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Receitas Africanas

Receitas Africanas

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Categories:Types, Recipes/Menus
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3475-Receitas AfricanasReceitas africanasSopasMuzungu1 kg de peixe fresco - 250 gr de peixe seco - 500 gr de batata doce - 1 dl deóleo depalma2 cebolas - 3 tomates - 1 molho de espinafres cozidos -2 l de água - sal egindungo.Põe-se a água ao lume com sal,o óleo de palma ,as cebolas cortadas ás rodelas eostomates sem peles nem sementes.Deixa-se ferver.Misturam-se a batata doce aosbocados e o gindungo pisado.Uns minutos depois junta-se o peixe fresco cortado ás postas e o peixe seco.Depois de cozido serve-se numa terrina. Acompanha-se com espinafres e Funge.Nota: Faz-se bolinhas de funge com a mão e vai-se molhando na sopa .Sopa de banana1 molho de espinafres - 2 cebolas - 2 colheres de sopa de azeite - 350 gr debatata2 l de água - 3 bananas verdes - óleo para fritar e sal. Leva-se tudo ao lume(menos a banana) numa panela com a água.Logo que esteja cozido passar coma varinha. Corta-se as bananas ás rodelas e frita-se no óleo. junta-se asbananasao caldo e deixa-se ferver.Serve-se quente.Arroz Pulau300 gr de arroz- 1/2 de óleo de milho - 2 cardamos - 3 cravinhos - 1 pau decanela - 1cebola -águaLeva-se ao lume a cebola picada com o óleo a alourar.Junta-se o arroz e frita umpouco.Adiciona-se a água o dobro do volume de arroz,os cravinhos,os cardamos pisadose o pau de canela e deixa-se cozer.Arroz de Coco300 gr de arroz - Leite de coco-sal .Num tacho deita-se o leite de coco (o dobro do volume do arroz) e tempera-secom sal.Logo que levante fervura junta-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando atéficarbem seco.VegetaisGimata8 Tomates -1 cebola-1/2 l de óleo de palma -Sal e GindungoAssam-se os tomates no espeto ( brasas) .Tira-se as peles e passam-se pelopasse-vite.Mistura-se a cebola picada miudinha,o óleo de palma ,sal e o gindungo pisado.Serve -se para acompanhar peixe na brasaTarco200g de amendoim -1 molho de nabiças-1 cebola grande-0,5?dl de óleo de palma -2tomatesÁgua e sal.Pisa-se o amendoim num almofariz até ficar em farinha.deita-se ‡guaemexe-se bem .Cozem-ser as nabiças em água temperada com sal ,escorrem-se.Faz-se um refogadocom acebola picada o oleo de palma e os tomates ,sem peles nem sementes .misturam-seasnabiças e a água com o amendoim.Tempera-se com sal e deixa-se apurar .Serve-se com PirãoPágina 1
 
3475-Receitas AfricanasQuizaga1 ramo de folhas de mandioca ou espinafres -1 ramo de coentros -1 cebola-3 dentes de alho-1 dl de óleo de palma-3 tomates água e SalFaz-se um refogado com o óleo de palma ,a cebola, e os tomates sem peles nemsementes,o alho picado.Quando mole juntam-se as folhas de mandioca ,os coentros,comopara o caldo verde, e o sal.Adiciona-se um pouco de água para cozer.Servir bem quenteNota: deve ficar sem MolhoFunche Angolano250 gr de farinha de Milho - 1/2 L de ‡gua - SalPôe-se a água com sal a ferver.Deita-se a farinha em chuva,mexendo com um garfopara não encaroçar.Acompanha com MuambaCanjica200 gr de milho tenro-1/2 kg de feijão amarelo-1/2 dl de -leo de palma-SalCoze-se o feijão,depois de demolhado,e o milho á parte.Depois mistura-se tudocom oóleo de palma.Tempera-se com sal e leva-se ao lume para apurarMelhadungo(Malange)Nota: No sul de angola faz-se o funge com farinha de milhoCaçaGulungo500 gr de Lombo de Gulungo - 4 colheres de sopa de Azeite - 2 gindungos - Sal .Corta-se a carne em bifes regulares ,que se temperam com a mistura do azeite,comosal e o gindungos pisados.Assam-se na brasa e servem-se com batata doce assada.Impala600 gr de carne de impala - 1 dl de azeite 6 dentes de alho - 1 colher de sopadevinagre- sal e gindungoCortam-se bifes grossos ,que se esfregam com o sal os dentes de alho e ogindungo.Leva-se o azeite ao lume numa sertã .Quando estiver bemquente,espeta-seum bife num garfo comprido e coloca-se na sertã, deixando fritar dos dois ladosatéficar louro.Colocam-se os bifes num prato até terminar a fritura.Quando estivertudofritoDeitam-se novamente na sertã com o molho que largaram e o vinagre.Tapam-seedeixa-se fervilhar em lume brando.Serve-se com batata doce cozida.Xhito e angulo600 gr de febra de Javali -3 dentes de alho - 1 gindungo - 2 dl de vinho branco- 250 grde toucinho -Sal.Corta-se as febras aos bocados temperam-se com o alho pisado osal eo gindungo e rega-se com o vinho.Deixar repousar 2 horas.Corta-se o toucinho ásfatias finas.Pôe-se ao lume num tacho e deixa-se derreter.tiram-se os torresmose nagordura que fica frita-se a carne .Serve-se com arroz PulauLombo de Corça1 kg de lombo de Corça - 1 limão - sal e pimenta.Esfrega-se o lombo com sal pimenta Enfia-se num espeto e assa-se sobre o fogoPágina 2
 
