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GOVERNO DO ESTADO DE GOIS Alcides Rodrigues Filho

SECRETRIA DA EDUCAO Milca Severino Pereira

GERNCIA DE ALIMENTAO E NUTRIO ESCOLAR Neusa Maria Silveira de Almeida

GERNCIA DE EDUCAO AMBIENTAL

Gerncia de Alimentao e Nutrio Escolar - gae@see.go.gov.br Av. Anhanguera, n. 7.171, Setor Oeste CEP: 74.110-010 Fone: 3201 3128

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Sumrio

Introduo Justificativa Dos Objetivos Metas Aes Cronograma Oramento Parcerias Proposta Bibliografia Anexos

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Apresentao
O Governo do Estado de Gois, por meio da Secretaria da Educao, implementou inmeras aes que visam o acesso, a permanncia e o sucesso do aluno na escola. Mais ainda, fez esforo para oferecer uma educao de qualidade que permita a formao de cidados conscientes. A Secretaria de Educao, atravs da Gerncia de Alimentao e Nutrio Escolar e Gerncia de Educao Ambiental do Estado de Gois incentivou a organizao de Hortas Escolares em todas as Escolas Estaduais que possuem espao para a implementao do referido Projeto, criando alternativas e capacitando atravs do SENAR, sendo que vem sendo atualizado a cada Semestre. Este objetiva no s contribuir para a complementao financeira e enriquecimento nutricional da merenda escolar, mas principalmente para

conscientizar sobre a importncia do meio ambiente e incentivar a formao de bons hbitos alimentares em nossos alunos. Atravs da Horta Escolar possvel levar o aluno a consumir mais hortalias - fonte de vitaminas,fibras e sais minerais; a obter noes sobre Educao Alimentar, Ambiental e Sanitria e a servir-se dela como instrumento prtico do processo ensino/aprendizagem. Assim, alm de oferecer merenda de qualidade, estamos formando cidados conscientes, responsveis e atuantes na comunidade em que vivem e ao mesmo tempo difundindo, incentivando o trabalho voluntrio, contribuindo para o fortalecimento das atividades de cooperao na Escola Pblica Brasileira.

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Introduo
Hoje em dia, uma das preocupaes mundiais com a preservao do meio ambiente. O Brasil um pas exportador de muitos produtos chamados primrios (agrcolas, pecurios, florestais, minerais e outros) e diversos subprodutos esto ligados expanso dos agronegcios. Embora esse tipo de atividade seja responsvel por quase a metade das exportaes do pas, preciso pensar nos impactos que trazem para o ambiente: Uso de produtos qumicos que contaminam gua, solo, ar e o prprio alimento, alm da destruio de Biomas e a diminuio da biodiversidade. Estudos sobre o assunto verificaram que as Iniciativas para o resgate e manuteno da biodiversidade so simples de serem viabilizadas, sendo que a conscientizao ecolgica atravs da educao ambiental o nico caminho que poder assegurar a verdadeira qualidade de vida para as futuras geraes. Toda ao educacional que integre questes ambientais, que objetive mudanas de atitudes, que incentive a cooperao e a solidariedade, que pratique o respeito e a tolerncia e que busque resgatar valores ticos hoje perdidos na nossa sociedade, pode ser chamada de Educao Ambiental. Se pretendemos que a escola forme indivduos com capacidade de interveno na realidade global e complexa, teremos de adequar a educao, em seu conjunto, aos princpios do paradigma da complexidade e, por conseguinte, s caractersticas de uma aproximao sistmica. Temos que promover uma educao que responda precisamente a essa realidade global e complexa, e que d uma resposta adequada a seus problemas, entre eles o da crise ambiental (DAZ, 2002:35). Outro aspecto de grande relevncia a segurana Alimentar e Nutricional, est assegurada na Constituio Federal em seus artigos 205 e 206 (1988) e por isto que o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade um direito do cidado. Relacionando o direito com a realidade; vemos que nem todos tm acesso

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ao alimento saudvel e variado e a gua potvel, pois a fome e a desnutrio afetam a qualidade de vida das pessoas, das naes e do planeta.

