EL ALIMENTICIO Y MEDICINAL YACN DE LOS INCAS

Por: Enzio Foy Valencia.

l yacn es una planta arbustiva nativa de los andes, domesticada por la poblacin del Tawantinsuyo, muy conocida por la poblacin peruana prehispnica por el dulzor de sus races. El primer registro escrito sobre el yacn data de 1615, cuando el cronista Guaman Poma de Ayala lo incluy en una lista de 55 cultivos nativos de los Andes. Bernab Cobo, en 1633, refiri que se consuma como fruta cruda, cuya dulzura aumentaba si se expona al Sol, agregando que duraba muchos das des-

pus de ser cosechada, sin malograrse y por el contrario volvindose ms agradable. Yacovleff, estudioso de esta especie, seala que el yacn se encuentra en muchos fardos funerarios de Paracas, habindose registrado tambin diseos de sus races en tempranas pinturas de la cultura Nazca. Al parecer, en el pasado la distribucin de la planta se circunscribi al norte de Argentina, Bolivia, Per y Ecuador. Sin embargo solo se han encontrado restos arqueolgicos de races en Per y Argentina (Salta y Jujuy). En el norte peruano es conocido como yacn o llacn y lajuash. En el centro se le conoce como aricoma o aricona. En Bolivia se llama lacjon y yakuma, en Ecuador jcama o jiquima y en Colombia y Venezuela jiquima y jiquimilla. ALGUNOSDATOSSOBRESUMORFOLOGAYTAXONOMA Morfolgicamente es un arbusto que consta de una parte subterrnea formada por numerosas races reservantes (semejante a camotes) y una parte area en la que destacan sus hojas grandes distribuidas de a pares de base ancha y algo triangulares; Sus flores de vistosos ptalos amarillos dispuestos radialmente. Los tubrculos tienen forma ovalada fusiforme y los recubre una delgada capa externa que se desprende fcilmente con la friccin. Toda la consistencia de los tubrculos comestibles (parnquima) es homognea y finamente fibrosa por lo que cede fcilmente a la masticacin. El agradable sabor del yacn (crudo), nos recuerda al jugo que extraemos al triturar con la dentadura a una porcin de caa de azcar a la que se ha retirado manualmente su corteza externa. El yacn, una raz de origen andino, que permaneci oculta del mercado urbano por casi 500 aos, podra constituir una magnfica alternativa para los diabticos y personas que siguen dietas para bajar de peso, por ser un alimento de bajas caloras, e incluso, coadyuvar en el alivio de problemas digestivos, circulatorios y cncer de colon. Hablamos del yacn (Smallanthus sonchifolius), "poire de terre" o yacon strawberry, como tambin se le conoce en francs e ingls, respectivamente. Pertenece a la familia del girasol, crece en los valles clidos desde Ecuador hasta el noroeste de Argentina, pero el mayor nmero de variedades y usos se da en el Per. Produce races comestibles de pulpa crema o amarrillo-naranja y algunas con estras de color prpura, muy jugoso y con un leve sabor a sanda. Actualmente las especies tuberosas constituyen, despus de los cereales, las principales fuentes de alimento de la humanidad. La papa (Solanum tuberosum) es la especie tuberosa comestible ms difundida en el mundo, seguida por la batata (Ipomoea batatas) y la mandioca (Manihot esculenta), todas originarias de Amrica del Sur. El yacn (Smallanthus sonchifolius) comparte con estas especies esta estrategia exitosa de ahorro subterrneo, el origen americano y su domesticacin en tiempos prehispnicos.

