LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI DI PT MIROTA INDAH INDONESIA BAKERY YOGYAKARTA

DISUSUN OLEH NAMA KALAS NIS : ULY ROHMAH : X TPHP 3 : 05311

PEMERINTAH KABUPATEN MAGELANG DINAS PENDIDIKAN DAN OLAHRAGA SMK N 1 SALAM 2011

HALAMAN PENGESAHAN
Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca laporan dengan judul Kunjungan Industri di PT. Mirota Indah Indonesia Bakery dan telah berpendapat bahwa laporan ini telah memenuhi syarat untuk diterima.

Salam, Mei 2011 Kepala Sekolah SMK N 1 SALAM Guru Pembimbing

Bapak Sugiarto, Stp

Ibu Farida Arifah

ii

MOTTO
 Dengan ilmu pengetahuan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi halus dan dengan beragama hidup mrnjadi terarah dan bermakna.  Berdo a kepada Tuhan adalah laksana samudra yang dapat mencapai sudut pantai kebutuhan hidup manusia.  Alangkkah jauhnya apa yang telah berlalu dan alangkah dekatnya apa yang akan datang.  Semakin kau menunda waktu, maka waktu itu akan semakin mengejar kita.  Rasa malas dapat terusir asalkan kita mempunyai semangat.  Pengalaman adalah guru terbaik.  Kita tidak akan pernah mengetahui sesuatu sebelum mencoba dan membuktikan.

PERSEMBAHAN
Laporan ini penulis persembahkan kepada: 1. Ayah Ibu tercinta 2. Bapak Sugiarto, Stp selaku kepala sekolah SMK N 1 SALAM 3. Ibu Farida Ariah, Spd selaku wali kelas X TPHP3 4. Bapak dan Ibu guru SMK N 1 SALAM 5. Teman-teman dan kakak kelas 6. Dan semua pihak yang membaca

iii

KATA PENGANTAR
Puji syukur panjatkan kahadirat Allah SWT, sehingga atas karunia dan rahmatNya penulis dapt menyelesaikan laporan kunjungan industri sebagai salah satu syarat kanaikan kelas. Laporan kunjungan industri ini penulis susun setelah melaksanakannya pada tanggal 16 Mei 2011 di PT. Mirota Indah Indonesia Bakery yang beralamat di Jl. Menur, Sambilegi, Maguwoharjo, Depok, Sleman, Yogyakarta. Tak ucapn terima kasih penulis sampaikan kepada : 1. Bapak Sugiarto,S.TP. selaku kepala sekolah SMK N 1 Salam, 2. Bapak Siswanto Hendro Sutikno selaku Direktur PT. Mirota Indah Indonesia Bakery, 3. Ibu Farida Arifah,S.Pd selaku guru pembimbing 4. Orang Tua dan teman -teman yang telah memberi dukungan. Dan semoga laporan ini dapat berguna bagi pembaca.

Salam, 27 Mei 2011 Penyusun

Uly Rohmah

iv

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................... ............................... i HALAMAN PENGESAHAN ......................................... ...............................ii HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ....................................... .......iii KATA PENGANTAR ..................................................... ................................iv DAFTAR ISI ............................ ..................................... ................................v ISI I. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 1. Sejarah Perusahaan .....................................................................1 2. Pengelolaan Usaha ................................................ .......................1 a. Penerimaan Karyawan ............................................................1 b. Penggajian ...............................................................................1 c. Pemberhentian karyawan .....................................................2 d. Struktur Organisasi ..................................................................2 II. PROSES PRODUKSI 1. Persiapan Bahan ..........................................................................2 2. Proses Produksi ............................................................................2 3. Pengemasan .................................................................................3 4. Pengamatan Mutu ........................................................ ..............3 III. PEMASARAN ...................................................................................3 IV. KEUNGGULAN MANNA BAKERY ..................................................3 PENUTUP ............................................................. ......................................4

ISI
I. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 1. Sejarah Perusahaan
Pendiri PT Mirota Indah Indonesia yaitu Bapak Hendro Sutikno. Beliau merupakan orang keturunan Cina yang berasal dari Kota Blora Jawa Tengah. Usaha ini diawali beliau 50 tahun yang lalu dengan berjualan keliling es lilin dan roti menggunakan sepeda. Kemudian usaha tersebut diteruskan oleh putra-putri Beliau. Perusahaan ini diresmikan menjadi PT (Perseroan Terbatas) sejak tahun 1985 sampai saat ini. Pertam usaha tersebut dengan mendirikan home industri dari Jalan Malioboro dan sampai di Jalan Menur, Sambile gi, Maguwoharjo, Depok, Sleman. Salah satu produk PT Mirota Indah Indonesia adalah Produk Manna Bakery. Produk yang dihasilkan berupa roti manis, brownis, roti tawar, kue tar dan lain-lain. Nama Mirota terinspirasi dari kata yaitu:  Mi: yang berarti minuman  Ro : yang berarti roti  Ta : yang berarti bisa tawar atau tar. Nama Manna tersebut mempunyai arti yaitu roti yang tidak habis dibagi-bagi. Nama tersebut berasal dari ajaran agama Nasrani karena Beliau Bapak Hendro Sutikno adalah beragama Nasrani.

