Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
3Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
LogBook 1

LogBook 1

Ratings: (0)|Views: 218 |Likes:
Published by eyudharsa

More info:

Published by: eyudharsa on Jun 16, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/28/2013

pdf

text

original

 
MEMPELAJARI CARA MENGOPERASIKAN MESIN EKSTRUDER ULIR TUNGGAL(
 SINGLE SCREW EXTRUDER
)
Tujuan
Mengetahui prinsip kerja mesin ekstruder ulir tunggal
Mampu mengoperasikan dan menggunakan ekstruder ulir tunggal dengan baik dan benar.
Mengetahui fungsi masing-masing bagian alat ekstruder ulir tunggal.
Maintenance mesin.
Waktu dan Tempat PercobaanWaktu
: 21 Maret 2011
Tempat
: Laboratorium Uji, Pedca Utara, FTIP-UNPAD
Bahan dan AlatBahan:Jagung, SorgumAlat:
Mesin ekstruder ulir tunggal (
 single screw
).
Prinsip/ Dasar Percobaan
Ekstruder = mesin yang memaksa bahan mentah untuk mengalir dalam suatu kondisi tertentuyaitu bahan mengalami pencampuran, pengadukan, dan pemasakan serta akhirnya mesin inimemaksa bahan keluar melalui suatu
die
dan terjadi pembentukan dan pengembangan (
 puffing 
).(Hariyadi, 2010). Bahan dimampatkan dengan suhu dan kecepatan ulir tinggi (HTST=HighTemperature Short Time). Akibat panas tinggi maka komponen pati akan tergelatinisasi dan protein akan terdenaturasi, kemudian pada suhu dan tekanan yang tinggi adonan dipaksa keluar melalui lubang cetakan yang sempit (
die
), sehingga terjadi penurunan tekanan secara mendadak.Hal ini menyebabkan adonan meledak secara terkendali dan berubah bentuk menjadimengembang dan teksturnya renyah (Muctadi, dkk., 1988)
Ekstruder ulir tunggal dianggap sebagai suatu pompa; dimana untuk mengalirkan bahan.ekstruder ini mengandalkan friksi/gesekan antara bahan, dinding
barrel 
dan ulir. Ulir digerakkan oleh motor listrik dengan kecepatam yang bervariasi (150-600 rpm) dan sangat kuat
 
untuk memompa bahan dan memberikan tekanan (2000 kPa – 17000 kPa) dan panas (180-200
o
C) dalam
barrel 
ekstruder.
Komponen dasar mesin ekstruder adalah “ulir” dan “die”. Menurut Lusas dan Rooney (2001), beberapa komponen dasar fungsi khusus yang umum untuk semua peralatan ekstrusi adalahsebagai berikut :
o
Sistem
 feeding 
, biasanya terdiri dari
live bottom-holding bin
dan perangkat pengatukecepatan untuk masuknya bahan berupa campuran bahan kering yang memiliki ukuranseragam dan bergerak secara kontinyu pada laju alir yang diinginkan.
o
 Preconditioning Cylinder 
, biasanya dilengkapi dengan
liquid injection
atau
 steam
atau jugauap panas. Biasanya juga dikombinasikan bersamaan dengan campuran formula kering.
o
 Ekstruder assembly
, terdiri dari
drive and bearing assembly
,
extruder barrel 
,
 screw and  shearlocks configuration
.
o
 Die
, yaitu suatu lubang kecil tempat keluarnya produk, berfungsi juga untuk membatasi pengeluaran ekstruder dan bentuk produk. Dilengkapi dengan pemotong untuk mendapatkan panjang produk yang diinginkan.
Gambar 1. Ekstruder tipe Ulir Tunggal dan bagian penampang melintang yangmenunjukkan komponen-komponen utamanya (A), Bagian terminologi ulir.
 
(Sumber : Hariyadi, 2000 dalam Foodreview Indonesia Vol. V/ No. 12/Desember 2010)
Hasil Pengamatan dan pembahasan
A.
Bagian Mesin Ekstruder Ulir Tunggal di Lab. Uji Pedca Utara
 
(A)(B)(C)
Gambar 1. Bagian-bagian mesin Ekstruder ulir tunggal(A) Tampak depan (B) Tampak belakang (C) Tuas Pengatur Ekstrder (Dokumentasi pribadi, 2011)
2. Extruder assembly
5.
Cutter 
3. Tuas Pengatur 
 Feeding System
4.
 Die
2. Tuas
Cutter 
2.
 Pulley
1. Motor Penggerak Tuas penggerak motor 

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->