Brevedescripcinbotnica El Yacn es una especie de la familia Asteraceae (Compositae) cuyo nombre botnico es Smallanthus sonchifolius (Poepp.& Endl). H. Robinson, en 1978, reestableci el gnero Smallanthus (propuesto por Mackenzie en 1933), separndolo del gnero Polymnia. Sus sinnimos botnicos son entonces: Polymnia sonchifolia (Poepp & J. Endl., descrito en 1845 y Polymnia edulis (Wedd, descrito en 1857). El yacn pertenece a la familia de las compuestas o asterceas, una familia de plantas muy extensa con numerosos representantes comunes, como el girasol, la dalia o el diente de len. Como stos, presenta la tpica inflorescencia, o agrupacin de flores en una estructura llamada capitulo o cabezuela. Como el girasol, el yacn presenta hojas grandes distribuidas de a pares a lo largo de tallos muy poco ramificados. Pero el aspecto ms llamativo de esta especie lo constituyen sus rganos subterrneos. Estos estn formados por una masa compacta de tallos cortos muy ramificados, rizomas, de los cuales salen las races delgadas absorbentes, y un nmero apreciable de races almacenadoras que pueden llegar a medir varios centmetros de dimetro. El tallo: Es cilndrico y vigoroso, con nudos, huecos y con mucha pubescencia o pelos, al trmino de la etapa de crecimiento se ramifica en 6 a 8 tallos ramas de planta. Alcanza entre 0.90 a 1.50 o ms mts. Hoja: Por su posicin son opuestas por estar en ambos lados del nudo del tallo, tienen una forma triangular (palmatinervia), los bordes son doblemente aserrados, de base trunca, hastada o cordada. Flor: La floracin se inicia a los 5-6 meses de plantacin. La inflorescencia es racimosa de tipo cabezuela de 8 a 12 flores por planta. La inflorescencia esta formada por flores masculinas ms pequeas y femeninas ms grandes vistosas de color amarillo. Fruto: El fruto es ovoide de color marrn a negro en la madurez con cscara lisa. Brotamiento y crecimiento: Es lento, sobre todo cuando se siembra cepas con yemas dormidas. El crecimiento es lento en los tres primeros meses, luego sea acelera hasta la floracin. Floracin y fructificacin: La floracin sucede entre los 6 a 7 meses, dependiendo del lugar y la variedad. Algunos yacones florecen muy poco, otros muy abundantes. En general, produce muy poca semilla. Cosecha del fruto (raz): Se realiza entre los 6,7 a 8 meses dependiendo del lugar y suelos. Indicios de madurez la planta: se torna amarillenta, comienza la cada de las hojas y trmino la floracin, el suelo alrededor de la planta se raja y aparecen las races. A diferencia de otros tubrculos, el yacn no almacena en forma de almidn, sino de inulina. La inulina es una fibra diettica parecida a la insulina, que ayudar a metabolizar la glucosa y no aporta caloras al organismo. Las hojas tienen propiedades hipogli-

cemiantes, cuando se bebe una taza de mate de las hojas de yacn se logra reducir la concentracin de azcar en la sangre. Es muy rico en fructo-oligosacaridos (Fos), por lo que se le puede clasificar como un prebitico Integral. El conjunto de rizomas y races almacenadoras de una sola planta puede llegar a pesar ms de diez kg. La mayor parte de la biomasa de races est constituida por agua, que usualmente supera el 70% del peso fresco. Por otro lado el 70-80% del peso seco est constituido por carbohidratos, principalmente fructanos. A diferencia de otras races y tubrculos que almacenan sus carbohidratos en forma de almidn, el yacn los conserva principalmente en forma de fructanos inulina, un polmero conformado principalmente de fructosa y glucosa. Este polmero no es descompuesto en el tracto humano y por tanto es una sustancia que no aporta caloras al organismo, convirtiendo al cultivo en una fuente potencialmente importante para la industria de dulcificantes. Los primeros anlisis en laboratorio sealan que el consumo sistemtico de fructanos disminuye significativamente el nivel de triglicridos en la sangre. Las culturas andinas atribuyen al yacn propiedades antidiabticas y tambin de alivio a problemas gastrointestinales, riones y como rejuvenecedor de la piel. De otro lado, estudios realizados en las universidades de Minnesota (Estados Unidos) y Ulster (Reino Unido) arrojan indicios de que los oligofructanos favorecen el desarrollo de grmenes benficos que forman parte de la flora intestinal del ser humano, frenando el crecimiento de microorganismos perjudiciales y reduciendo la poblacin de bacterias que producen sustancias txicas en el colon. Pero hay otros indicios igualmente importantes: Henry Taper, de la Universidad Catlica de Lovaina, Blgica, durante una conferencia internacional realizada en Estados Unidos en 1998, present su trabajo en animales con tumor mamario carcingeno inducido. En los animales alimentados con oligofructosa o inulina en 15% de su dieta, los resultados mostraron un decrecimiento significativo de la incidencia de cncer, el nmero de tumores y el tamao de los mismos.Pese a que todos estos estudios estn en su fase preliminar, en opinin de los cientficos, existen razones para ser optimistas. "En esencia, se sabe que el colon no puede funcionar correctamente sin una microflora dominada por un microorganismo denominado Bifidobacteria sp. Si tenemos en cuenta que los niveles de su poblacin pueden ser fcilmente reducidos por una serie de factores adversos desde el simple envejecimiento hasta los antibiticos o la terapia con radiacin cualquier medio natural de favorecer esta microflora resulta benfica. He aqu el rol que puede jugar el yacn y sus compuestos", afirma el Ing. Juan Seminario, de la Universidad Tcnica de Cajamarca, estudioso peruano de esta planta domesticada en los Andes por las culturas precolombinas. Cajamarca, situado a 560 Kms al noreste de Lima, es uno de los departamentos con mayores hectreas de sembros de yacn en toda el rea andina. A diferencia de otros lugares, donde se cultiva para subsistencia o fines religiosos u ornamentales, en esta regin andina se siembra con fines comerciales. Es vendido en los mercados locales con

