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receitas-juninas 2

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06/26/2011

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Receitas para prepararna próxima Festa Junina
“É noite de São João...o Céu fica todo iluminado....” Como é bom cantar essas cantigas, masadmito que melhor ainda é saborear Quentão, Bolo de Fubá, Paçoca de amendoim, Pé demoleque, etc. É Festa Junina! Viva Santo Antônio, São João e São Pedro!
QUENTÃO
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de açúcar refinado1 1/2 xícara de água50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)3 limões cortados em rodelas4 xícaras de pinga (aguardente de cana)3 cravos da índia2 pedaços pequenos de canela em pau
Preparo:
Aqueça o açúcar refinado em fogo alto, mexendo de vezem quando até caramelizar.Junte todos os ingredientes menos a pinga e fervamexendo até dissolver o açúcar.Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogopara não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixopor 3 minutos. Sirva em caneca de barro ou louça, poisas de metal tiram um pouco o sabor do quentão.
QUENTÃO
(Quentão sem álcool)Ingredientes:
3 litros de água1 1/2 litro de suco de uva1 litro de suco de laranja natural500 ml de suco de limão natural5 colheres (sopa) de canela em pau5 colheres (sopa) de cravo5 colheres (sopa) de gengibre2 kg de açúcar refinado
Preparo:
Leve ao fogo a canela, o cravo, o gengibre e o açúcar.Quando o xarope começar a desgrudar da panela,adicione 2 litros de água.Deixe ferver por 10 minutos e reserve.Em outro recipiente, misture o suco de uva, o de laranja,o de limão e o resto da água.Aqueça, mas não deixe ferver.Misture bem o xarope e o líquido. Sirva quente.
http: //cataletras.wordpress.com
Coletânea realizada pela Profa. Maria Emilia Vico
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Edição realizada pela Profa. Daniela Cattarossi
 
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VINHO QUENTE
Ingredientes:
5 Litros de vinho tinto seco3 laranjas espremidas1/2 pacote de noz moscada1/2 pacote de canela em pau amassado1/2 pacote de cravos inteiros2 maçãs nacionais picadinhas em rodelas finas2 laranjas picadas1 1/2 kg de açúcar refinado1 litro de água
Preparo:
Despeje todo o vinho numa vasilha, coloque osuco de laranja, água, canela e cravos, nozmoscada e adoçar, deixar o vinho esquentarsem deixar ferver. Quando estiver bemquente, coloque as laranjas e a maçãspicadas. Se quiser, pode por abacaxi empedacinhos, conservar sempre quente emfogo bem baixo.
PAÇOCA DE AMENDOIM
Ingredientes:
2 xícaras de amendoim sem a pele2 xícaras de açúcar refinado1 pitada de sal2 xícaras de farinha de mandioca torrada
Preparo:
Toste o amendoim no forno até que fique fácil de retirar a pele,tendo o cuidado de não deixar queimar.Deixe esfriar.Esfregue entre as mãos para retirar a pele.Se for assoprar em lugar aberto, pois faz muita sujeira.Bata no liqüidificador ou processador para moer.Misture com a farinha de mandioca, o açúcar refinado e a temperecom uma pitada de sal.Mexa bem e coloque em cartuchos feito em papel colorido (tipodobradura).Dá 25 cartuchinhos com 1/4 de xícara.
 http: //cataletras.wordpress.com
Coletânea realizada pela Profa. Maria Emilia Vico
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Edição realizada pela Profa. Daniela Cattarossi
 
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PAÇOCA MOLDADA
Ingredientes:
2 xícaras de amendoim torrado sem casca1 pacote bolacha maisena1 lata de leite condensado
Preparo:
Triture a bolacha e o amendoim separadamente no liquidificadoraté virar uma farofa.Junte os dois em um recipiente e acrescente o leite condensado aospoucos até dar o ponto de modelar.Dicas:O amendoim não pode ser salgado.Faça bastões ou molde em forminhas de acetato ou silicone.
MAÇÃS DO AMOR(palitinhos com uva e morangos caramelados)
Ingredientes:
4 xícaras de açúcar refinado2 xícaras de água1 xícaras de groselha1 colher (chá) de cremor de tartaro (encontrado nas farmácias oucasas de artigos para doces e festas), substituir por vinagre.Corante vermelhoMaçaPalito de sorveteMorangos e uva itáliaPalito de churrascoManteiga para untar
Preparo:
Leve ao fogo o açúcar refinado com a água, groselha, cremor ecorante.Enfie as maças no palito de sorvete. Reserve.Enfie 5 morangos e 3 uvas no palito de churrasco. Reserve.Unte uma superfície lisa tipo mármore. Reserve.Quando começar a ferver vá observando a calda, até chegar em pontode fio forte.
PÉ DE MOLEQUE COM KARO
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar refinado1 xícara de karo2 xícaras de amendoim cru com a pele1 colher (chá) de bicarbonato
Preparo:
Misture todos os ingredientes menos bicarbonato em uma panela grande.Leve ao fogo médio.Com colher de pau, vá levando o doce que vai escurecendo nas bordaspara o centro da panela.Assim que o doce ficar bem dourado, retire do fogo e junte o bicarbonato.Bata bem com colher de pau, e despeje em mármore untado.Quebre em pedaços regulares e só guarde depois de frio.
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Coletânea realizada pela Profa. Maria Emilia Vico
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Edição realizada pela Profa. Daniela Cattarossi

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