Modelo Gerencial basado en Planificacin Estratgica y control Total de Calidad, hacia el logro de Ventajas Competitivas Caso: Industria del

Yogurt

Introduccin. el presente trabajo de investigacin, a travs de una metodologa cientfica, tiene como fin la aproximacin del sujeto de investigacin al objeto investigado, tomando en cuenta los diferentes instrumentos y conocimiento adquiridos en la carrera de Administracin de Empresas

La secuencia metodolgica empieza con un estudio exploratorio a trav s de entrevistas y estudios de observacin que dieron las bases para la formulacin de un problema, a partir del cual se plantea una hiptesis y los objetivos general y especificaos del trabajo de investigacin

Posteriormente, se tiene un marco terico que sirve4 de sustento para la elaboracin tanto del Marco Prctico como de la Propuesta de la tesis.

El siguiente paso es la investigacin de4 campo, donde se acepta o rechaza la hiptesis planteada a un principio de la investigacin y se elaboran las con clusiones del Marco Prctico.

Finalmente se plantea el aporte del tesista a travs de la propuesta, basando la misma en todas las anteriores etapas de la metodologa de la investigacin y se describen las conclusiones y recomendaciones de la tesis.

PROBLEMTICA

La Industria en America Latina

En la dcada del 50 se difundio en Amrica Latina en general y en Bolivia en particular, el hecho de promover la industria productiva con la idea de lograr un desarrollo en la economa de estas naciones, imitando a los pases desarrollados.

La experiencia de las grandes potencias, cuyo crecimiento se sustent principalmente en la industrializacin, deba servir como meta para los pases que intergran la regin Latinoamericana. Como indica Montao, en su libreo Indus tria boliviana: La industrializacin deba orientarse a subsanar los problemas de empleo, aumentar el volumen u acceso de los bienes manufacturados, diversificar progresivamente el comercio exterior por medio de la exportacin de productos manufacturados, aprovechar eficientemente los recursos n aturales y asimilar e iniciar un proceso de aprendizaje tecnolgico

Sin embargo, como es de conocimiento general, no se pudieron lograr grandes avances en la industria debido a varios motivos, entre los cuales se encuentran la carencia de recursos fsicos y tecnolgicos, la costosa importacin de materias primas de mediana y alta calidad y el poco conocimiento tcnico y cientfico que existe en los productores.

El avance de la tecnologa provoco en los pases del primer mundo una diversificacin en u industria, ampliando la produccin de bienes de alta tecnologa y dejando un poco al margen la produccin de un conjunto de bienes manufacturados de menor tecnologa, especialmente los tradicionales.

Esta oportunidad abre grandes posibilidades a los pases de Amrica Latina, particularmente a Bolivia, que podran incursionar en este tipo de industria y satisfacer las demandas tanto internas como externas

La industria en Bolivia (1970

1985)

En la dcada de los 70, la industria manufacturera nacional tuvo una fase expansiva debido al auge de los recursos financieros provenientes de los precios de los minerales exportados (principalmente en estao), Sin embargo, no se aprovecharon estos recursos con una planificacin empresarial de largo plazo, de tal manera que se refleje en mejores niveles de competencia y productividad.

En las ltimas tres dcadas, Bolivia experimento las siguientes dos fases en el comportamiento de su industria

La primera fase de expansin entre 19780 1978, donde se registr el ms alto grado de industrializacin en la historia (15.6 % del PIB) La segunda fase de crisis econmica y poltica que vivi el pas entre 1978 -1985, donde baja la industria hasta un 12,2 % del PIB.

A partir de 1985, como se ve en el grfico 1, la industria manufacturera e nuestro pas atraviesa nuevamente un ascenso en relacin a su aporte al producto interno bruto en la poca de crisis, sin embargo no llega a los niveles de mas auge vividos principalmente en el ao 78. Grafico Aporte de la Industria Manufacturera al PIB

Identificacin y planteamiento del problema Industria del Yogurt

Actualmente la industria de productos Lcteos y especficamente la del Yogurt es de gran importancia dentro del consumo interno d el pas, ya que es un alimento esencial para todos los niveles de la poblacin

Grafico 2 Produccin del yogurt (valor bruto por ao)

Se puede afirmar que la capacidad productiva en este rubro de la industria se viene incrementando en los ltimos aos ( ver el grfico 2), pero faltara ver en que medida se puede consolidar esta industria y buscar de esta forma mercados extranjeros.

A pesar de este hecho, segn datos estadsticos del INE hasta 1992, nunca se pudo exportar este tipo de productos y por si fuera poco, existe mucha demanda nacional de Yogurt principalmente provenientes de Argentina, Chile y Estados Unidos. Por lo tanto, las importaciones son imprescindibles para satisfacer las necesidades de consumo de Yogur en nuestro pas.

Como es de conocimiento general, las empresas nacionales que fabrican Yogurt se han visto frente a un problema de sobrevivencia debido mas que nada a la competencia internacional y a los constantes cambios en los gustos y necesidades de los consumidores. Dentro de este contexto es necesario realizar entonces un anlisis de esta industria en nuestro pas y compararla con la competencia internacional, para identificar las verdaderas causas que influyen en el crecimiento de este sector y sus posibilidades de expansin.