otras frutas multicolores y tpicas de los Andes, como chirimoyas, paltas, pias y lcumas. Hasta hace dos dcadas, existan caseros en Cajamarca cuyos habitantes vivan exclusivamente de la venta de este producto, que era llevado a lomo de bestia a mercados distantes cientos de kilmetros, como Trujillo. El Dr. Seminario afirma que algunos campesinos de Chapoln y Socchedn, poblados de la provincia de Contumaz, haban mejorado ostensiblemente su nivel de vida gracias a la venta de yacn. Sin embargo, la introduccin de cultivos forneos y la falta de mercados, hizo que los campesinos dejaran de sembrar este cultivo. No obstante, es consumido a lo largo de los Andes durante la fiesta del Corpus Christi (mes de junio), la cual coincide con la fiesta del K'apac Raymi, una festividad ancestral con ms de cinco siglos de arraigo. En Ecuador, adems, se consume durante la fiesta de Todos los Santos y en el Da de los Muertos (noviembre), lo cual evidencia que no ha perdido la connotacin mgico-religiosa que tena durante el Incanato. Restos de yacn han sido encontrados en tumbas preincaicas de Salta, Argentina (1-1000 aos d.C) y en ceramios y textiles de la cultura Nazca, al sur del Per (500-1200 d.C). El primer registro escrito del yacn data de 1615, cuando el cronista Guaman Poma de Ayala lo incluy en una lista de 55 cultivos nativos de los Andes. En 1653, el sacerdote y cronista espaol Bernab Cobo se refiri al yacn como "una fruta agradable que se consume fresca, y con capacidad de resistir la exposicin al sol varios das despus de la cosecha, tornndose, por el contrario, de sabor ms agradable". Fuera de los Andes. Aunque es un cultivo poco conocido fuera del ambiente andino, existen importantes experiencias en otras partes del mundo. Por ejemplo, antes de la II Guerra Mundial, un agrnomo italiano, Mario Calvino, sembr en el norte de Italia, yacn procedente de Repblica Dominicana. En sus reportes indic que serva como cultivo forrajero con altas protenas y con posibilidades de producir alcohol para combustible. Lamentablemente, el estallido de la II Guerra dej truncos estos trabajos aunque no la evidencia de que la planta poda adaptarse bien en regiones ms bajas y diferentes a las de su hbitat andino. En la actualidad, algunos agricultores de Nueva Zelanda producen yacn en huertos familiares y los tubrculos son vendidos en los supermercados como "tubrculos especiales". Tambin ha sido introducido con xito al Japn, donde se estima que existen cultivos comerciales. En ese pas existe incluso una Sociedad Japonesa del Yacn, formada por cientficos, productores y consumidores. Esta sociedad ha publicado un recetario con ms de 50 platos que usan yacn. Del mismo modo, en Brasil, un grupo de japoneses cultiva alrededor de 6 ha. de yacn, al que denominan, "batata del diabtico". Pacientes diabticos entrevistados por la prensa de ese pas afirman haber experimentado descenso en sus niveles altos de glucosa despus de un consumo regular de hojas secas de yacn, una infusin a la que han bautizado como cha de yacn (cha = t, en portugus).

