Professional Documents
Culture Documents
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia Prakata
Assalamualaikumdansalamsejahtera,
Selamatmencubadanmenikmatikelazatankuihmuihtempatan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia Kandungan
No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Tajuk AbukAbuk AgarAgarSantan ApamBalik ApamGulaHangus ApamPisangCoklat ApamTapaiTepungBeras ApamSeriAyu BadakBerendam BebolaUbiKeledek BingkaBakar BingkaJagung BingkaKastad BingkaKukus BingkaTepungBeras BingkaTepungGandum BingkaUbi BuahBidara BuahGomak BuahMelaka BurgerMalaysia Cakoi Cara CaraBerlauk CekMekMolek CucurBadak CucurBerperisa CucurDurian CucurIkanBilis M/s 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 CucurJagungBersamaUdang 33 CucurKaryaPedas 34 CucurLemakManis 35 CucurNestum 36 CucurPisang 37 CucurUdang 38 Donat 39 Getas 40 Jongkong 41 JongkongKelapaMuda 42 Karipap 43 KaripapMudah 44 Kasturi(KuihKacang) 45 No. 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 Tajuk Kaswi Keria Koci KociLabu KuihBom KuihGulung(Ketayap) KuihJagung KuihLapis KuihLapisBatik KuihLapisCoklatJagung KuihLapisKeladi KuihSagu LempengCoklat LempengPisang LepatJagung LepatLabu LepatPisang Lompang LompangBerlauk LompatTikam Lopes Nagasari PaiTee PauGoreng PauKukus PizzaMini PopiaGoreng PudingGulaHangus PudingRoti PudingRotiCoklat PulutBerinti PulutPanggang PulutSerunding PuteriBersiram PutuBambu RotiJala RotiJohn Samosa SamosaSayuran SeriMuka SeriMukaDurian M/s 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
No. 83 84 85 86 87 88 89 90 91 Tajuk SomSom TahuSumbat Tako Talam(Hijau) TalamBerlauk TalamJagung TalamKacangHijau TalamKacangMerah TalamKeladi M/s 87 88 89 90 91 92 93 94 95 No. 92 93 94 95 96 97 98 99 100 Tajuk TalamKeledek TalamNangka TalamPisang TalamSuji TalamUbi TatTelur TepungBungkus TepungPelita Wajik M/s 96 97 98 99 100 101 102 103 104
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
1. ABUKABUK Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
2.AGARAGARSANTAN
Bahanbahan:
Cara: 1) Masukkanagaragar,airdandaunpandandidalamperiuk.Masakdenganapi sederhanasehinggaagaragarhancurdanmendidih. 2) Masukkangulamerahdangulapasir.Kacaudanbiarkanmendidih. 3) Tapisbahanbahantadikedlmperiuklain.Biarkanmendidih. 4) Sementaraitugaultelurdansantansehinggasebati. 5) Tapisadunantelurdansantan kedalamadunanagaragar.Kacaudanbiarkan mendidihseketika. 6) Tutupapidantuangkanadunankedalamloyangatauacuan.\ 7) Sejukkandanpotong.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
3.APAMBALIK
Bahanbahan:
Bahanuntukkulit Bahantaburan 1) 2cawantepunggandum 2) cawangula 3) sudukecilsodabikarbonat 4) 1sudukecilpewarnakuning 5) 1bijitelur 6) 1cawanair 7) sudutehserbukpenaik 1) Sedikitmentega 2) 1cawankacangtanah(dimesin) 3) 1tinjagungmanis 4) cawancoklaturai 5) cawangulapasir
Cara: 1) Kisargulabersamatelurhinggakembang. 2) Masukkansoda,air,serbukpenaikdanpewarnakuning.Kisarhinggasebati. 3) Masukkantepungdankisarlagisupayatidakberketul. 4) Sapumentegaratamentegapadakualileper(pan).Panaskankualidenganpi kecil. 5) Ambilsatusendukadunantadidanratakanpadakualileper(pan).Biarkan separuhmasak. 6) Taburkanbahantaburan.Masakhinggakekuningan. 7) Setelahmasak,lipatdua.Dandipotong4/6.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
4.APAMGULAHANGUS
Bahanbahan:
(cairkanguladidalamkualidenganapiyangkecilsehingga kekuning-kuningan)
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
5.APAMPISANGCOKLAT
BahanBahan:
1) 2cawantepunggandum 2) 2sudumakancawanserbukkoko 3) 1sudutehsodabikarbonat 4) 1sudutehbakingpowder 5) sudutehgaram 6) 1cawanpisangemaslecek 7) 1cawanminyakmasak 8) 1cawangulaperang 9) 2bijitelur(pukul) Campur&ayak
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
6.APAMTAPAITEPUNGBERAS
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
7.APAMSERIAYU Bahanbahan 1) 3bijitelur 2) 240gramgula 3) 240mlsantanatausususegar 4) 1sudumakanjuspandan 5) 270gramtepunggandum 6) 1sudutehovallate 7) 1sudumakantepungkanji 8) 1bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja) 9) Garamsecukuprasa
Cara:
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
8.BADAKBERENDAM
Cara:
1) Kelapaparutdigauldenagngulamerahdan dimasakhinggamenjadiinti. 2) Panaskankukusan. 3) Bancuhtepungpulutbersamaairdanpatipandanhinggamenjadidohyang lembut. 4) Bentukkandohlembutbulatbulatdanisiintididalamnya. 5) Sementaraitubancuhsantanbersamagaram. 6) Letakkandohberintididalambekasdantuangkansantandisekelilingnya. 7) Kemudiankukushinggamasak. 8) Sejukkan.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
9.BEBOLAUBIKELEDEK
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
10.BINGKABAKAR
Bahanbahan:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
11.BINGKAJAGUNG