O Estado de Gois genuinamente agropecurio. So inmeros os fatores que contribuem para elevadas produes nesta rea, mas ainda existem famlias que no tem um acesso considervel a esses produtos, e dentro dessas famlias h crianas que fazem parte das Escolas deste Estado, que necessitam do complemento alimentar para obter um melhor rendimento escolar. O estado nutricional de uma comunidade referido como sade pblica. E a sade pblica definida como a cincia e a rea de preveno da doena, prolongamento da vida e promoo da sade e eficincia, por meio do esforo organizado da comunidade, organizando assim estes benefcios, de modo a permitir a cada cidado ter conscincia de seu direito de nascimento sade e longevidade. A Horta Escolar uma das aes locais, que consegue envolver a comunidade escolar e local, segurana alimentar e nutricional, tambm construir um laboratrio vivo inter, multi e transdisciplinar na medida que envolve os contedos programticos das diferentes disciplinas em teoria e prtica usando como referencial laboratorial de aes concretas. Considerando que o professor um ser contextualizado, cujos saberes da apropriao que fez da prtica e dos saberes histrico-sociais preciso envolv-los em todos os projetos da instituio bem como diretamente aos que pertencem especificamente unidade a qual esto inseridos. Estamos evidenciando neste

Projeto nico, aes possveis de serem desenvolvidos no ato pedaggico das relaes discentes, docentes e comunitrias. O sucesso depende da mudana cultural no processo de ensino, e a aprendizagem resulta do sucesso do aluno em aprender. Foi pensando assim, que a Secretaria da Educao, atravs da Gerncia de Alimentao e Nutrio Escolar decidiu implantar Hortas Escolares em todas as escolas estaduais. O Projeto Horta Escolar, foi iniciado em 2000 com 2% de Hortas e se estende com objetivo de chegar a 100%. Nesse perodo, muitas escolas tem efetuado inmeras prticas utilizando-se das mais variadas tcnicas pedaggicas para relacionarem os contedos das diferentes disciplinas com a Horta.
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Este projeto vem se destacando tambm, no sentido de incrementar a Merenda Escolar no Estado, alcanando timos resultados, proporcionando ao mesmo tempo melhoria nos hbitos alimentares dos educandos, sabe-se que os hbitos alimentares so formados na infncia, principalmente nos primeiros anos de vida, assim torna-se importante estimular o consumo de frutas e vegetais nesta faixa etria. Lembrando que a criana nasce sem saber distinguir os sabores dos alimentos, sendo necessrio a orientao correta por parte dos adultos, alm da pacincia e persistncia para o consumo de uma alimentao saudvel. Faz-se necessrio tambm que pais e educadores tenham uma alimentao equilibrada nutricionalmente, com um maior consumo de vegetais e frutas, para serem seguidos como exemplo. Estudos realizados mostram que a adoo do estilo de vida saudvel ajuda a prevenir e a combater doenas. Quanto mais natural a alimentao, melhor. Esta a concluso de milhares de cientistas, nutricionistas e mdicos honestos, que no deixam de apontar a alimentao, inadequada, como causa de vrias doenas que assolam a humanidade, como a obesidade, diabetes e hipertenso.

A instruo um esforo admirvel. Mas as coisas mais importantes da vida no se aprendem, encontram-se. (Oscar Wild)

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Justificativa
A Secretaria Estadual de Educao, atravs das Gerncias de Alimentao e Nutrio Escolar e Gerncia de Educao Ambiental, entende que a realidade das Unidades Escolares muito propcia para o desenvolvimento de Hortas Escolares no Estado, onde antes havia solos no aproveitados, atualmente produzem vegetais nutritivos, que incrementam a Merenda Escolar, de forma a atender as necessidades nutricionais diria dos educandos, auxiliando na formao de cidados saudveis, multiplicadores de bons hbitos alimentares e funciona como laboratrio vivo de aprendizagem e incentiva a preservao do meio ambiente. Diante de tal importncia, v-se a necessidade de manter esse projeto vivo, elaborando meios de torna-lo cada vez mais avanado e fortalecido. Tomaremos como enfoque sugestes prticas diretas aos professores das disciplinas que podem auxiliar como complemento dos currculos regulares e nos temas transversais ou interdisciplinares.