Sin embargo, el Presidente de la Asociacin de Diabticos de Brasil (que representa a ocho millones de diabticos brasileos), dice que an no se han comprobado cientficamente los efectos del yacn. Pero han encomendado al Departamento de Botnica de la Universidad de Sao Paulo (USP) investigar cul sera su mecanismo de accin contra esta enfermedad. "El yacn puede producir hasta 100 T/ha, lo cual sumado a otras ventajas, como su facilidad de siembra y su amplia adaptabilidad, desde el nivel del mar hasta los 3,500 metros de altitud, hacen de esta planta un cultivo potencialmente valioso desde el punto de vista comercial", dice el Dr. Miguel Holle, Coordinador del Programa Colaborativo de Conservacin y Uso de la Biodiversidad de Races y Tubrculos Andinos del Centro Internacional de la Papa (CIP). El CIP, conjuntamente con otras instituciones peruanas como la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco, Universidad Nacional Daniel Alcides Carrin (Oxapampa), Universidad Agraria y la Facultad de Ciencias Agrcolas y Forestales de la Universidad de Cajamarca realizan labores de conservacin e investigaciones bsicas y aplicadas de la especie, incluyendo el mantenimiento de bancos de germoplasma. La mayor diversidad de la especie se encuentra en el sureste peruano, en los valles del Cuzco y Puno, y tambin al norte, cerca a la frontera con Ecuador. "Creo que el principal reto que confrontamos en el CIP es hacer del yacn un cultivo destinado a satisfacer algunos requerimientos de la vida moderna, como la produccin de alimentos bajos en caloras y grasas y, bsicamente, hacer de l un cultivo comercialmente competitivo, que ayude a los agricultores andinos a generar mayores ingresos", aade. Para cumplir con ese objetivo, en opinin del Dr. Holle, se requiere mejorar el cultivo, con tcnicas modernas que desarrollen tubrculos de sabor uniforme. Actualmente, los frutos de una planta pueden ser tan dulces como un caramelo mientras los de la planta vecina apenas tienen dulce. Asimismo, se deben mejorar las tcnicas de almacenamiento y seguir profundizando las investigaciones en torno a sus propiedades medicinales. Es preciso indicar que sobre el uso del yacn para el tratamiento de enfermedades relacionadas con el metabolismo de lpidos no se hallan reportes, slo lo concerniente a los atributos que suele darle el poblador comn de nuestros Andes, como que se utiliza para reducir de peso e inclusive para el tratamiento de la diabetes (enfermedad que muchas veces se le relaciona con los problemas de la obesidad), lo cual forma parte del conocimiento emprico o como parte de la llamada medicina folklrica o etnomedicina. UnadulcesolucinparalaDiabetes? El uso de las hojas para la preparacin de t medicinal para el tratamiento de la diabetes es un hbito que ha surgido espontneamente en tiempos modernos, probablemente en Japn. Existen claros indicios experimentales que dan un sustento fisiolgico a este uso, detectados por un grupo de investigadores brasileos y confirmado ms tarde en la Argentina. Extractos acuosos de las hojas tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre. Compuestos qumicos que todava no han podido ser aislados tienen la