Bahanbahan: 1) 500gramsantan 2) 1sudutehgaram 3) 3bijitelur 4) 200gramtepunggandum 5) 100gramgula 6) 50grammarjerin 7) 2sudumakantepungkastad 8) tinjagungberkrim 9) cawanbijan(gorengtanpaminyak)
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
12.BINGKAKASTAD
Bahanbahan: 1) 2cawantepunggandum 2) cawantepungkastad 3) 2bijitelur 4) 1cawangulapasir 5) cawanmarjerin(cairkan) 6) 410mlsususejat 7) 4cawanjuspandan 8) sudutehpewarnahijau 9) cawanbijan(gorengtanpaminyak)
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
13.BINGKAKUKUS
Bahanbahan:
1) Panaskanpengukus.Sapurataminyakpadaloyang. 2) Gaulsehinggasebati ubikayu,air&bahanpewarna.Masukkanadunanke dalamloyang. 3) Kukusselamajamatauhinggamasak.Biarkansejuk.Potongkepadabentuk bentukyangdisukai. 4) Gaulgarambersamakelapaparut.Salutkepingankepinganbingkadengan kelapa. 5) Satukangulamelaka,air&daunpandandalamperiuklaindanmasakhingga larut.Besarkanapidandidihkanhinggamenjadisirayangpekat. 6) Hidangbingkabersamaairsira.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
14.BINGKATEPUNGBERAS Bahanbahan: 1) 2cawantepungberas 2) 1cawangulapasir 3) 1sudutehgaram 4) 6cawansantan 5) 1helaidaunpandan
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
15.BINGKATEPUNGGANDUM
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
16.BINGKAUBI
BENGKAUBI
Bahanbahan:
1) 5cawanubiparut 2) 6cawansantanpekat 3) 3bijitelurayam 4) 2cawangulapasir 5) 1cawangulamerah 6) 1sudutehgaram Cara: 1) Masukkansemuabahankecualiminyakmasakdidalammangkukdandigaulrata. 2) Sapurataloyangdenganminyakmasak.Tuangkanadunantadikedalamloyang. 3) Masukkanloyangkedalamketuhardanbakarpadasuhu180'Cselama1jam /masak. 4) Sejukkandanpotong.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
17.BUAHBIDARA
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
18.BUAHGOMAK Bahanbahan: Untuktepungkacanghijau: 1) 500gramkacanghijau Untukinti: 1) 1bijikelapaparut 2) 1kepinggulamelaka (hancurkan) 3) 200gramgulamerah 4) cawanair Cara: Untuktepungkacanghijau: 1) Kacanghijaudibuangkulit,dibasuhdanditoskan. 2) Gorengtanpaminyaksehinggakemerahan. 3) Sejukkandanmesinsehinggahalus.Kemudiandiayak. Untukinti: 1) Didihkanair,masukkangulamerahdangulamelaka.Kacauhinggagulalarut. 2) Masukkankelapaparut,kacaurata.Tutupapidanketepikan. Untukbuatbuahgomak: 1) Bancuhtepungpulutdenganairsedikitdemisedikitsehinggasebati.Masak sebentardiatasapi. 2) Ambilsejemputtepungpuluttadidanleperkan.Letakkanintiditengah tengahnya.Tutupdanleperkansemula.Buatsehinggahabis. 3) Sementaraitupanaskanairkukusan 4) Kukusadunantadisehinggamasak.Angkatdansalutdengantepungkacang hijau. Sediauntukdihidangkan. Untukdoh: 1) 1bungkustepungpulut 2) 2cawantepungkacanghijau 3) Airsecukupnya
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
19.BUAHMELAKA Bahanbahan:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
20.BURGERMALAYSIA
Bahanbahan: Untuksambal: 1) 2) 3) 4) 5) 2sudumakanminyakmasak 1labubawangbesar Kisar 2ulasbawangputih bersama Sedikitbelacan(bakar) cawanair 10tangkailadakering(rebusdan kisarhalus) 6) cawanikanbilis 7) 2sudumakangulamerah 8) cawanjusasamjawa 9) 1sudumakangulapasir 10) 1sudutehgaram Untukdoh: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 250gtepunggandum 120mlsusu/air 2sudubesarmargerin 2sudubesargulahalus sudutehgaram 2sudutehyis 1kgminyakmasak(untuk menggoreng) 8) bijitimun(dipotongnipis)
Cara: Untuksambal: 1) Panaskanminyak.Masukkanikanbilis.Gorenghinggakekuningkuningan. 2) Masukkanbawangdanciliyangtelahdikisar.Gaulratadanbiarkan menggelegak. 3) Masukkangulamerah,gulapasrdangaram.Gaulratadan biarkanmenggelegak seketika. 4) Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Masukkankedalammangkukbahan1hingga6.Ulidohsehinggatakmelekat. Buatbulatbesar.Biarkankembang2kaliganda. 2) Tumbuktumbukdohtadidanbahagikankepada8bahagian.Buatbentukbulat. Biarkannaik2kaligandalagi. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorengdohdalamminyakyangsederhanapanassehinggakekuningan.Angkat dantos. 5) Belah2dohyang(jangansampaiterputus).Isikandengansambalbilisdanjuga timun.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
21.CAKOI Bahanbahan:
1) 1kgtepungnaiksendiri 2) 11gramyissegera 3) 2cawanair(bergantungkepadakualititepung) 4) cawangula(jadikanairgula) 5) cawanminyakmasak 6) sudutehsodabikarbonat 7) 1sudumakanserbukbawangputi(jikasukauntukperisatambahan) 8) Garamsecukuprasa 9) -1kgminyakmasak(untukmenggoreng) 10) Serikayadanmentegauntukinti
Cara: 1) Campurkansemuabahankecualiminyakmasakdanbahaninti,ulimembentuk doh.Tambahairjikaperlu.Biarkandohselama2030minitdidalambekasyang dibalutdengankainlembab. 2) Panaskanminyakdidalamkuali. 3) Potongdohmemanjangdalamukuran1X4hinggahabis.Cantumkan2 potonganbersamabebentuk2X4dengantekananmenggunakankayustik (chopstick)yangtelahdisapuminyak. 4) Gorengdohtadisehinggakeemasandanangkat. 5) Belahseparaantaracantumantadidenganpisau.Sapumentegadanisikanseri kayadalambelahantersebut.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