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Objetivos
Gerais:
Conscientizar a Comunidade Escolar e local quanto a importncia do projeto Horta Escolar como laboratrio vivo de conscincia pblica, voltada a educao alimentar e a preservao ambiental, atravs de seminrios, atividades prticas e interdisciplinares de forma sistemtica e transversal nas atividades pedaggicas.

Especficos:
Incentivar o Projeto Horta para mant-lo vivo,interativo, comum ao ambiente da UE; Oportunizar trabalhos de Educao Ambiental; Instigar o aluno a considerar o meio ambiente em suas totalidade, nos seus aspectos naturais, tecnolgicos, sociais, econmicos, polticos, histricos, culturais, morais, ticos e estticos. Utilizar a Horta Escolar com a finalidade educativa e diversificao de mtodos para transmitir e adquirir conhecimentos, ressaltando as atividades prticas e as experincias pessoais de forma interdisciplinar; Acompanhar o desenvolvimento e comportamento de vegetaes mediante a interferncia de fatores tais como sazonalidade e clima; Resgatar valores do conhecimento emprico relacionados a plantas medicinais utilizadas para diversos fins pela populao local; Promover a reeducao alimentar atravs do estudo da relao entre o valor nutricional dos alimentos produzidos e a manuteno da sade; Enriquecer a Merenda Escolar atravs da complementao alimentar nutricional com verduras, legumes, hortalias e frutos produzidas na Horta; Estimular a socializao, trabalho em equipe, vivncia ambiental e conscincia cidad. Desenvolver atividades relacionadas a Horta e ao Meio Ambiente, que sejam desenvolvidas em conjunto pelos professores de modo inter, transdiciplinar, atravs do tema gerador; Fomentar o aluno a ter esprito observador, levantar hipteses, buscar solues, registrar e comparar dados, elaborar resultados e conclu-los; Orientar os educandos registrar, comparar dados e divulgar resultados; Incentivar o processamento de defensivos agrcolas e repelentes naturais;
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Tornar a Unidade Escolar um ambiente agradvel voltado educao que possa integrar o aluno e interagi-lo a Comunidade Escolar; Conhecer todo processo de produo at a colheita; Conscientizar o aluno sobre a importncia dos alimentos, principalmente, dos alimentos produzidos sem agrotxicos, livres de conservantes, etc...; Difundir os conhecimentos bsicos necessrios para a produo e consumo de hortalias. Expandir esses benefcios at s famlias atravs da vivncia do aluno; Valorizar o trabalho do homem no campo; Utilizar nos cardpios todos os vegetais produzidos na Horta; Desenvolver bons hbitos alimentares melhorando a qualidade de vida; Relacionar o valor nutritivo dos alimentos produzidos com a manuteno da sade; Estimular o consumo de frutas e vegetais aos educandos; Responsabilizar um funcionrio especfico pelo cuidado da horta; Alcanar a produo de hortalias que atenda a demanda escolar; Estimular a interdisciplinaridade, criando a alternativa de um laboratrio prtico para aulas ;

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Metas
Conscientizar toda Comunidade Escolar no sentido de envolve-la na implantao e execuo da Horta Escolar no ano de 2007; Organizar seminrios para todos os envolvidos no projeto em 9 (nove) plos e execut-los at o final de 2007; Elaborar e distribuir material didtico pedaggico para ser utilizado nos seminrios e cursos de capacitaes; Delimitar responsveis por disseminao, envolvimento e acompanhamento no Projeto Pblico Pedaggico da Unidade Escolar no ano de 2008; Implantar o Projeto Horta Escolar em todas as Unidades Escolares at o final de 2007; Fazer com que todas as UEs desenvolvam trabalho interdisciplinar usando a Horta como laboratrio vivo de experincias pedaggicas; Fazer visitas tcnicas de acompanhamento s Unidades Escolares durante o corrente ano; Dar continuidade aos concursos entre as Ues para premiar os projetos que apresentarem melhor desempenho dos projetos conforme critrios prestabelecidos.

