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2003 El Arte de Criar Guajolote Mexicano. Perez

2003 El Arte de Criar Guajolote Mexicano. Perez

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01/06/2013

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3,
Núm.
4,2003
56-61
GilbertoPérezRoldán
Arquéologo
colaborador
del
Laboratorio
de
Paleozoología
del
Instituto
de
Investigaciones
Antropológicas
de
la
UNAM.
El
arte
de
criar
guajolote
meX1CanO/
una
gran
tradición
GILBERTO
PÉREZ
ROLDÁN
¿Quién
noha
probado
un
suculento
mole
con
supieza
de
guajolote?
¿Quién
noha
saboreado
un
delicioso
pavo
en
Navidad?
El
guajolote
mexicano,
ave
de
diversos
colores
(blanco,
negruzco,pinto,canelo,
grisy
combinado),
icono
de
la
mexicanidad,fueysigue
siendo
-al
margen
de
su
origen-
paraloscampiranos
fuente
de
carne,
de
blanquillos,
de
plumajeyun
medio
necesario
de
subsistencia.
En
los
mercados
otianguisrurales
donde
se
venden
estasaves
no
faltasu
colorido,
sucaracterístico
gargajeo
ylas
docenas
de
cuentos
o
leyendas
que
giranasu
alrededor.
El
guajolote
ha
jugado
un
papel
importante
en
el
medio
rural
de
México
desde
la
época
prehisnica,comopartedel
contexto
de
sitios
arqueológicosrelacionadoscon
elhombre¡
en
elFormativo
(3
500
a
1
700
años
a.
C.)
como
animal
de
ofrenda,
yparael
Clásico,en
la
urbe
de
Teotihuacán,como
alimentoy
fuente
de
materiaprimapara
la
fabricación
de
herramientas.
La
evidencia
arqueológica
también
demuestra
que
los
guajolotes
eran
parte
importante
de
mitosyciertasceremonias
aztecas
y
otomíes.
Antes
de
ser
un
producto,
el
guajolotetuvo
que
habersidocriado,
cuidado
yalimentado:"tareadifícil",
"pero
es
la
suerte","hay
que
tenermano","tiene
su
chiste",sonfrases
que
diría
un
~
IMAGEN
Veterinaria
"'-"

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Manuel Hernandez added this note
exelente informacion realmente me sirve
Sra-machete Elihu added this note
ALGUN OTRO LIBRO SOBRE CRIANZA DE ANIMALES EN MÉXICO PREHISPÁNICO
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