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Mamada
feto: imunocompetentes aos 70 dias de gestação
neonato: 7 a 10 dias - RI celular e humoral mais efetiva
placenta epiteliocorial
colostro: IgG, IgMe IGA (até 36h)
leite: 3º dia ao final da lactação - IgA
Diferença de produtividade entre glândulas mamárias peitorais, intermediárias e
inguinais causam desuniformidade da leitegada.
Orientar 1ªs mamadas: leitões mais fracos 1º e sozinhos, nos tetos anteriores. Soltar os
demais. Proceder assim até apresentarem-se uniformes
alimentação artificial - após 1 semana –fornecer ração inicial e aumentar espaço entre
“mamadas”
Medicação contra anemia ferropriva - leite materno não supre necessidade diária de
Fe (só 10- 20%).
Mortalidade de 9 a 60%
Baixo desenvolvimento dos leitões anêmicos (péssimo aproveitamento dos nutrientes)
e maior predisposição a doenças
Medicação - 5-10mg/dia, via IM, 200mg Fe dextran – 3 a 5 dias de vida
Supre necessidades do leitão até que ele comece a se alimentar com ração sólida e
utilizar o Fe desta
Princípios básicos: não castrar animais doentes, castrar em baias limpas e secas,
material limpo e desinfetado ou esterilizado, castrar sem mexer na incisão para
exteriorização dos testículos, aplicar cicatrizante logo após a remoção, não realizar
outro tipo de manejo neste dia
Imunocastração - método de castração por meio de vacina anti–GnRF (fator liberador
de gonadotropinas), que inibe o início da puberdade, evita o odor e o sabor
característico de macho inteiro na carne, melhora o desempenho e as características
quantitativas de carcaça, reduz o comportamento agressivo dos machos e respeita o
bem-estar dos animais
GnRH–estimula hipófise –produção de FSH e LH
LH –estimula crescimento testicular e produção de testosterona e outros hormônios
(androsterona)
androsterona (saliva –ferormônio–e tecido adiposo) e escatol(produzinoonIG a partir do
trptofanopor bactérias –fígado e tecido adiposo) –odor na carne
2 doses com 4 a 6 semanas de intervalo –1ª dose com 18 semanas/2ª dose 4 semanas
antes do abate
Transferência dos leitões para creche - nas horas mais frescas do dia,
preferencialmente à noite. Consomem mais ração e desenvolvem-se mais, facilita a
adaptação dos leitões ao novo grupo social diminuindo disputas e estresse social.
Crescimento e terminação - fases menos preocupantes dos suínos se com bom peso
e boas condições sanitárias.
Ganho máximo de peso em menor tempo possível com o mínimo de ração.
fatores que afetam produtividade
programa de limpeza e desinfecção: all in –all out (vazio sanitário)
lavagem com água: piso abrasivo – desgaste dos cascos causa exposição do tecido
mole, que aumenta a suscetibilidade a infecções. Utilizar só vassoura e pá.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Terminação
15,5% de PB
3.265 kcal EM
111 –150, 180 dias
Conversão Alimentar
Fases de maternidade e creche 1,6:1
Fase de crescimento 2,4:1
Fase de terminação 3,0:1
Pesos
21 dias 6 kg
70 dias 28 kg
110 dias 60 kg
150-180 dias 95-110 kg
ABATE
Manejo pré-abate
Processo complexo, operações seqüenciais, preparo dos animais (granja ate o abate):
Jejum – ausência de alimentos sólidos. Dieta hídrica (água a vontade). Importante para
diminuir a taxa de mortalidade durante o transporte e o volume de dejetos, que facilita a
evisceração.
Na granja, o período de jejum pode variar em função da duração do transporte, do
período de descanso no abatedouro e das condições do manejo pré-abate. É
recomendado 15 a 18 horas.
Abate
Atordoamento – “Box” imobilizador para atordoamento.
Abate humanitário: descarga elétrica. Método aprovado pelo órgão oficial competente.
2 eletrodos em forma de pinça ou tesoura nas laterais da cabeça e um terceiro eletrodo
na altura do coração.
Evisceração – abertura da parede abdominal ventral dos animais com facas; remoção
das vísceras.
Amarra-se o anus e a bexiga do animal para evitar a contaminação das carcaças.
Osso esterno: aberto com serra. Remoção do coração, pulmões e fígado.
Vísceras: mesa de evisceração. São inspecionadas e encaminhadas para
processamento.
Intestinos: tripas salgadas: embutidos ou aplicações medicas.
Corte de carcaça e resfriamento – as carcaças são serradas longitudinalmente
seguindo a espinha dorsal e divididas em 2 meias- carcaças.
Remove-se a medula e o cérebro dos animais.
As carcaças são limpas com facas, lavadas com água sob pressão e encaminhadas
para refrigeração.
Apos a conversão do músculo em carne, as carcaças são desossadas e separadas em
cortes. Os ossos e as partes não comestíveis são encaminhadas para a graxaria.
Tipos de carne
RFN (Reddish pink, Firm, Non-exsudative) – avermelhada a rosa, forme e nao
exsudativa. Carne ideal.