PENGARUH pH TERHADAP AKTIVITAS ENZIM 

KATALASE Juni 28,

2010

Diarsipkan di bawah: Uncategorized — arcturusarancione @ 7:55 PM

1. Tujuan

Melihat efek pH terhadap aktivitas enzim katalase.

1. Pendahuluan

Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam metabolisme makhluk hidup.
Enzim berperan untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup,
tetapi enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi. Oleh sebab itu enzim disebut sebagai salah satu
katalisator alami. Enzim terdiri dari apoenzim dan gugus prostetik. Apoenzim adalah bagian
enzim yang tersusun atas protein. Gugus prostetik adalah bagian enzim yang tidak tersusun
atas protein. Gugus prostetik dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu koenzim (tersusun dari
bahan organik) dan kofaktor (tersusun dari bahan anorganik).

Enzim tak hanya ditemukan dalam sel-sel manusia dan hewan, namun sel-sel tumbuhan juga
memiliki enzim sebagai salah satu komponen metabolismenya. Enzim katalase merupakan
salah satu enzim yang terdapat pada tumbuhan. Enzim diproduksi oleh peroksisom dan aktif
dalam melakukan reaksi oksidatif bahan-bahan yang dianggap toksik oleh tanaman, seperti
hidrogen peroksida (H2O2). Enzim katalase termasuk ke dalam golongan desmolase, yaitu
enzim yang dapat memecahkan ikatan C-C atau C-N pada substrat yang diikatnya
(http://id.wikipedia.org).

Cara kerja enzim dapat dijelaskan dalam dua teori, yaitu: Teori kunci dan gembok (enzim
bekerja sangat spesifik. Enzim dan substrat memiliki bentuk geometri komplemen yang sama
persis sehingga bisa saling melekat) dan teori ketepatan induksi (enzim tidak merupakan
struktur yang spesifik melainkan struktur yang fleksibel. Bentuk sisi aktif enzim hanya
menyerupai substrat. Ketika substrat melekat pada sisi aktif enzim, sisi aktif enzim berubah
bentuk untuk menyerupai substrat). Namun dalam implementasinya, teori pertama yang
dianggap paling sesuai dalam menjelaskan cara kerja enzim (http://fionaangelina.com).

III. Hasil Pengamatan

Volume Oksigen yang Dihasilkan dalam Reaksi

pH Volume O2 yang dikeluarkan (ml)

3,6 0,1
4,2 0,3
4,8 0,4
5,4 0,2
6,0 0,4
6,6 1,4
7,2 1,6
7,8 4,4
8,4 1,0
9,0 1,4

IV. Pembahasan

Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk
hidup, salah satunya adalah sel tumbuhan. Enzim katalase adalah enzim perombak hidrogen
peroksida yang bersifat racun dan merupakan sisa/hasil sampingan dari metabolism. Apabila
H2O2 tidak diuraikan oleh enzim ini, maka akan menyebabkan kematian pada sel-sel
tumbuhan. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak H2O2 menjadi substansi yang
tidak berbahaya,yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat
tertentu, enzim juga bersifat termolabil (rentan terhadap perubahan suhu) serta merupakan
suatu senyawa golongan protein. Pengaruh temperatur terlihat sangat jelas, karena dapat
merusak enzim dan membuatnya terdenaturasi seperti protein kebanyakan
(http://littlefairy8.wordpress.com).

Praktikum ini membahas mengenai pengaruh pH terhadap aktivitas enzim katalase. Aktivitas
tersebut dapat diukur berdasarkan volume oksigen yang dihasilkan dari pencampuran
suspensi tanaman kacang hijau yang ditambahkan dengan H2O2. Oksigen yang dihasilkan ini
kemudian ditampung didalam sebuah gelas ukur berisi air sehingga dapat ditentukan
volumenya. Melalui tabel hasil pengamatan, terlihat bahwa volume oksigen tertinggi adalah
pada Ph 7,8 yakni sebesar 4,4 ml. Hasil tersebut menunjukkan bahwa enzim katalase mampu
bekerja secara optimum pada pH yang cenderung basa (basa lemah). Menurut literatur, enzim
katalase akan bekerja maksimum pada pH netral, yakni pH 7. Maka pada pH yang asam
maupun basa, kapasitas enzim katalase untuk menguraikan H2O2 akan berkurang secara
signifikan. Bahkan pada pH tertentu enzim akan berhenti bekerja samasekali. Oleh sebab itu,
hasil percobaan kali ini dikatakan kurang sesuai dengan literatur yang ada. Ketidak sesuaian
hasil yang praktikan dapatkan dapat dipacu oleh beberapa hal, antara lain: suspensi kacang
hijau yang tidak hancur sempurna (enzim katalase belum seluruhnya terekstrak dari sel
karena penghancuran sel yang tidak optimum), pengocokan tabung reaksi besar yang kurang
kuat, kebocoran sumbat karet tabung reaksi besar dan selang plastik, serta udara yang
terperangkap di bagian atas gelas ukur sewaktu dibalikkan. Enzim katalase pada tumbuhan
terdapat paling banyak di bagian batang dan daun, khususnya pada sel-sel yang telah dewasa
dan memiliki peroksisom sebagai penghasil utama enzim tersebut (http://assyifa-
faizirah.blogspot.com).

Selain pH, faktor-faktor lain yang dapat mempengaruhi kerja enzim adalah : suhu,
konsentrasi substrat, konsentrasi enzim, adanya aktivator serta inhibitor. Semakin tinggi
konsentrasi substarat dan konsentrasi enzim, maka kinerja enzim akan meningkat. Namun
pada kondisi tertentu (maksimum) kinerja ini tidak dapat dipercepat kembali. Aktivator
merupakan zat yang memicu kerja enzim, sedangakan inhibitor justru akan menghambat
kerja enzim (http://alvina.blog.uns.ac.id).

1. Kesimpulan

Enzim katalase merupakan salah satu enzim golongan desmolase yang mampu merombak
hydrogen peroksida menjadi air dan oksegen yang tidak bersifat toksik bagi tanaman. Enzim
tersebut bekerja optimum pada pH 7 atau netral. Selain pH, kinerja enzim akan dipengaruhi
oleh suhu, inhibitor, aKtivator, konsentrasi substrat, serta konsentrasi enzim itu sendiri.
VI. Daftar Pustaka

[Anonim]. 2008. Enzim [terhubung berkala]. http://fionaangelina.com/2008/09/14/enzim/ (31

Mei 2010)

[Anonim]. 2010. Percobaan Tentang Enzim [terhubung berkala].

http://littlefairy8.wordpress.com/2010/05/01/percobaan-tentang-enzim/ (31 Mei 2010)

[Anonim]. 2008. Enzim Katalase [terhubung berkala].

http://alvina.blog.uns.ac.id/2008/12/13/enzim-catalase/ (31 Mei 2010)

[Anononim]. 2009. Enzim katalase [terhubung berkala]. http://assyifa-

faizirah.blogspot.com/2009/08/enzim-katalase.html (31 Mei 2010)

[Anonim]. 2010. Peroksisom [terhubung berkala]. http://id.wikipedia.org/wiki/Peroksisom

(31 Mei 2010)

http://arcturusarancione.wordpress.com/2010/06/28/pengaruh-ph-terhadap-aktivitas-enzim-
katalase/

==

Kekuatan, kesempatan, tantangam

Strange, opportunity,challenge