22.CARA Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
23.CARABERLAUK Bahanbahan: Bahaninti: Bahanuntukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 1cawandagingkisar 1labubawangbesar(potongdadu) 1ulasbawngputih....cincanghalus 1sudumakanrempahkurma 1sudutehminyak Garamsecukuprasa Daunbawang(hiris) Cilimerah(hiris) 1) 2) 3) 4) 5) 6) 2cawantepunggandum 1cawansantan 2cawanair 1bijitelur Garamsecukuprasa Pewarnakuning
Cara: Untukinti: 1) Tumisbawangdanrempahsehinggawangi. 2) Masukkandagingdangaram.Kacaudanbiarkanmendidihhinggakering. 3) Angkatdansejukkan. Untukkuih: 1) Kisarkansemuabahanuntukkuihhinggasebatidantapis. 2) Sapurataacuanbahuludenganminyakmasakdanpanaskan. 3) Tuangkanadunankedalamacuan.Masukkansesudukecilintiyangtelah disediakan. 4) Taburkanhirisancilimerahdandaunbawang.Tutupkanadunandgntudung periuk. 5) Setelahbahagiantepikekuning-kuninganbolehlahdiangkat.Ambilduabijikuih caradantangkupkanketikahendakdihidangkan
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
24.CEKMEKMOLEK Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
25.CUCURBADAK Bahanbahan: Untukinti: 1) bijikelapaparut 2) 100gramudangkering(rendamdankisar) 3) 1ulasbawangputih 4) 3bijibawangmerah 5) 7tangkailadamerah 6) 1cmhalia Kisarbersamacawanair 7) 1batangserai 8) 1sudutehserbukkunyit 9) 2sudumakangula 10) sudutehgaram 11) 2sudumakanminyakmasak Untukdoh: 1) 2) 3) 4) 250gramkeledek(rebusdanlenyek) 3sudumakantepunggandum sudutehgaram 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyak.Masukkansemuabahanyangtelahdikisar.Masakhingga menggelegak. 2) Masukkankelapa.Kacaurata.Tutupapidanketepikan. Untukkuih: 1) Gaul ratasemuabahandohkecualiminyakmasakmembentukdoh.Tambah tepungsedikitdemisedikitsekiranyadohlembikdanmelekat. 2) Ambilsedikitdohdanbentukkanbulatsebesarbolagolf.Isikanintiditengah tengahnya. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorengdohyangtelahdiisiintisehinggakeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
26.CUCURBERPERISA
Bahanbahan:
1) 600gramudang(buangkulitdancincang) 2) 2bijibawangmerah 3) 1batanglobakmerah 4) 2tangkailadamerah 5) 4tangkaidaunbawang 6) 8kepingsengkuangcina 7) 120gramudangkering 8) 300gramtepunggandum 9) 2sudutehserbukpenaik 10) 3sudutehserbukkari 11) 1sudumakangula 12) 1sudutehgaram 13) 3bijitelur 14) 200mlsusucair 15) 100mlair 16) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Cincanghalus
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
27.CUCURDURIAN
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
28.CUCURIKANBILIS Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
29.CUCURJAGUNGBERSAMAUDANG Bahanbahan:
1) 150gramisijagung 2) 1labubawangbesar(cincang) 3) 3bijicilimerah(cincang) 4) 100gramudanghidup 5) 1bijitelur 6) 2cawantepunggandum 7) Sedikitdaunkucai 8) Airsuam(bergntungpadakualititepung) 9) Garamsecukuprasa 10) sudutehkunyitserbuk 11) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
30.CUCURKARYAPEDAS
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
31.CUCURLEMAKMANIS
Bahanbahan:
1) 4BijiUbikayu(rebusdanlecek) 2) 1bijikelapaparut 3) 4sudumejagulapasir 4) 2sudutehgaram 5) kilotepunggandum 6) sudutehpewarnakuning 7) Airsecukupnya 8) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: 1) Gaulrataubirebusbersamakelapaparut,guladangaram.Ambilsedikitdan bulatkbulatkansebesarbolapingpongsehinggahabis. 2) Dalambekaslain,bancuhpekattepunggandumbersamaairdanpewarna. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Celupbebolaubikedalambancuhantepungdangorengsehinggakeemasan. Angkatdantos.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
32.CUCURNESTUM Bahanbahan:
1) 3cawantepunggandum 2) cawannestum 3) cawanikanbilis(kisarhalus) 4) 1batanglobakmerahparut 5) 1labubawangbesar 6) 2tangkailadamerah 7) 1tangkaidaunbawang 8) 1bijitelur 9) sudutehgaram 10) Airsecukupnya 11) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) (cincang)
Cara:
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
33.CUCURPISANG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) Cara: 1) Gaulsebatipisangyangtelahdilenyekkanbersamatepungdantelur.Pastikan adunan tidakterlalupekat. 2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna kuningkecoklatandenganapiyangsederhanakecildanangkat. Sediauntukdihidangkan. 1sikatpisangemas(lecek) 300gramtepunggandum 1bijitelurayam 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
34.CUCURUDANG Bahanbahan: Untuksos: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 10tangkailadakering(rebusdankisarhalus) 2ulasbawangputih(ketuk) 1cmhalia 1sudutehgaram 2sudumakangula 2sudumakangulamerah cawankacangtanah(gorengtanpaminyak&kisarseparahalus)
