UNIVERSIDAD POLITECNICA DE TLAXCALA Grupo: 9 B Alumnos: LUIS CUAPIO RODRIGUEZ ISRAEL MUOS ROMERO 07 DE JUNIO DEL 2011

Desperdicios del proceso de mermelada de fresa Seleccin: Defectos y retrabados: estar recibiendo fruta maltratada y tener que regresarla Espera: estar limpiando la fruta uno por uno Proceso incorrecto: volver a limpiar la fruta que paso con las colas de la fresa Pesado: Defecto y retrabado: Pesarlo mal y volverlo a pesar Espera: estar pesando lote por lote Movimiento: Pasar la fruta en la bascula Lavado: Defecto y retrabado: No lavar bien y volver a lavarlo Procesamiento incorrecto: no tener bien abierto los aspersores Espera: esperar a que la fruta este completamente limpia Pulpeado: Defecto y retrabado: ver si ya esta la pulpa o seguir comprimiendo Movimiento: trasladar la fruta a la maquina para pulpear la fruta Espera: esperar a que ya este bien pulpeado para pasar al siguiente nivel de proceso Pre-cocido: Defectos y retrabados: pasarse de cocer Procesamiento incorrecto: pasar le temperatura deseada Espera: esperar la coccin Mezclado: Procesamiento incorrecto: sobrepasarse a la hora de agregar el azcar Inventario: agregar mas azcar de lo necesario Espera: esperar hasta obtener la mezcla homognea Coccin: Defectos y retrabados: no medir bien la temperatura y no tener una

buena coccin de la mermelada y hacerlo de nuevo Sobreproduccin: tener lista la coccin y todava no esta el punto de gelificacin Espera: esperar el tiempo de coccin Pto gelificacin Defecto y retrabado: que se hagan grumos y volver hacerlo Procesamiento incorrecto: no mezclar bien y volver a repetir el proceso Tiempo: esperar a que se mezcle bien Trasvase: Defectos y retrabados: pasarse de cocer y volver hacerlo Procesamiento incorrecto: aumentar la temperatura y coccin no indicada Inventario: esperar a que se vaci en el otro contenedor Envasado: Sobreproduccin: tener muchos frascos y no ocuparlos Espera: esperar a que se llene los frascos de mermelada Inventario: desperdicio de mermelada cuando se cae Enfriado: Procesamiento incorrecto: poner capacidad de fro mximo sin que lo necesite Inventario: desperdicias energa que no es necesaria Espera: esperar asta que este fro la mermelada Etiquetado: Defectos y retrabados: al etiquetar mal y volverlo a etiquetar Sobreproduccin: tener muchas etiquetas y no utilizarlo Inventario: tener una etiquetadota de mucha capacidad y no utilizarla Almacenado: Movimiento: trasladar nuestro producto terminado asta el almacn que esta retirado. Espera: esperar a que salga del etiquetado Transportacin: la distancia que esta el etiquetado al almacn esta retirado