Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Dirección General FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN

Dirección de Formación
Profesional

1. Información básica del proyecto

1.1 Centro de Centro de la Innovación, 1.2 Regional: Antioquia- Rionegro

Formación: la Agroindustria y el
Turismo.
1.3 Nombre del Implementacion de Buenas Practicas Agricolas BPA en la produccion de caña
proyecto: panelera
1.4 Programa de tecnologia en produccion produccion agricola
Formación al que da
respuesta

1.5 Tiempo estimado 24 meses

de ejecución del
proyecto (meses):

1.6 Empresas o
instituciones que
participan en su
formulación o Sena
financiación: (si Existe)

1.7 Palabras claves de bpa - proceso tecnificacion y agoindustria de la caña panelera , mipe , suelo,
búsqueda agua, panela, miel cachaza, bagacillo cogollo, semilla, calcio,fosforo, potasio,
nitrogeno, compostage, deshoje , limpia, apronte, transporte, evaporacion,
moldeo, comercializacion, degustacion ,
2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

A pesar de que la caña es originara del continente Asiaticco el mayor productor es la India que se
encuantra en el continente asiatico. En el continente suramericano colombia ocupa el tercer puesto en
producción. Siendo Brasil el primer productor indiscutible de este prodcuto . .El cultivo de caña, es la
principal actividad agrícola de clima templada entre 1100- 1800, mts sobre el nivel del mar dispersa en unos
250 municipios de colombia que predomina minifundista y latifundista. los departamentos de Santander y
Valle reúnen la mayor área sembrada de caña panelera en el país. El departamento de Antioquia ocupa el
tercer lugar en área sembrada en caña , con las variedades predominante como son las Rdj , ricarda, poj,
cenicaña etc . Girardota alcanzo a ser el mayor productor de Antioquia desplazandolo la industria y la
mineria; en la actualidad las veredas del municipio de girardota con mayor produccion de caña panelera
son en su orden : Jamundi, la meseta, San Diego, encenillo y San andres y con unos lunares en Juan cojo ,
Manga Arriba y el Barro; en la actualidad hay 32 fincas paneleras donde 25 trapiches se encuentra en proceso
de certificacion los cuales se encuentra agrupados en una asociacion " asociacion y cultivadores de caña de
municipio de girardota" girardota posee 826 hectarea en caña panelera y el mayor productor de caña
panelera es el Señor Gabriel Zuleta ubicado en la vereda jamundi que posee 100 hectarea de caña panelera .
en girardota se esta alcanzando una produccion agro industrial limpia en panela.
las problematica s mas serias de municpio de girardota es la falta de tecnificacion en los cultivos de caña
panelera y por ende tenemos baja productibilidad por hectarea. se necesita introducir las bpa, mipe,
conscientizar y capacitar a mas de mil familias productores de caña panelera del muinicpio de girardota por
lo cual podemos alcanzar mayor productibilidad, mayor competitividad, mayor ganancia y mejorar la calidad
de vida de nuestro campesinos productores. ..

2.2 Justificación del proyecto

De la caña panelera se estrae uno de los productos basicos de la canasta familiar,mientras anivel
internacional la panela es considerada como un en dulzante, anivel interno. es un alimento energetico,por
lo tanto es necesario la tecnificacion del cultivo de la caña panelera , para aumentar la productividad a
menor costo para ser mas competitivos, en un mercado que no debe ser solo interno sino abierto a otros
paises . para lo grar este objetivo. debemos implementar las bpa mipe, capasitar a nuestros campesinos en
trazabilidad . para lograr eficacia en el cultivo por hectarea. se recomienda el cambio de siembra de mateo a
chorrillo; En la cosecha no se apronta al deguie sino al corte parejo o "cepillo" . Con esta practica se
reduduce costos de operacion , se manejan cultivos a escala ,se aumenta la productividad por hectarea ,
mayor control de arvences ,manejo agronomico del cultivo ,mejor tratamiemto al suelo,se programa los
cortes y buen manejo de los residuos. Despues del apronte una parte sale hacia la agroindustria y los
residuos nos sirve de alimento para los animales. En giras hechas a otros departamentos como : santander
holla del rio suarez, valle del cauca, y otras zonas productivas como .: yalli,san roque, cisneros, frontino, se
comprobo que estas tecnicas aplicadas son de mayor productividad , que las que tenemos en nuestro
municipio las cuales son muy tradicionales.

