Sie sind da - die kstlichen kleinen Kchlein, die jeder haben will.

Dieses Buch ist voller toller Trtchen, die Jung und Alt begeistern werden. Sie sind nicht nur schnell zubereitet - es gibt sie auch in unzhligen ideenreichen Variationen. Hier finden Sie fruchtige, gefllte und raffinierte Muffins, die zu jedem Anlass gut ankommen und von denen ganz sicher kein Krmel brig bleibt. Alle Rezepte sind wie gewohnt ausfhrlich und leicht nachvollziehbar beschrieben, von Dr. Oetker getestet und machen schon beim Zubereiten Spa.

Abkrzungen
EL TL Msp. Pck. g kg ml 1 evtl. geh. gestr. TK C 0 E E Kh kcal kJ
i

Hinweise zu den Rezepten

= Esslffel = Teelffel = Messerspitze = Packung/Pckchen = Gramm = Kilogramm = Milliliter = Liter = eventuell = gehuft = gestrichen = Tiefkhlprodukt = Grad Celsius = Durchmesser = Eiwei = Fett = Kohlenhydrate = Kilokalorien = Kilojoule

Lesen Sie bitte vor der Zubereitung - besser noch vor dem Einkaufen - das Rezept einmal vollstndig durch. Oft werden Arbeitsablufe oder -zusammenhnge dann klarer. Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -Zeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung des Backofens beroder unterschritten werden knnen. Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanweisung des Herstellers und machen Sie nach Beendigung der Backzeit eine Garprobe.
Zubereitungszeiten

Die Zubereitungszeit beinhaltet nur die Zeit fr die eigentliche Zubereitung, die Backzeiten sind gesondert ausgewiesen. Lngere Wartezeiten wie z. B. Khlzeiten sind ebenfalls nicht mit einbezogen.

Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck:

E:5g,F:18g,Kh:37g, kl: 1443, kcal: 345

den Gebck 1Fr und Teig Mehl mit Backpul- 3Minuten nach dem Backen 10 ver Pudding-Pulver mischen in der Form stehen und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenfrucht, Eier, Butter oder Margarine und Joghurt hinzufgen und alles mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Jeweils l Teig pro 2FrmchenEsslffel Muffinform in eine fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) fllen, je l Mini-Messino darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum 4SahneVerzieren und Garnieren mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtlle ( etwa 8 mm) fllen, die Muffins damit verzieren und mit je l Mini-Messino garnieren.

Fr den All-in-Teig: 200 g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver l Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

125 g Zucker
l Pck. Vanillin-Zucker l Pck. Finesse Orangenfrucht 2 Eier (Gre M) 150 g weiche Butter oder Margarine 150 g Orangenjoghurt 12 Mini-Messino Orange Zum Verzieren und Garnieren: 200 ml Schlagsahne l Pck. Vanillin-Zucker 12 Mini-Messino Orange

Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 18 g. fft: 46 g, kJ: 1582, kcal: 378 Fr den Rhrteig: 200 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 2 Eier (Gre M) 60 g Himbeergelee 250 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver etwas rote Speisefarbe

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach unterrhren 2(jedesnach und1/2 Minute). Ei etwa Himbeergelee unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrhren. Teig Speisefarbe 3frbenmit etwas vermischen.rosa und gut 12 Papierbackfrmchen in eine Muffinform fr 12 Muffins stellen und den Teig einfllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Zum Bestreichen 4nach dem Backen Muffins sofort mit einem Holzstbchen mehrmals einstechen. Zitronensaft mit Himbeergelee erhitzen und auf die Muffins streichen. Die Muffins mit Papierbackfrmchen aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum 5masseGarnieren Marzipan-Rohmit Puderzucker verkneten und die Masse halbieren. Jede Hlfte mit etwas Speisefarbe unterschiedlich stark rosa frben und zu zwei dnnen Rollen formen. Diese umeinander wickeln und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dnn ausrollen, so dass ein Marmormuster entsteht. 12 Kreise ( etwa 6 cm) ausstechen und auf die Muffins legen. In jeden Muffin einen kleinen Lolli stecken.

Zum Bestreichen: Saft von l Zitrone 2 EL Himbeergelee Zum Garnieren: 100 g Marzipan-Rohmasse 25 g gesiebter Puderzucker etwas rote Speisefarbe 12 kleine bunte Lollis

Tipp: Die Muffins knnen auch ohne die Papierbackfrmchen gebacken werden. Dann die Muffinform ausfetten und mehlen.

Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Khlzeit Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 6 g, F: 17 g, Kh: 40 g,

Creme Saucen-Pulver 1Fr dievon der Milch anrhren.mit etwas Restliche Milch mit klein geschnittenen Sahne-Muh-Muhs zum Kochen bringen, angerhrtes Saucen-Pulver unterrhren und einmal unter Rhren aufkochen lassen. Creme abkhlen lassen, dabei gelegentlich umrhren. Fr den Teig 2ver und KakaoMehl mit Backpulmischen, in eine verschliebare Schssel (3l) sieben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Butter oder Margarine hinzufgen, Schssel mit dem Deckel fest verschlieen und mehrmals krftig schtteln (insgesamt etwa 30 Sekunden). Alles mit einem Schneebesen oder Rhrlffel nochmals sorgfltig durchrhren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerhrt werden. Den Teig eine Muffinform 312 Muffinsin(gefettet, ge-mehlt)fr fllen. Die erkaltete Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtlle fllen und in die Mitte des Teiges spritzen, dabei die Lochtlle fast bis zum Frmchenboden in den Teig drcken.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min. Gebck 5Minuten nach dem Backen 10 in der Form stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum 6masseGarnieren Marzipan-Rohmit Puderzucker und etwas Speisefarbe verkneten, durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drcken und als Wiese auf den Muffins anrichten. In jede Wiese eine Schaumzucker-Kuh stellen, dabei evtl. mit einem Zahnstocher sttzen.

kl: 1475, kcal: 352

Fr die Creme: l Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack 200 ml Milch lOOgSahne-Muh-Muhs (Milch-Toffee)

Fr den Schttelteig: 200 g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver 30 g Kakaopulver 100 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 3 Eier (Gre M) 150 g zerlassene, abgekhlte Butter oder Margarine
Zum Garnieren: 100 g Marzipan-Rohmasse 40 g gesiebter Puderzucker etwas grne Speisefarbe se Schaumzucker-Khe (von Trolli) evtl. einige Zahnstocher

Tipp: Der Teig kann zustzlich noch mit etwas Finesse Orangenfrucht verfeinert werden. Bleibt etwas von der Creme brig, kann sie nach dem Backen und Erkalten der Muffins in die entstandene Puddingvertiefung gespritzt werden. Die Marzipanmasse kann auch durch eine gut gesuberte Knoblauchpresse gedrckt werden. Die Kuh-Muffins schmecken am besten frisch.

Die Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kl: II92, kcal: 285 Fr den All-in-Teig: 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron 50 g Zucker 5 Tropfen Butter-VanilleAroma l Ei (Gre M) 100 ml Schlagsahne 100 ml Speisel 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Mehl mit Backpulver Die Muffins vom Backblech 1Fr den Teigmischen und in eine 4nehmen und in den Papierund Natron Rhrschssel sieben. Zucker, Aroma, Ei, Sahne, Speisel und Mandeln hinzufgen. Die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrhrgert mit Rhrbesen zunchst auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. gestellte 212 doppelt ineinanderauf ein Papierbackfrmchen Backblech stellen. Jeweils einen gut gehuften Teelffel Teig in die Frmchen fllen. Die Fudge-Wrfel darauf setzen. Restlichen Teig darber geben und mit je einer Mandel belegen. Das Backblech 3schieben. in den Backofen Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min. backfrmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Verzieren Kuvertre oder 5Schokolade in Stcke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rhren und in einen Gefrierbeutel oder ein Papierttchen fllen. Eine kleine Ecke abschneiden, die Muffins damit besprenkeln und fest werden lassen.

Fr die Fllung: je 6 Schoko-Fudge- und Karamell-Fudge-Wrfel (Weichkaramell, je etwa 8 g) Fr den Belag: 12 abgezogene, ganze Mandeln Zum Verzieren: 25 g Halbbitter-Kuvertre oder Zartbitterschokolade

Tipp: Statt in Papierbackfrmchen kann der Teig auch in einer Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) ge-backen werden, danach die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 20 g, Kh: 36 g, kl: 1476, kcal: 353 Fr den Rhrteig: 125 g Erdbeeren 175 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. VanillinZucker 4 Eier (Gre M) 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 50 g Speisestrke 3-4 EL Milch 100 g Kokosraspel

Etwa die Hlfte des Teiges 1Fr den Teig Erdbeeren waschen,in 4Muffinform fr 12 Muffinsin eine abtropfen lassen, entstielen und kleine Stcke schneiden. Butter oder Margarine mit 2Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, unterrhren und so lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach unterrhren 3(jedesnach und1/2 Minute). Mehl Ei etwa mit Backpulver und Speisestrke mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit Milch unterrhren. Zuletzt Kokosraspel unterrhren. (gefettet, gemehlt) fllen. Erdbeerstcke aufstreuen, mit brigem Teig bedecken, glatt streichen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Muffins nach 5Minuten in derdem Backen 10 Form stehen lassen, dann lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Fr 6durchden Sieb Erdbeerkonfitre ein streichen, mit
GUSS

Fr den GUSS: 175 g Erdbeerkonfitre 3 EL Wasser

Wasser verrhren, unter Rhren etwas einkochen lassen und die Muffins damit bestreichen.

Ti p p: Anstelle der Kokosraspel knnen auch gerstete, abgezogene, gemahlene Mandeln verwendet werden.

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 47 g, kl: 1605, kcal: 383
Fr den All-in-Teig: 175 g Weizenmehl gestr. TL Backpulver Pck. Saucenpulver VanilleGeschmack 1/2 gestr. TL Natron 30 g Kokosraspel 125 g Zucker Eier (Gre M) 75 ml Speisel 75 ml Kokosmilch (aus der Dose) 150 g saure Sahne

1Fr den Teig Mehl mit Backpulver, Saucen-Pulver und Natron

mischen und in eine Rhrschssel sieben. Kokosraspel, Zucker, Eier, l, Kokosmilch und saure Sahne hinzufgen und mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in zwei Minuten zu einem Teig verarbeiten. Jeweils l Esslffel 2Muffinform fr 12Teig in eine Muffins (gefettet, gemehlt) fllen, je ein Bounty Miniatures darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Gebck nach dem in 3Form stehen lassen,Backen fastder bis sie erkaltet sind, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Verzieren Vanil4lin-Zucker steif Sahne mitund in schlagen einen Spritzbeutel mit groer Sterntlle ( etwa 10 mm) fllen. Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen und mit Bounty Miniatures und Kokosraspeln garnieren.