propiedad de actuar reduciendo los niveles de glucosa en la sangre de ratas que han desarrollado diabetes en forma artificial. Desde hace cierto tiempo se emplea la droga estreptozotocina (STZ) para destruir parcialmente las clulas pancreticas en ratas de laboratorio, con lo cual se logra que estas desarrollen una sintomatologa diabtica, con incremento de azcar en sangre y todas las complicaciones asociadas. Su consumo no incrementa nuestro peso ni eleva la glucosa Los extractos foliares de yacn tienen la capacidad de aumentar los niveles de insulina en sangre y consecuentemente reducir los niveles de glucosa. Esta reduccin se manifiesta positivamente, manteniendo la capacidad filtrante de los riones, cuya falla se evidencia por aumento en la eliminacin de creatinina y de albmina. Estos resultados dan apoyo al uso popular del t de yacn. COMPONENTESQUMICOSYVALORNUTRICIONAL Hojas: El estudio qumico y bromatolgico de las hojas ha revelado que entre otros componentes, contiene 11% de protena por lo que en los pueblos de la sierra, son utilizadas como forraje para alimentar a animales de pastoreo y para la crianza de cuyes. En Japn, cientficos, productores y consumidores, han formado la Asociacin Japonesa del yacn. Esta Sociedad y otras agrupaciones anlogas extranjeras, estn explotando su cultivo y promoviendo el consumo del t andino a base de las hojas de esta planta. Mientras que en los andes, el cultivo del yacn est perdiendo vigencia, industriales de Japn, Brasil, Nueva Zelanda y otros Pases, estn explotando este alimentomedicamento y han abierto un mercado internacional con diversos productos a base de yacn. Races Las races frescas, contienen de 83 a 87% de agua. La materia seca de los tubrculos (MS) contiene 70 % de carbohidratos: Oligofructanos de bajo grado de Polimerizacin (G. P = 3 - 9). Los yacones de Per y Bolivia tienen el ms alto porcentaje. Hasta 67 %. Fructosa libre Inulina. Polisacrido formado por cadenas enlazadas de fructosas (G. P = 35). Sacarosa Glucosa. Contiene adems minerales (calcio, fsforo y hierro) y vitaminas B y C. La inulina y los oligosacridos de bajo GP (Grado de Polarizacin) estn en la categora de alimentos no digeribles. Al no ser digeribles, estos compuestos no son asimilados y no dan caloras. Comer yacn en su forma natural un alimento a base de este tubrculo no va a incrementar el peso de la persona ni menos va a elevar los niveles de glucosa sangunea. El yacn no es la nica fuente natural de insulina pues tambin lo contiene las races de la achicoria (Cichorium intybus) y los bulbos de la dalia (Dalia sp.). No es digerido en

el tubo digestivo por no existir encimas que lo hidrolicen por lo que pasa directamente al colon donde es fermentado. Es muy bajo en caloras y protenas. Debido a su alto contenido en F.O.S es un alimento que no aumenta la glucosa en sangre ya que estos azucares son fcilmente asimilables, por lo que ayuda a mantener los estndares normales de glucosa. Elpncreasylahormonainsulina La porcin endocrina del pncreas lo conforman acmulos de clulas conocidas como ISLOTES (islotes de Langerhans). Las clulas beta de estos islotes elaboran la insulina y constituyen el 75% de los mismos. Esta hormona (insulina) se secreta en respuesta a una elevacin en la concentracin de azcar en la sangre (por ejemplo despus de una comida). Disminuye su concentracin cuando los niveles de glucosa sangunea han descendido hasta alcanzar sus valores normales ya sea por el paso de la glucosa sangunea excedente a las clulas o, debido a la conversin en su polisacrido de reserva correspondiente, el glucgeno. La principal funcin de la insulina es la de actuar como mediador o facilitador del ingreso de glucosa desde los vasos sanguneos hacia el interior de las clulas donde sirve como combustible para obtener energa qumica con al que llevan a acabo sus funciones especficas. Mediante el ingreso de glucosa a las clulas y/o su conversin en glucgeno, se mantiene constante la concentracin de la glucosa sangunea (90 110 mg / 100 ml). Loscarbohidratosalimenticiosfuenteexgenadeglucosa Cuando por diversas causas (fisiolgicas, metablicas o genticas) la glucosa sangunea no ingresa a las clulas, cada vez que la persona ingiere carbohidratos en sus alimentos (pan, dulces, harinas, fideos) estos, finalmente son convertidos en glucosa, incrementndose sus valores en la sangre en perjuicio de las clulas que sin esta molcula que representa su combustible qumico, no pueden cumplir eficazmente sus funciones. Esto desencadena un conjunto de sntomas que corresponden a la enfermedad conocida como diabetes. ELYACNYSUACCINMEDICINAL Estudios realizados en la Universidad Nacional de Trujillo en animales de experimentacin con diabetes inducida, a los que se les suministr el jugo del yacn; no mostraron alteraciones en la glicemia de estos animales. Este fenmeno se explica, porque la fructosa, desaloja del torrente sanguneo a la glucosa, hacia los tejidos. Consecuentemente se podra elaborar suero a partir de este tipo de azcar, evitando riesgos de hiperglicemia en los pacientes. En otro trabajo de investigacin, Christine Williams de la Universidad de Reading del Reino Unido, report que una dieta suplementada con 10g/da de inulina durante ocho semanas, puede hacer decrecer significativamente el nivel de triglicridos en la sangre. Por otro lado la inulina y los oligofructanos en general pueden jugar un rol como prebiticos, sustancias que nutren selectivamente a los grmenes benficos que forman parte de nuestra flora intestinal, las llamadas bfido-