Por otro lado, el incentivo a las exportaciones, como medio incrementar la produccin nacional, exige la reduccin constante de los costos de produccin, por lo tanto se deben efectuar medidas extremas en esos aspectos si es que se quiere sobrevivir en el mercado.

Un sondeo exploratorio dentro de algunos supermercados en la ciudad de La Paz, nos indica la percepcin que tienen los consumidores en relacin a los productos lcteos y especficamente a los Yogurts fabricados en nuestro pas deben efectuar medidas extremas en esos aspectos si es que se quiere sobrevivir en el mercado..

Un sondeo exploratorio, dentro de algunos supermercados en la ciudad de La Paz, nos indica la percepcin que tienen los consumidores en relacin a los productos lcteos y especficamente a los yogurts fabricados en nuestro pas.

En primer lugar, las personas coincidieron casi en su totalidad, en que los productos importados tienen mayor calidad que los nacionales. Tambin se tuvo una respuesta

casi general referida a que los productos extranjeros llevan mejores empaques. En relacin al precio unitario de los productos, se afirma que son los nacionales los mas baratos y que son los que se consumen mas, pero la relacin entre en nmero de unidades consumidas nacionales y extranjeras es mnima.

Segn algunas opiniones de entendidos en industria, el bajo nivel de productividad y competitividad que tiene actualmente el sector industrial y particularmente el sector alimenticio, se debe a factores tales como el contrabando y el comercio informar, siendo la nica alternativa para el desarrollo de la industria la fabricacin de productos de calidad y bajo costo, que puedan de alguna manera contrarrestrar este mal.

Otro elemento que afecta negativamente a la industria, y en este caso a los lcteos, es sin duda alguna el reducido mercado local que se abastece en gran manera, como ya se dijo antes, por el contrabando y los productos importados.

La poltica econmica del comercio exterior plantea como objetivo principal la produccin de bienes basados en ventajas comparativos, y la satisfaccin de los clientes a travs de bienes y servicios de mejor calidad y precios ms bajos.

Finalmente es importante mencionar que la inspiracin que motivo a la realizacin de este tema viene a partir del ejemplo que dio Japn al mundo en su avance como potencia mundial; se ha extractado un prrafo del libro de uno de los mas destacados hombres en el Japn que ha impulsado el movimiento de la calidad en dicho pas, que muestra si se pueden encontrar caminos hacia el xito.

El control total de calidad viene a ser la respuesta al xito obtenido primero por el Japn despus de la segunda guerra mundial como una de las primeras potencias mundiales, y luego por todos los dems pases que hoy en da compiten en e l mercado internacional con productos u servicios de calidad. Un ejecutivo de la CBS/Sony coment hace algunos aos en el Japn: ltimamente hemos tenidos muchos visitantes de E.UU. y Europa que desean observar nuestra tecnologa de fabricacin den discos fonograficos. Saben que nuestros discos suenan mejor, pero cuando visitan la planta descubren que empleamos la misma tecnologa, la misma prensa y las mismas materias primas . Ponen expresin de desconcierto cuando les digo que la

diferencia en la calidad del sonido no proviene de nuestras mquinas sino de nuestra gente.

Elementos del problema que se conocen

Los yogurts producidos en nuestro pas, no satisfacen las necesidades de calidad que requieren los consumidores, aspecto que les impide competir muchas veces con productos importados. Segn datos estadsticos, la industria alimenticia de Yogurt en nuestro pais, no ha tenido ninguna exportacin en los ltimos aos. La percepcin de los consumidores acerca de estos productos, es que son mas baratos pero el sabor y el empaque de los mismos son de menor calidad que los importados. La apertura de los mercados y la globalizacin son una amenaza latente en la industria del Yogurt en nuestro pas Justificacin Terica

La realizacin de este trabajo de investigacin, pretende utilizar conceptos tericos administrativos, que esten relacionados ntimamente con el tema.

Es importante mencionar que para poder realizar esta tarea, la base teorica especifica se refiere a la aplicacin y adaptacin de conceptos de Control Total de Calidad as como de Administracin Estratgica, aspectos que seran detallados en el Marzo terico.

Justificacion Metodolgica

El mtodo cientfico es un modelo general de acercamiento a la realidad, dentro del cual caben los procedimientos y tecnicas mas especificas que se emplean en las investigaciones. A travs de esta metodologa se deberan seleccionar los instrumentos y tcnicas especificas de cada estudio y a la vez deterinar los criterios de verificacin o demostracin de cada caso.

Cabe mencionar que esta justificacin se basa directamente en el cumplimiento del objetivo general y de los objetivos especficos, para lo cual se utilizaran tcnicas de recoleccin de informacin tanto primaria como secundaria y esto determinara la comprobacin o el rechazo de la hiptesis planteada.