2.3 Objetivo general

tecnificacion del cultivo de caña panelera bajo las PBA y reducir costos directos e indirrectos

2.4 Objetivos específicos:

1. Conocer el proceso productivo de la panela . P
2. Caracterizar el ambiente donde se desarrollara el cultivo
P
3.Implementar la BPA en la caña panelera H
4. Verfiricar la implementación de las BPA en el cultivo de caña panelera V
5. Comercializar el producto de alta calidad producida bajo las normas BPA A
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del Aprendices de la tecnologia en produccion agropecuaria ecologica - Empresas que
proyecto participen en el proyecto formativo

Social: Mejoramiento de la calidad de vida de los de los

productores y consumidores de panela

2.5.2 Impacto
 Disminución de los costos de producción al optimizar los
Económico: recursos - Incremento en las ventas al tener productos
2.5.2 Impacto ambientalmente amigables.
Disminución de los impactos ambientales en la
Ambiental: produccion de caña que es un cultivo que es manejado
tradicionalmente e impactando nuestro recursos
Adquisición de conocimiento en las tecnologías tècnicas
Tecnológico: de producciòn màs limpia las cuales podrán ser aplicadas
a los cultivos.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:
Dificultades economicas en los cultivos de caña las cuales trunquen el proceso de formación evitando que los
aprendices continuen con las fases del proyecto - Fallas en la programación de los instructores que deben
intervenir en el proyecto formativo - falta de recursos para la ejecución del proyecto formativo
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
1. Descripción del proceso productivo en el cultivo de caña y los impactos ambientales que estos generan

2. Ejecución de medidas de manejo ambiental en el proyecto formativo

3. Evaluación de medidas de manejo ambiental que se deben aplicar en la produccion de caña de manera mas limpia

SI, la brecha es apoyo

a los productores de
la region y
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N aseguramiento de la
calidad y acceso  a los
mercados limpios con
mejores precios
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N SI, se obtendrán
productos
certificados y estos
tendrán mayos
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N SI, Tecnologías
aceptación en
ambientalmente
mercados externos
sostenibles (uso
eficiente de la
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? NO, esta tecnica
energía, energíases
S/N para el productor
limpias, producciónque
desee implementarlo
limpia)
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? Si, son productos
sanos lo que esta
marcando la
tendencia en el
2.7 Valoración Productiva mercado
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente SI, en este momento
potencial? S/N se puede
comercializar en todo
Viabilidad de proyecto para plan de negocio ALTA
el pais y en otros
paises que exigen
productos con mayor
calidad, con
produccion mas
limpia, para clientes
3.2 ACTIVIDADES DEL que les gusta cuidar
3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
su salud y alimentarse
PROYECTO:
sanamente.
 Comprobar las condiciones físicas del suelo o sustrato
Contextualizar el sector acorde a
agricola los parámetros establecidos visitar y reconocer la finca y
el lote donde sembraremos

FASE 1:
Reconocimiento del
proceso productivo

Conocer las diferentes

variedades con mayor
productividad y
resistencia aplagas y indagar sobre las variedades que se adapten en la zona y
enfermedades de que sean resistentes a ataques de plagas
acuerdo a la experiencia
de losproductoresde la
zona y otras regiones

Comprobar las condiciones físicas del suelo acorde a

los parámetros establecidos e investigar los
requerimientos para la preparaciòn del terreno a
FASE 2: implementar
Caracterizar
el lote donde se va a Determinar la especie de
desarrollar el proyecto acuerdo a la zona vida
productivo de caña
panelera
Identificar las diferentes especies del material vegetal a
sembrar de acuerdo con las
condiciones fitosanitarias y morfológicas de la especie y
seleccionar
variedad a sembrar

Sembrar el material vegetal de acuerdo con las

especificaciones técnicas

Sembrar el material Reportar los resultados de las actividades realizadas de

vegetal acuerdo con los procedimientos establecidos
 Sembrar el material
vegetal

Aplicar acciones de mejora continua del procedimiento

de
siembra de acuerdo con los indicadores de calidad

Medir las especificaciones de los insumos

requeridos para ejecutar el plan de fertilización .