Tipp: Anstelle von Kokosmilch kann auch Kokossirup verwendet werden, dann aber den Zucker fr den Teig auf 100 g reduzieren. Zum Verzieren in die Sahne zustzlich 25 g gerstete Kokosraspel geben oder die Sahne mit 2 Esslffeln Kokosmilch abschmecken. Anstelle von Bounty Miniatures schmecken die Muffins auch mit Mars Miniatures, dann Kokosraspel und Kokosmilch gegen abgezogene, gemahlene Mandeln und Milch austauschen.

12 Bounty Miniatures
Zum Verzieren und Garnieren: 200 ml Schlagsahne l Pck. Vanillin-Zucker 12 Bounty Miniatures 2 EL gerstete Kokosraspel

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: 20-25 Min. Pro Stck: E: 6 g, F: 20 g, Kh: 50 g, kJ: 1682, kcal: 402 Fr den Rhrteig: 200 g weiche Butter oder Margarine 100 g Zucker 2 Pck. Vanillin-Zucker l Ei (Gre M) 300 g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron 75 ml Schlagsahne abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette (unbehandelt) 1 Pck. (250 g) Mohnback 2 geh. EL Zitronen marmelade Fr den GUSS: 100-150 g gesiebter Puderzucker Saft von l Limette Zum Garnieren: Streifen von Limettenschale

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei Minu2te). unterrhren (etwa 1/2und Mehl mit Backpulver Natron mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrhren. Den 3hlfteTeig halbieren. Eine Teig-mit Limettenschale und saft verrhren, unter die andere Teighlfte Mohnback und Zitronenmarmelade rhren. Den Mohnteig in eine Muffin4form fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) fllen und glatt streichen, den Limettenteig darauf verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 20-25 Min.

Die Muffins dem 510 Minuten innach FormBacken der stehen lassen, dann herauslsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Fr den 6Limettensaft zuPuderzucker mit einer dickflssiGUSS

gen Masse verrhren und mit Hilfe eines Pinsels auf die Muffins streichen. Zum Garnieren etwas Limet7tenschale mit einem Zestenreier abschlen oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden und auf den noch feuchten GUSS streuen.

Zubereitungszeit: 25 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 9 g, Kh: 50 g,

den Gebck 1Fr und Teig Mehl mit Backpul- 3Minuten nach dem Backen 10 ver Natron mischen und in in der Form stehen eine Rhrschssel sieben. Zucker, Eier, l, Likr und Joghurt hinzufgen und alles mit Handrhrgert mit Rhrbesen in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Klein gehackte After-Eight-Tfelchen unterheben. lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Verzieren 4Puderzucker mitund Garnieren Likr verrhren, so dass ein dickflssiger GUSS entsteht. Jeweils etwas von dem GUSS in die Mitte der Muffins geben, mit je einem diagonal halbierten AfterEight-Tfelchen belegen und den GUSS fest werden lassen.

kJ: 1397, kcal: 333

Fr den All-in-Teig: 225 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron 125 g Zucker 2 Eier (Gre M) 75 ml Speisel 75 ml Pfefferminzlikr 150 g Naturjoghurt 100g After-Eight-Tfeichen Zum Verzieren und Garnieren: 150 g gesiebter Puderzucker 2-3 EL Pfefferminzlikr einige After-Eight-Tfelchen

Teig in eine Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Tipp: Der Pfefferminzlikr kann im Teig durch Milch und im GUSS durch Wasser ersetzt werden. Die After-EightTfelchen knnen besonders gut gehackt werden, wenn sie vorher kurz ins Gefrierfach gelegt werden.

Zubereitungszeit: 40 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 17 g, Kh: 52 g, kJ: 1622, kcal: 388
Fr den All-in-Teig: 200 g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver l Pck. Pudding-Pulver Karamell-Ceschmack 125 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker Eier (Gre M) 150 g weiche Butter oder Margarine 200 ml Schlagsahne 3 Riegel Caramac (Karamellriegel) Zum Garnieren: 150 g Zucker 3 Riegel Caramac

Teig Mehl mit Back1Fr denund Pudding-Pulver pulver mischen und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter oder Margarine und Sahne hinzufgen und mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Caramac klein hacken und unterrhren. Teig in 2Muffins eine Muffinform fr 12 (gefettet, gemehlt) fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Gebck 3Minuten nach dem Backen 10 in der Form stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Garnieren Zucker in einem 4kleinen Topf erhitzen, auflsen und leicht brunen lassen. Den Topf sofort auf ein kaltes, feuchtes Kchentuch stellen und mit einer Gabel so lange rhren, bis die Masse zh wird. Dann die Muffins mit Hilfe der Gabel damit einspinnen. Die Caramac in 5brechen und auf grobe Stcke die Muffins legen.

Tipp:

Die Muffins erst kurz vor dem Servieren einspinnen, da die Karamellfden durch die Luftfeuchtigkeit sehr schnell weich werden.

Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 12 g, Kh: 28 g,

1Fr die Fllung Birnen schlen, vierteln, entkernen und auf der
runden Seite eng nebeneinander einschneiden. Mit Zitronensaft bestreichen und mit der Rundung nach unten in eine Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) legen. Fr den Teig Mars Miniatures 2hacken, mit Butter oder Margarine und Espresso- oder Kaffeepulver in einem Topf im Wasserbad unter Rhren auflsen. Eigelb mit Zucker und Aroma mit Handrhrgert mit Rhrbesen sehr cremig rhren und die Mars-Mischung kurz unterrhren. Mehl mischen, 3auf dieund Backpulverund mit den Masse sieben Walnusskernen unterheben. Eiwei steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen und den Eischnee unterheben. Den Teig auf den Birnen der 4Muffinform verteilen undindie Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins nach 5Minuten in derdem Backen 10 Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lsen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stellen. Zum 6einemBestreichen Quittengelee in kleinen Topf erwrmen, die noch warmen Muffins damit bestreichen und erkalten lassen. Zum 7kleineBesprenkeln Kuvertre in Stcke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rhren, in ein Papierttchen oder einen Gefrierbeutel fllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Muffins damit besprenkeln und mit in Scheiben geschnittenen Mars Miniatures garnieren.

kl: 1028, kcal: 246

Fr die Fllung: 3 kleine, weiche Birnen 1-2 EL Zitronensaft Fr den Teig: 100 g Mars Miniatures 125 g weiche Butter oder Margarine 1 EL lsliches Espresso oder Kaffeepulver 2 Eigelb (Gre M) l Pck. Finesse BourbonVanille-Aroma 100 g Weizenmehl l gestr. TL Backpulver 100 g halbe Walnusskerne 2 Eiwei (Gre M) 40 g Zucker Zum Bestreichen:

25 g Zucker

Ti pp: Die Mars Miniatures lassen sich sehr gut hacken und in Scheiben schneiden, wenn sie vorher kurz in den Khlschrank oder das Gefrierfach gelegt werden. Die Muffins vor dem Servieren in bunte Papierbackfrmchen stellen.

50 g Quittengelee
Zum Besprenkeln und Garnieren: 50 g weie Kuvertre 50 g Mars Miniatures

Zubereitungszeit: 45 Min., ohne Teiggehzeit Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 9 g, Kh: 39 g,

nach Packungsanleitung Teigbllchen mit Milch bestrei1Teighier angegebenen Zutatenaus 6chen, mit Hagelzucker bestreuen den zubereiten und zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrert hat. und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: 180-200 C (vorgeheizt) Heiluft: 160-180 C (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min. Die Backen 7nochBllchen nach demForm 5 Minuten in der stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

kl: 1113, kcal: 266

Fr den Hefeteig: l Pck. (357 g) Grund mischung Hefeteig 150 ml Milch 75 g Butter oder Margarine Fr die Fllung: l Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack 30 g Zucker 350 ml Milch 12 entsteinte, weiche Trockenpflaumen

Fr die Fllung aus PuddingPulver und Zucker, aber nur mit 350 ml Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und ihn unter gelegentlichem Rhren erkalten lassen.

Den Teig leicht mit Mehl be3stuben, aus der Schssel nehmen und auf der Arbeitsflche nochmals kurz durchkneten. Teig zu einem Rechteck von 33 x 44 cm ausrollen und 12 Quadrate von 11 x 11 cm ausschneiden. Den 4Mitteabgekhlten Pudding in die der Teigquadrate geben, jeweils l Trockenpflaume darauf legen, Teigrnder mit Milch bestreichen und so zusammenklappen und -drcken, dass Bllchen entstehen.

Zum Bestreichen: etwas Milch Zum Bestreuen: l EL Hagelzucker

Tipp: Die Bllchen knnen auch warm serviert werden, z. B. mit Pflaumensauce oder Karamell-Sahne-Sauce. Anstelle von l Pckchen Pudding-Pulver Vanille-Geschmack kann auch l Pckchen backfeste Puddingcreme verwendet werden. Dann aber Zucker weglassen und nur 250 ml Milch verwenden.

Teigbllchen mit der zusammengedrckten Naht nach unten in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins legen und nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Bllchen sichtbar vergrert haben.

Zubereitungszeit: 45 Min., ohne Khlzeit Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E:4g,F:15g,Kh:29g, kJ: 1161, kcal: 277
Fr den Rhrteig: 150 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 3 Eier (Gre M) 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 10 g Kakaopulver 3-4 EL Milch 50 g ZartbitterRaspelschokolade Fr die Fllung: 250 g Erdbeeren 100 g Schmand 20 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker Zum Bestreichen: 2 EL Erdbeerkonfitre l TL Wasser Zum Garnieren: einige Erdbeeren in Scheiben

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Die Muffinunterteile mit einem Teelffel so aushhlen, dass ein etwa l cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel ebenfalls etwas aushhlen. Die Gebckreste zerbrseln. Gut 5 Esslffel von den Brseln zum Garnieren beiseite stellen.

Fr die Fllung Erdbeeren Eier 2(jedesnach und/2nach unterrhren 5schen, gut abtropfen lassen,waentEi etwa Minute). Mehl
l

mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt Raspelschokolade kurz unterrhren. Den Teig eine Muffinform 312 Muffinsin(gefettet, gemehlt) fr geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. Die 10 Minuten 4FormMuffins lassen, dannin der stehen aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem Muffin einen Deckel abschneiden.

stielen und in kleine Wrfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrhren. Erdbeerwrfel und die restlichen Gebckbrsel vorsichtig unterheben. Die Brselmasse einem 6Teelffel bergartigmitdie Vertiein fungen der Muffinunterteile fllen. Zum Bestreichen Konfitre mit 7Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Gebckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckel mit den beiseite gestellten Gebckbrseln bestreuen und die Brsel etwas andrcken. Die Deckel auf die Fllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Muffins vor dem Servieren 8mit Erdbeerscheiben garnieren.

Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 3 g, F: 20 g, Kh: 33 g, kl: 1407, kcal: 336
Fr den Schttelteig: 200 g Weiienmehl 2 gestr. TL Backpulver 150 g gesiebter Puderzucker 50 g Kokosraspel l Pck. Finesse Orangenfrucht l Ei (Gre M) 125 ml (Vs I) Speisel 200 ml Fanta Orange

Mehl mit Backpulver Die Muffins 1Fr den Teigeine verschliebare 410 Minuten innach dem Backen mischen, in der Form stehen Schssel (3 l) sieben und mit Puderzucker, Kokosraspeln und Orangenfrucht mischen. Ei, l und Fanta hinzufgen. Schssel mit dem Deckel fest verschlieen und mehrmals krftig schtteln (insgesamt etwa 30 Sekunden). Alles mit einem Schneebesen 2oder Rhrlffel nochmals sorgfltig durchrhren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerhrt werden. Den Teig eine gefettete Muf3finform frin12 Muffins fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

lassen, dann vorsichtig aus der Form lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Erkaltete Muffins einmal waagerecht durchschneiden. Fr die Fllung Sahne mit 5Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, auf die unteren Gebckhlften verteilen, glatt streichen und die oberen Gebckhlften darauf legen. Fr den Galetta Pa6ckungsanleitung, aber nachder hier mit
GUSS

Fr die Fllung: 250 ml (1/4 I) Schlagsahne 1 Pck. Vanillin-Zucker l Pck. Sahnesteif Fr den GUSS: l Pck. Galetta Cremepulver Vanille-Geschmack 275 ml Fanta Orange 25 g Kokosraspel

angegebenen Menge Fanta zubereiten und sofort auf den Muffins verteilen. Kokosraspel darauf streuen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.

T i p p: Anstelle von Fanta Orange schmeckt auch Fanta Wild Berries sehr gut, dann aber nur 125 g Puderzucker fr den
* Nicht durch Coca-Cola autorisiert

Teig verwenden.

Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E:5g,F:15g,Kh:29g, kl: 1174, kcal: 280
Fr den Schttelteig: 200 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 120 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 3 Eier (Gre M) 120 g zerlassene, abgekhlte Butter oder Margarine 125 ml (1/8 I) Milch 3 TL Instant-Espressopulver 2 EL heies Wasser Fr die Creme: 125 g Mascarpone (italienischer Frischkse) 50 g gesiebter Puderzucker l TL Instant-Espressopulver 1/2 gestr. TL gemahlener Kardamom

Mehl mit Backpulver Die 10 Minuten in 1Fr den Teigeine verschliebare 4FormTrtchenlassen, dann mitder mischen, in stehen den Schssel (3 l) sieben, und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufugen. Espressopulver im Wasser auflsen, zu den Zutaten geben und die Schssel mit dem Deckel fest verschlieen. Schssel mehrmals 2schtteln (insgesamtkrftig30 etwa Sekunden). Alles mit einem Schneebesen oder Rhrlffel nochmals sorgfltig durchrhren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerhrt werden. Papierbackfrmchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Fr die Creme Mascarpone mit 5Puderzucker geschmeidig rhren. Die Creme halbieren. Espressopulver und Kardamom unter die eine Hlfte, Kakao unter die andere Hlfte der Creme rhren. Jeweils 6 Trtchen mit einer Creme bestreichen. Zum Bestreuen und Garnieren 6kurz vor dem Servieren die Esspressocreme-Trtchen mit Espressopulver bestreuen und mit Kaffeebohnen garnieren. Die KakaocremeTrtchen mit Schokoladenlocken garnieren und mit Kakaopulver bestreuen.

312 Papierbackfrmchen in eine Muffinform fr 12 Muffins stellen, den Teig einfllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 180 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 34 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

l gestr. TL Kakaopulver Zum Bestreuen und Garnieren: Instant-Espressopulver einige Kaffeebohnen einige Schokoladenlocken Kakaopulver

Tipp:
Anstelle von Kardamom Lebkuchengewrz unter die Creme rhren. Die Kakaocreme zustzlich mit etwas Orangenlikr abschmecken. Anstelle von Instant-Espressopulver kann auch lsliches Kaffeepulver verwendet werden.

Zubereitungszeit: 35 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 25 g, kl: 1010, kcal: 241 Fr den Biskuitteig: 3 Eier (Gre M) 2 EL Weiwein 125 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 100 g Weizenmehl 25 g Speisestrke l gestr. TL Backpulver 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln 50 g zerlassene, abgekhlte Butter oder Margarine
Fr die Fllung: 200 ml Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif l Pck. Vanillin-Zucker 3 EL Weiwein 200 g grne und blaue kernlose Weintrauben

1Fr den Teig Eier und Wein mit Handrhrgert mit Rhrbesen
auf hchster Stufe in l Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in l Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit 2BackpulverSpeisestrke und mischen, die Hlfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt Mandeln und Butter oder Margarine vorsichtig unterrhren. Den Teig in eine Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) fllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Fr die Fllung Sahne mit 4nesteif und Vanillin-ZuckerSahsteif schlagen. Den Wein vorsichtig unterheben. 2 Esslffel der Sahnemasse abnehmen und in ein groes Papierttchen oder einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtlle fllen. Restliche Sahnemasse mit einem Teelffel auf die unteren Gebckteile streichen. Weintrauben 5evtl. halbierenwaschen, entstielen, (einige zum Garnieren beiseite stellen) und auf der Sahnemasse verteilen. Die Deckel darauflegen und etwas andrcken. Vom Papierttchen eine groe Ecke abschneiden und Tuffs auf die Deckel spritzen. Die Deckel mit den beiseite gestellten Weintrauben garnieren. Muffins etwa 6stellen und vor30 Minuten kaltmit dem Servieren Puderzucker bestuben.

Die 10 Minuten 3FormMuffinslassen, dann in der stehen aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von den Muffins je einen Deckel abschneiden und beiseite legen.
Tip p: Fr Kinder statt Wein Apfelsaft, hellen Traubensaft oder Zitronenlimonade verwenden.

Zum Bestuben: etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: 20-25 Min. Pro Stck:

Backpulver 1Fr den Teig Mehl mitRhrmischen und in eine schssel sieben. Quark, Milch, l, Zucker und Vanillin-Zucker hinzufugen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken auf hchster Stufe in etwa l Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Anschlieend den Teig 2bemehlten Arbeitsflcheauf der zu einer Rolle formen und in 12 Stcke schneiden. Stcke in einer gefetteten Muffinform fr 12 Muffins verteilen und flach in die Frmchen drcken, so dass eine glatte Oberflche entsteht. Fr den und 3fraiche inBelag ZuckerunterCreme einem Topf Rhren erhitzen, bis der Zucker gelst ist. Mandeln hinzugeben und verrhren. Die Masse auf den Teigstcken verteilen und mit Hilfe eines Lffels glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 20-25 Min. Das Gebck nach dem Backen 4Minuten in der Form stehen 10 lassen, dann mit Hilfe eines scharfen Messers etwas vom Rand lsen, herausnehmen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren von den 5Muffins jeweils einen dnnen Deckel abschneiden, je 2 gehufte Teelffel Pudding auf den unteren Boden streichen und den Deckel darauf setzen.

E: 5 g, F: 11 g, Kh: 23 g, kl: 933, kcal: 223

Fr den Quark-I-Teig: 150 g Weizenmehl 4 gestr. TL Backpulver 75 g Speisequark 50 ml Milch 50 ml Speisel 40 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker
Fr den Belag: 50 g Zucker 75 g Creme f ratche 75 g abgezogene, gehobelte Mandeln Fr die Fllung: 250-300 g Sahne-Pudding Vanille-Geschmack (aus dem Khlregal)

Tipp:
Die Trtchen knnen ohne Fllung bereits am Vortag zubereitet und gut verpackt aufbewahrt werden.

Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Khlzeit Backzeit: 3540 Min. Pro Stck: E: 7 g, F: 20 g, Kh: 49 g, kl: 1746, kcal: 417 Fr den Knetteig: 175 g Weizenmehl 1 gestr. TL Backpulver 75 g kernige Haferflocken 75 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker l Ei (Gre M) 125 g Butter oder Margarine Fr die Fllung: 6 Eierpflaumen 2 Eier (Gre M) 30 g brauner Zucker 1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
75 g Schmand

Backpulver 1Fr den Teig Mehl mitRhrschssel mischen und in eine sieben. Haferflocken, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut durcharbeiten. Anschlieend auf einer bemehl2ten Arbeitsflche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Teig halbieren. Jede Hlfte 3der bemehlten Arbeitsflcheauf zu einem Rechteck (16 x 24 cm) ausrollen und 6 Quadrate von etwa 8 x 8 cm pro Teighlfte ausschneiden. Die Teigquadrate in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins legen, so dass die Ecken berstehen. Fr die Fllung Pflaumen 4schen, gut abtropfen lassenwaund entsteinen. Pflaumen halbieren und jede Hlfte in 4 Spalten schneiden. In

jedes Frmchen 4 Pflaumenspalten an die Teigspitzen stellen. Eier, Zucker, Zimt und Schmand mit einem Schneebesen gut verrhren und vorsichtig in den Frmchen verteilen. Fr die Streusel Mehl in 5Rhrschssel sieben, mit eine Haferflocken, Zucker und Vanille-Zucker mischen und Butter hinzufgen. Alle Zutaten mit Handrhrgert mit Rhrbesen zu Streuseln in gewnschter Gre verarbeiten. Die Streusel zwischen die Pflaumen auf die Schmandfllung streuen. Die Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 35-40 Min. Die 10 Minuten 6FormMuffinslassen, dann in der stehen aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp: Zu den Pflaumenzipfeln geschlagene Sahne reichen.