2. Pengelolaan Usaha
a. Penerimaan Karyawan Penerimaan karyawan di PT Mirota Indah Indonesia tergantung dengan kebutuhan perusahaan. Penerimaan karyawan dilakukan dengan dipublikasikan di koran yaitu Koran Kedaulatan Rakyat. Tahap penerimaan karyawan dilakukan dengan: 1. Tes tertulis 2. Tes wawancara 3. Tes kesehatan. Untuk sementara ini PT Mirota Indah Indonesia mempunyai pekerja 100 orang karyawan yang mencakup seluruh dari staf kantor dan pengolahan. b. Penggajian Sistem penggajian di PT Mirota Indah Indonesia sesuai ketentuan yaitu: 1. Bagi karyawan tetap penggajian dilakukan sistem bulanan berdasar standar UMR Yogyakarta. 1

2. Bagi karyawan kontrak atau traineng penggajian dilakukan dengan sistem harian. 3. Dan bagi karyawan yang menjual sendiri produk dari perusahaan tersebut kan mendapat premi penjualan dengan ketentuan penjualan.

c. Pemberhentian Karyawan Bagi karyawan perusahaan yang melakukan kesalahan kecil atau tidak disengaja hanya diberi surat peringatan. Menurut pandangan perusahaan pemberhentian karyawan hanya dilakukan jika : 1. Karyawan melakukan sabotase atau melakukan tindakan yang merugikan. 2. Karyawan melakukan tindak korupsi atau mencuri.

d. Struktur Organisasi
Struktur Organisasi PT Mirota Indah Indonesia yaiti: DIREKTUR Bapak Siswanto Hendro Sutikno

MANAJER UMUM Ibu Kristina

Manajer Produksi Bapak Priyadi

Manajer Pemasaran Bapak Adi Kurniawan

Manajer Administrasi Ibu Sita

II. PROSES PRODUKSI

1. Persiapan Bahan
Persiapan bahan dilakukan dengan menimbang bahan baku sesuai resep. Bahan baku yang digunakan yaitu bahan baku berkualitas tinggi. Bahan baku yang digunakan tiap hari rata-rata 300 kg. Tetapi jika ada pesanan untuk produksi mencapai 450 kg bahan baku per hari.

2. Proses Produksi
Bahan yang sudah ditimbang kemudian dimasukkan dalam mesin pengaduk, dalam mixer sampai diperoleh adonan kalis (elastis, halus dan lembut). Kemudian diangkat dan didiamkan kurang lebih 5 menit supaya adonan dingin. Setelah dingin kemudian dibentuk make up awal atau 2

pembentukan bentuk adonan sesuai yang dikejendaki dan diisi sesuai roti yang dibuat. Setelah itu masuk dalam ruang pengembang dengan suhu kurang lebih 40 C sekitar 45 menit supaya adonan mengembang sempurna. Selanjutnya dikeluarkan dari mesin pengembang. Setelah adonan dikeluarkan kemudian dimake up akhir di bagian atas. Setelah selesai masuk dalam ruang pembakaran atau oven kira-kira 25 menit atau tergantung adonan yang dibuat. Setelah matang didinginkan secara manual sampai dingin.

3. Pengemasan
Roti yang sudah dingin langsung dapat dikemas dengan menggunakan plastik yang berlebel Manna Bakery dan bersertifikasi Halal.

4. Pengawasan Mutu
Dalam pengawasan mutu yang sangat penting PT. Mirota Indah Indonesi mempunyai Quality Control yang bertugas mengontrol kualitas produk yang akan dipasarkan. Jangan sampai produk yang dipasarkan mempunyai kualitas jelek sehingga merugikan konsumen dan perusahaan. Dan RnD yaitu Reset and Development yang bertugas meneliti dan mengembangkan.

III.

PEMASARAN
Pemasaran produk difokuskan di Yogyakarta dan sekitarnya. Sebelah utara sampai Magelang dan sebelah timur sampai Klaten. Produk dipasarkan di mirota group swalayan dan toko -toko di Yogyakarta. Perusahaan mempunyai 6 mobil box yang akan mengirim ke mirota group swalayan.

IV.

KEUNGGULAN MANNA BAKERY

1. Roti sehat karna tidak memakai pengawet tambahan. 2. Produknya sudah bersertifikasi Halal MUI. 3. Memakai bahan baku yang unggul, baik dan berkualitas tinggi dan setiap roti memakai susu. 4. Harga terjangkau menyesuaikan daya beli masyarakat Yogyakarta.

PENUTUP
Demikian laporan yang dapat penulis buat. Semoga dapat menjadi perhatian bagi siswa maupun pihak lain yang membaca. Penulis berpesan kepada pembaca untuk lebih mempergunakan laporan ini dengan sebaik mungkin. Dimana suatu penciptaan pasti terdapat kekurangan dalam penyusunannya. Untuk itu penulis mengharap kritik dan sarannya yang penulis terima dengan tangan terbuka. Semogadengan kritik dan sarn yang membangun, penyusunan laporan yang selanjutnya dapat lebih b aik.