Untukcucur: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Cara: Untuksoscucurudang: 1) Satukansemuabahankecualikacangtanahdidalamperiuk.Renehdankacau sehinggagulalarut.Biarkanmendidihseketika. 2) Masukkankacangtanah.Tutupapidanketepikan. Untukcucur: 1) Campurkankesemuabahankecualiudangdanminyakmasakdidalammangkuk. Bancuhpekatdenganairyangmencukupi.Biarkanselama1jam. 2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 3) Kaupadunandengansendukseparabulat,letak1/2ekorudangbasahdiatas adunan.Masukkankedalamminyakpanassatupersatu.Gorengsehingga keemasan.Angkatdantos. 4) Hidangbersamasoscucurudang. Sediauntukdihidangkan. 1kgtepunggandum 300gramudangbasah(saizkecil/sederhana) 2pokokdaunbawang(potongkecilkecil) 500gramtaugeh 1sudutehbakingpowder 1sudutehgaram sudutehserbukkunyit Airsecukupnya 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
35.DONAT Bahanbahan: 1) 500gramtepunggandum 2) 1 cawangula 3) 1cawansusutepung 4) sudutehgaram 5) 1bungkusyiskering 6) 1sudumakanlemaksayur 7) 1bijitelur(pukul) 8) 2sudumakanmarjerin 9) 250mlairsuam 10) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) 11) Gulahalus/coklatcairdancoklaturai (pilihanbahanuntuksalut) Cara: 1) Masukkantepung,gula,susu,garamdanlemaksayurkedalammangkuk.Gaul rata. 2) Masukkantelur,marjerindanairsuam.Gaulratahinggamenjadidoh.Ulidoh hinggatidakmelekat. 3) Tutupkandengankainlembabdnbiarkannaikhingga2kaliganda. 4) Selepasnaiktumbuktumbukdohsupayaanginkeluar.Ulisekalilagi. 5) Bahagikanadunankepadabebolakecildancanaikan.Terapmengikutsaizyang dikehendaki. 6) Biarkanadunannaiksekalilagi. 7) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali denganapiygsederhana. 8) Gorengdonatsehinggakeemasan.Angkatdantos. 9) Salutdonatyangtelahdigorengdengan gulahalusatausapucoklatpadabahagian atasdonatdantaburdengancoklaturai. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
36.GETAS Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Gaulratatepungpulut,kelapaparutdangaram. Tambahairsuamsedikitdemisedikitdanulisehinggamenjadidohyanglembut. Ambilsedikitdoh,bentukkanbujurdanleper. Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan. Gorengdohsehinggakuningkekuningan.Angkatdan gaulkandengangula serbuk. 1bungkustepungpulut 1bijikelapaparut(putihsahaja) 1sudutehgaram Airsuamsecukupnya 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Gulahalus
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
37.JONGKONG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 1) 5) Cara: 1) Gaulsebatisantandangaram. 2) Didalambekaslain,gaulsebatitepungberasbersama4cawansantan.Masak dalamkualidenganapiyangperlahansehinggamasakdanpejal.Tutupapi. 3) Letaksepotongdaunpandandiatas2helaidaunpisangyangditindih.Ambil2 sudumakantepungyangsudahmasakdanletakdiatasdaunpandan.Tambahgula dansantan.Pastikankanjitepungtaditidaktertutup.Bungkusdansemat.Buat hinggahabis. 4) Sementaraitupanaskan pengukus. 5) Kukussampaisantanmasaklebihkurang1jam. Sediauntukdihidangkan. 2cawantepungberas 1sudutehgaram 6cawansantan Gulasecukupnya 2helaidaunpandan(potongsebesar2inci) Daunpisangsecukupnya(buatbakul)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
38.JONGKONGKELAPAMUDA Bahanbahan: 1) 100gramtepungberas 2) 50gramtepungsagu 3) sudutehgaram 4) 600mlair 5) 50mlairdaunpandan 6) 2helaidaunpandan(potongsebesar2inci) 7) 250gramgulamelaka(hancurkan) 8) 2bijiisikelapamuda 9) 500mlsantandari1bijikelapa 10) Daunpisangsecukupnyauntukmembungkus Cara: 1. Masukkantepungberas,tepungsagudangaramkedalammangkuk.Gaulratadan bancuhdengansebahagianair.Ketepikan. 2. Didihkanairselebihnya,masukkanbancuhantepungsedikitdemisedikitsambil dikacau.Masukkanairdaunpandandankacauadunansehinggapekatdan masak.Angkatdariapi. 3. Letaksepotongdaunpandandiatas2lehaidaunpisangyangditindih.Tambah1 sudubesargulamelaka,2sudubesaradunantepung,3sudubesarisikelapamuda dan4sudubesarsantan.Bungkusdansemat.Buathinggahabis. 4. Sementaraitupanaskanpengukus. 5. Kukusselama1jamsehinggamasak. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