Fr die Streusel: 100 g Weizenmehl 75 g kernige Haferflocken 100 g brauner Zucker l Pck. BourbonVanille-Zucker 100 g weiche Butter

Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 6 g. T: 7 g, Kh: 24 g, kl: 791, kcal: 189
Fr den Quark-I-Teig: 200 g Weizenmehl gestr. TL Backpulver 125 g Magerquark EL Milch EL Speisel 50 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker l Prise Salz Fr den Belag: l Pck. Milchreis nach klassischer Art 400 ml Milch l Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale 2 Eier (Gre M) l Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)

den Teig Mehl 1Fr mischen und inmit Backpulver eine Rhrschssel sieben. Quark, Milch, l, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken auf hchster Stufe in etwa l Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Anschlieend den Teig 2bemehlten Arbeitsflcheauf der3 etwa mm dick ausrollen, 12 Kreise ( 9 cm) ausstechen und in eine Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) legen. Dabei den Rand etwas hochdrcken. Restlichen Teig auf der 3bemehlten Arbeitsflcheleicht zu einem Rechteck von 12x14 cm ausrollen und daraus 24 Streifen (etwa 14 cm lang und 1/2 cm breit) mit einem Teigrdchen oder einem scharfen Messer aufschneiden. Jeweils 2 Streifen miteinander verknoten und beiseite legen.

Fr den Belag Milchreis 4Packungsanleitung, aber nachder mit hier angegebenen Menge Milch zubereiten und unter Rhren abkhlen lassen. Zitronenschale und Eier unter den Milchreis rhren. Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und unterheben. Die dem 5Teig Milchreismasse aufverteilen in der Muffinform und jeweils mit einem Teigknoten belegen. Teigknoten mit Milch bestreichen, mit Zimt-Zucker bestreuen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Zum Bestreichen: etwas Milch Zum Bestreuen: etwas Zimt-Zucker

Muffins nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Ti pp: Nach Belieben aus etwas Mandarinensaft (etwa 2 Esslffeln) und etwa 100 g gesiebtem Puderzucker einen dickflssigen GUSS herstellen und die erkalteten Muffins damit bestreichen.

Zubereitungszeit: 90 Min. Backzeit: etwa 40 Min. Pro Stck: E: 7 g, F: 24 g, Kh: 37 g, kl: 1735, kcal: 415 Fr den Knetteig: 200 g Weizenmehl 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln 60 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 1 Ei (Gre M) 125 g Butter oder Margarine

eine 1Fr den Teig Mehl in Mandeln, Rhrschssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut durcharbeiten. Anschlieend auf einer bemehlten Arbeitsflche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Teig bemehlten Arbeits2flcheauf der1/2 cm dick ausrollen. etwa 12 Kreise ( etwa 10 cm) ausstechen, in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins legen und am Rand andrcken, dabei den Rand leicht bltenfrmig eindrcken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, jeweils ein Stck Backpapier darauf legen und mit Hlsenfrchten fllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Ober-Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 180 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Vorbackzeit: etwa 15 Min.

Fr 4gelb,die Fllung Milch, Eier, EiZucker, Vanillemark und nach Belieben Rum in eine Schssel geben und gut verrhren. EierMilch-Gemisch in die vorgebackenen Trtchen gieen. Die Form nochmals auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 160 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 140 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 1-2 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Trtchen dem 5Minuten innach FormBacken 10 der stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Fr den 6MandelnKrokant Nusskerneinund grob hacken und einer Pfanne ohne Fett goldbraun rsten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zucker mit Honig in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter stndigem Rhren hellbraun karamellisieren. Sahne und Butter hinzufgen und gut verrhren. Nussmischung hinzufgen und unterrhren. Die Krokantmasse esslffelweise auf den Trtchen verteilen und fest werden lassen.

Zum Blindbacken: trockene Hlsenfrchte

(Erbsen, Bohnen, Linsen) Fr die Fllung: 200 ml Milch 2 Eier (Gre M) 2 Eigelb (Gre M) 50 g Zucker Mark von l Vanilleschote evtl. l-2 EL Rum
Fr den Krokant: 100 g gemischte Nusskerne (z. B. Mandeln, Haselnuss-, Walnusskerne) 125 g Zucker 30 g flssiger Honig 125 ml (1/8 I) Schlagsahne 30 g Butter

Die Form auf einen Kuchenrost 3stellen. Hlsenfrchte und Backpapier entfernen.

Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 35 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 11 g, Kh: 26 g, kl: 919, kcal: 219
Fr den Knetteig: 175 g Weizenmehl 40 g gesiebter Puderzucker l Prise Salz l Eigelb (Gre M) 100 g weiche Butter oder Margarine l EL Wasser

Handrhrgert mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut durcharbeiten. Zuletzt Wasser hinzufgen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 35 Min.

Anschlieend auf einer bemehlNach dem Backen Muffins in 2ten Arbeitsflche zu einem glatten 6Form fast erkalten lassen, dannder Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Teig etwa 3 dick ausrollen, 312 Kreise (mmcm) ausstechen, in 9 eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins legen und dabei den Rand etwas andrcken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Fr die Fllung Fruttina nach 4Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen Wasser, Zitronensaft und Zucker zubereiten. Fruttina in eine Schssel fllen, mit Frischhaltefolie zudecken und erkalten lassen. vorsichtig aus der Form lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost vollstndig erkalten lassen.

7Zitronentarte-Muffins nach Belieben mit Puderzucker

bestuben.

Fr die Fllung: l Pck. Fruttina ZitronenGeschmack (Fruchtpudding) 375 ml (3/4 I) Wasser 1-2 EL Zitronensaft 100 g Zucker Eiwei (Gre M) 2Eier (Gre M) 25 g gesiebter Puderzucker 75 g Schmand oder Creme fraiche

Ti pp: Anstelle von Fruttina knnen Sie den Fruchtpudding auch mit Zitronenlimonade zubereiten. Dazu Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) abreiben, Saft auspressen und Saft mit 40 g Speisestrke verrhren. Inhalt von l Dose Zitronenlimonade (330 ml) mit 50 g Zucker zum Kochen bringen, angerhrte Speisestrke einrhren und unter Rhren nochmals aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. 2 Eier, Schmand und Zitronenschale einrhren und Pudding erkalten lassen. Dann die Fllung auf dem Teig verteilen.

etwas Puderzucker

Fr den Teig Mehl in eine Rhrschssel sieben. Puderzucker, Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufgen. Die Zutaten mit

Eiwei, Eier, Puderzucker und Schmand oder Creme fraiche mit Handrhrgert mit Rhrbesen etwa l Minute schaumig rhren und Fruttina nach und nach portionsweise unterrhren. Fllung in der Form auf dem Teig verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Zubereitungszeit: 60 Min., ohne Khlzeit Backzeit: etwa 12 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 23 g, Kh: 28 g, kl: 1537, kcal: 367
Fr den Knetteig: 175 g Weizenmehl 50 g Puderzucker l Pck. Vanillin-Zucker 100 g Butter l Eigelb (Gre M) ] /2 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale Fr die Fllung: 200 g Biskuitkekse (z. B. Eierpltzchen) 125 ml (1/8 I) Rum 75 ml Wasser oder Orangensaft 150 g weiche Butter Auerdem: 75 g Kuvertre l TL Speisel halbierte kandierte Kirschen, Haselnusskerne oder Mandeln

Gebck 10 Minuten in der Form eine 1Fr den Teig Mehl in Puderzucker, 4stehen lassen, dann vorsichtig aus Rhrschssel sieben. Vanillin-Zucker, Butter, Eigelb und Zitronenschale hinzufugen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf einer bemehlten Ar2beitsflche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Fr 5einendie Fllung Biskuitkekse in Gefrierbeutel fllen, Beutel verschlieen und die Kekse mit einer Teigrolle zerdrcken. Brsel mit Rum und Wasser oder Orangensaft trnken und mit Butter zu einer cremigen Masse verrhren. Teigfrmchen mit der Creme fllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Kuvertre kleiDen bemehlter 3flcheTeig aufausrollen, 12Arbeits- 6nen Topf immit l in einem einer Wasserbad zu dnn groe runde Kreise ( etwa 11 cm) ausstechen und so in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins drcken, dass der Teig bis zum Rand reicht. Teig am Rand mit einem Messer gerade schneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 180 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 12 Min.

geschmeidigen Masse verrhren, in einen Gefrierbeutel oder ein Papierttchen fllen und eine kleine Ecke abschneiden. Ein Gitter ber das Gebck spritzen und die Rumstcke beliebig mit kandierten Kirschen, Haselnusskernen oder Mandeln garnieren. Die Rumtrtchen bis zum Servieren kalt stellen.

Zubereitungszeit: 25 Min., ohne Auftauzeit Backzeit: 15-20 Min. Pro Stck: E: 3 g, F: 15 g, Kh: 24 g, kJ: 1028, kcal: 246
Fr den Teig: l Pck. (450 g, 4 Platten) TK-Bltterteig Fr die Fllung: l Pck. Pudding-Pulver Sahne-Geschmack 150ml Schlagsahne 50 g Zucker l Ei (Gre M) 2 Dosen Cocktailbirnen (Abtropfgewicht je 200 g) Zum Bestuben: l EL Puderzucker

1Fr den Teig Bltterteigplatten zugedeckt nebeneinander auftauen lassen.

Die Form auf dem 5Backofen schieben. Rost in den Ober-/Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 180 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 15-20 Min. Die 5 Minuten der 6FormMuffinslassen, danninaus stehen der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren die Muffins mit Puderzucker bestuben.

Je 2 Platten aufeinander legen und auf der leicht bemehlten Arbeitsflche zu je einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. Daraus je 6 Quadrate (10 x 10 cm) schneiden.

Teigplatten gefettete 3Muffinform in eineMuffins fr 12 drcken, dabei die Ecken ber den Rand stehen lassen. Fr die Fllung Pudding-Pulver 4mit Sahne verrhren, Zucker und Ei hinzugeben, unterrhren und die Masse in die Muffinform auf den Bltterteig gieen. Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und je eine Birne (oder l 1/2 sehr kleine Birnen) darauf setzen.

T i p p: Die Mini-Birnen-Muffins schmecken frisch zubereitet am besten.

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: 25-30 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 19 g, Kh: 33 g, kl: 1381, kcal: 330 Fr den Streuselteig: 225 g Weizenmehl gestr. TL Backpulver 30 g Haferflocken 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 150 g Zucker Pck. Vanillin-Zucker 1/2 TL gemahlener Zimt 200 g zerlassene Butter

l Glas (360 g) stckiges Apfelmus (Apfelkompott) abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)

den Teig Mehl 1Fr mischen und inmit Backpulver eine Rhrschssel sieben. Haferflocken, Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Butter hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Rhrbesen zu Streuseln verarbeiten und eine Zeit lang kalt stellen. Gut die Hlfte der Streusel in 2eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins geben und leicht andr-

cken. Das Apfelkompott mit Zitronenschale verrhren, mit Hilfe eines Teelffels darauf verteilen und die brigen Streusel darber streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 25-30 Min.

