Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
18Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
proceso de chorizo

proceso de chorizo

Ratings: (0)|Views: 1,861|Likes:
Published by kmantilla

More info:

Published by: kmantilla on May 31, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/20/2013

pdf

text

original

 
 
OBJETIVOS
General
y
aprender el procedimiento del chorizo, conocer suscomponentes, derivados e ingredientesEspecíficos
y
Conocer el procedimiento que requiere la elaboración delchorizo.
y
Conocer y aprender el funcionamiento y la asexia que requiere lamaquinaria y la elaboración del chorizo
 
 INTRODUCCION
En el siguiente trabajo se encontrara todo el proceso de planeación ydesarrollo del chorizo, siendo este un chorizo a base de carne de res,de cerdo y tocino.
 
 FLUJOGRAMA CHORIZO DE CONEJO
Recepción materia prima Asepsia e hidratación de la tripaProcesamiento de la carne Adición de cebolla previamente picada Adición de condimento comino Adición de ajo en polvo Adición de sal corriente Adición de sal curante Agregar agua Adición de almidón de papa poco a poco Adición de proteína de soya agregar agua

Activity (18)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Exelent,God blesses you todays and always! ;). Hugs!
Benny Gutierrez Garcia added this note
gfdg
Viry MG liked this
kmantilla liked this
Lupita Garcia liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->