácidos dejándolos libres uno que otro dipéptido

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->