Die Muffins Form 3lassen, bis siein dererkaltet stehen fast sind, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Titelfoto Zubereitungszeit: 15 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 6 g, F: 17 g, Kh: 27 g, kl: 1226, kcal: 293 Fr den Rhrteig: 100 g Zartbitterschokolade 125 g Butter oder Margarine 100 g Marzipan-Rohmasse

75 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker Prise Salz 4 Eier (Gre M) 150 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver

geschmeidig rhren. Schokolade etwas abkhlen lassen. Butter oder 2geschnittenerMargarine mit klein Marzipan-Rohmasse in einer Rhrschssel mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
(Fortsetzung Seite 52)

Zum Bestreuen: 4-5 EL bunter Puffreis Teig 1Fr deneinemSchokolade hacken und in kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze

Eier und nach unterrhren 3(jedesnachetwa 1/2 Minute). Zwei Ei Drittel der Schokolade langsam unterrhren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unterrhren.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Restliche Schokolade nochmals 6leicht erwrmen, in einen Gefrierbeutel oder ein Papierttchen fllen und eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade spiralfrmig auf die Muffins spritzen, mit Puffreis bestreuen und fest werden lassen.

Eine Muffinform fr 12 Muffins mit Papierbackfrmchen auslegen und Teig einfllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Muffins nach 5Minuten in derdem Backen 10 Form stehen lassen, dann mit Papierbackfrmchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Foto Zubereitungszeit: 45 Min. Backzeit: etwa 35 Min. Pro Stck: E: 4 g, f: 12 g, Kh: 24 g, kJ: 939, kcal: 224
Fr den Knetteig: 175 g Weizenmehl 1/2 gestr. TL Backpulver 75 g Zucker 2 EL Schlagsahne 100 g Butter oder Margarine Fr die Fllung: 200 g TK-Himbeeren 2 Eier (Gre M) 60 g Zucker 1 Msp. gemahlener Zimt

Nach Belieben: Puderzucker

Fr die Fllung die gefrorenen 4Himbeeren auf dem Teig verteilen. Eier mit Zucker und Zimt schaumig schlagen und die Sahne unterrhren. Die Eimasse auf den Himbeeren verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 35 Min.

Fr den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, Sahne und Butter oder Margarine hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert 2mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut durcharbeiten. Anschlieend auf der bemehlten Arbeitsflche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den ausrollen, 3KreiseTeig dnn 10 cm) aus-12 ( etwa stechen, in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins legen und am Rand andrcken. Die Teigbden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die 10 Minuten 5FormTrtchenlassen, dann in der stehen vorsichtig aus der Form lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Trtchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

125 ml (1/8 I) Schlagsahne

Zubereitungszeit: 45 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck:

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Marzipan klein schneiden, hinzufgen und gut verrhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach unterrhren 2(jedesnach und1/2 Minute). Ei etwa Orangenfrucht hinzufgen und unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrhren. Orangeat und Kokosraspel unterheben. Den Teig in eine 3muffinform fr 24gefettete MiniMinimuffins fllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Das 5 Minuten der 4FormGebcklassen, danninaus der stehen Form lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Zum 5kleineBestreichen Kuvertre inl Stcke hacken, mit dem in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrhren. Die erkalteten Trtchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Zum Garnieren Orangen 6waschen, abtrocknen und gut die Schale mit einem Zestenreier in schmalen Streifen abschlen. Orangen 7Messer somit einem scharfen schlen, dass die weie Haut mit entfernt wird und die Orangen filetieren. Je ein Filetstck auf einen Holzspie stecken und den Spie senkrecht in die Trtchen stellen. Orangenschalestreifen darber streuen.

E: 3 g. T: 12 g, Kh: 16 g, kJ: 795, kcal: 189

Fr den Rhrteig: 150 g Butter oder Margarine 100 g Marzipan-Rohmasse 100 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker l Prise Salz 4 Eier (Gre M) 1 Pck. Finesse Orangenfrucht 125 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 30 g fein gehacktes Orangeat 125 g Kokosraspel Zum Bestreichen und Bestreuen: 100 g Halbbitter-Kuvertre 1 TL Speisel 25 g Kokosraspel Zum Garnieren: 2-3 Orangen Holzspiee

8 Spiee Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: etwa 15 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 8 g, Kh: 41 g, kl: 1157, kcal: 276 Fr den Teig: l Ei (Gre M) 140 g Zucker abgeriebene Schale und Saft von l Zitrone (unbehandelt) 2 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack 80 g Instant-Haferflocken (Schmelzflocken) 3 gestr. TL Backpulver 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 150 g fein geriebene Mohren

1Fr den Teig das Ei trennen. Eiwei mit Handrhrgert mit

Rhrbesen sehr steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale und -saft schaumig schlagen. Saucen-Pulver 2Backpulver undmit Haferflocken, Mandeln vermengen, mit den Mohren zur Eigelbmasse geben und unterrhren. Eischnee unterheben. Den Teig eine Minimuffin3form fr 24inMuffins (gefettet, gemehlt) fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 15 Min.

Muffins nach 4Minuten in derdem Backen 5 Form stehen lassen, dann aus der Form lsen. Muffins auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen und anschlieend mit Puderzucker bestuben. Zum Garnieren vorbereitete 5Frchte im Wechsel mit jeweils 3 Minimuffins auf Holzspiee oder Schokogebckstbchen spieen (evtl. mit einem Holzspie Lcher in den Frchten vorstechen) und auf eine Platte legen.

Zum Bestuben: etwas Puderzucker Zum Garnieren:

T ipp:
Die Minimuffins knnen auch ohne Spiee mit Mini-Marzipanmhren und Pistazien garniert serviert werden. Dazu Muffinrnder und -Oberflchen mit 1-2 Esslffeln in einem Topf erhitzter Aprikosenkonfitre bestreichen, Rand mit gemahlenen Pistazien bestreuen und Marzipanmhren auf die Oberflche setzen.

400-500 g vorbereitete Frchte (z. B. Melone, Pfirsich, Kiwi, Banane, Erdbeeren, Weintrauben) einige Holzspiee oder Schokogebckstbchen

36 Stck ( 3-4 cm)

Zubereitungszeit: 25 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: 15-20 Min. Pro Stck: E: 1 g, F: 4 g, Kh: 5 g, kJ: 263, kcal: 63 Fr den Rhrteig:

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Orangenfrucht unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Das Backblech 4chenrost stellen. auf einen Ku-in Die Muffins den Frmchen erkalten lassen. Anschlieend die Papierfrmchen entfernen. Die Muffins zu einem Turm stapeln. Zum Bestreuen Pinienkerne in 5einer Pfanne ohne Fett brunen und erkalten lassen. Fr den Tortengusspulver, 6Zucker und Multivitaminsaft
GUSS

100 g Butter oder Margarine 75 g Zucker Pck. Finesse Orangenfrucht Eier (Gre M) 100 g Weizenmehl l gestr. TL Backpulver 50 g fein gehackte Pinienkerne
Zum Bestreuen: 25 g Pinienkerne Fr den GUSS: l Pck. Tortenguss, klar 250 ml (1/4 I) Multivitaminsaft l EL Zucker

Eier nach und nach unterrhren (jedes Ei etwa l/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt Pinienkerne unterrhren.

nach Packungsanleitung zubereiten. GUSS ber den Muffinsturm gieen. Pinienkerne 7streuen. Den auf den Muffinsturm einige Minuten kalt stellen.
GUSS

Den Teig portionsweise in einen 3Spritzbeutel mit groer Lochtlle fllen. 36 kleine doppelt ineinander gestellte Papierbackfrmchen ( 3-4 cm) auf ein Backblech stellen. Den Teig hineinspritzen und das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 15-20 Min.

Tip p: Sie knnen den Teig auch portionsweise in einer gefetteten, gemehlten Minimuffinform backen.

Zubereitungszeit: 45 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: etwa 20 Min.

1Fr den Teig Pistazienkerne grob hacken. Mohren schlen,

waschen und fein reiben. Butter oder Margarine mit 2Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Zucker unterrhren und so lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zimt und Zitronenschale unterrhren. Eier und nach unterrhren 3(jedesnachetwa 1/2 Minute). Mehl Ei mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit Rum und Milch unterrhren. Zum Schluss Pistazien und Mohren unterheben. Teig in 12 doppelt ineinander gestellte Papierbackfrmchen fllen, die Frmchen auf ein Backblech stellen und in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 180 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3^4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Pro Stck:
E: 5 g, F: 14 g, Kh: 34 g,

kl: 1223, kcal: 292

Fr den Rhrteig: 60 g Pistazienkerne 125 g Mohren 125 g weiche Butter oder Margarine 100 g Zucker 1/2 gestr. TL gemahlener Zimt abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt) 2 Eier (Gre M) 250 g Weizenmehl (Type 550) 1/2 Pck. Backpulver 2 EL Rum 5-6 EL Milch Fr den GUSS: 100 g gesiebter Puderzucker 3-4 EL Zitronensaft Zum Bestreuen: grob gehackte Pistazienkerne

in den 5Muffins nach dem Backeneinem Papierbackfrmchen auf mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Fr den 6Zitronensaft zuPuderzucker mit einer dickflssiGUSS

gen Masse verrhren und die Muffins damit bestreichen. Pistazien darber streuen und den GUSS fest werden lassen.

Tipp:
Die Muffins knnen auch in einer Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) gebacken werden.

Foto Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: 25-30 Min. Pro Stck: E: 5g, F: 18g, Kh: 28 g, kJ: 1289, kcal: 308 Fr den Rhrteig: 180 g Butter 100 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker l Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale 170 g Weizenmehl l gestr. TL Backpulver 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 50 g Sultaninen

50 g fein gewrfelte, kandierte Frchte 4 Eiwei 30 g Zucker

Den Teig in eine gefettete oder 3mit Papierbackfrmchen ausgelegte Muffinform fr 12 Muffins fllen und die Form auf dem Rost im Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 25-30 Min.

1Fr den Teig Butter mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf

hchster Stufe geschmeidig rhren, Zucker und Vanillin-Zucker mischen und nach und nach unterrhren. Zitronenschale ebenfalls dazugeben und verrhren. Mehl 2siebenmit Backpulver mischen, und portionsweise unterrhren. Mandeln, Sultaninen und Frchte unterheben. Eiwei mit Zucker steif schlagen und ein Drittel davon unterrhren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Kchlein dem 410 Minuten innachFormBacken der stehen lassen, dann lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Ti pp: Die noch heien Trtchen mit Orangensaft oder Rum trnken.

