INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRESENTACION DE MARIA

BIMESTRE II

SESIÓN DE APRENDIZAJE Nº 5

1. TÍTULO: RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS

2. DATOS INFORMATIVOS:
1. U.G.E.L : 04
2. I.E. : Presentación de María
3. GRADO Y SECCIÓN: 4to “C”
4. FECHA : 19 – 05 - 11
5. DURACIÓN : 90 minutos
6. PROFESORA : Mariela Angeles Cocha
3. TEMA TRANSVERSAL: Educación para la Gestión de Riesgos y Conciencia Ambiental
4. APRENDIZAJES ESPERADOS: Reconoce la presencia de biomoléculas en los alimentos
5. ACTITUD ANTE EL ÁREA: . Muestra iniciativa e interés en los trabajos de investigación
. Valora el cuidado de su salud integral

6. SECUENCIA DIDÁCTICA:
ETAPA

TIEMPO
ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
S

APROXIMADO
ENTRADA

Las alumnas observan muestras diversas de alimentos pan, papa, mantequilla,

huevo, carne.
Se realizan interrogantes ¿Qué biomoléculas estarán presentes en estos
alimentos?¿Cómo reconocerlos?¿Cuál es la importancia de su consumo? 10´
Se plantea el problema:
P1: Un limón, una galleta, un huevo ¿estarán compuestas por las mismas
biomoléculas
Se propicia la participación de las estudiantes a través de una lluvia de ideas y se
anota en la pizarra.
15´
• Se les indica el tema a trabajar, la capacidad a desarrollar y las actitudes a
tener en cuenta durante el trabajo de laboratorio.

• Se forman grupos de trabajo de 5 alumnas y a cada uno se le proporciona la

PROCESO

20´
guía de laboratorio
• En base a la problematización presentada y a sus conocimientos previos, las
alumnas formulan sus hipótesis.
• Siguen las instrucciones señaladas en el procedimiento. El docente orienta el
trabajo y evalúa constantemente. 20´
• Las alumnas anotan sus observaciones, registran datos y grafican.
• Los grupos proceden a la discusión de los resultados en forma oral. El docente
aclara ideas y refuerza los conceptos dados.
• Finalmente las alumnas establecen sus conclusiones.
SALIDA

15´
• Cada grupo presentará el informe del trabajo realizado a través del organizador
uve heurística.

• Se les plantea nuevamente las preguntas iniciales en forma oral y se

contrastan los aprendizajes con las hipótesis de los estudiantes.

• Los grupos evalúan el trabajo realizado a través de una ficha de coevaluación.

• Las alumnas elaboran propuestas de dietas equilibradas, reconociendo la
importancia de los nutrientes y lo publican en el periódico mural del colegio.
ETAPA
TIEMPO
S ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
APROXIMADO

• Finalmente se realiza la metacognición: ¿Qué aprendí?¿Cómo aprendí?¿Para 10´

qué me sirve?

7. EVALUACIÓN:

INSTRUMENTOS
CRITERIO DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN
DE EVALUACIÓN

Reconoce la presencia de Guía de evaluación

biomoléculas en los alimentos, de uve heurística
Indagación y experimentación mediante una práctica de laboratorio

INSTRUMENTOS
ACTITUD ANTE EL ÁREA INDICADORES DE EVALUACIÓN
DE EVALUACIÓN

• Muestra iniciativa e interés en los • Participa en forma activa en los Guía de

trabajos de investigación trabajos de investigación observación
• Valora el cuidado de su salud • Comparte información con sus
integral compañeras en los trabajos
encomendados
• Cumple con traer su lonchera
saludable
• Consume alimentos saludables

8. MEDIOS Y MATERIALES:

• Materiales: Plumón, pizarra, guía de laboratorio, texto del MED.

• Materiales de laboratorio: Reactivos, luna de reloj, gotero, alimentos diversos.

9. BIBLIOGRAFÍA PARA EL DOCENTE:

• Biología, una perspectiva biológica……………………. ADUNI
• Manual para el docente MED…………………………… Santillana
I.E. Presentación de María C.T.A. CUARTO AÑO

IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS ORGANICAS

OBJETIVO:
Identificar biomoléculas orgánicas en diferentes alimentos utilizando reactivos químicos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Un limón, una galleta, un huevo ¿estarán compuestas por las mismas biomoléculas?

HIPOTESIS:

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………

MARCO TEORICO:

Todos los seres vivos están formados por moléculas inorgánicas y organicas.es posible detectar, por medio de pruebas
colorimétricas, la presencia de estos compuestos ya sea en tejidos vegetales o animales. Algunos reactivos usados son:

 Lugol: es una solución acuosa de yodo (5%) y yoduro potásico ( 10%). Con algunos polisacáridos
como el almidón o glucógeno vira al color azul intenso.

 La reacción o prueba de Benedict: identifica azucares reductores, como lactosa y glucosa. Su

fundamento químico es porque el ión cúprico Cu2+ se reduce en solución alcalina a oxido cuproso ( Cu2
O) insoluble de color rojo naranja, en la presencia de glucosa al 2%. Si la concentración es menor al 2%
el color que se forma varia de verde a amarillo.