39.KARIPAP Bahanbahan: BahanInti: 13) 1sudumakangaram 1) 1kgkentang/keledek(dipotong 14) sudutehserbukperisa(jika dadu) mahu) 2) 600grambawangbesar 15) 700mlair (dipotongdadu) 3) 800gramdaginglembu/ayam Bahandoh: (dipotongdadu) 4) 1bijibawangbesar 1) 1kgtepunggandum(ayak) 5) 3ulasbawangmerah 2) 1sudumakangaram Tumbuk 6) 4ulasbawangputih 3) bukulepasusu lumat 7) 1incihalia 4) 2bijitelur 8) 1sudumakanjintanmanis 5) 1cawanais 9) 1bungkusserbukkari 6) 500mlair 10) cawanminyakmasak 7) 1kgminyakmasak(untuk 11) 1batangkulitkayumanis menggoreng) 12) 3sudumakanbesargula Cara: UntukInti: 1) Panaskanminyak.Tumiskulitkayumanishinggakembang,masukkanbahantumbuk dangorenghinggagaring.Masukkanserbukkaridankacauatasapiperlahanhingga bergumpal. 2) Masukkandaging/ayamdangaulsebati.Masukkangaramdanserbukperasa,airdan kentang/keledek.Biarkanmendidihhinggaagakkering.Masukkanbawangdadudan kacausebentar.Angkatdansejukkan. UntukKulit: 1) Masukkantepungkedalammangkuk.Gaulkanbersamaair,garamdanais. 2) Sementaraitugaultepungdantelurhinggajadiserbukroti.Panaskanlepasusuatasapi kecilhinggabebuihdantuangrata2atastepungtadi.Gauldenganhujungjarihingga menjadiserbukroti.Masukkanairaisbergaramsedikitdemisedikitdangaulhinggajadi doh.Rehatkanjam. 3) Ambilsedikitdoh,canainipis(2mmtebal)ataslandasanbertepungdanisikan1sudu makaninti,tutupdankelimkemaskemas/gunakanacukaripapuntukmenutupnyadan elakkanbocorsewaktumenggoreng.Ulangiprosesyangsamahinggahabis. 4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan. 5) Gorengkaripaphinggakuningkeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
40.KARIPAPMUDAH Bahanbahan: Untukinti: 1) 3sudumakanminyakmasak 2) 1batangkulitkayumanis Ditumbukbersama 3) sudutehmakanjintanmanis 4) incihalia 5) 1bijibawangbesar Ditumbukbersama 6) 2ulasbawangputih 7) 2sudumakanrempahkari Bancuhdengan2sudumakanair 8) 1sudutehserbukcili(jikamahupedas) 9) 2sudumakangula 10) 1sudutehgaram 11) kgubikentang/keledek(potongdadu) 12) 100gramdaginglembu/ayam 13) 2cawanair Untukkulit: 1) 500gramtepunggandum 2) 1cawanminyakmasak(panaskan) 3) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyak.Tumiskulitkayumanisdanjintanmanishingganaikbau. 2) Masukkanmasukkanhalia,bawangbesardanbawangputih.Kacaurata. 3) Masukkanserbukkaridancili.Kacauratahinggaterbitminyak. 4) Masukkangula,garamdandaging.Kacauratahinggadagingseparamasak. 5) Masukkanubikentang/keledekdnair.Kacauseketikadantutupperiukdenganapiyang kecil.Biarkanseketikahinggaubiempuk. 6) Tutupapisetelahmasakdanketepikan. UntukKulit: 1) Masukkantepungkedalammangkuk.Curahminyakpanaskedalamtepung.Gaulrata membentukdoh.(tambahtepungatauminyakjikadohterlalulembutataukeras) 2) Ambilsedikitdoh,canainipis(2mmtebal)ataslandasanbertepungdanisikan1sudu makaninti,tutupdankelimkemaskemas/gunakanacukaripapuntukmenutupnyadan elakkanbocorsewaktumenggoreng.Ulangiprosesyangsamahinggahabis. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan. 4) Gorengkaripaphinggakuningkeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
41.KUIHKACANG(KASTURI) BahanBahan: Untukinti: 1) 1cawankacanghijau(rendamselama45jam) 2) Airsecukupnyauntukmerebuskan 3) cawangulapasir(ikutsukamanisnya) 4) 3sudumakankelapaparutmuda(putihsajaha) 5) 3sudumakantepunggandum Untukkulit/salut: 1) 1cawantepungberas 2) 1sudumakantepungjagung 3) 1suduteh kunyitserbuk 4) suduteh kapursirih 5) Airsecukupnya 6) suduteh garam 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Kacanghijaudirebuskansehinggakacanghijautupecah/lembutdankeringairnya. (Jangansampaihangus) 2) Masukkankelapa,guladantepunggandum.Gaulsebatidansejukkan. 3) Ambilsedikitadunandanbentukkansapertibebola.Leperkan.Buathinggahabis. Untukkulit/salut: 1) Panaskanminyakdidalamkuali. 2) Masukkankesemuabahankecualiminyakmasakkedalammangkuk.Bancuhsebati. 3) Celupadunankacangkedalambancuhantepungdangorengsehinggakuningkeemasan. Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
42.KASWI Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Cara: 1) Didihgulamelakabersamagulapasir,airdandaunpandandidalamperiukhinggagula larutmanjadisirapgula. 2) Masukkantepungberas,tepungsagudanairkapurdidalammangkuk.Tapissirapgula kedalamadunantepungdankacauhinggasebatidantidakberketulketul.Tuangadunn kedalamloyang. 3) Panaskankukusan.Masukkanloyangkedalamkukusan.Kukusselama2030minit (sehinggamasak).Setelah masaksejukkandanpotong. 4) Sementaraitugaulkelapabersamagaram. 5) Taburkankelapapadakuihyangtelahdipotong. Sediauntukdihidangkan. 250mlair 60gramgulapasir 2helaidaunpandan,disimpul 180gramgulamelaka(hancurkan) 120gramtepungsagu 150gramtepungberasbasah 1sudutehairkapur bijikelapamudaparut sudutehgaram
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
43.KERIA Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: 1) Masukkankeledekkedalammangkuk.Tambahtepungsedikitsedikithinggabolehdiuli. Janganterlalulembutatauterlalukeras. 2) Ambilsedikitadunan,bulatdanleperkansertalubangkanditengahtengahnya.Buat hinggahabis. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorengadunantadisehinggakemasan. 5) Dalamkualiyanglain,masakgulabersamaairhinggalikat.Masukkankuihyangtelah digorengtadi.Perlahankanapidangaulperlahan.Biarairgulabertukarmenjadiserbuk putih,padamkanapi. Sediauntukdihidangkan. 600grammkeledek(rebusdanlecek) Setengahcawanair 5sudumakangulapasir Tepunggandumsecukupnya 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