Titelfoto Zubereitungszeit: 15 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 3 g, F: 12 g, Kh: 27 g, kJ: 1010, kcal: 241 Fr den Rhrteig: 150 g Butter oder Margarine

100 g Zucker 1 Pck. VanillinZucker 3 Eier (Gre M) 150g Weizenmehl 100 g Speisestrke 2 gestr. TL Backpulver 75 ml Weiwein Zum Bestuben: etwas Puderzucker

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

(Fortsetzung Seite 64)

Eier nach 2ren (jedes Eiund nach unterrhetwa 1/2 Minute). Mehl, Speisestrke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit dem Wein auf mittlerer Stufe unterrhren. Den Teig in eine 3Muffinform fr 12gut gefettete Muffins fl-

len. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins nach 4Minuten in derdem Backen 10 Form stehen lassen. Dann aus der Form lsen, auf einem Kuchenrost vollstndig erkalten lassen und mit Puderzucker bestuben.

Zubereitungszeit: 20 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 12 g, Kh: SO g,

Fr den GUSS: 175 g gesiebter Puderzucker l EL Kakaopulver 3-4 EL Cherry Coke Zum Garnieren:

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min. Gebck nach Backen noch 310 Minuten indem Form stehen der lassen, dann lsen und auf einem Kuchenrost etwas abkhlen lassen. Fr den 4Kakao mischenPuderzucker und und mit Cherry
GUSS

kl: 1393, kcal: 333

Fr den All-in-Teig: 200 g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron 2 leicht geh. EL Kakaopulver 150 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 2 Eier (Gre M) 150 g weiche Butter oder Margarine 100 ml Buttermilch 100 ml Cherry Coke

24 Fruchtgummi-Kirschen Mehl mit 1Fr den Teigund KakaoBackpulver, Natron mischen und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter oder Margarine, Buttermilch und Cherry Coke hinzufgen und mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Teig in 2Muffins eine Muffinform fr 12 (gefettet, gemehlt) fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Coke zu einem dickflssigen GUSS verrhren. Die noch leicht warmen Muffins damit bestreichen. Erkaltete Muffins mit Frucht5gummi-Kirschen garnieren.

Tipp: Zustzlich 3 gut abgetropfte Kirschen mit in jedes Frmchen geben. Die Teigmenge reicht dann fr 15 Muffins.

Nicht durch Coca-Cola autorisiert

Foto
Zubereitungszeit: 20 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 6 g, F: 15 g, Kh: 32 g,

100 ml Milch 3-4 EL Speisel 150 g weie Schokolade

gestellte 212 doppelt ineinanderauf ein Papierbackfrmchen Backblech stellen, den Teig vorsichtig hineinfllen und Mandeln darauf streuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: 180-200 C (vorgeheizt) Heiluft: 160-180 C (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.
Tipp: Die Muffins knnen auch in einer Muffinform fr 12 Muffins gebacken werden.

50 g Zartbitterschokolade
Zum Bestreuen: 25 g grob gehackte, abgezogene Mandeln

kl: 1237, kcal: 296

Fr den All-in-Teig: 250 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 2 gestr. EL Kakaopulver 50 g brauner Zucker 2 Pck. Bourbon-VanilleZucker 2 Eier (Gre M) 1 Becher (150 g) Creme fraiche

Mehl, 1Fr den TeigmischenBackpulver und Kakao und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, VanilleZucker, Eier, Creme fraiche, Milch und l zugeben. Mit Handrhrgert mit Rhrbesen in etwa 2 Minuten zu einem Teig verrhren. Weie und Zartbitterschokolade hacken und unterrhren.

Zubereitungszeit: 20 Min. Backzeit: etwa 25 Min.

Pro Stck:

E: 3 g, F: 8 g, Kh: 26 g, kl: 845, kcal: 202

Fr den Teig: 125 g Heidelbeeren (aus dem Glas oder TKHeidelbeeren)

100 g weiche Butter oder Margarine 125 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 1 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale 1Prise Salz 2 Eier (Gre M) 200 g Weizenmehl 1/2 gestr. TL Backpulver 100 ml Milch

aus 1Fr den Teig Heidelbeerengut dem Glas auf einem Sieb abtropfen lassen oder TK-Heidelbeeren auf einem Sieb auftauen lassen. Butter oder Margarine mit 2Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, VanillinZucker, Zitronenschale und Salz
(Fortsetzung Seite 68

hinzufgen und so lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Den Teig eine gefettete MufDie 10 Minuten 4finform frin12 Muffins geben, die 5FormMuffinslassen, dann in der stehen lsen gut abgetropften Heidelbeeren auf den Teig geben und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: 180-200 C (vorgeheizt) Heiluft: 160-180 C (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Eier nach und nach unterrhren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrhren. Nur so viel Milch hinzugeben, dass der Teig schwer reiend vom Lffel fllt.

Tipp: Die erkalteten Muffins vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestuben.

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 5 g, Kh: 39 g, kl: 1003, kcal: 239
Fr den All-in-Teig: 250 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 125 g Kandisfarin (brauner Zucker) l Pck. Bourbon-VanilleZucker 2 Eier (Gre M) 75 ml Espresso 75 ml Kahla (Kaffeelikr) 50 ml Speisel

Zum Garnieren: einige Mokkabohnen

Gebck 3Minuten nach dem Backen 10 in der Form stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Fr den Puderzucker mit 4Kahla verrhren, so dass eine
GUSS

den Teig Mehl 1Fr mischen und inmit Backpulver eine Rhrschssel sieben. Kandisfarin, VanilleZucker, Eier, Espresso, Kahla und l hinzufgen und mit Handrhrgert mit Rhrbesen in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Teig in 2Muffins eine Muffinform fr 12 (gefettet, gemehlt) fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

dickflssige Masse entsteht. Muffins damit dick bestreichen und mit Mokkabohnen garnieren.

Tipp: Anstelle von Kahla kann auch Schoko-Sirup verwendet werden. Die Muffins werden dann etwas dunkler. Fr den GUSS dann je l Esslffel Schoko-Sirup und heies Wasser verwenden.

Fr den GUSS: 125 g gesiebter Puderzucker etwa 2 EL Kahla

Foto Zubereitungszeit: 10 Min. Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 16 g, Kh: 28 g, ki: 1212, kcal: 290 Fr den All-in-Teig: 200 g Weizenmehl 75 g Speisestrke 2 gestr. TL Backpulver 75 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 4 Eier (Gre M) 175 g weiche Butter oder Margarine 75 g Zartbitterschokolade

Den Teig 1Fr den Teig Mehl, Speisestrkein 4Schokolademit der restlichen und Backpulver mischen und bestreuen. Die Mufeine Rhrschssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier 2Butter oder Margarine da- und zugeben und in etwa 2 Minuten mit Handrhrgert mit Rhrbesen zu einem Teig verarbeiten. Die und 3zweiSchokolade grob hackenTeig Drittel davon unter den heben. Den Teig mit Hilfe von 2 Teelffeln in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins oder in 12 doppelt ineinander gestellte Papierbackfrmchen fllen. finform auf dem Rost, die Papierbackfrmchen auf dem Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Muffins nach 5Minuten in derdem Backen 10 Form stehen lassen, dann aus der Form lsen oder mit den Papierbackfrmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Titelfoto Zubereitungszeit: 15 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 11 g, Kh: 32 g, kl: 1044, kcal: 249

Fr den Rhrteig: l Glas entsteinte Kaiserkirschen (Abtropfgewicht 400 g) 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 2 Eier (Gre M) 250 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 100 ml Schlagsahne

einem 1Fr den Teig Kirschen auf Butter Sieb gut abtropfen lassen. oder Margarine mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
(Fortsetzung Seite 72)

Eier und 2(jedesnachetwa knach unterrhren Ei Minute). Mehl

l

mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrhren. Die Hlfte der Kirschen unterheben.

auslegen. Teig einfllen und mit den restlichen Kirschen belegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Die Muffins 4backfrmchenmit den Papieraus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Anstelle von Kaiserkirschen Mirabellen oder Skirschen verwenden.

Eine Muffinform fr 12 Muf-fins mit Papierbackfrmchen

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 14 g, Kh: 30 g, kJ: 1177, kcal: 281
Fr den All-in-Teig: 150 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron l gestr. EL Kakaopulver 125 g Zucker l Pck. Finesse BourbonVanille-Aroma 100 g gemahlene Mandeln l geh. EL Nuss-NougatCreme l Ei (Gre M) 125 g weiche Butter oder Margarine 100 ml Rotwein

Fr den GUSS: 100 g gesiebter Puderzucker 2-3 EL Rotwein einige rote Weintrauben etwas Zucker

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Muffins 10 in 3Form stehenMinutenund der lassen dann aus der Form lsen. Fr den GUSS Puderzucker mit Rotwein glatt rhren, auf die noch warmen Muffins streichen und Muffins auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Weintrauben waschen, noch feucht in Zucker wlzen und auf den noch feuchten GUSS legen.

Mehl mit 1Fr den Teigund KakaoBackpulver, Natron mischen und in eine Rhrschssel sieben. Restliche Zutaten hinzufgen. Alles mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig eine gefettete Muf2finform frin12 Muffins fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Tip p: Statt die Muffins mit Weintrauben zu belegen, knnen auch gehackte Mandeln auf den noch feuchten GUSS gestreut werden.

Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 38 g, kl: 981, kcal: 234
Fr den All-in-Teig: 150 g Weizenmehl l gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron 75 g brauner Zucker l Pck. Bourbon-VanilleZucker 1/2 gestr. TL gemahlener Zimt 2 Eier (Gre M) 75 g weiche Butter oder Margarine 175 ml Malzbier Fr die Fllung: 100 g Trockenpflaumen ohne Stein 50 g (etwa l Scheibe) Schwarzbrot 50 g Rosinen Fr den Belag: etwa 50 g Trockenpflaumen ohne Stein

Fr den GUSS: 100 g gesiebter Puderzucker 2 EL Malzbier

Muffins 10 4stehen lassen,Minuten in der Form dann vorsichtig aus der Form lsen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stellen. Fr den 5in groe Belag Trockenpflaumen Stcke schneiden und auf die warmen Muffins legen. Fr den Puderzucker mit 6Malzbier zu einer dickflssigen
GUSS

den 1Fr und Teig Mehl mit Backpulver Natron mischen und in eine Rhrschssel sieben. Restliche Zutaten hinzufugen. Alles mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

Fr die Fllung Trockenpflaumen und Schwarzbrot in kleine Wrfel schneiden und mit den Rosinen unter den Teig rhren. Teig in 3Muffins eine Muffinform fr 12 (gefettet, gemehlt) fllen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Masse verrhren und die Oberflche der noch warmen Muffins und die Trockenpflaumen damit bestreichen.