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Aes
Disponibilizar os documentos do Projeto Pblico Pedaggico para toda a Comunidade Escolar em 2007 e realizar grupos de estudos participativos a fim de mobiliza-los quanto ao projeto para que se sensibilizem e trabalhem em conjunto; Definir o responsvel direto pela implantao e manuteno da Horta Escolar; Capacitar o referido funcionrio atravs de cursos tcnicos oferecidos por rgos pblicos em parceria com rgos privados; Elaborar material ldico pedaggico; Promover seminrios duas vezes ao ano nos 9 (nove) plos; Responsabilizar todos os gestores, coordenadores e professores pela execuo de atividades curriculares com temas transversais, utilizando a Horta como laboratrio vivo de aprendizado; Determinar que cada Unidade Escolar, que no possua Horta, procure a SEE (GANE e GEEA) ou orientao tcnica local para delimitar o espao fsico para implantao do projeto; Realizar visitas tcnicas de gerenciamento e acompanhamento do projeto pelas gerncias GANE, GEEA e SREs e elaborar relatrios com devolutivas; Eleger um responsvel capacitado em cada subsecretaria para acompanhar de perto a execuo e superviso da Horta Escolar. Incentivar atividades ldico pedaggicas (teatro , gincana, msica, dana,etc) envolvendo mais de uma Unidade Escolar.

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Cronograma
Ao
Disponibilizar os documentos do Projeto Pblico Pedaggico para toda a Comunidade Escolar em 2007 e realizar grupos de estudos participativos a fim de mobiliza-los quanto ao projeto para que se sensibilizem e trabalhem em conjunto; Definir o responsvel direto pela implantao e manuteno da Horta Escolar; Capacitar este funcionrio atravs de cursos tcnicos oferecidos por rgos pblicos em parceria com rgos privados; Criar material ldico pedaggico; Promover 2 (dois) seminrios este ano nos 9 (nove) plos; Responsabilizar todos os gestores, coordenadores e professores pela execuo de atividades curriculares com temas transversais, utilizando a Horta como laboratrio vivo de aprendizado; Determinar que cada Unidade Escolar, que no possua Horta, procure a SEE (GANE e GEEA) ou orientao tcnica local para delimitar o espao fsico para implantao do projeto; Realizar visitas tcnicas de gerenciamento e acompanhamento do projeto pelas gerncias GANE, GEEA e SREs e elaborar relatrios com devolutivas; Eleger um responsvel capacitado em cada subsecretaria para acompanhar de perto a execuo e superviso da Horta Escolar. Incentivar atividades ldico pedaggicas (teatro , gincana, msica, dana,etc) envolvendo mais de uma Unidade Escolar.

Incio

Trmino

Jan/Fev

Dez

Jan/Fev

________

Jan/Fev Jan/Fev Abril/Maio

________

Maro Set/Out

Jan/Fev

________

Jan/Fev

Maro

Maro

Dez

Dez/Jan/Fev

________

Jan/Fev

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Oramento
Os recursos podem ser alocados de programas e projetos que visam o sucesso e permanncia do aluno na escola e de parcerias.

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Parcerias
Superintendncia da Vigilncia Sanitria Municipal; Vigilncia Sanitria Estadual; Vigilncia Sanitria Municipal; Saneago; Secretaria da Agricultura e Abastecimento (fornecimento de sementes e adubos); Agncia Goiana de Desenvolvimento Rural e Fundiria; Embrapa; Faculdade de Agronomia; SENAR (treinamento at o momento de 800 pessoas em Olericultura em com certificado) SEMAR; IBAMA SEMMA ONGS Cooperativas rurais; UCG,UFG e UEG; Coletivos educadores