3475-Receitas Africanasbrando.Serve-se regado comsumo de limãoCarneMuamba de GalinhaLuanda1 galinha -15 dendéns-400 g de Abóbora carneira-12 Quiabos médios e tenros -1dl de azeite -2 Cebolas-2 dentes de alho Sal e Gindungo Corta-se a galinhadepois de limpa,e esfrega-se com o sal o alho e o gindungo pisado.Põe-se numtacho com a cebola picada e o azeite e deixa-se alourar.Cozem-se os dendénsá parte,logo que estejam cozidos,escorre-se a água e esmagam-se para separaros caroços .Deita-se cerca de 1 litro de água morna ,aos poucos espreme-se beme coa-se .Depois desta operação ficamos com cerca de 2 l de àgua .Adiciona-seesta á galinha e deixa-se cozinhar misturando a abóbora e por fim os quiabos.Depois de cozido ,serve-se com funge.Kissuto rombo1 cabrito inteiro com cerca de 1 mês - 10 dentes de alho - 1,5 dl de azeite -2 limões - 3 dl de vinho branco- 1colher de ch‡ de pimenta - Sal e gindungo.Limpa-se o cabrito e espeta-se um pau da cabeça ao rabo e na barriga ,a formar uma cruz.Em seguida barra-se com uma pasta feita com os dentesde alho pisados com o sal pimenta eo gindungo e com o azeiteRega-se com o sumo de limão e fica assim de um dia para o outro.Vai ao forno num tabuleiro de ir ao forno.De vez em quando refresca-se com o vinho.Acompanha com batatas assada com pele.Guibulo11 Coelho -2 dentes de alho - 1 cebola-1 folha de louro - 1/2 dl de Azeite - 4dl de vinhotinto -1 colher de café de colorau- Sal e pimentaCorta-se aos bocados o coelho.Coloca-se num tacho ,com a cebola e os dentesdealhospicados,a folha de louro ,o azeite.o vinho tinto,o colorau,sal e pimenta.Vai aolume ecoze tapado.Serve-se com arroz branco ou feijão vermelhoFeijoada de Luanda1/2 kg de feijão manteiga - 1 chouriço com 200 gr - 200 gr de presunto - 500 grde péde porco -250 gr de nabos com rama-1 dl de Azeite - 1 cebola média - 150 gr de farinha demandioca -água ,e sal e gindungo.Cozem-se o feijão e as carnes muito bem em água com sal .Faz-se um refogado comoazeite e a cebola até esta ficar transparentes.Adiciona-se um pouco de água dacozeduradas carnes e do feijão.Misturam-se as carnes cortadas aos bocados ,o feijáo osnaboscortados aos quartos grossos e a rama destes .Deixa-se cozer,tempera-se comgindungoe serve-se com a farinha de mandioca torrada ligeiramente no forno.Charneta1 kg de quiabos - 1 molho de espinafres - 3 Tomates maduros - 1 Frango - 1cebola -1 dl de óleo de palma - sal e gindungo.Num tacho leve ao lume a cebola picada ,os tomates limpos de peles e sementeso óleo de palma ,o frango cortado aos bocados e os quiabos cortados ao meiotempera-se com sal e gindungo e deixa-se refogar. Adiciona-se um pouco dePágina 3

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