Professional Documents
Culture Documents
Definicin
El trmino fibra incluye tanto la fibra diettica (la que tienen los alimentos naturales) como la funcional (que se aade a los alimentos). La mayora son polisacridos no digeribles derivados de las plantas.
Tipos de fibra
Insoluble: son las que no se disuelven en agua y no son metabolizadas por bacterias en el intestino grueso. Incluyen: celulosa, algunas hemicelulosas y ligninas. En gral forman la parte estructural de las plantas.
Soluble: son las que se disuelven o hinchan en agua y son metabolizadas por bacterias en el intestino grueso. Incluyen: pectinas, gomas y muclagos. Se encuentran en el interior y alrededor de las clulas de las plantas y ayudan a pegarlas entre s.
Un alimento puede tener mas de un tipo de fibra, pero se dice que es rico en uno de los dos tipos de acuerdo al que contiene en mayor proporcin.
Funciones de la fibra
Aumenta el volumen de las heces estimulando los msculos intestinales, facilitando la eliminacin. Ayuda a prevenir el sobrepeso porque da sensacin de plenitud sin agregar energa. La fibra soluble retarda la absorcin de glucosa en el intestino delgado mejorando la regulacin de la glucosa sangunea.
Prof. Adj. Roco Olivera
Funciones de la fibra
Un consumo alto de fibra soluble inhibe la absorcin de colesterol y cidos biliares, reduciendo el colesterol sanguneo.
Estreimiento, con heces pequeas y duras. Diverticulosis por aumento de la presin intraluminal. Hemorroides por esfuerzo defecatorio..
El exceso de fibra
acompaado de poco lquido puede causar formaciones duras de fibra (fitobezoares) en el estmago y tal vez en intestino. Puede arrastrar minerales esenciales facilitando su disminucin y carencia.
Fibra insoluble: salvado, cereales integrales, granos enteros (que tienen salvado, almidn y germen), vegetales, frutas con cscara.