CARAOTA:

Cabe destacar que la caraota negra (Phaseolus vulgaris) es un alimento casi de

prioridad en el plato venezolano en muchos estados son muy consumidas como
el pabellón criollo de los andes y otras regiones del país, por esto realizamos un
breve estudio de comercialización, consumo y agroindustria como se procesa el
grano hasta que llega al consumidor.

Se realiza un breve resumen de los años 2000 hasta el 2007 tomando en cuenta
la producción nacional y el valor energético por disponibilidad por persona, año.
Se realizo una visita a una empresa de procesamiento de granos y otros rubros,
donde la información suministrada fue que todo el grano de caraota es de
producción internacional en el país no se produce en gran escala, eso se debe a
la devaluación de la moneda bajando cada ves mas la producción nacional ya que
le es difícil a los productores sembrar caraotas por los altos costos de los insumos
y de mas, aunque en los años 2000 al 2007 hubo producción y en los años
anteriores había producción pero a medida de los años se fue decayendo por lo
ya dicho por lo tanto el presente material da un breve recuento desde el año 2000
hasta el 2007 estudiando algunas fases que atraviesa la caraota.

PRODUCCIÓN:

Para ser el plato criollo del venezolano el promedio de la producción nacional es

de 837,625 kg/ha entre el año 2000- 2007 no supera el 19%, viéndonos en la
necesidad de importar.

La producción nacional es de 14.407,77 toneladas al año (18,774 % del consumo),

por lo que deben importarse cerca de 62.331,48 toneladas año. El consumo por
persona al año se ubica 2,9 kilogramos. Los datos fueron contrastados con los
datos que maneja FEDEAGRO aunque no una diferencia importante, es
imperativo remarcar que la información oficial es muy poca, el acceso a la
información es burocratizado de tal forma que no es sencillo el tener la “data”
oficial a pesar de los numerosos entes encargado de la administración de dicho
rubro.

CONSUMO:

Cuando se habla de consumo podemos hablar de dos tipos uno es el consumo

aparente surge de la suma de los datos de producción e importación menos los
datos de exportación, y el otro es el consumo real agrega al primero la diferencia
de existencias, quedando la fórmula de la siguiente manera: (Producción +
Importación – Exportación – Diferencias de Existencias) / Población. El Estado
venezolano, tal y como ha hecho con la semilla de papa, ira asumiendo el control
de las importaciones de alimentos esenciales. ¨Y así avanzaremos por sectores
específicos", esto conlleva a dar un duro golpe a la producción nacional por que
producir las caraotas en el exterior sale mucha más económico que producirlo en
el país, eso desmotiva a los productores nacionales ya que ellos deben vender el
precio regulado por el gobierno lo cual está por debajo del costo siendo este
insostenible.

RENDIMIENTO:

A través de los datos aportados por FEDEAGRO el promedio nacional del año
2000-2007 se encuentran entre 812-857 kg/ha teniendo en Venezuela una
producción promedio de 837,62 kg/ha. Los estudios de rendimiento dan como
promedio entre 638 y 1.330 Kg por hectárea teniendo en Venezuela un promedio
de 790kg/ha aprox, eso implica que estaríamos dentro del promedio de producción
lo cual también indica que nuestra siembra no es mayoritariamente con riego si no
de secano ya que los cultivos con riego dan un rendimiento de 1.214 a 2.234 Kg
por hectárea basado en el estudio del INIA, a continuación la conclusión:

“Se realizó el análisis comparativo de los resultados de 45 ensayos de rendimiento

de caraota negra (Phaseolus vulgaris L.), donde se incluyeron 48 líneas puras, 18
variedades comerciales y 14 líneas de generaciones avanzadas de hibridaciones
simples.
SUPERFICIE:

La superficie que hasta el 2007 se ubica en 23.741 ha basándonos en los datos

de FEDEAGRO que tiene hasta el 2007 y según la grafica va en aumento, para
suplir la demanda de más de 100.000 tonelada, se necesita aprox. 110.000 ha,
que nos faltaría 86.259 ha aunque mejorando el rendimiento podríamos bajar un
poco la cantidad de hectáreas Disponibilidad de consumo humano por producción
en toneladas, nacional e importación.

SORGO

El Cultivo del sorgo granífero se desarrolló durante los últimos 20 años por su
capacidad de aprovechamiento de áreas marginales en cuanto a rentabilidad. Sin
embargo, ante las nuevas realidades del país, las áreas sorgueras han reducido
su siembra, siendo necesaria la aplicación de una política integral en la cual el
hecho tecnológico sea imperativo y la investigación participativa, a nivel local, un
instrumento esencial.