T i pp : Anstelle von Pflaumenstcken knnen fr den Belag auch Rosinen verwendet werden.

Zubereitungszeit: 35 Min. Backzeit: etwa 30 Min. Pro Stck: E: 6 g, F: 23 g, Kh: 24 g, kl: 1420, kcal: 339
Fr den Schttelteig: 130 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 130 g Zucker 4 Eier (Gre M) 200 g zerlassene, abgekhlte Butter oder Margarine 100 ml Milch 130 g gemahlene Haselnusskene Zum Ausstreuen: l-2 EL Semmelbrsel Fr den Belag: I50gTK-Heidelbeeren Zum Bestuben: Puderzucker

den Teig Fr den Belag die gefrorenen 1Fr mischen, Mehl mit Backpul- 3Heidelbeeren auf dem Teig verver in eine verschliebare Schssel (31) sieben und mit Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufugen. Die Schssel mit dem Deckel fest verschlieen und mehrmals krftig schtteln (insgesamt etwa 30 Sekunden). Haselnusskerne hinzugeben und alles mit einem Schneebesen oder Rhrlffel nochmals sorgfltig durchrhren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerhrt werden. Teig in 2Muffins eine Muffinform fr 12 (gefettet, mit Semmelbrseln ausgestreut) fllen. teilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 180 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.

Trtchen 10 Minuten in 4Form stehen lassen, dann der der aus Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Bestuben Trtchen kurz 5vor dem Servieren mit Puderzucker bestuben.

Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 3 g, F: 10 g, Kh: 34 g, kl: 1038, kcal: 248
Zum Vorbereiten: 125 ml (1/8 I) heies Wasser 2 geh. TL lsliches Kaffeepulver Fr den Rhrteig: 125 g Butter oder Margarine 175 g Zucker 1 Pck. Finesse BourbonVanille-Aroma Eier (Gre M) 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 20 g Kakaopulver l-2 EL Rum Fr den GUSS: 100 g Puderzucker 1/2 TL lsliches Kaffeepulver l-2 EL heies Wasser Zum Bestreuen: etwas Raspelschokolade

mit 1Zum Vorbereiten Wasserund erKaffeepulver verrhren kalten lassen. Fr den Teig Butter oder 2garine mit HandrhrgertMarmit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach unterrhren 3(jedesnach und1/2 Minute). Mehl Ei etwa mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt Rum und Kaffee unterrhren. Teig in 4gestellte12 doppelt ineinander Papierbackfrmchen oder in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins fllen. Papierbackfrmchen auf dem Backblech, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Muffins 10 5stehen lassen,Minuten in der Form dann lsen und auf einen Kuchenrost stellen. Fr den Puderzucker mit 6Kaffeepulver mischen, mit Wasser
GUSS

verrhren und die noch etwas warmen Muffins damit bestreichen. Raspelschokolade darauf streuen und die Muffins vollstndig erkalten lassen.

Ti pp: Sie knnen den Rum im Teig auch durch Milch ersetzen. Geben Sie zustzlich noch 50 g fein gehackte Moccaschokolade in den fertig gerhrten Teig.

Zubereitungszeit: 35 Min. Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 28 g,

Teig Butter oder 1Fr denmit HandrhrgertMargarine mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrhren (jedes Ei etwa l/2 Minute). Creme fraiche unterrhren. Mehl 2siebenmit Backpulver mischen, und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrhren. Den Teig in 12 doppelt ineinander gestellte, bunte Papierbackfrmchen fllen und die Frmchen auf einem Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Fr die Schweine 5Brausepulverkissenjeweils l ganzes als Rssel und 2 Brausepulverkissen-Hlften als Ohren mit Zuckerschrift ankleben. Mit Zuckerschrift ein Gesicht malen. Fr die Rentiere Schokolade in 6einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrhren. Schokolade in ein Papierttchen fllen, eine kleine Spitze abschneiden, Rentiergeweihe auf Backpapier spritzen (evtl. ein zweites Mal darber spritzen, damit die Geweihe dicker werden) und im Khlschrank fest werden lassen. Geweihe und Schokolinsen als Augen mit Zuckerschrift ankleben und mit Zuckerschrift ein Gesicht malen. Fr die Muse Schokoladentaler 7fr die Ohren, Schokolinsen als Augen und Lakritzstcke als Barthaare mit Zuckerschrift ankleben. Lakritzschnecke auseinander rollen und als Schwnzchen in die Muffins stecken.

kl: 1263, kcal: 302

Fr den Rhrteig: 175 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1Pck. Vanillin-Zucker 2 Eier (Gre M) 100 g Creme fraiche 200 g Weizenmehl 1 gestr. TL Backpulver

Fr die Bren: Zuckerschrift Schokoladentaler Schokolinsen Fr die Schweine: Brausepulverkissen aus Esspapier

Die Muffins 3nehmen und vom Backblech in den Papierbackfrmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Fr die Rentiere: 50 g Zartbitterschokolade Schokolinsen Fr die Muse: Schokoladentaler Schokolinsen Lakritzschnecke

Fr die Bren mit Zuckerschrift 4Schokoladentaler fr die Ohren und Schokolinsen fr den Mund aufkleben und die Bren verzieren.

Ti pp: Anstelle von Zuckerschrift kann auch ein Puderzuckerguss aus 150 g gesiebtem Puderzucker und 2-3 Esslffeln heiem Wasser angerhrt und mit Speisefarben eingefrbt werden.

Zubereitungszeit: 30 Min. Backzeit: 20-25 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 16 g, Kh: 23 g, kl: II25, kcal: 269
Fr den Rhrteig: 125 g Butter 100 g Zucker l -2 Pck. Bourbon

1Fr den Teig Butter mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf

hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und VanilleZucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach nach unter2rhren. Mehlund Backpulver mit mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrhren. Eiwei steif schlagen und unterheben. Den Teig eine gefettete Muf3finform frin12 Muffins fllen.

Fr 4Teigden Belag Mandeln auf den streuen und Butter in Flckchen auf dem Teig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 20-25 Min.

Vanille-Zucker Eigelb (Gre M) 200 g Weizenmehl l gestr. TL Backpulver 125 ml (1/8 I) Schlagsahne 3 Eiwei (Gre M)

Die Muffins dem 510 Minuten innach FormBacken der stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Fr den Belag: 25 g abgezogene, gehobelte Mandeln etwa 25 g Butter Zum Bestuben: etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 25 Min. Backzeit: etwa 20 Min. Pro Stck: E: 3 g, F: 15 g, Kh: 21 g, kJ: 1015, kcal: 242
Fr den Rhrteig: 125 g Macadamianusskerne, leicht gesalzen und gerstet 100 g Butter oder Margarine 100 g Zucker Pck. BourbonVanille-Zucker 2 Eier (Gre M) 100 g Maismehl 1/2 gestr. TL Backpulver 3 EL Orangensaft Fr den GUSS: 50 g gesiebter Puderzucker l EL Orangensaft Zum Garnieren:

1Fr den Teig Macadamiansse grob hacken. Butter oder Margarine mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrhren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Maismehl mit Backpulver mi2schen und portionsweise abwechselnd mit dem Orangensaft auf mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt zwei Drittel der Macadamiansse unterrhren. Teig in eine Muffinform fr 12 Muffins (mit Papierbackfrmchen ausgelegt) fllen. Die restlichen Macadamiansse 3auf den Teig streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min.

Die Muffins 4backfrmchenmit den Papieraus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost fast erkalten lassen. Fr den 5Orangensaft zuPuderzucker mit einer dickflssiGUSS

gen Masse verrhren und mit Hilfe eines Teelffels auf den noch lauwarmen Muffins verteilen. Zum die 6schenGarnieren undBelegkirhalbieren je eine Hlfte auf einen Muffin setzen.

6 Belegkirschen

Tip p: Anstelle von Macadamianusskernen eignen sich auch Haselnusskerne oder Paranusskerne.

Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 6 g, F: 15 g, Kh: 34 g, kl: 1288, kcal: 308
Fr den Brandteig: 125 ml (Vs I) Wasser 25 g Butter oder Margarine 75 g Weizenmehl l EL Zucker 2-3 Eier (Gre M) Fr den Rhrteig: 75 g Butter oder Margarine 50 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker l Prise Salz l Msp. gemahlener Zimt l Msp. gemahlene Nelken l Msp. gemahlener Kardamom 1 Msp. Muskatblte (Macis) Ei (Gre M) 200 g Weizenmehl gestr. TL Backpulver 100 g Rosinen 50 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade) 50 g abgezogene, gehackte Mandeln Zum Bestreichen:

Zum Bestuben: 2 EL Puderzucker

Ei unterrhren (etwa h Minute). 4Mehl mit Backpulver mischen,

l

Brandteig Wasser 1Fr denoder Margarine am mit Butter besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Mehl sieben, auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flssigkeit schtten, zu einem glatten Klo rhren, unter Rhren etwa l Minute erhitzen, den heien Klo sofort in eine Schssel geben. Nach und nach Zucker und Eier 2mit Handrhrgert mit Knethaken auf hchster Stufe unterarbeiten. Die Eiermenge hngt von der Beschaffenheit des Teiges ab, er muss stark glnzen und so von einem Lffel abreien, dass lange Spitzen hngen bleiben. Fr den Rhrteig Butter oder 3Margarine mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Gewrze unterrhren.

sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt Rosinen, Zitronat und Mandeln unterrhren. Brandteig und Rhrteig mit 5Handrhrgert mit Knethaken miteinander verrhren. 12 dreifach ineinander gestellte Papierbackfrmchen auf ein Backblech stellen und den Teig hineinfllen oder den Teig in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins fllen. Das Backblech in den Backofen schieben (Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben).
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Die Muffins 610 Minuten innach dem Backen der Form stehen lassen. Dann mit den Papierbackfrmchen aus der Form nehmen oder aus der Form lsen. Warme Muffins mit zerlassener Butter bestreichen, mit Puderzucker bestuben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

50 g zerlassene Butter

Zubereitungszeit: 20 Min., ohne Abkhlzeit Backzeit: 20-25 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 15 g, Kh: 38 g, kJ: 1384, kcal: 330 Fr den Teig: 100 g Zartbitterschokolade 100 g Butterschmalz 2 Eier (Gre M) 75 g Zucker 1Pck. Vanillin-Zucker 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 50 g Haferflocken 50 g gehackte Haselnusskerne 75-100 ml Buttermilch 100 g Trockenpflaumen Fr den GUSS: 100 g gesiebter Puderzucker 2-3 EL Rum oder Wasser etwas rote Speisefarbe Zum Bestreuen: Schokostreusel bunte Zuckerperlen

Teig Schokolade in kleine Teig in 1Fr denbrechen. Butterschmalz in 4Muffins eine Muffinform fr 12 Stcke (gefettet, gemehlt) fllen einem kleinen Topf auflsen. Schokolade dazugeben, darin unter Rhren auflsen und Masse abkhlen lassen. Eier mit und Vanillin2Zucker inZuckerRhrschssel mit einer Handrhrgert mit Rhrbesen sehr schaumig rhren. Schokoladenmasse unterrhren. und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: 20-25 Min. Gebck 5Minuten nach dem Backen 10 in der Form stehen lassen, dann lsen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Fr Puderzucker 6Rumden Wasser zu einem mit oder
GUSS

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit Haferflocken und Haselnusskernen vermischen. Die Zutaten nach und nach abwechselnd mit der Buttermilch unterrhren. Trockenpflaumen klein schneiden und zuletzt unterheben.

dickflssigen GUSS verrhren, mit Speisefarbe rosa einfrben und auf den Muffins verteilen. GUSS sofort mit Schokostreuseln und bunten Zuckerperlen bestreuen.

