Arroz a la boloesa

Ingredientes: 0.250Kg gramos de arroz tipo bomba. 0.350 Kg gramos de carne de ternera picada. 0.250 Kg cebolleta fresca. 0.270 Kg tomates. 0.20 Kg dientes de ajo. 0.01 Kg ramitas de perejil. 0.26 Kg una pizca de albahaca seca. 0.20 Kg sal. 0.20 Kg pizca de pimienta negra. 0.460 Kg cucharadas soperas de queso parmesano rallado. Maquinaria Refrigerado Estufa Recipiente con capacidad de 1 litro Cuchillo Rallador 0.800 Kg cucharadas soperas de mantequilla. 0.5 ml cucharadas de aceite de oliva. 1 litro de Agua

Como prepararlo: Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos. Sofremos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse picadito fino. Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, aadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada. A continuacin, aadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover. Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclndolo con la carne estofada. Sofremos el conjunto del arroz y la carne un poco mas y mojamos con agua caliente el doble de volumen de agua que de arroz. Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave. Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompaamos con el queso rallado por encima.

Tiempos T.T 20 T.P 20 Sazonar carne y colocar en el refrigerador 0.20 Kg sal 0.20 Kg pimienta Sofrer mantequilla, aceite, ajo y cebollona picados finamente

50

30

Anadir carne al sofrito

cocinar carne

65

15

Aadir tomates, perejil y albahaca

Dejar cocinar Moviendo constantemente

85

20

Agregar arroz al sofrito

0.250 Kg arroz

86

Agregar agua al 0.5litros de agua sofrito

106

20

Dejar que cueza el conjunto

107

Agregar queso al arroz a la boloesa

0.460 Kg de queso