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PROPOSTA
A proposta de atuar na promoo da alimentao saudvel nas escolas e favorecer o desenvolvimento de aes que promovam e garantam a adoo de prticas alimentares mais saudveis no ambiente escolar. Promovendo alimentao saudvel nas escolas, o que estratgico para melhorar o perfil nutricional das crianas e adolescentes brasileiros. A alimentao no deve se resumir questo puramente nutricional, mas encarado como um ato social inserido em um contexto cultural. Desta forma, o projeto Horta Escolar atua na precisa transformao do ambiente escolar em um espao de valorizao da cultura alimentar, permitindo a oferta de alimentos mais saudveis e propiciando que crianas e jovens escolham alimentos mais adequadas, possibilitando ainda, que o aluno compreenda seu papel como cidado responsvel pela preservao da natureza. A alimentao adequada direito fundamental do ser humano, inerente dignidade da pessoa humana e indispensvel realizao dos direitos consagrados na Constituio Federal, devendo o poder pblico adotar as polticas e aes que se faam necessrias para promover e garantir a segurana alimentar e nutricional da populao. Hortas Escolares agem no combate a violao do Direito Humano a Alimentao Adequada, uma vez que os alimentos produzidos, tm a garantia de segurana sanitria e no possuem riscos de contaminao por agrotxicos e transgnicos. A Segurana Alimentar e Nutricional (SAN), consiste na realizao do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares promotoras de sade que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural e economicamente sustentvel. O Sistema Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional (SISAN), institudo pelo Projeto de Lei Orgnica da Segurana Alimentar e Nutricional ( LOSAN), assegura o direito humano alimentao adequada e d outras providncias. Dessa forma, este projeto, poder servir como subsdio para outros projetos deste mesmo Estado e/ou at difundir para os demais. Em um pas de todos, o respeito tambm para todos (Mi ni s tr a Ma ti l de Ri be i r o - S e c re t r i a E s pec ia l de P ol ti ca s de P r om o o da I gua l da de Ra c ia l Me s tr e e m P s ic ologi a S oc ia l ). Assim, mais do que oferecer uma merenda de qualidade, a horta escolar participa na formao de cidados conscientes e mais saudveis, responsveis e atuantes na comunidade em que vivem e ao mesmo tempo difunde e incentiva o trabalho voluntrio e as atividades de promoo de sade.

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BIBLIOGRAFIA
Cartilhas da GANE - Capacitao de Merendeiras - Programa Plantando Sade- (2004) - Projeto Horta Escolar- Apostila de orientao tcnica n1 (2002) - Projeto Horta Escolar- Apostila de orientao tcnica n2 (2003) - Projeto Horta Escolar- Apostila de orientao tcnica n3 (2004) - Merenda Escolar -Cardpios e dicas EMATER - GO Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado de Gois - Horta Modelo. Programa Plantar e Colher - Goinia -Go, 1997. EBDA - Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrcola S.A - Horta Educativa - Circular tcnica n 3 - Salvador - Bahia, 1998. MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentao, nutrio e dietoterapia. 10.ed. So Paulo: Roca, 2002. 1157 p. MAKSHIMA, N. PEREIRA, M. T. e KLATILOVA, E. - Horta Domstica e Comunitria - Instruo Prtica, Campinas, Coordenao de Assistncia Tcnica Integral ( CATI ), 31p.1978. MOTTA, D.G.; BOOG, M. C. F. Educao Nutricional. 2.ed. So Paulo: IBRASA. 182 p. GROPO, G.A, e NETO, J.T., Hortas - Instituto Prtico n 230, Campinas, Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral ( CATI ), 28 p. 1993. NOGUEIRA, J.C.M., Curso Prtico de Cultivo de Plantas Medicinais - ed.5 AGENCIA RURAL, Goinia - Go, 2000. PREFEITURA DE UBERLNDIA. Secretaria de meio ambiente e servios urbanos e secretaria de agropecuria e abastecimento. Barraca sabor do saber. Uberlndia, MG. 32 p.

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SESC. Aproveitamento total de alimentos. Goinia: Sistema Federao do Comrcio Gois. 11 p. Jornal "A Folha de So Paulo", caderno "Agrofolha", 1998.

