VALOR NUTRICIONAL DEL PLTANO

ING. ANIBAL EDUARDO MAZN HOYOS

Introduccin
} El

pltano es el fruto de mayor venta en el mundo y por el valor bruto de su produccin, es el cuarto cultivo alimentario ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y el maz. Ecuador es el primer exportador de El pltano.

} Por

sus propiedades organolpticas de textura, sabor y aroma, el pltano ha pasado a formar parte de nuestra diete aqu en nuestro pas; ya que posee un alto valor nutritivo el mismo que es rico en vitaminas del grupo B, como la B6, el cido flico, la vitamina A y en minerales como el potasio y magnesio que hacen de el un alimento completo y muy adecuado para todas las edades.

JUSTIFICACIN

El comercio de los pltanos esta en auge y es, en valor, el segundo producto alimenticio despus del caf. En el campo de las frutas el pltano es el numero uno. Siendo un producto de importacin muy pedido en el mercado internacional animado, el pltano es un producto muy rentable para varios pases en desarrollo, que obtienen as las divisas que tanto necesitan. La produccin mundial del pltano alcanza unas 50 toneladas al ao. Por razones climticas sus cultivos estn concentrados en frica, Asia y Amrica latina.

El pltano ecuatoriano pasee consistencia y uniformidad. Al ser preparado segn la tradicin o cultura, se convierte en un producto rico en carbohidratos. Ecuador es un pas que cuanta con una condicin optima de clima y suelo para este cultivo. Lo que me ha motivado a investigar sobre el valor nutritivo del pltano es que he podido observar que a pesar de los mltiples problemas de desnutricin de nuestro pas, el gobierno no incentive el consumo del pltano que aporta con nutrientes esenciales y ptimos para la salud de los seres humanos. Con este trabajo espero incentivar en las personas que lo lean, conciencia en las mltiples ventajas que nos representa el consumo del pltano, que va en beneficio para nuestra salud.

OBJETIVOS

Objetivo General
} Investigar

la importancia nutricional del pltano en nuestra sociedad, en cuanto se refiere al valor alimenticio para su poblacin, con el fin de desarrollar un mejor nivel de vida en los habitantes.

Objetivos Especficos
} } }

} }

Realizar un estudio sobre el canal de distribucin que utiliza el producto para llegar manos del consumidor. Determinar los nutrientes que aporta el pltano. Examinar si realmente la poblacin conoce las ventajas del consumo del pltano en su alimentacin diaria. Describir las diversas formas en que puede ser consumido este producto. Proponer los medios para promocionar su consumo.

MARCO DE REFERENCIA

} HISTORIA } LA

AGRICULTURA EN EL ECUADOR } IMPORTANCIAS DE LAS ACTIVIDADES PLATANERAS

MARCO TERICO

IDENTIFICACIN DE LA ZONA PLATANERA

}

El rea cultivada de pltano en el Ecuador se encuentra repartida en tres provincias principalmente Guayas, Los Ros, El Oro y en las estribaciones de la Cordillera de Los Andes en las provincias de Azuay, Bolvar, Caar, Pichincha y en menor grado Manab y Esmeraldas.

CARACTERSTICAS AGRONMICAS DEL CULTIVO DEL PLTANO.

} TECNOLOGA } COSECHA

DE PRODUCCIN

PROPIEDADES NUTRITIVAS
una fruta dulce, sabrosa y fcil de comer, basta con pelarla para apreciar su exquisito sabor, es la mas popular entre la poblacin infantil. } Por sus propiedades nutritivas, su consumo es muy recomendable para los nios, los jvenes, los adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y las personas mayores.
} Es

VALOR NUTRICIONAL DEL PLTANO

Agua (g) Protenas (g) Lpidos (g) Carbohidratos Total (g) Fibras (g) A (ui) B1 (mg) Vitaminas B2 (mg) B6 (mg) Acido nicotnico Acido patognico 75,7 1,1 0,2 22,2 0,6 190 0,05 0,06 0,32 0,6 0,2

C (mg) Otros componentes orgnicos Acido mlico (mg) Acido ctrico (mg) Acido oxlico (mg) Sodio (mg) Potasio calcio (mg) magnesio(mg) Sales minerales Manganeso(mg) Hierro (mg) Cobre(mg) Fosforo(mg) Azufre(mg) Cloro(mg) Caloras (Kcal)

10 500 150 6,4 1 420 8 31 0,64 0,7 0,2 28 12 125 85

CONSUMO DE PLTANO EN EL ECUADOR

} }

El pltano es una de las frutas ms verstiles del men alimenticio. Se puede comer frito en tajadas, al horno, hervido, como tostones cuando estn verdes, como postre en una torta de pltano, entre mltiples opciones. Podemos disfrutar de sus cualidades y sabor durante todo el ao debido a que son recolectados en todas las estaciones. Cuando estn amarillos son cortados de la planta luego se envasan y se realiza su transporte en condiciones de temperatura y de humedad determinadas, para as conservar un perfecto estado de conservacin.

FORMAS DE CONSUMO.
} } } } } } } } } } } } } }

Pltano frito Deshidratado Rebanadas Alimentos para bebes Helados Pur Leche malteada Postres Alimento para ganado Hojuelas de pltano secas y/o fritas Patacones Patacones congelados Pltano conservado por frio Harina para consumo humano

METODOLOGA

} El

mtodo utilizado fue Descriptivo. } Para la elaboracin de este trabajo ha sido necesaria la ayuda didctica de varios folletos, libros y revistas, los cuales han permitido el apoyo en datos reales y actualizados, para que esta investigacin tenga la adecuada importancia que se merece.

CONCLUSIONES

} Por

su alto contenido nutricional y energtico no debe faltar en la dieta de los ecuatorianos. } El pltano es un alimento bsico que contribuye a la seguridad alimentaria de muchas personas y un producto de exportacin que constituye una fuente de trabajo e ingresos econmicos.

RECOMENDACIONES

} Se

realice un campaa de informacin sobre los valores nutritivos del pltano por departamentos gubernamentales y seccionales. } Se difunda por medios de prensa sobre las diferentes formas de preparacin del pltano } Se fomente una cultura de consumo del pltano en la poblacin ecuatoriana.

Gracias