ACUCINAORIENTALE
Vietnam,Giappone,Corea,Cina,IndiaeMarocco:cucinediversepersaporieingredienti,unitepero
da
unsenso"religiose"delaboeda
um
'attenzumeparticolaTealta
decoraxione,
riienutaessenzialeallariuscitadelpiatto.Modipernoiinsolitipercucinare
le
carni(agnello,maiale,manzo,pollo),maanchericetteabasedipesceepiattivegetariani;iltuttoconditoconsalsespeziate.Unvolumedatenereaportatadimanaperquandosicercal'ideavincente,l'alternativaaisolitisaporiquotidiani.Nellericettepropostetroueretespessodegliingredientiinsoliti,reperibilisolamenteneinegazidispecialitaorientali.
•
dapagina
INVOLTINIPRIMAVERA
4
ALLAVIETNAMITA
apagina
'9
ROTOLINrDr
Rrso
ALL'ACETO
IN
ALCHE
MARINE
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10
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15
POLLOALLA
CITRONEllA
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ZO
ALLA
COREAl
A
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25
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26
ELIZIA
DrBUDDHA
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31
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32
GNELLO
BRASATO
ALL'lNDIANA
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35
INVOLTINIPRIMAVERAALLAVIETNAMITA
CiaCuan
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Dosi
PER
4
PERSO:-.1F.
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~PREP_\It\lIO~[
50-60
_\II:\l"TI..COITl'It\
25
)IIXlTI
UTENSIU
~Q
iotolepelaparate
..__
coltellodacucina=
bastonciniscolapastacarlaciacucinacentrifugaperinsalatataglierccolina
guantidigornma
*
0
unarnannaia
Adifjerenzad.egliinvoltini
pnmauera
spagheui
di
riso
piu
conosciuti,che
vengono
frilti,questauarumteuieinamua,
canitsuo
ripienodi
carne
di
maiale,gamberi,spaghetti
di
risoeverdurecrude,precede
l'usodiunsottile
foglio
di
casta
dirise.
Sonoottimiserouicon
un
dij)dolcee
speziaia,
giustocomplemeniojJer
la
[araiura.
cnriandolo
~.b::?.
-------SCGGERTh1E\''TI
L'TIU----~zucchero-accrodiriso
.
-
---
liinvoltini
e
il
dippossonoesserepreparati
at
massimo_.
pep~ronCli1j"
~~~J,:
piccanti
','i'
-..;>
conduearedianticipo,poitenutiinfrigorifero,coperticon
un
tovaglioloinumidito,finoalmomentodi.ervirli
intavola,
COSA
COMPERARE
250
g-
di
lornbodimaiale
disossato
8gambericrudi,sgusciati,delpeso
cornplessivo
di125g1carota,
J
cucchiaio
eli
zucchero60g
di
spaghettinidi
riso
0
capellid'angelo
8piccolofogHedi
launga,
pill
quelleper
servirc
75
g
di
germogli
di
soia
12-15
rameui
di
mentafresca15·20
ramctti
di
corian
dolofresco
8foglirotondidicanariso(diametrocirca20em),
sale
Per
la
salsa
2spicchi
d'aglio,1pepcroncinorossopiccante
2cucchiai
dizucchero,
4:
cuechia.idiacetadiriso
4cucchiai
eli
salsadipesce2cucchiaidisuccodilime
4
INGREDIE~
carotalombodimaialc
'"=::;i'1t~i...
di"~
hmuga
gamhericrudi
menta
cartarisosucco
dilime
germogli
di
soia
'~)M'
spicchi
d'aglioalsa
eli
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SEQUE)!,ZADID\VORO
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REPARAZI
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DELlASALSAPREPARAZIOt\EDELRlPIF:NO
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