bacterias favoreciendo su crecimiento y frenando el desarrollo de los microorganismos perjudiciales. Estas sustancias (inulina y oligofructanos) constituyen factor bifidognico. Las bifidobacterias a la vez, pueden aliviar la hiperlipemia o sea, el incremento de grasas en la sangre (colesterol y triglicridos). Bondadesensushojas Tericamente, este alimento podra suplantar cultivos como la caa de azcar y la fructuosa de maz en muchos productos, desde galletas hasta refrescos. Otra ventaja se encuentra en sus hojas, que tienen propiedades hipoglicemiantes, pues cuando se bebe un mate de hojas del yacn se logra reducir la concentracin de glucosa en la sangre. Un hecho sorprendente - indica Vidal Villagmez Castillo, ingeniero agrnomo del programa de Races y tuberosas de la Universidad Nacional Agraria La Molina es que en las zonas donde se consume este producto casi no existen obesos ni diabticos . Idealparalosdiabticos El yacn adems de comerse como una fruta, es decir, como una manzana cruda, tiene principalmente uso medicinal, porque contiene un azcar que no es asimilado por el organismo humano. Y ms bien pasa sin metabolizarse, pero en el intestino grueso es utilizado por unas bacterias para su metabolismo, entonces el azcar del yacn ayuda a incrementar la microflora que se encuentra en la ultima parte del intestino grueso, y al tener altas poblaciones de esas bacterias conocidas con el nombre de bifidobacterias permiten regular a otras bacterias que se encargan de la putrefaccin de los residuos que se encuentran en el intestino grueso. Por se dice que gracias a la bifidobacterias estimuladas por el consumo de yacn habrn menos toxinas y consecuentemente menos riesgos de que se produzca un cncer al colon. Hemos ya mencionado que sus hojas tambin tienen propiedades hipoglicemiantes; las personas diabticas sienten alivio cuando toman un mate de yacn, porque ste reduce la concentracin de glucosa Las races y las hojas del yacn actan estimulando el pncreas; gracias a este estimulo se regula la conservacin de azcar en la sangre. En la cosecha de sus races comestibles juega un papel determinante el especial cuidado que ha de tener su cultivador. Dosisrecomendada Como medicina alternativa para la diabetes debe consumirse aproximadamente 300 gr de yacn fresco, porque ello permite consumir 66 gr de fructosa inulina. Puede utilizarse: Para controlar la diabetes. Para eliminar parsitos intestinales. Para aliviar a problemas gastrointestinales

Para favorecer el desarrollo de grmenes benficos que forman parte de la flora intestinal. Para evitar el cncer al colon. Por tener oligofructuosa o inulina ayuda a un decrecimiento significativo de la incidencia del cncer. Para rejuvenecer de la piel. Para evitar la formacin de caries en los dientes. Ser muy beneficioso de forma especial para aquellas personas que tengan problemas de glucosa, obesidad, o exceso de peso, y mal funcionamiento o alteraciones en el colon. Elyacnysuaccinsobrelpidosycolesterol Como ya se ha mencionado, al yacn se le otorga propiedades en el tratamiento de hiperlipidemias e hipercolesterolemia, con resultados aparentemente satisfactorios para los usuarios, aunque sin evidencias claras de carcter cientfico sobre dichos efectos. Ello nos motiv para iniciar el ao 2002 el estudio de ese aspecto, mediante una investigacin de carcter experimental, luego de advertir que existan pocos trabajos orientados hacia este propsito. Consideramos de inters el trabajo efectuado puesto que hemos logrado verificar cientficamente las propiedades del yacn. De all que demandemos su revaloracin, como insumo apreciado desde el punto de vista farmacolgico y agrcola, as como desde una ptica sociolgica puesto que el campesino que lo cultiva va a mejorar en su situacin social y econmica; an ms considerando que es una investigacin realizada en el Per que da a conocer a la comunidad internacional la importancia de nuestros productos autctonos. El mtodo para la investigacin sobre la accin del yacn sobre los lpidos y el colesterol de la sangre se hizo de la siguiente Se trabaj con dos bloques de de ratas albinas, uno para el control y otro para la aplicacin experimental del producto a investigar, es decir, el yacn. Al bloque control se le administr una dieta libre de colesterol, la cual estuvo conformada por insumos de origen vegetal, los cuales, como es de conocimiento general, carecen de dicho compuesto lipdico. Al bloque experimental se le indujo una elevacin del colesterol, con una dieta con hgado de res y yema de huevo lo cual nos asegur alcanzar una elevacin de los lpidos sanguneos. Posteriormente al bloque experimental inducido a la elevacin del colesterol se le administr una dieta suplementada con yacn. Finalmente tanto al bloque control como al experimental se le efectu un anlisis bioqumico del suero sanguneo para determinar su perfil lipdico. Los anlisis bioqumicos del suero sanguneo correspondieron a las determinaciones de: colesterol, triglicridos, HDL colesterol y LDL colesterol; conocido como perfil lipdico. En lo que respecta al propsito en s de la investigacin, que es el determinar si el yacn tiene alguna accin sobre los niveles del perfil lipdico (hiperlipoproteinemia e hipercolesterolemia) podemos afirmar, luego de la investigacin que tiene una accin reductora sobre dichos niveles. El nivel sanguneo de colesterol total en condiciones