Dosificar los fertilizantes y soluciones acorde con las

recomendaciones del instructor.

Incorporar los fertilizantes según criterio tecnico

Fertilizar el material
vegetal Reportar los resultados de la labor de fertilización en
documentos

Ejecutar planes de mejora continua del procedimiento

de la labor de fertilización acorde con los indicadores de
gestión de calidad y desempeño establecidos.

Implementar MIPE en el cultivo.

Implementar productos organicos para el control de
plagas

Preparar los productos organicos de acuerdo con las

recomendaciones técnicas.

Ejecutar la practica de control fitosanitario según

método
y procedimiento establecido
Aplicar el manejo Aplicar los residuos líquidos y sólidos de acuerdo con
integrado de plagas la normatividad ambiental vigente y procedimientos
establecidos

Registrar las labores de control fitosanitario de acuerdo

con los procedimientos establecidos.

FASE 3 : Realizar acciones de mejora continua de los

Implementar el procedimientos de control fitosanitario según
proceso productivo indicadores
regido bajo las normas de calidad y desempeño establecidos
de las BPA en la
produccion de caña de
panelera
Realizar la fertilizacion en el momento adecuado
 de las BPA en la
produccion de caña de
panelera

Efectuar las prácticas de manejo y conservación de

suelos según requerimientos del cultivo y
recomendaciones técnicas.

Manejar los residuos de acuerdo con la ormatividad

ambiental vigente y procedimientos establecidos

Aplicar labores culturales

Reportar los resultados de las labores culturales de

acuerdo con los procedimientos establecidos

Aplicar acciones de mejora continua en los

procedimientos de labores culturales de acuerdo con los
indicadores de calidad y desempeño establecidos.

preparar las herramientas necesarias para una cosecha

mas efectiva

Disponer los residuos de acuerdo con la normatividad

ambiental vigente y procedimientos establecidos

Registrar los resultados de las labores de cosecha de

acuerdo con los procedimientos establecidos

Aplicar acciones de mejora continua en los

procedimientos de la labor de cosecha de acuerdo con
Cosechar el producto los indicadores de calidad y desempeño establecidos

Asumir responsablemente los criterios de preservación y

conservación
del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el
ejercicio de su
desempeño laboral y social

Generar hábitos saludables en su estilo de vida para

garantizar su proteccion y mejoras en la labor que
desempeñen

gestionar asesorias tecnicas contando con el apoyo de

instructores especializados en el area requerida.
 Implementar las BPA en la
Reconocer la importancia de la implementacion de las
producción agrícola de
caña panelera BPA en la produccion agricola
Visita a un cultivos de
caña tradiciononal que
participara en el proyecto Diagnosticar impactos ambientales generados por la
formativo para realizar producción de caña de forma tradicional
diagnostico de los
impactos ambientales
Construcción de la
Construir propuestas sobre medidas de manejo
propuesta sobre las
ambiental para la disminucion de impactos en los
medidas de manejo
recursos y lograr producciones mas sanas cuidando
ambiental en el cultivo
caña tantoal productor como al consumidor
FASE 4 :
Controlar y verificar la
implementaciòn de las
normas BPA en la
produciòn de caña
panelera Implementación de la
propuesta sobre las
Implementar propuestas de manejo ambiental en el
medidas de manejo cultivo de la caña panelera
ambientalen el cultivo de
caña

Aplicar el formato de
seguimiento y evaluación Evaluar la implementación de la propuesta de manejo
de la propuesta al cultivo ambiental en la producción de caña limpia
de caña panelera

Elaboraciòn de un Aplicar los conocimentos ambientales y de producciòn

empaque amigable con el para la elaboraciòn de un empaque amigable bajo
FASE 5 : medio ambiente condiciones econòmicas viables
Comercializaciòn de la
producciòn de la
producciòn de la caña
panelera Lista de consumidores y Conocer y analizar los compradores potenciales para la
canales de distribuciòn de distribuciòn de la producciòn de la caña panelera
la produccion de la caña
panelera