Justificacin Prctica

La contribucin practica desde el punto de vista administrativo que el problema y tema de investigacin propone, se refiere de manera general a reducir las barreras que impiden el desarrollo de las empresas de la industria del Yogurt en nuestro pas, a travs de una nueva visin gerencial que tenga como principal enfoque a la calidad. Los usuarios de esta propuesta seran las empresas nacionales que Yogurt , as como los futuros alumnos que quieran continuar con esta investigacin, los beneficiarios seran por un lado las mismas empresas que podran mejorar sus productos y su competitividad, y por otro lado los consumidores ya que se tratara de satisfacer de la mejor manera sus necesidades y expectativas.

Determinacion de Objetivos

Objetivo General

Mediante el analisis de los actuales enfoques y manejos gerenciales en las empresas nacionales industrializadotas de Yogurt, proponer un modelo gerencial basado en Planificacin Estrategica y Control Total de Calidad , que contribuya a lograr ventajas competitivas frente a los productos importados.

Objetivos Especificos del Marco Terico

Estudiar los elementos de la planificacin y la estrategia incorporados a la gerenhcia (administracin estratgica).

Estudiar las caracteristicas de la Gerencia de Calidad Total (TQM) y la naturaleza de la planificacin de la calidad. Describir las caracteristicas de la industria del Yogurt en nuestro pas

Objetivos especficos del Marco Prctico

Examinar el actual enfoque gerencial en las empresas del sector de estudio en relacion a estrategia, planificacin y planificacin estrategica. Identificar el actual enfoque gerencial de las empresas del sector en relacion a calidad y Control de Calidad. Establecer el grado de satisfaccin de los consumidores de Yogurt desde el punto de vista de sus necesidades y expectativas.

Planteamiento de la Hipotesis

Los actuales enfoques y manejos gerenciales en las empresas nacionales industrializadotas de yogurt, no permiten lograr ventajas competitivas frente a empresas extranjeras que ofrecen y comercializan estos productos. Variable independiente: Los actuales enfoques y manejos gerenciales Variable dependiente: Logro de ventajas competitivas Varible moderante: Empresas nacionales industrializadotas de yogurt Variable interviniente: Empresas extranjeras ofertantes de yogurt

Alocances de la investigacin Ambito geogrfico

El presente trabajo de investigacin tendr una extensin geogrfica que abarque solamente a las empresas que industrializan Yogurt ubicadas en la ciudad de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.

Sector Econmico

El sector econmico para este estudio es el secundario, correspondiente a ola industria, segn la Clasificacin Internacional Industrial Uniforme.

Universo de estudio

El universo estar conformado por todas las empresas nacionales que industrializan Yogurt y que pertenezcan a la clasificacin de la Cmara Nacional de Industria.

Instituciones relacionadas

Cmara Nacional de Industrias Ibnorca Secretaria Nacional de Industria y Comercio INE

rea Temtica

1. rea General: 2. Area Especfica: 3. Area Particular:

Administracin Gerencia Planificacin Estratgica y Control Totaln de Calidad

Pensamiento Administrativo

La evolucin de la Administracin de la Calidad Total y del Mejoramiento Continuo, viene de la escuela Behaviorista y del Desarrollo Organizacional, las cuales provienen a su vez de la Sociologa, la Psicologa Industrial, la Escuela de las Relaciones Humanas y las Ciencias de la Conducta.

Por otro lado, la Administracin Estratgica a evolucionado a partir de la scuela Emprica y la Administracin por Objetivos y tambin proviene del nacimiento de la contabilidad en el siglo XV y posteriormente de la Escuela Financiera.

Aspectos Metodolgicos de la Investigacin Tipo de Estudio

El tipo de Estudio para el presente trabajo de investigacin sera el explicativo analitico, ya que nos permite establecer las relaciones de causa efecto entre variable. Estas relaciones nos permitirn a la vez comprobar o rechazar la hiptesis planteada.

Fuentes y Tcnicas de Investigacin

La recoleccion de la informacin y los procedimientos necesarios para su procesamiento, tienen la mision de cumplir con los objetivos planteados y ademas establecer los criterios para demostrar o rechazar la hiptesis. Dentro de la recoleccion de la informacin, se tendra tanto informacin secundaria como informacin primaria.

Fuentes secundarias

Cada estudio de la investigacin, es una busqueda de informacin acerca de algun tema. La forma y Direccion que la busqueda toma, esta notablemente afectada por lo que se cree son las fuentes apropiadas.

Fuentes Secundarias de Informacion General

Para la realizacin de la investigacin ser necesario contar con informacin secundaria general proporcionada por documentos, articulo, reglamentaciones, boletines y publicaciones relacionadas con el tema de estudio.

Fuentes Secundarias de Informacin Especfica

Con el fin de obtener la informacin mas especializada sobre el tema, se utilizara la bibliografa que se relacione directamente con el tema de estudio. Las fuentes principales sern:

Estudios especializados en el tema Publicaciones especializadas Artculos especializados

Fuentes Primarias

Entrevistas

Las entrevistas a realizarse sern guiadas por un cuestionario preestablecido y sern dirigidas tanto a la plana directiva de las empresas que estn vinculadas al tema de investigacin como tambin a los mandos medios.

Encuestas

Las encuestas estarn dirigidas especialmente al personal operativo que forman parte de estas empresas, ya que estn directamente relacionados con la propuesta y el tema de investigacin.