44.KOCI Bahanbahan: Untukinti: 1) 1bijikelapaparut 2) cawangulakabung 3) 1cawangulapasir 4) 2helaidaunpandan 5) cawanair Untukkuih: 1) 1bungkustepungpulut 2) 2mangkuksantan(mangkuksantandimasakhinggapecahminyak) 3) sudutehgaram 4) Daunpisangyangtelahdilayursecukupnya Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Gaulratatepungpulutdansantanbersamagaram.Uliadunaninihinggamenjadisatu dohyanglembutdanbolehdibentuk. 2) Bahagikanadunankepadabeberapabahagianyangsederhanabesarnya.Bentukkan adunandanisikanintitadiditengahnya.Bulatbulatkandancelupkedalamsantan masak. 3) Bungkusadunanitudengandaunpisang.Buatsehinggaselesai. 4) Panaskankukusan.Masukkanbungkusanbungkusantadikedalamkukusan.Kukus selama2030minit(sehinggamasak). Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
45.KOCILABU Bahanbahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) 1bijikelapaparut cawangulakabung 1cawangulapasir 2helaidaunpandan cawanair
Untukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Masukkanlabuyangtelahdilecekkedalammangkuk.Masukkantepungpulutsedikit demisedikitsehinggamenjadidohyanglembutdantidakmelekatditangan. 2) Bahagikanadunankepadabeberapabahagianyangsederhanabesarnya.Bentukkan adunandanisikanintitadiditengahnya.Bulatbulatkandancelupkedalamminyak. 3) Bungkusadunanitudengandaunpisang.Buatsehinggaselesai. 4) Panaskankukusan.Masukkanbungkusanbungkusantadikedalamkukusan.Kukus selama2030minit(sehinggamasak). 1bijilabu(rebusdanlecek) sudutehgaram Tepungpulutsecukupnya Daunpisangyangtelahdilayursecukupnya 1cawanminyakmasak
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
46.KUIHBOM Bahanbahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) bijikelapaparut cawangulakabung cawangulapasir 1helaidaunpandan cawanair
Untukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Masukkantepungpulut,tepunggandum,airkapurdangaramkedalammangkuk.Gaul rata.Tuangairsedikitdemisedikitsehinggamembentukdohyanglembut.Tambahair lagijikatidakmencukupi. 2) Ambilsedikitdoh,bentukkanbulatdanisikanintiditengahtengahnya.Pastikantidak bocor.Kemudiangolekkankeatasbijan.Buathinggadohhabis. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapisederhanabesar. 4) Gorengkuihbomhinggakeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan. 240gramtepungpulut sudutehgaram 1sudumakantepunggandum 1sudutehairkapur 200ml air 50grambijibijan 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
47.KUIHGULUNG(KETAYAP) Bahan-bahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) bijikelapaparut cawangulakabung cawangulapasir 1helaidaunpandan cawan air
Untukkulit: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkulit: 1) Satukansemuabahandidalammangkuk.Kacausebatidantapisk. 2) Panaskankualileper(pan)dansapuratadenganminyakmasak/marjerin. 3) Tuangkansesendukadunandanlengganglenggangkankualitadisupayaadunanratadan nipis.Setelahmasak,angkatdanketepikan. 4) Ratakankulit,letaksedikitintiditengahtengahnya.Lipatbahagiankiridankanan. Gulungkemaskemas.Buathinggahabis. Sediauntukdihidangkan. 1cawantepunggandum 1cawanjuspandan cawansususegar 1bijitelur sudutehgaram
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
48.KUIHJAGUNG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: 1) Campursemuabahankedalamperiukdan masakdiatasapiyangsederhanasehingga pekat. 2) Tuangkanadunanyangsudahpekatkedalamloyangatausebarangbekasyangsesuai dansejukkan.(masukkankedalampetiaisjikasukasejuk) 3) Setelahsejukbolehlahdipotongdandihidangkan. Sediauntukdihidangkan. 1tinjagungmanis 1tinsusucair tintepungkastard 1tinair tingula
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
49.KUIHLAPIS Bahanbahan:
Cara:
1) Tepunggandumdantepungubidiayakbersama. 2) Guladansantandikacausehinggagulalarutsepenuhnya. 3) Masukkantepungyangtelahdiayakkedalamsantantadi.Kacauratasupayatidak bergentel.Masukkangaram. 4) Adunantepungdibahagikanduasatubahagiandibiarkanputihdansatubahagianlagidi warnakanmerah. 5) Panaskan airkukusansehinggabiarmendidih.Letakkantalamdidalamperiukkukus. 6) Masukkansesendukadunanputih,tutupkukusdanbiarkanselama3minit(atausepara masak) 7) Ulangilangkah6denganmenggunakanadunanmerah. 8) Ulangilangkah6dantujuhsehinggaadunanhabis. 9) Kukusselama20minitlagi.Setelahsejukbolehdipotong. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
50.KUIHLAPISBATIK Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Cara: 1) Panaskankukusan. 2) Masukkankesemuabahankecualipewarnakedalammangkuk.Gaulratadantapis. 3) Sapurataloyangdenganminyak.Tuang4cawanadunankedalamloyangdanrenjiskan pewarnapewarnapilihanmengikutkesukaan.Kukusselama3minit. 4) Ulangilangkah3sehinggahabis.Bilaselesaikukushinggamasak. 5) Biarkansejukbarudipotong. Sediauntukdihidangkan. 500gramtepungubi 150gramtepunggandum 400gramgulapasir 8cawansantan 1sudutehgaram Pewarnahijau,kuningdanlainlain..