3.7 Organización del proyecto

RECURSOS
ESTIMADOS
ACTIVIDADES DEL DURACIÓN Equipos/Herramientas Talento Humano (Instructor
PROYECTO (Meses)
Descripción de
Cantidad Especialidad
Equipos
Càmara, hojas, 1
Contextualizar el sector lapiz.
1 mes Instructores
agricola Computador. 1
conocer las distintas Literatura, asesoria
1
variedades resistentes 2 meses de instructores
de la caña
 conocer las distintas
variedades resistentes 2 meses
de la caña Computador,camar
1
a.
Sembrar el material azadon 5
1 dia Computador,camar
vegetal 1
a.
Fertilizar el material bomba de espalda 1
1 dia /semana Mauricio Avella
vegetal Computador,camar
1
a.
tabla de apoyo
1
Aplicar el manejo ,registros.
1 dia /semana
integrado de plagas Computador,camar
1
a.
azadon ,machete, 1
Aplicar labores
1 dia /semana Computador,camar
culturales 1
a.
taziso, costales 1
Cosechar el producto 1 dia Computador,camar Francisco Florez
1
a.
tabla de 1
Conceptualización de apoyo,registros.
las BPA en la 1 mes
producción agrícola Computador,camar
1
a.
caña tradiciononal que
participara en el tabla de apoyo. 1
proyecto formativo 1 dia Computador,camar Carlos Botero
para realizar 1
a.
diagnostico de los
presentacion de diapositivas,comput
1 dia 1 Beatriz jaramillo
resultados obtenidos ador ,video beam.

0
Socialización de la guia

Numeración de los
componentes de la guía

Construcción de la
propuesta sobre las basados en las
medidas de manejo normas de la global
ambiental en el cultivo GAP.
de caña de la
Implementación
propuesta sobre las basados en las
medidas de manejo normas de la global
ambiental a un cultivo GAP.
Enseñardeelcaña
formato de
seguimiento y
evaluación de la
Para un futuro
propuesta a
productores de caña
interesados
obtenidos en la
aplicación de la
Para un futuro
 aplicación de la
propuesta en los Para un futuro
cultivos que
VALOR RUBRO
PRESUPUESTAL
HONORARIOS
POR EL QUE SE FORMACION PROFESIONAL
FINANCIARIA EL
PROYECTO
4. Presupuesto Estimado computador
RECURSOS ESPECIALIDAD valor unitario valor total
Equipos 1) ,Computador 700000 700000
Herramientas 3)Azadones 20000 60000
2)taziso 10000 10000
150000 15000
Insumos
semilla 40 kg 1000 40000
oxicloruro de cobre 1 kg 10000 10000
cal dolomita 1 bulto de 50 kg 9000 9000
fertilizante foliar 1 lt 18000 18000
biopreparados 20 lt 500 10000
lombricompuesto 150 kg 800 120000
Gallinaza 1 bulto de 50 kg 10000 10000
Estacas de margariton 30,unidades 500 15000
Abono sintetico 5 kg 1200 60000
2kg, 2Kg

Semilla maiz y frijol 8000 16000

Talento Humano
Jornales 22000
Siembra , (3) 22000 66000
Otras labores (6) 22000 132000
Cosecha (3) 22000 66000
Postcosecha (0.5) 20000 10000
TOTAL 667000

EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

NOMBRE
Juan David Carmona Cordoba
Nelson de Jesus Valencia Hernandez
Gloria Elena Mesa Valderrama
Maria Vrginia Lopez Osorio
Mariana Tangarife Alfonso
Ruben Dario Mazo Velez
Robinson Arley Gonzales
RUBROS PRESUPUESTALES

INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS

MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACION DE CONSTRUCCIONES
 ESTE ES EL ORDEN EN EL
QUE DEBEN DE QUEDAR
LOS OBJETIVOS, LES
QUITE ALGUNOS PORQUE
REDUNDABAN Y LES
QUITE VERBOS, PORQUE
EN UN OBJETIVO SOLO
DEBE IR UN SOLO VERBO
manera mas limpia