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basales para las ratas albinas fue de 86,66 mg/dl ; ste fue elevado con la dieta con hgado de res y yema de huevo (durante dos semanas) hasta 188,88 mg/dl; y luego de administrarle el yacn durante dos semanas se redujo hasta 85,33 mg/dl. Lo mismo sucedi con las lipoprotenas de baja densidad (LDL) conocido como el colesterol malo las cuales tuvieron un valor basal de 36,05 mg/dl; con la dieta grasa se elev hasta 123,95 mg/dl; para que finalmente con la dieta con yacn baj hasta valores de 62,98 mg/dl. En lo que corresponde a los triglicridos; stos tuvieron un valor sanguneo basal de 166,66 mg/dl; con la dieta grasa se levaron hasta 181,81 mg/dl; para posteriormente con la dieta con yacn se redujo hasta 36,36 mg/dl. Por lo tanto, luego de nuestra investigacin puede recomendarse el consumo de yacn para un control de los lpidos sanguneos, especialmente del colesterol y triglicridos. Unahistorianotandulce:Fujimoriylabiopirateradelgermoplasma Por lo referido, est claro que el yacn es autctono de nuestra regin y as mismo, que por sus propiedades sealadas lo hace como un alimento de excelentes caractersticas nutricias y a la vez como un medicamento natural para enfermedades funcionales como la diabetes y las hiperlipidemias, todo lo cual no hace sino revalorar y elevar las condiciones especiales de dicho producto y hacerlo apreciable por la comunidad cientfica internacional y por lo tanto por las grandes empresas internacionales de comercializacin de productos con propiedades farmacolgicas de aplicacin para el restablecimiento de la salud humana. Lo que por cierto, pone en juego intereses econmicos de millones de dlares, de cuyos beneficios nuestro pas y nuestros cultivadores del yacn se encuentran muy alejados. Fue en ese contexto que en 1999, el ahora asilado ex dictador Alberto Fujimori, conjuntamente con su cuado y en ese entonces embajador de Per en Japn, Vctor Aritomi, de forma autoritaria, prepotente e irregular orden llevar plantas de yacn al Japn (nuestro germoplasma) como un obsequio del gobierno peruano al Celeste Imperio. Lo real fue el requerimiento del gobierno japons para empezar su cultivo y lograr con ello una patente del producto, que lo hara merecedor de los beneficios econmicos que se obtendran de los estudios e investigaciones en torno al yacn, para la obtencin de medicamentos o insumos alimenticios que lo empleen en su elaboracin. Tericamente, al ser un edulcorante que no engorda, el yacn podra suplantar cultivos como la caa de azcar y la fructosa de maz en muchos productos, desde galletas a refrescos. Consciente de ese enorme mercado potencial, los japoneses han estado investigando y patentando derivados del yacn. Y todo esto a consecuencia de un hecho que a nivel internacional ha sido catalogado como una biopiratera del germoplasma. Pese a ello, en nuestro pas no se hace nada por solucionar o prevenir estas situaciones. Lo sucedido con el yacn bien puede suceder, si no est sucediendo ya, con cualquier otro de nuestros apreciados productos autctonos de propiedades farmacolgicas y nutricionales especiales, como la maca, el camu camu, la ua de gato, la mua, la caigua, entre otros).

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