El sorgo granifero es el cuarto cereal en importancia mundial. Actualmente se

siembran más de 40 millones de hectáreas en la faja comprendida entre los 50º
latitud norte y 50º latitud sur. Los principales países productores son: India,
Nigeria, USA, Sudán, México y Argentina, siendo este cultivo de gran importancia
en países en vías de desarrollo de África, Asia y Latinoamérica.
En el continente americano, para el año 1992, USA aparece como el mayor
productor de sorgo, con cerca de 5 millones de ha y una producción de
aproximadamente 22 millones de t, seguido por México con 5.1 millones de t,
Argentina con 2.8 millones de t, Venezuela y Colombia con 528.000 y 752.000 de
t, respectivamente.

El sorgo granífero fue introducido en Venezuela durante el siglo pasado,

comenzando su producción en comercialmente al inicio de la década de los 70,
cuando la iniciativa privada establece un importante programa de investigación y
producción en la zona de Chaguaramas, estado Guárico. Desde ese momento se
produce un acelerado desarrollo en la producción del cereal, al pasar de
aproximadamente 3.000 ha en el año 70 a 240.000 en 1992.

Este importante crecimiento se debe a varios factores:

* Áreas Agro ecológicas aptas para el cultivo.

* Parque de maquinarias adecuado.
* Rusticidad y tolerancia a sequías.
* Alta demanda de materia prima por la industria de alimentos concentrados.
* Uso de restos de cosecha en alimentación animal.
* Políticas proteccionistas y precios remunerativos.

El sorgo gana espacio fundamentalmente en áreas con una base ganadera, al

insertarse en sistemas de producción agropecuarios dada su característica de
cultivo de doble propósito: granos para la industria y resto de cosecha para
pastoreo de bovinos. En este sentido, ha sido y es pieza importante en el
desarrollo de importantes regiones productoras del país, al rentabilizar áreas
consideradas marginales.

El presente trabajo pretende dar una información general acerca de la importancia

del sorgo en nuestro país, así como discutir algunos elementos considerados
básicos para el mejoramiento de su producción.

Venezuela como productor de sorgo

Venezuela ocupa el puesto 19 como país productor de sorgo a nivel mundial, el

quinto a nivel del continente americano y cuarto puesto en Latinoamérica.

No obstante esta relativa importancia, el país tiene un extraordinario potencial para

incrementar su producción, debido a características agro ecológicas, geográficas y
económicas, las cuales permitirían significativos aumentos, tanto en productividad
como en áreas cultivadas.

Zonas productoras de sorgo en Venezuela

El sorgo se produce en Venezuela en 15 de sus 22 estados. Sin embargo,

podemos decir que el grueso de la producción proviene de los estados Llaneros
(bosque seco tropical -sabana) ubicados hacia el centro del país. En el Cuadro 2
aparecen los valores de superficie cosechada y producción para los años 1990
a11992, destacándose en el año 1991 el estado Guarico con 62% de la
producción nacional, seguido de los estados Anzoátegui, Cojedes, Aragua,
Barinas y Portuguesa con 6.4, 6.1 , 6.0, 5.2 y 4.9 %, respectivamente.

Un comportamiento atípico se produce durante el año 1992: los estados Guárico y

Anzoátegui disminuyen marcadamente su importancia (36.7 y 3.5 %), mientras
que Portuguesa, Yaracuy y Lara la incrementan.

La Figura 1 permite ilustrar lo anterior, y en él observamos como el área

productora principal es una franja de aproximadamente 200 Km., comprendida
entre 8º y 10° de latitud norte, extendida desde el pie de monte andino en el
occidente hasta el Delta del Orinoco en el oriente del país. Se considera que
nuestro país posee más de 3 millones de ha aptas para la producción de sorgo, de
las cuales al menos 1.500.000 serían de alto potencial (Guárico, Anzoátegui,
Aragua, Cojedes, Portuguesa y Barinas).

