Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Fungi

Fungi

Ratings: (0)|Views: 228 |Likes:
Published by puthriidiiannap

More info:

Published by: puthriidiiannap on Jun 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/26/2013

pdf

text

original

 
Nama :: Putri Ardiana Puspita SariKelas :: X-8No. Absent :: 29
Ragi
Ragi dari spesies
Saccharomyces cerevisiae
 
Kl
asifikasi i
lm
iah
 
Dom
ain:Eukary
ot
a
 
 
Kerajaan:Ja
m
ur 
 
Fi
lum
dan S
ubp
hy
l
aAsco
m
ycota
 
 
 
S
acchar 
om
yc
ot
ina 
(ragi
t
rue)
 
 
 
T
aphrin
om
yc
ot
ina 
 
 
S
chiz
o
sacchar 
om
yce
t
es
(ragi fisi)
 
 
B
asidio
m
ycota
 
 
 
A
garic
om
yc
ot
ina 
 
 
T
re
m
ell
om
yce
t
es 
 
 
P
uccini
om
yc
ot
ina 
 
 
M
icr 
obot
ry
om
yce
t
es 
Ragi
adalah eukariotik mikro-organisme diklasifikasikan dalam kerajaan Jamur, dengan 1.500 spesies saat ini dijelaskan
[1]
diperkirakan hanya 1% dari semua spesiesragi.
[2]
Sebagian besar bereproduksisecara aseksualdengantunas, meskipun beberapa melakukannya denganpembelahan biner . Ragi adalah uniseluler, walaupun beberapa spesies dengan bentuk ragi dapat menjadi multisel melalui pembentukan string sel tunas dihubungkan dikenal sebagai
 pseudohyphae
, atau
hifa palsu
, sepertiyang terlihat di sebagian besar cetakan.
[3]
ukuran Ragi dapat sangat bervariasi tergantung pada spesies, biasanya berukuran 3-4pMdidiameter , meskipun beberapa khamir dapat mencapai lebih dari 40 pM.
[4]
 Spesies ragi
Saccharomyces cerevisiae
telah digunakan dalambakingdan dalamfermentasi minuman beralkoholselama ribuan tahun.
[5]
Hal ini juga sangat pentingsebagaiorganisme modeldalam modernbiologi selpenelitian, dan merupakan salah satu yang paling diteliti secara menyeluruheukariotikmikroorganisme. Para peneliti telah menggunakannya untuk mengumpulkan informasi tentang biologi sel eukariotik dan akhirnya biologi manusia.
[6]
Spesies yang lainnya yaitu ragi, seperti
Candidaalbicans
, adalahpatogen oportunistikdan dapat menyebabkaninfeksipada manusia. R
 
agi baru-baru ini telah digunakan untuk menghasilkan listrik dalam sel bahan bakar mikroba,
[7]
dan menghasilkan etanol untuk biofuel industri.Ragi tidak membentuk satutaksonomiataufilogenetikpengelompokan. Istilah "
ragi 
"sering diambil sebagaisinonimuntuk
Saccharomyces cerevisiae
,
[8]
tetapi keragamanfilogenetik ragi ditunjukkan oleh penempatan mereka di dua terpisahfilum, yang AscomycotadanBasidiomycota.Ragi tunas ("ragi benar") digolongkan dalamurutan Saccharomycetales.
[9]
 
 
Nama :: Putri Ardiana Puspita SariKelas :: X-8No. Absent :: 29
Sejarah
L
ihat juga:Sejarah anggur danSejarah bir  
K
ata "ragi" datang kepada kita dariInggris
K
uno 
inti 
,
gyst 
, dan dariIndo-Eropaakar 
ya-
, yang berarti
mendidih
,
busa
, atau
gelembung 
.
[10]
Ragi mikroba mungkin salahsatu organisme dijinakkan awal. Orang-orang telah menggunakan ragi untuk fermentasi dan baking sepanjang sejarah. Para arkeolog menggali di reruntuhan Mesir menemukan awal penggilingan batu dan baking kamar untuk roti yeasted, serta gambar dari 4.000 tahun toko roti dan tempat pembuatan bir.
[11]
Pada 1680diBelandanaturalis Anton van Leeuwenhoekpertamamikroskopisdiamati ragi, tetapi pada saat itu tidak menganggap mereka sebagaiorganisme hidup, melainkan struktur globular.
[12]
Pada tahun 1857PerancismikrobiologiLouis Pasteur membuktikan di koran "
Memoire sur la alcoolique fermentasi 
"bahwa fermentasi alkoholdilakukan oleh ragi hidup dan bukan oleh katalis kimia.
[11][13]
Pasteur menunjukkan bahwa dengan menggelegak oksigen ke dalam kaldu ragi,pertumbuhan seldapatditingkatkan, tetapi fermentasi menghambat - observasi kemudian disebut
efek Pasteur 
.Pada abad ke-18, strain ragi dua digunakan dalam pembuatan bir telah diidentifikasi:
Saccharomyces cerevisiae
, yang disebut "tinggi" atau atas ragi, dan
S.carlsbergensis
, "rendah" atau ragi bawah. Tinggi ragi telah dijual secara komersial oleh Belanda untuk pembuatan roti mulai tahun 1780, sementara sekitar 1800, Jermanmulai memproduksi
S. cerevisiae
dalam bentuk krim. Pada tahun 1825 metode dikembangkan untuk menghilangkan ragi cair sehingga bisa disiapkan sebagai blok yangsolid.
[14]
Produksi industri blok ragi itu ditingkatkan oleh pengenalanfilter presspada tahun 1867. Pada tahun 1872, Baron de Max Springer mengembangkan prosesmanufaktur untuk menciptakan ragi butiran, teknik yang digunakan sampai Perang Dunia pertama.
[15]
Di Amerika Serikat, ragi alami udara yang digunakan hampir secaraeksklusif sampai ragi komersial dipasarkan diCentennial Expositiontahun 1876 di Philadelphia, di manaCharles L. Fleischmanndipamerkan produk dan proses untuk menggunakannya, serta melayani roti yang dihasilkan.[sunting
 