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
51.KUIHLAPISCOKLATJAGUNG Bahanbahan: 1) 2cawantepunggandum 2) 2sudumakantepungberas 3) 2sudumakantepungkastad 4) 3/4cawangula 5) 4cawansantan 6) 1sudutehgaram 7) cawanisijagung(kisarbersamacawanair) 8) 1sudumakanserbukcoklat(bancuhdengncawanairsuam) Cara: 1) Panaskankukusan. 2) Kisarsemuatepung,guladansantan.Tapis. 3) Bahagikanadunankepada2bahagian. 4) Masukkan jagungdalambahagian1dangaulrata. 5) Masukkancoklatdalambahagian1dangaulrata. 6) Sapurataloyangdenganminyakmasak. 7) Masuk1sendukadunankokodankukusselama3minit. 8) Lapiskan1sendukadunanjagungdankukussemulaselama3minit. 9) Ulangilangkah7dan8sehinggaadunanhabis. 10) Sejukkandanpotong.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
52.KUIHLAPISKELADI BahanBahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 1cawantepunggandum 2sudumakantepungberas 2sudumakantepungjagung cawangula 3cawansantan 1sudutehgaram
UntuklapisanA: 1) cawanair 2) 1sudumakanpeskeladi 3) pewarnaungu UntuklapisanB: 1) cawankeladiparut 2) cawanair Cara: 1) Panaskankukusan. 2) Kisarsemuabahankecualibahanuntuklapisandantapis. 3) Bahagikanadunanpada2bahagian. 4) MasukkanbahanAdalambahagian 1. 5) MasukkanbahanBdalambahagian2. 6) Sapurataloyangdenganminyak. 7) Masukkan1cawan adunanbahanA kedalamloyangdankukusselama3minit. 8) Lapiskan1cawanadunanbahanBdankukuslagiselama3minit. 9) Ulangilangkah7dan8sehinggaadunanhabis. 10) Sejukkandanpotong. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
53.KUIHSAGU Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) Masukkangua,airdandaunpandankedalamperiuk.Masakhinggagulalarutdan mendidih. 2) Keluarkandaunpandan.Masukkanpewarnadansagubiji.Kacauhinggasagukembang. 3) Angkatdanmasukkankedalamloyng.Biarkansejuk. 4) Potongdangauldengankelapaparut. Sediauntukdihidangkan. gelassagubiji(bilasbersih) 3gelasair 6sudumakangula sudutehpewarnamerah/hijau 1helaidaunpandan bijikelapaparutmuda(putihsahaja) sudutehsedikitgaram
Gaulrata
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
54.LEMPENGCOKLAT Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Pukultelurdangulasehinggakembang. Masukkansusudantepungberselangseli. Masukkanmentegacairdangaulkanratadansebati. Panaskankualileper(pan)dansapurataminyakmasak/mentega Tuangsebahagianadunantadikeataskuali.Balikkanapabilasatubahagiansepara masak.Angkatsetelahmasak.Buathinggahabis. 6) Hidangkanbersamamadu. Sediauntukdihidangkan. 3bijitelur 1sudumakangulakastorataugulaperang 1gelassususegar 1cawantepungnaiksendiri 1sudumakanserbukkoko 2sudumakanmentegacair Madu(untukcicah)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
55.LEMPENGPISANG
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.Sedapdimakanpanas.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
56.LEPATJAGUNG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Cara: 1) Gaulsebatisemuabahankecualijagungdandaunpisang.Tapiskan. 2) Masukkanjagungdankacaurata. 3) Masakkanadunan sehinggakental. 4) Panaskankukusan. 5) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan2suduadunanjagungditengahtengahnyasecara memanjang.Balutadunanitudenganlipatkeduaduahujungdaunitukebawahsupaya menjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehinggahabis. 6) Kukusselamasetengahjamatauhinggamasak. 1cawantepungberas cawantepungjagung cawantepunggandum cawangula 3cawansantan 2tongkoljagungdihiris 1sudutehgaram Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
57.LEPATLABU Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
58.LEPATPISANG
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
59.LOMPANG Bahanbahan: 1) 2cawantepungberas 2) 3cawanairgulamerah(suam) 3) cawanair 4) sudutehkapursirih 5) bijikelapamudaparut 6) sudutehgaram Bancuhdantapis Gaulrata
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
60.LOMPANGBERLAUK Bahanbahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 1cawandaging/ayamkisar 1labubawangbesar(potongdadu) 1ulasbawngputih(cincang) 1sudumakanrempahkurma 1sudumakanminyak 1sudutehgaram 1tangkaidaunbawang Hirishalus 2tangkaicilimerah
Untuklompang: 1) 2) 3) 4) Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyak.Tumisbawangdanrempahkurmasehinggawangi. 2) Masukkandaging/ayam dangaram.Kacaudanbiarkanmendidihhinggakering. 3) Angkatdansejukkan. Untuklompang: 1) Panaskancawancawantembikarkecildalamkukusan. 2) Bancuhsebatisemuabahanuntuklompang. 3) Tapisadunankedalamjagdantuangkedalamcawancawanyangtelahdipanaskantadi. 4) Kukusselama15minit. 5) Sejukkandancungkilperlahanlahan.Taburintibersamadaunbawangdancilimerahdi ataskuih. Sediauntukdihidangkan. 2cawantepungberas 4 cawansantansuam Bancuhdantapis sudutehkapur 1sudutehgaram
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
61.LOMPATTIKAM Bahanbahan: Untuksira: 1) 1cawangulamerah 2) 1cawangula 3) 2cawanair 4) 1helaidaunpandan(disiatsiat) Untuklapisanhijau: 1cawantepungberas 1) 1sudumakantepungjagung 2) 3cawansantancair 3) cawanjuspandan 4) Sedikitpewarnahijau 5) 1sudutehairkapur 6) sudutehgaram Untuklapisanputih: 1) 1cawantepungberas 2) 1sudumakantepungjagung 3) 4cawansantanpekat 4) 1sudutehgaram Cara: Untuksira: 1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih. 2) Tapisdanketepikan. Untuklapisanhijau: 1) Panaskankukusandansapuminyakpadaloyang.Panaskanloyangdiatasapisebentar. 2) Gaulkansebatisemuabahandantapis. 3) Masukkanadunankedalamloyangdankukusselama15minit. 4) Cakarkansikitpermukaankuihsupayalapisanputihmelekat. Untuklapisanputih: 1) Gaulkansemuabahandantapiskan. 2) Masukkanadunankeataslapisnhijauyangtelhmasktadidankukusselama15minit. 3) Sejukkandanpotong.Hidangbersamasira.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