En términos generales las zonas sorgueras están ubicadas debajo de los 400
msnm, en áreas del bosque seco tropical: bosque deciduo, sabanas de
trachypogon, bosque semideciduo. Son zonas planas- onduladas con
precipitaciones entre 700 y 1200 m m al año, suelos que varían de franco
arenosos a franco arcillosos, pH > 5, temperaturas entre 25 y 30 grados
centígrados.
Sistemas de producción

El sorgo aparece y se consolida en los Llanos Centrales y Orientales por su

cualidad de cultivo de doble propósito. En este sentido se introduce en sistemas
de producción agropecuarios (SPA) de los siguientes tipos:

-Sorgo x maíz x carne -Sorgo x carne

-Sorgo x maíz x ganadería de doble propósito -Sorgo x ganadería de doble

propósito
Dada las características de estas regiones, el sorgo se siembra como cultivo
principal, altamente mecanizado, en fincas de medianos y grandes productores.
En los Llanos Occidentales, el sorgo aparece como cultivo de rotación o relevo
después del maíz, arroz o algodón. En estos sistemas el componente ganadero no
es tan importante, por cuanto al momento de la cosecha de este cereal se debe
preparar la tierra para dar inicio al nuevo ciclo de cultivo.

.Siembra a salida de aguas, después de cosechar el cultivo principal.

•Materiales que se comportan como de ciclo medio y bajo porte.
•Paquete tecnológico de bajo a moderado en insumo -Cosecha mecanizada
•Resto de cosecha y soca generalmente no usados en la alimentación animal.

Llanos Orientales: Anzoátegui y Monagas.

•Siembra en hileras en densidades medias.

•Siembra a inicio del periodo lluvioso Junio-julio). -Materiales de porte alto y ciclo
largo.
•Paquete tecnológico alto en insumos.

•Cosecha mecanizada.

•Uso de la soca y resto de cosecha en la alimentación animal.

Los SPA más utilizados en estas áreas son: Algodón II sorgo Maíz II sorgo Arroz II
sorgo

Tipos de sorgo utilizados En Venezuela, los productores tienen preferencia

por sorgos de los siguientes tipos:

a) Porte alto (>1.5 m), buenos productores de materia verde.

b) No senescentes y de buena capacidad de rebrote al momento de la cosecha de
grano. ;

c) Ciclo largo e intermedio: 100 -120 días.

d) Tolerantes a plagas y enfermedades.

e) Granos de color oscuro (taninos) para evitar daños de pájaros y hongos. Este
último punto conflictivo con la industria, la cual prefiere granos de bajo contenido
de taninos.

Usos
En Venezuela, el grano de sorgo se usa exclusivamente como materia prima
energética en la preparación de alimentos concentrados para animales. Venezuela
produce aproximadamente 500.000 t de grano/año, pero aún requiere importar
una cantidad semejante para cubrir las necesidades de la industria.

Otro producto importante de este cereal es el resto de cosecha y la soca. Por este
concepto se obtienen cerca de 1.5 millones de t/año de materia seca cuyas
bondades en la alimentación animal han sido reseñadas por diferentes autores
(Arias et al., 1980).

Rendimientos

En el Cuadro 3 se muestran los rendimientos de granos de sorgo en siembras

comerciales de diferentes estados del país y su comparación con el máximo
promedio de localidad/ año obtenidos por híbridos evaluados en los ensayos
realizados por el FONAIAP. Se puede apreciar una gran diferencia entre los
rendimientos comerciales y experimentales.

Las razones de lo anterior, bien conocidas, tienen que ver con las dificultades del
productor en el proceso productivo: conocimiento, factibilidad, eficacia y
oportunidad de la aplicación de la tecnología; así como condiciones agro
ecológicas y entorno socioeconómico son variables que explican esta brecha.
Existe pues, la necesidad de incrementar la investigación en mejoramiento
agronómico y desde luego en mejorar la transferencia de tecnología. Un aspecto
importante en este aparte es señalar que dadas las importantes variaciones en
condiciones agro ecológicas y socioeconómicas entre las zonas sorgueras del
país, es necesario dedicar esfuerzos a la obtención de materiales y su respectivo
paquete tecnológico adaptado según las especificidades obtenidas.

Los programas de mejoramiento deberán retroalimentarse con las características y

necesidades regionales y generar materiales más productivos y adaptados a los
requerimientos de los usuarios.

Para ello debe realizarse investigación participativa que integre investigadores,

transferencistas y productores sobre la base de programas encaminados a la
solución práctica y económica de los problemas de los usuarios, que permita un
sostenido y racional desarrollo de este rubro.