Ti pp: Sie knnen auch einen GUSS aus 100 g Puderzucker, l Teelffel Kakaopulver und 3 Esslffeln Wasser anrhren, den
GUSS auf

die Muffins streichen und mit

Haferflocken oder gehackten Haselnusskernen bestreuen.

Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 5 g, F: 11 g, Kh: 37 g, kJ: 1146, kcal: 274 Fr die Bananenmasse: 3 reife Bananen 150 g Naturjoghurt abgeriebene Schale von l Zitrone (unbehandelt) Fr den Rhrteig: 120 g Butter oder Margarine 120 g Rohrzucker 3 Eier (Gre M) 150 g Weizenvollkornmehl 2 gestr. TL Backpulver 75 g zerdrckte Cornflakes 100 g Rosinen

Bananen Mehl mit Backpulver und zer1Fr die BananenmasseStcke 3drckten Cornflakes mischen und schlen und in kleine schneiden, Joghurt und Zitronenschale hinzufgen und alles mit der Gabel gut zerdrcken. Fr den Teig Butter oder 2garine mit HandrhrgertMarmit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren, Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrhren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Die Bananenmasse unterrhren. kurz auf mittlerer Stufe unter die EiBananen-Masse rhren. Rosinen zuletzt unterheben. Den Teig in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins fllen und auf dem Rost in den Backofen stellen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

Die 10 Minuten 4FormMuffinslassen, dann in der stehen aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

T i p p: Aus 100 g gesiebtem Puderzucker und 2-3 Esslffeln Wasser einen GUSS anrhren. Den GUSS auf die erkalteten Muffins streichen und mit Cornflakes oder Rosinen bestreuen.

Zubereitungszeit: 35 Min. Backzeit: etwa 25 Min. Pro Stck: E: 4 g, F: 21 g, Kh: 36 g,

Drei Esslffel des Streuselteiges 1Fr den Teig Mehl mit Backpulver 5auf jedem Teigstreifen verteilen mischen und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Butter oder Margarine, Eigelb und Wasser hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut durcharbeiten. Anschlieend auf 2ten Arbeitsflche zueiner bemehleinem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. und etwas andrcken. Die Teigstreifen von der krzeren Seite her aufrollen. Die Rollen in eine Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehrt) stellen und vorsichtig etwas auseinander drcken, so dass Rosetten entstehen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.

kl: J 510, kcal: 361

Fr den Knetteig: 225 g Weizenmehl l gestr. TL Backpulver 75 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker l Flschchen ButterVanille-Aroma 125 g Butter oder Margarine 1 Eigelb (Gre M) l EL Wasser
Fr den Belag: 125 g Weizenmehl l gestr. EL Kakaopulver 1/2 gestr. TL gemahlener Zimt 75 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker 100 g weiche Butter oder Margarine

Fr 3eine den Belag Mehl und Kakao in 6 Zum Bestreichen Sahne und Rhrschssel sieben, mit Butter in einem kleinen Topf Zimt, Zucker und Vanillin-Zucker mischen und Butter oder Margarine hinzufgen. Alle Zutaten mit Handrhrgert mit Rhrbesen zu feinen Streuseln verarbeiten. kurz aufkochen lassen. Die Muffins sofort nach dem Backen damit bestreichen. Die Muffins noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Den halbieren. Jede 4hlfteTeigeiner bemehltenTeigauf Arbeitsflche zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen und jeweils 6 Streifen (5 x 20 cm) daraus schneiden. Die Teigstreifen mit Butter bestreichen.

25 g zerlassene, abgekhlte Butter

Zum Bestreichen: 4 EL Schlagsahne 25 g Butter

Tip p: Stellen Sie die Rosettenmuffins zum Servieren in Papierbackfrmchen.

A
After-Eight-Muffins ............................................... Apfel-Streusel-Trtchen........................................ 20 50

M
Macadamia-Muffins.............................................. Malzbiermuffins .................................................... Mandarinen-Milchreis-Muffins ........................... Mars-Birnen-Muffins............................................ Maulwurfshgel-Muffins ...................................... Mini-Birnen-Muffins ............................................ Mini-Messino-MufSns ......................................... Minimuffins-Spiee.............................................. Mhrenmuffins mit Pistazien............................... Muffins mit Heidelbeeren..................................... Muffins mit Schokosplittern................................. Muffins mit Weiwein (Titelrezept)...................... Muffins, tierische .................................................. 84 74 40 24 28 48 6 56 60 66 70 62 80

B
Bananen-Rosinen-Muffins .................................... Bienenstichtrtchen, schnelle................................ Bhmische Rumtrtchen ...................................... Bounty-Muffins..................................................... Buttertrtchen....................................................... 90 36 46 16 82

C
Caramac-Muffins .................................................. Cherry Coke Muftms............................................ 22 64

N/P
Nuss-Beeren-Trtchen ......................................... Pflaumen-Pudding-Bllchen................................ Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln ........... Pinienkern-Muffinsturm ...................................... Pink Muffins ......................................................... 76 26 38 58 8

E
Erdbeermuffins ..................................................... Espresso-Kahlua-Muffins ..................................... 14 68

F
Fanta-Kokos-Muffins............................................ Feine Fruchtkchlein ............................................ 30 62

R
Rosetten-Muffins .................................................. Rotweinmuffins .................................................... Rumtrtchen, bhmische ...................................... 92 72 46

G
Gefllte Weincreme-Pilze ..................................... Gewrzte Kaffeetrtchen ...................................... 34 32

S/T
Schnelle Bienenstichtrtchen ................................. 36 Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins................. 12 Schoko-Pflaumen-Muffins .................................... 88 Schokomuffins mit Puffreis (Titelrezept).............. 50 Stollenmuffins ....................................................... 86 Tierische Muffins................................................... 80 Titelrezepte ................................................. 50,62,70

H
Himbeertrtchen .................................................. 52

K
Kaffeemuffins ....................................................... Kaffeetrtchen, gewrzte ...................................... Kirschmumns (Titelrezept) .................................. Kokos-Orangen-Trtchen.................................... Krokanttrtchen ................................................... Kuh-Muffins ......................................................... 78 32 70 54 42 10

W
Weincremepilze, gefllte........................................ White Chocolate Muffins...................................... 34 66

L
Limetten-Mohn-Muffins...................................... 18

Z
Zitronentarte-Muffins ........................................... 44

Mini-Messino-Muffins ......................................... Pink Muffins.......................................................... Kuh-Muffins.......................................................... Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins................ Bounty-Muffins .................................................... After-Eight-Muffins............................................... Caramac-Muffins .................................................. Mars-Birnen-Muffins ........................................... Schokomuffins mit Puffreis (Titelrezept)............. Cherry Coke Muffins............................................ White Chocolate Muffins ..................................... Tierische Muffins .................................................. Schoko-Pflaumen-Muffins..

6 8 10 12 16 20 22 24 50 64 66 80 88

Apfel-Streusel-Trtchen ....................................... Himbeertrtchen .................................................. Rosetten-Muffins..

50 52 92

Erdbeermuffins ..................................................... Limetten-Mohn-Muffins...................................... Maulwurfshgel-Muffins ..................................... Gefllte Weincreme-Pilze ..................................... Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln............ Mandarinen-Milchreis-Muffins........................... Mini-Birnen-Muffins ........................................... Apfel-Streusel-Trtchen....................................... Himbeertrtchen .................................................. Kokos-Orangen-Trtchen.................................... Minimuffins-Spiee ............................................. Muffins mit Heidelbeeren .................................... Kirschmuffins (Titelrezept).................................. Rotweinmuffins .................................................... Nuss-Beeren-Trtchen ......................................... Bananen-Rosinen-Muffins..

14 18 28 34 38 40 48 50 52 54 56 66 70 72 76 90

Pink Muffins ........................................................ Kuh-Muffins ......................................................... Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins................ Erdbeermuffins ..................................................... Bounty-Muffins .................................................... Mars-Birnen-Muffins ........................................... Fanta-Kokos-Muffins ........................................... Gefllte Weincreme-Pilze ..................................... Schnelle Bienenstichtrtchen................................ Krokanttrtchen ................................................... Apfel-Streusel-Trtchen....................................... Schokomuffins mit Puffreis (Titelrezept)............. Kokos-Orangen-Trtchen.................................... Minimuffins-Spiee ............................................. Pinienkern-Muffinsturm...................................... Mhrenmuffins mit Pistazien .............................. Feine Fruchtkchlein............................................ White Chocolate Muffins ..................................... Rotweinmuffins .................................................... Nuss-Beeren-Trtchen.......................................... Buttertrtchen ....................................................... Macadamia-Muffins.............................................. Stollenmuffins ....................................................... Schoko-Pflaumen-Muffins..

8 10 12 14 16 24 30 34 36 42 50 50 54 56 58 60 62 66 72 76 82 84 86 88

Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln ............ Mandarinen-Milchreis-Muffins ........................... Krokanttrtchen .................................................... Zitronentarte-Muffins ........................................... Bhmische Rumtrtchen..

38 40 42 44 46

After-Eight-Muffins ............................................... Gefllte Weincreme-Pilze...................................... Bhmische Rumtrtchen ...................................... Mhren-Muffins mit Pistazien ............................. Muffins mit Weiwein (Titelrezept) ..................... Espresso-Kahlua-Muffins ..................................... Rotweinmuffins..................................................... Kaffeemuffins ....................................................... Schoko-Pflaumen-Muffins..

20 34 46 60 62 68 72 78 88

Register 95