2- Determinaclón det calorecpeelfico :

Introducir en el calor{netro una canüdad de product{'exatamente pesada{unoe 1,50

g) a 5ü"Cy 15Sg de *gua destiladaa te*rperafrrraaxnbieaüe {Ta}: , Agítar y anotar }a
'i

El calor e$pecrficosecahula mediantela siguiene expresifu

M pC.{Tp*T*}= h{e,{T"* T.) + K'

donde:

Mp= ntasa delpraducto alimentario {kg)

M = masadelagu* (kg)
G = calar espedficodel producto alimentario (kll(tgqc))

fiiff
I, = temperaü¡tade eqgilíbrio alcaneada€rüre el@ucto
K=coistantedelcalorfc¡ectr
: ,
, y el agua('C)
-.-

Trabaiot-g*plemertecitu
. :.
Completela siguienteAbla reportands el calor especlficom kll{kg "Cl, e indicando
lafuenteb'ibliográfica :

Refr ,, l&tiit t.,tt,= ItrfÉf',

Salsadeüomab jarabede glueosa
YogurFl larabedemaltosa
l¿che Ierabede fructosa
lugo deguayala Fel<teabejas
luso de mrnanna Melaza

Refeffidffi ,

t
2
3
4

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l3

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