Livro "Crise Socioambiental e Converso Ecolgica da Agricultura Brasileira", Silvio Gomes de Almeida e outros, Rio de Janeiro: ASPTA, 2001. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento Embrapa Ceagesp Brasil. Ministrio da Educao. Secretaria de Educao Continuada, Alfabetizao e Diversidade Formando Com-Vida Comisso do Meio Ambiente e Qualidade de Vida na Escola: construindo Agenda 21 na Escola / MEC, Coordenao Geral de Educao Ambiental, 2004. 42p(ISBN 85-87166-68-9) TESSARIOLI NETO, Joo & Rossi, Febrcio. Horta Caseira Adubao e Controle de Pragas e Doenas. Viosa-MG, CPT, 2002. ACSELRAD, H. cidadania e meio ambiente. In: meio ambiente e democracia. Rio de Janeiro: IBASE, 1992. DIAS, Joo de Deus Oliveira. Agricuktura Geral, I volume, sria didtica n 13. Ministrio da Agricultura. Rio de Janeiro,1953. GUIMARES, M.G. C. Educao Ambiental. Coluna Polenizando. Site: HortaViva.cm.br1-2p. MARTINS, Jean Louis Alves. Cultivo de Hortalias. Agncia Rural de Gois, 2006/2007. BIANCO, Saul. Hortas Escolares: O Ambiente horta escolar como espao de aprendizagem no contexto do ensino Fundamental/Instituto Souza Cruz. Programa Hortas Escolares. Florianpolis: Instituto Souza Cruz, 2005. Dias, Genebaldo Freire, 1949 Educao ambiental: princpios e prticas. 6 ed. rev. e ampli. Pelo autor. So Paulo: Gaia, 2000. DAKER, Alberto . A gua na Agricultura. Livraria Freitas Bastos, Rio de Janeiro, 1970.
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GOMES, Alberto Pimentel. Adubos e Adubaes. Ed. Nobel S/A,1974. FERR, Juan. Ligaes Qumicas: Qumica para o 2 Grau. Ed. Scipione, So Paulo. FUGERIA. Nando Kumar. Solos Tropicais e Aspectos Fisiolgicos e Culturais. EMBRAPA, Braslia, DF, 1989. PRONEA MMA, MEC Programa Nacional de Educao Ambiental. 3 edio. Braslia, DF, 2005. ABREU JNIOR, Hlcio de. Prticas de Controle de Pragas e Doenas na Agricultura. Campinas SP, 1998. 115p. Emop Editora Ltda. TESSARIOLI NETO, Joo & Rossi, Fabrcio. Horta Caseira Adubao e Controle de Pragas e Doenas. Viosa MG, CPT, 2002. MACEDO, A. M. A Educao Ambiental: Concepes e modalidades. In: O Lixo Urbano: possibilidades de prticas educativas ambientais no espao pblico da UEG. Dissertao, 2002.

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Sugestes para disciplinas que podero trabalhar de modo Inter e transdisciplinar com a Biologia e ou Cincias, tendo a Horta como tema gerador

Portugus: Auxlio na correo e elaborao de textos em geral relacionados ao assunto, receitas e panfletos informativos da Horta, montagem de portflios e painis. Matemtica: Clculos matemticos sobre dimenso de canteiros, dosagens em geral, proporo, construo de grficos e tabelas de custos de produo e rendimento. Qumica: Anlise fsico-qumica da gua, adubao, correo de solo, corantes naturais e sintticos, conservantes e acidulantes dos alimentos. Orientar a elaborao de inseticidas e defensivos agrcolas naturais, vida til dos alimentos e desenvolver experimentos prticos tais como a deteco da presena do amido e gordura nos alimentos. Fsica: Clculo do ndice de massa corprea (ICM), tabelas de valores nutricionais Kcal e Kjoule. Histria: Uso dos alimentos como ferramenta para o resgate do folclore, valores culturais e regionais. Direitos do consumidor. Origem da agricultura e dos alimentos cultivados na unidade escolar, socializao. Geografia:Coordenadas geogrficas, Sazonalidade, Mudanas Climticas, Ecossistemas, IDH, Tipos de Solos, Fotoperiodismo, Biomas, Biodiversidade, Renda per capta e Grficos informativos. Artes: Desenho, teatro msica, histria em quadrinho, arte dos panfletos informativos dos projetos desenvolvidos na horta contendo tambm dicas, receitas e notcias. Ingls/Espanhol: Traduo e interpretao de texto, dilogo na lngua inglesa referente horta e meio ambiente. Biologia: Um celeiro para interatividade, laboratrio vivo, estufas de germinao com aulas prticas e ou expositivas, sendo que, esta matria a que possui maior leque de suporte. Sociologia/Filosofia: Estudo de hbitos e costumes alimentares, consumo e debates.

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