Porque el proyecto se
implementarà en el
Municipio de Girardota
en la vereda
XXXXXXXXXXXXX
DESCRIPCIÓN DE LA
EVIDENCIAS
ACTIVIDAD
 visitamos la finca
relizamos un analisis de
las condiciones
agroecologicas algunas
caracteristicas fisicas del fotos, lista de
suelo analisamos el chequeo
entorno. Indagamos con
agricutores de la zona para
reconocer variedades de la
zona las mas resistentes

Fotos, compra de
Visitar fincas proveedoras semilla
de semillas certificadas seleccionada,
factura de compra

lista de
chequeo;fotos
Identificamos las
condiciones del suelo y
observamos condiciones
fisicas

fotos;recibos de
compra

visitamos la finca
proveedora de la semilla

fotos;registros
Siembra

Llevar registros de
entradas y salidas ,tanto fotos ;registros
de insumos como de
produccion
 fotos ;registros
;literatura
Emplear las BPA en la
siembra

fotos, registros de
Manejar registros de las aplicaciòn de
aplicaciones insumos y
fertilizantes

fotos;registros de
fertilizantes
se plican los fertilizantes aplicados
que suplan las
necesidades del cultivo
segùn criterios tècnicos

Ejecutar el programa de
manejo integrado de
plagas según
requerimientos técnicos y
normas de seguridad y
salud ocupacional y llevar
registros de las plagas
presentes y como
prevenirlas
fotos,tablas de
registros,listas de
chequeo.;inventari
os de
harramientas

realizar labores basados

enlas normas de la BPA

Ejecutar labores culturales

de los cultivos de acuerdo
con requerimientos
técnicos teniendo en
cuenta no causar mayores
impactpos ambientales
Ejecutar labores culturales
de los cultivos de acuerdo
con requerimientos
técnicos teniendo en
cuenta no causar mayores
impactpos ambientales

fotos, registros de
labores realizadas
manejo de residuos para
elaboracion de abonos
organicos

desinfectamos
herramientas afilamos
FALTA
lavamosy algunas la
arreglamos

FALTA EXPLICAR FALTA

FALTA EXPLICAR FALTA

cosecha de acuerdo a los fotos

grados brix o estado de
maduracion de la caña.

FALTA EXPLICAR FALTA

hablar con consumidores

sobre cualidades de FALTA
nuestro producto

habalr con instructores

especilizados y fotos,documentos,
productores con encuestas
experiencias
 Por medio de actividades
individuales y grupales
dirigidas por el instructor,
en el aula y ambientes
reales de aprendizaje, los
aprendices podran Evidencias de
los aprendices
adquirir de esttaran
manera en conocimiento
contacto con cultivos
significativa competencias de sobre las BPA y sus
caña tradicional
sobre: Conceptualizacionpara normas
decomparar
las BPA, resultados
Clasificacion que
de
selas
diferencien de
BPA, Tipos de las
practicas que se en
Certificación realicen
la
enEnelequipos
cultivo colaborativos
limpio marcar
de agricultura
lasproyecto
diferencias formativo los
favorables
oaprendices integraran
desfavorables aprenderlas
normas de salud
de ellas Diagnostico simple
ocupacional y seguridad sobre impactos
industrial a la propuesta ambientales en el
sobre manejo ambiental cultivo de la caña
que se implementara en (Documentos)-
dicho cultivo Propuesta sobre
En equipos colaborativos manejo ambiental
de proyecto formativo los a implementar
aprendices integraran las desde el proceso
Formato
de de
formacion.
competencias del ser a la evaluación de la
propuesta sobre manejo implementación
ambiental que se de la propuesta
implementara en dicho sobre manejo
cultivo ambiental,
En equipos colaborativos
integrando la
de trabajo los aprendices
construiran de la mano de salud ocupacional
instructor una y las competencias
herramienta de evaluación del ser, Trabajo
final con los
sencilla la cual será
resultados del
aplicada al cultivo de caña
proyecto
y se podran comparar los formativo,
resultados con uno
presentación con
tradicional
los resultados del
proyecto
Empaque
FALTA EXPLICAR formativo;fotos
amigable bajo y
documentos
normas de
ecològicas
seguimientos al
cultivo

Lista de
compradores de la
producciòn de
FALTA EXPLICAR caña panelera

alento Humano (Instructores)

FESIONAL