V bnnUDANG PETAI BALADO

Resep Bahan Udang Petai Balado :

 minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

 bawang merah 10 buah
 tomat 1 buah
 cabe merah 100 gram
 udang 250 gram, kupas, goreng
 petai 10 mata, belah dua, goreng
 garam secukupnya
 air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Udang Petai Balado :

1. Goreng udang hingga matang. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, cabe merah.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabe merah yang sudah dihaluskan hingga
harum, masukkan tomat. Aduk rata.
4. Masukkan udang goreng, petai goreng, garam, dan air jeruk nipis. Angkat. Sajikan.

GULAI TAUCO

Bahan :
1 kepal tangan Buncis, diiris serong/ miring tipis
3 bh tahu coklat, di potong tipis
10 bh udang, cuci bersih
10 buah cabe hijau, iris serong tipis2
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus.
1 batang serai, dikeprek
3cm jahe, iris halus
2cm lengkuas, iris halus.
1 bh daun salam
1 bh daun jeruk
2-3 sendok makan taucho (bisa juga tauco Kokita)
1 bh tomat iris kotak
minyak goreng untuk menumis
Garam secukupnya
santan kaleng 1 bh

Cara olah :
Panaskan minyak goreng, tumis cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun
jeruk, sereh, jahe. Aduk rata beberapa hingga layu dan harum.
Masukkan buncis, aduk rata
Masukkan udang dan tahu, sampai udang berubah warna
Masukkan tauco.aduk rata
Masukkan santan dan tomat, aduk2 hingga matang, berikan sedikit garam
Angkat dan sajikan.
CUMI ASAM MANIS

Bahan Resep Cumi Asam Manis:

 750 gr cumi–cumi ukuran sedang

 8 lbr daun jeruk, iris tipis
 2 btg serai, memarkan
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 sdm kecap manis
 1 sdm air jeruk nipis
 1 sdt garam
 1 sdt gula merah
 10 bh cabai rawit merah
 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

 5 bh bawang merah
 2 siung bawang putih
 5 bh cabai merah

Cara membuat Cumi Asam Manis :

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, dan
lengkuas, aduk rata.
 Masukkan cumi, masak sampai cumi berubah warna.
 Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air jeruk, aduk rata.

AYAM BUMBU

1/2 kg ayam (aku sukanya boneless karena buat anak)

bwg putih 6 siung
jahe 2 ibu jari (jari tanganku....hihihih)
lengkuas 1 ibu jari
bwg bombay 1/3 potong
kunyit 1/2 ibu jari
daun kunyit 1 lbr
daun jeruk 4 lbr
air 500 mL
garam secukupnya......(semua bumbu digiling halus dan direbus bersama ayam sampai empuk dan air
rebusan kering)
ayam digoreng tapi jangan sampai kering...

sisa bumbu dan daun dari rebusan ayam ditumis (+ 4sdm minyak) sampai wangi. masukkan merica1/4
sdt. pala bubuk 1/6 sdt (klu suka agak pedas bisa dimasukkan cabe bubuk 1/2 sdt).
masukkan kelapa parut (berhubung kelapaku kering jadi aku rendam dulu dengan air panas,takarannya
6sdm kelapa parut kering). adonan tetap diaduk sampai bewarna coklat, kemudian masukkan ayam
goreng dan tetap diaduk sampai kelapa bewarna coklat tua. sisihkan daun-daunnya ya.....

Tips....jangan pernah bosan mengaduk, karena kalo terlalu cepat wangi kelapanya hilang.....alhasil
baunya beraroma kelapa gosong....

RESEP MASAKAN DAGING GILING KOMBI SOUN

Bahan:

1. 250 gram daginig giling

2. 2 buah kentang, potong dadu, goreng
3. 60 gram, soun, rendam
4. 1 kaleng jamur kancing belah dua
5. 6 butir bawang merah, iris halus
6. 1 buah bawang Bombay, cincang kasar
7. 1 sendok the  garam
8. 100 cc air
9. ½ sendok the lada bubuk
10. 3 sendok makan kecap manis
11. 1 sendok the kecap asin
12. 1 batang daun bawang, iris halus
13. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Daging Giling Kombi Soun:

1. Tumis bawang merah dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan daging, garam,
kecap manis, soun, kentang, jamur kancing, kecap asin, air, kaldu. Aduk rata
2. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat
3. Hidangkan

Untuk 5 porsi
NASI GORENG KUNYIT

Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin

100 gr udang kupas

5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin

Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

1 sdt terasi

3 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.

Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi,
angkat hidangkan.
SAYUR ASEM JAKARTA

Bahan :

 1 buah terong, potong

 1 bh labu sayur, kupas, potong
 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
 1 bh jagung manis, potong 2 cm
 50 gr kacang tanah, bersihkan
 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
 6 lonjor buncis, potng
 3 lbr kol, potong kotak
 2 lbr daun salam
 2cm lengkuas, memarkan
 2 sdk makan asam
 1 sdk teh gula merah
 1 sdk teh terasi matang
 garam
 1 1/2 ltr air

Bumbu halus :

 4 siung bawang putih

 3 siung bawang merah
 4 butir kemiri
 5 buah cabe merah

cara memasak :

 Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas,
gula merah, terasi, asam.
 Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
 masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
 Didihkan hingga layu
 Angkat dan sajikan
TOM YAM IKAN

Bahan:
 2 ekor ikan bawal, bersihkan, potong2
 3 buah serai, memarkan, potong-potong
 7 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek agar aromanya keluar
 2-3 buah jeruk nipis, ambil airnya
 garam secukupnya
 3 lembar daun salam
 400cc air
 minyak untuk menumis

bumbu yang dihaluskan:

 6 buah cabe merah besar
 3 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 0,5 cm lengkuas
 1cm jahe
 2 jari kunyit
 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, sampai harum
2. Masukkan air
3. Masukkan daun serai, daun jeruk purut, daun salam, garam, biarkan hingga mendidih
4. setelah mendidih, masukkan ikan
5. masak sebentar hingga matang
6. sajikan
TOM YAM SEA FOOD

Bahan:
* 20 gr Udang berukuran sedang, kupas dan bersihkan.
* 100 gr Cumi-cumi putih, dpotong melingkar
* 75 gr Fillet kakap, potong kotak
* 100 gr Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
* 40 gr Jamur merang segar dibelah dua
* 2 batang Sereh dimemarkan
* 3 lembar Daun jeruk
* 2 1/2 sdm Kecap ikan
* 5 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
* 1/2 sdm daun ketumbar cincang
* 1 sdm Minyak goreng
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
* 750 ml Kaldu seafood
* 2 1/2 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

* 2 buah Cabe merah

* 1 1/2 siung Bawang putih
* 1/2 sdt Terasi yang sudah digoreng
* 1 1/2 butir Kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat:
* Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur,
garam, gula dengan api kecil hingga harum.
* Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan
kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
* Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu
angkat dan hidangkan hangat-hangat.
RENDANG

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan
potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

KALIO DAGING

Bahan :

1/2 kg daging sapi, potong-potong

5 btr telur rebus

2 lbr daun salam

1 btg sereh, geprak pangkalnya

1 bh asam kandis

garam dan gula secukupnya

300 cc air

100 cc santan kental

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

5 bh cabe merah besar

10 bh cabe merah keriting

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 ruas kunyit1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 buah tomat

Cara membuatnya :

Kupas telur dan goreng sebentar dalam minyak panas hingga berkulit, angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, sereh dan
daging.

Aduk rata sampai daging berubah warnanya lalu tambahkan air, garam dan gula secukupnya
kemudian dipresto selama 30 menit.

Setelah dipresto, masak lagi sebentar diatas api dan tambahkan santan kental lalu masukkan
telur..
Kalau menggunakan presto, gunakan daging bagian paha agar tidak mudah hancur. Tapi bila
dimasak tanpa presto bisa gunakan daging has yang lebih cepat empuk. Menumis bumbu bisa
langsung menggunakan panci presto nya sekalian.

DENDENG BALADO

Bahan Membuat Masakan Daging Dendeng Balado :

 500 gram daging sapi gandik utuh

 1 1/2 sendok teh garam
 1 sendok makan air jeruk nipis
 8 sendok makan minyak goreng
 10 buah cabai merah
 12 butir bawang merah
 1 sendok teh air jeruk nipis
 1 sendok teh garam

Cara Membuat Masakan Daging Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat pada daging.

2. Iris tipis daging mengikuti arah serat daging.
3. Remas daging, air jeruk nipis, dan garam.
4. Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Goreng sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Tumbuk kasar, cabai merah, bawang merah. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.