 Reacción xantoproteica: es debida a la formación de un compuesto aromático nitrado de color

amarillo, cuando las proteínas son tratadas con acido nítrico concentrado.

 Sudan III: es un lipocromo o tintura soluble en grasa; es específico para identificar grasas ya que las
colorea de rojo a naranjado.

MATERIALES Y SUSTANCIAS

Tubos de ensayo Lugol Carne Pan

Pinzas Acido Nítrico huevo Limón
Mechero Reactivo Benedict Papa Maní
Gradilla Sudan III Galleta Harina
Pipeta Glucosa
Lámina portaobjeto

PROCEDIMIENTO:
I. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

1. Determinación de Glucosa
En un tubo de ensayo agrega 2cc de glucosa y 2 cc de agua. Agrega 4 gotas de Benedict y calienta hasta la
ebullición. Anota tus observaciones:
………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
2. Determinación de Almidón
Coloca 2 cc de almidón en un tubo de ensayo, añade 2 cc de agua. Agrega de 2 a 3 gotas de lugol. Anota tus
observaciones:
………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………

II. RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

1. En una lámina portaobjetos coloca una porción de clara de huevo y agrega de 2 a 3 gotas de HNO3
concentrado. Anota tus observaciones:

……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………
2. ¿Cómo se llama la reacción que ocurre en la clara de huevo?

………………………………………………………………………………………………………………….

III. RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

1. En una lámina portaobjeto, coloca un trozo de cáscara de limón. Agrega unas gotas de Sudan III. Anota tus
observaciones:

……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………
2. Frota la cáscara de limón en el papel estraza y observa a trasluz. Si observas unas manchas traslúcidas la
prueba es positiva. Anota tus observaciones:

……………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………
IV. Determina la presencia de almidón (papa, galleta), de lípido (maní) y de proteínas (carne) elaborando nuevas
muestras.
Dibuja y anota tus observaciones en hojas bond.

V. ANALISIS DE DATOS Y RESULTADOS

 Elabora una tabla con los resultados obtenidos, indicando para cada ensayo efectuado, si la reacción ha
dado positiva o negativa.
 Muestra Benedict Lugol Acido Nítrico Sudan III

Glucosa

Almidón

Huevo

Galleta

Carne

Limón

maní

 Indica todas las biomoléculas que has podido detectar en las muestras que has analizado.
Alimentos Carbohidratos Lípidos Proteínas

Huevo

Maní

Carne

Pan

Limón

Galleta

Glucosa

VI. CONCLUSIONES
 Comprueba si tu hipótesis es verdadera o falsa .
………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………..…………………………..
 Escribe tus conclusiones.
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
 FICHA DE EVALUACIÓN DE UVE HEURÍSTICA
Fecha: _______________ Grado y Sección______________ Profesora: Mariela Angeles

INDICADOR: Reconoce la presencia de biomoléculas en los alimentos, mediante una práctica de

laboratorio

UVE HEURÍSTICA
ÍTEMES
En las
conclusione
Construyen el Describen de Anotan los
La pregunta s contrastan
mapa conceptual forma resultados y el
central está las hipótesis
usando los adecuada el análisis TOTAL
claramente con los
ALUMNO términos procedimient correspondiente
definida (0-4) resultados
adecuados (0-4) o (0-4) (0-4)
(A)
(0.4)
CONCEPTUAL PREGUNTA CENTRAL
METODOLOGÍA
Conclusiones:
BIOMOLÉCUL ¿Un limón, una galleta, A través
AS demostrado
de la experiencia hemos
ORGÁNICAS
Categorías un huevo estarán formados que el limón contiene
lípidos en forma de aceites
por las mismas esenciales como el limoneno.
Carbohidrat
os
Lípidos Proteína
s
biomoléculas? La galleta está formada por
carbohidratos del tipo
almidón.
C,H,O C,H,O C,H,O, Todas estas biomoléculas son importantes para la
conservación N
de la salud y
deben estar presentes en una dieta equilibrada.

función función funciones Resultados:

El lugol colorea de azul oscuro al almidón, la galleta y al

energéti energéti estructur Enzimáti pan. El reactivo Benedict colorea de naranja a la glucosa. El HNO3
pro- ca ca al ca duce una reacción xantoproteica en las proteínas y el Sudán III
torna de
rojo a los lípidos.
estructur Anticuerpo Hormon
al s al Observaciones: La glucosa al llegar al punto de
ebullición se torna de color naranja. El almidón, se vuelve de azul
oscuro. El huevo se coagula con el HNO3 y se vuelve de color amarillo. Al
lugol Sudán Ácido frotar la cáscara de limón en el papel traza forma una mancha translúcida
III Nítrico característica de los lípidos, además se vuelve de color rojo en contacto
con el Sudán III.

Azul amarill Hipótesis: No,en el limón hay lípidos, en la galleta y huevos

hay proteínas rojo
oscuro o
 Acontecimiento
1. Se utiliza Reactivo de Benedict para el reconocimiento de glucosa.
2.Lugol para el reconocimiento de almidón en la papa, galleta.
3. Usamos HNO3 para identificar proteínas en el huevo carne.
4. A través del Sudán III reconocemos los lípidos en limón maní