Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
8Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ratings: (0)|Views: 1,147|Likes:
Published by vickypethot

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: vickypethot on Jun 24, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See More
See less

10/06/2013

pdf

text

original

 
Αφιέρωμα
Πάσχά
16
 
Z α χ α ρ ο π λα σ τ ε ί ο -
Gelateria
Z α χ α ρ ο π λ α σ τ ε ί ο -
G e l a t e r i a
 
17
Το Πάσχα, η αγαπημένη γιορτή των Ελλήνων, έρχεται μες στην καρδιά της άνοιξης καικαλεί τους ζαχαροπλάστες να ξεχωρίσουν για άλλη μία φορά... Πώς; Στο πασχαλινότεύχος που κρατάτε στα χέρια σας θα βρείτε συνταγές πασχαλινών γλυκών απόδιάφορες περιοχές της Ελλάδας, ιδέες για να δημιουργήσετε μια πρωτοποριακή καιεντυπωσιακή βιτρίνα και μοναδικές λύσεις για τα σοκολατένια αβγά σας!
των Ελλήνων 
Πάσχα 
 
Αφιέρωμα
Πάσχά
18
 
Zαχαροπλαστείο-
Gelateria
ΠατσαβουροΠιτα 
 
 ΛΕΡΟΥ 
Πασχαλινά γλυκά
 
Προτείνετε στους πελάτες σας να βιώσουν ένα ελληνικό Πάσχα. Ετοιμάστε τα παραδοσιακά γλυκά πουφτιάχνουν στη Σαντορίνη, τη Λέρο, τη Νάξο και τη Μάνη και εντυπωσιάστε τους!
Κείμενο-επιμέλεια:
Νάς Κζέλης,Γώγς Εθί
Φωτ.:
Studio Reskos
Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Λέ-  ρου, η πατσαβουρόπιτα, δεν λείπει από κανένα πασχαλινό τραπέζι του νησιού.Εύκολη στην προετοιμασία, με απλά υλι- κά και χωρίς απαιτήσεις στο μοντάρισμα,η πατσαβουρόπιτα Λέρου σίγουρα απο- τελεί μια υπέροχη πρόταση για τους πε- λάτες σας.
 υΛιΚα 
 για την πατσαβουρόπιτα
Γιαούρτι στραγγιστό . . . . . . . . . . . .1 φλιτζ.Ζάχαρη. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 φλιτζ. Αβγά. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 τεμ.Βανίλια. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 κ. γλ.Ηλιέλαιο. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 φλιτζ.Φύλλο κρούστας. . . . . . . . . . . . . . . 200 γρ.
για το σιρόπι
Νερό . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 φλιτζ.Ζάχαρη. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 φλιτζ.
ΕΚτΕΛΕσΗ
σε ένα βαθύ μπολ χτυπμε με το μίξερ όλα ταυλικ μαζί και βουτμε μέα ε αυτό το μείγ-μα τα φύλλα κρούτας. στη υνέχεια τρώνου-με τα φύλλα μέα ε ένα ταψκι, πιέζονταςελαφρ. Ψήνουμε για 30 λεπτ ε προθερμα-μένο φούρνο τους 200
0
C. σε ένα καταρο-λκι βζουμε 2 φλιτζ. νερό και 2 φλιτζ. ζχα-ρη και αφήνουμε να βρει το μείγμα για 10λεπτ, μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευ-το ιρόπι. άφήνουμε την κρη να κρυώει.Περιχύνουμε τη ζετή παταβουρόπιτα με τοκρύο ιρόπι και αφήνουμε να απορροφηθεί.
συνταγή-εκτέλεη:
ιίδως Κπθάκης
από το ζαχαροπλατείο «Το Παραδοιακό»,το Κολωνκι.
 
Αφιέρωμα
Πάσχά
20
 
Zαχαροπλαστείο-
Gelateria
ΜΕΛιτιΝια 
 
ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ
 υΛιΚα 
 για τη γέμιση
 Ανθότυρο. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3,5 κ. Αλεύρι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2,5 κ.Βούτυρο. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 κ.Ζάχαρη. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 κ. Αβγά. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 τεμ.Μαστίχα. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 γρ.Μπέικιν πάουντερ. . . . . . . . . . . . . . . 60 γρ.
για το φύλλο
 Aλεύρι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1,5 κ.Φυτίνη . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 γρ. Αλάτι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 γρ.Νερό . . . . . . . . . . . . . . . . .(όσο χρειαστεί)
συνταγή-εκτέλεη:
Ηλίς Έξχς,
ιδιοκτήτης του φούρνου «άρτοποικιλίεςΈξαρχος», την Καλλίπολη.
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλυκό που έχει την τιμητική του στη Σαντορί- νη, ειδικά τις μέρες του Πάσχα. Μάλι- στα, όποια γυναίκα έκανε τα περισσό- τερα τσιμπήματα (πιέτες) στα μελιτίνια και άνοιγε το πιο λεπτό φύλλο θεω-  ρούνταν η καλύτερη νοικοκυρά του νησιού και η πιο περιζήτητη νύφη. Οι ντόπιοι υποστηρίζουν πως «Όσο τα χε- λιδόνια φέρνουνε στην πλάση μας την άνοιξη, τα μελιτίνια φέρνουνε στους Σαντορινιούς το Πάσχα».
ΕΚτΕΛΕσΗ
χτυπάμε το μίξερ τη ματία με λίγη ζάα-ρη και προθέτουμε τη υνέεια όλα τα υ-λικά της γέμιης. Για το φύλλο, φτιάνουμε μιαφιτή ζύμη και ανοίγουμε ε πολύ λεπτό φύλ-λο (όο πιο λεπτό γίνεται). στη υνέεια το κό-βουμε ε τρογγυλά κομμάτια και τοποθετού-με το κέντρο κάθε κομματιού μια κουταλιάαπό τη γέμιη. Τιμπάμε γύρω γύρω με το δά-τυλό μας για να γίνει πλιέ - πρώνουμε, δη-λαδή, τη γέμιη προς το φύλλο με το δείκτητου ενός εριού και με το δείκτη και τον αντί-ειρα του άλλου πιέζουμε το φύλλο. στη υνέ-εια τα ψήνουμε τους 180°C για 25 λεπτάπερίπου, μέρι να ροδίουν. Τα ερβίρουμεζετά ή κρύα.

Activity (8)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 thousand reads
1 hundred reads
nic1238 liked this
Mpoumpou Mauro liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->