]
Nutrisi dan pertumbuhan
Ragi yangchemoorganotrophssebagai mereka menggunakansenyawa organiksebagai sumber energi dan tidak memerlukan sinar matahari untuk tumbuh.
K
arbondiperoleh sebagian besar dariheksosagula sepertiglukosadanfruktosa, atau disakarida sepertisukrosadanmaltosa. Beberapa spesies dapat memetabolismepentosaseperti gula ribosa,
[16]
 alkohol, danasam organik. Ragi spesies baik aerobik memerlukan oksigen untukrespirasi sel(aerob obligat), atau anaerobik, tetapi juga memiliki metode aerobik produksi energi (anaerob fakultatif ).Tidak sepertibakteri, tidak ada spesies ragi diketahui bahwa hanya tumbuh anaerob (anaerob obligat). Ragi tumbuh terbaik dalam lingkungan pH yang sedikit asam atau netral.Ragi bervariasi dalam apa
K
isaran suhu mereka tumbuh terbaik. Sebagai contoh,
frigidum
L
eucosporidium
tumbuh pada -2 hingga 20 ° C (28-68 ° F),
tellurisSaccharomyces
pada 5 hingga 35 ° C (41 hingga 95 ° F) dan
slooffi Candida
sebesar 28 sampai 45 ° C (82 sampai 113 ° F).
[17]
Sel-sel yang dapat bertahan beku dalamkondisi tertentu, dengan kelangsungan hidup menurun dari waktu ke waktu.Ragi umumnya tumbuh di laboratorium pada padatmedia pertumbuhanatau dalam bentuk cair kaldu. media yang umum digunakan untuk budidaya termasuk ragiagar- agar dekstrosa kentang(PDA) ataudekstrosa kaldu kentang, Wallerstein gizi Laboratories (WLN)agar-agar , ragipepton dekstrosaagar (YPD), dan ragi cetakan agar- agar atau kaldu (YM). Home bir yang membudidayakan jamur sering menggunakankering ekstrak malt(DME) danagar-agar sebagai media pertumbuhan yang solid. Theantibiotik cycloheximidekadang ditambahkan ke media pertumbuhan ragi untuk menghambat pertumbuhan
Saccharomyces
ragi dan pilih untuk adat ragispesies / liar. Hal ini akan mengubah proses ragi.Munculnya ragi benang putih umumnya dikenal sebagairagi kahmsering merupakan produk sampingan dari lactofermentation (atau pengawetan) dari sayuran tertentu,biasanya merupakan hasil dari paparan udara. Meskipun tidak berbahaya dapat memberikan sayur acar rasa buruk dan harus dibuang secara teratur selamafermentasi.
[18]
 [sunting
 
]
Ekologi
Ragi sangat umum di lingkungan, tapi biasanya terisolasi dari bahan yang kaya gula. Contohnya termasuk ragi alami pada kulit buah dan biji-bijian(sepertianggur ,apelataupeach), dan eksudat dari tanaman (seperti Sap tanaman atau kaktus). Beberapa ragi ditemukan dalam hubungan dengan tanah dan serangga.
[19][20]
Theekologifungsi dankeanekaragaman hayatiragi yang relatif tidak dikenal dibandingkan dengan lainmikroorganisme.
[21]
Ragi termasuk
Candidaalbicans
,
Rhodotorula rubra
,
Torulopsis
dan
cutaneum Trichosporon
memiliki telah ditemukan hidup di antara jari-jari kaki orang itu sebagai bagian dariflora kulit.
[22]
Ragi juga hadir dalamflora ususmamalia dan beberapa serangga
[23]
dan bahkan di laut dalam lingkungan host array ragi
[24]
 

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Elaise VeeLiztya liked this
Aquino Joy liked this
Anne Nindyaswari liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->