Rentabilidad

Los costos de producción y precios del sorgo en Venezuela han mantenido desde
el inicio de su explotación comercial y hasta 1988 una sostenida, creciente
evolución. A partir de 1989 y debido a cambios en la política agrícola (apertura a
mercados, desmantelamiento del aparataje proteccionista, etc.) los costos de
producción experimentan un crecimiento muy superior a los precios, lo cual afecta
negativamente la rentabilidad y en general crea crisis en un sector no preparado
para cambios de esa naturaleza.
Los costos de producción de sorgo varían según regiones del país. Para el ciclo
de siembra 1993-94 en el estado Guarico CONSEAGRO (1993) estima el costo de
producción en Bs. 44.669,00/ha lo cual requeriría, para obtener una rentabilidad
de 20%, un mínimo rendimiento en grano de 2700 Kg./ha a un precio mínimo de
Bs. 21.58/Kg. Este precio es muy superior al precio internacional del sorgo,
igualmente lo es el rendimiento mínimo esperado. Por ello para hacerlo
competitivo se requiere una política global que haga hincapié en investigación y
desarrollo como vía para generar tecnologías, que adaptadas localmente,
permitan mejorar productividad y disminuir costos; ligado a eso se requiere un
programa de fomento que sustente la aplicación de la tecnología generada y
promueva un ambiente estimulador de la rentabilidad y competitividad del rubro.

Otro producto de la planta de sorgo es el resto de cosecha, el cual es ampliamente

usado en la alimentación animal. En este sentido Arias et al(1980) reportan
ganancia de peso en bovinos de aproximadamente 40 kg en un periodo de 90 días
de pastoreo a una carga promedio de 1 UA/ha. En otras palabras, durante los
períodos críticos de sequía el uso de los restos de cosecha y soca de sorgo
permiten el mantenimiento y eventual ganancia de peso en bovinos, que de no
contar con ese recurso deteriorarían su condición. Esto último, generalmente no
tomado en cuenta, es muy importante y califica al sorgo como un cultivo que,
necesariamente involucrado en sistemas de producción ganaderos, es básico en
el establecimiento de planes estratégicos de alimentación y manejo.

Política económica

Los cambios económicos, especialmente la apertura comercial y reducción de

barreras proteccionistas, han provocado una disminución de la producción de
sorgo en la mayoría de los países latinoamericanos y expansión del cultivo
fundamentalmente en USA.

En Venezuela, luego de la aplicación en 1989de medidas económicas liberales y

una política agrícola divorciada de la realidad, el cultivo de sorgo sufre una fuerte
reducción en su tasa de crecimiento. El caso del estado Guárico, primer productor
de sorgo en el país es descriptivo: después de una marcada reducción en el área
sembrada (126000 ha en 1989- 77000 haen 1990), en el año91 ocurre una
importante recuperación, se siembran aproximadamente 171000 ha para una
producción de 381113 t, la cual encuentra serias dificultades en la
comercialización -precio, recepción y pago oportuno de cosecha- generándose
endeudamiento y descapitalización de los productores.

Para el año 1992, debido al fuerte endeudamiento y persistente clima de

incertidumbre políticoeconómica, la superficie sembrada baja a aproximadamente
94000 ha, las cuales son afectadas por exceso de lluvias y condiciones financieras
y de comercialización desfavorables. El resultado, una fuerte crisis. En el año 93,
el área sembrada cae a sólo 41940 ha (MAC-DE 1993), cifra esta preocupante por
sus efectos en el desarrollo socioeconómico del estado.

Un balance del rubro en los últimos 4 años (2006-2010) arroja lo siguiente:

a) Disminución de la producción.

b) Desplazamiento del cultivo desde sus áreas tradicionales (Llanos Centrales)

hacia zonas con mayores ventajas comparativas (mejores condiciones ecológicas,
menores requerimientos de inversión, etc.) en el Occidente.

c) Endeudamiento y descapitalización de productores.

d) Selección natural de productores. Persisten aquellos con tierras y capital

acumulado. e) Se estimula la importación de sustitutos. Según datos de FAO entre
91/92 y 92/931a importación de sorgo y maíz amarillo se duplicó al pasar de 0.5 a
1.0 millón de t.

f) Se produce recesión en áreas rurales

Igualmente interesante es ver en el Cuadro 4, como los precios internacionales del

sorgo en los últimos años se han mantenido constantes y con leve tendencia a la
baja. Esta situación muy deseable para el bienestar de la población mundial, limita
la competitividad de países como Venezuela afectados por altas tasas de inflación
y desajustes en la rata de cambio. Saneamiento y armonía en áreas como: política
monetaria, fiscal, Económica, financiera y comercial, así como ajustes en la rata
de cambio permitirían estimular la inversión y serían soporte para un mejoramiento
tecnológico que guíe hacia una mayor rentabilidad y competitividad del cultivo.
Finalmente, es necesario señalar que ajustes sectoriales tendrán óptimo efecto si
toman en cuenta la realidad agro socioeconómica del rubro.