62.LOPES Bahanbahan: Untuksira: 1) 1cawangulamerah 2) 1cawangula 3) 2cawanair 4) 1helaidaunpandan(disiatsiat) Untuklopes: 1) 1kgberaspulut 2) 5helaidaunpandan(jadikanjus) 3) 1cawangulamelaka 4) Beberapahelaidaunpisang 5) Tali 6) 1bijikelapaparutmuda(putih) 7) 1sudutehgaram Gaulrata
Cara: Untuksira: 1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih. 2) Tapisdanketepikan. Untuklopes: 1) Rendamberaspulutsehinggakembang.Kukussehinggaseparuhmasak. 2) Gaulkanratapulutdenganperahanairdaunpandan. 3) Daunpisangdibuatkelongsongdandiikatbahagianpangkalnyadengantali. 4) Panaskanpengukus. 5) Masukkanpuluttadikedalamkelongsongdanpastikaniatidakterlalupadatdan ikatkan dibahagianhujungnya. 6) Kukuspuluttadisehinggamasakdansejukkan. 7) Potongpulutyangtelahdisejukkandangaulkandengankelapaparut. 8) Hidangkandengansira.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
63.NAGASARI Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) Gaulsebatitepung,santan,garamdangula. 2) Tapiskanadunankedalamperiuk.Kacaudiatasapikecilhinggapekatdanangkat. 3) Ambil1sendukadunandanletakdiatasdaunpisang.Letakkansepotongpisangdan tutupadunaninidengandaunpisangsepertibuatlepat.Buathinggahabis. 4) Sementaraitupanaskanpengukus. 5) Letakkankuihdalamdulangpengukusdankukusselamajam atauhinggamasak. 1cawantepungberas 5cawansantan 2sudumakantepungjagung 2sudumakangula sudutehgaram 5bijipisangraja Daunpisangsecukupnya(layurkan)
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
64.PAITEE Untukinti: 1) 2suduminyakmasak 2) 2ulasbawangputih(cincanghalus) 3) bijisengkuang Potonghalus 4) 1batanglobakmerah 5) 1kepingtahugoreng.(potongdadukecil) 6) 100gramayam/udang.(cincanghalus) 7) 1biji telur(gorengdadardancincanghalus) 8) sudutehgaram Untukkulit: 1) 100gramtepungubi 2) 100gramtepunggandum 3) 100gramtepungjagung 4) 1bijitelur 5) airsecukupnya 6) sudutehgaram 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyakdantumiskanbawangputih.Masukkanisiayam/udang.Kacau sebentar. 2) Masukkansemuabahankecualitelurdankacauratasehinggalayu/masak. 3) Masukkantelurygdicincangdangaulrata. 4) Angkatdanketepikan.
Untukkulit: 1) Masukkansemuabahankecualiminyakdanair.Tambahairsedikitdemisedikitdan gaulkansebati.Pastikanadunantidakterlalucair. 2) Panaskanacuanpaiteedalamminyakpanas. 3) Celupacuankedalambancuhantepung. 4) Celupkansemulakedalamminyakpanas. 5) Biarkanhinggakulittertanggalsendiri. 6) Gorengsehinggakekuningan. 7) Angkatdantoskan. 8) Masukkanintikedalamkulitpaiteedanhidangkanbersamacilisos. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
65.PAUGORENG Bahanbahan: Untukinti: 1) 200gramkacangmerah 2) Airsecukupnya(untukrebus) 3) 100gramgulaperang 4) sudutehpewarnamerah 5) 1sudutehgaram 6) 3sudubesarminyakmasak Untukpau: 1) 500gtepungnaiksendiri 2) 6gramyissegera 3) 50gramminyaksayur 4) sudutehgaram 5) 100gramgulahalus 6) 250gramairsuam 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Rebuskacanghinggaseparuhkembangdankisarsehinggahalus(kisarbersamaair rebusan) 2) Satukankesemuabahanbahanintidanmasakhinggapekat. 3) Setelahpekatmasukkanminyakmakandankacausehinggarata. Untukpau: 1) Satukanair,yis,minyak,guladangaram.Masukkanbahanbahaninikedalamtepung membentukdoh.Ulidohselama5minit. 2) Bentukkandohmenjadipanjangdanpotongdohsetiapsatumenjadi40g. 3) Simpandohselama10minitdenganditutupplastik. 4) Setelah10minit,ambil dohdanbentukkanbulat.Isikanintinyaditengahtengah,tutup dohsupayatidakbocordanbentukkanbulatsemula. 5) Alaskandohdengankertasminyakdanbuatsehinggadohituhabisdandisimpanlagi selama1jam. 6) Panaskankualidenganminyaksederhanapanas. 7) Gorengpausehinggawarnakeemasan. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
66.PAUKUKUS Bahanbahan: Untukinti: 1) 200gramkacangmerah 2) Airsecukupnya(untukrebus) 3) 100gramgulaperang 4) sudutehpewarnamerah 5) 1sudutehgaram 6) 3sudubesarminyakmasak Untukpau: 1) 500gramtepunggandum 2) sudutehbakingpowder 3) sudutehgaram 4) 1sudumakangula 5) 1sudutehyissegera 6) 2sudumakanshorterning[crisko] 7) 250gramairsuam 8) keratandaunpisangataukertasminyak. Cara: Untukinti: 1) Rebuskacanghinggaseparuh kembangdankisarsehinggahalus(kisarbersamaair rebusan) 2) Satukankesemuabahanbahanintidanmasakhinggapekat. 3) Setelahpekatmasukkanminyakmakandankacausehinggarata. Untukpau: 1) Gaulratasemuabahankecualiair. 2) Masukkanairsedikitsedikitsehinggahabis.Ulisehinggalicin.Tutupkandgnkain lembabdanbiarkannaik2Xganda. 3) Tumbukkanadunandanbahagikanadunanmenjadi ketulankecil.Bulatkandan masukkaninti. 4) Lapikkanadunandiataskeratandaunpisangataukertasminyak. 5) Rehatkanadunansehingganaiklagi. 6) Panaskankukusan. 7) Masukkanadunandankukusselama10minit. 8) Bukatudungdenganperlahanperlahansupayaairwaptidakmenimpaadunanpau.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
67.PIZZAMINI Bahanbahan: Untukinti(topping): 1) 250gramdagingkisar 2) 2bijitomato 3) 1labubawangbesar Hirisbulatbulat 4) 1bijiladabenggalakecil 5) 2ulasbawangputih(cincang) 6) 3kepingnanas(potongdadu) 7) 1cawancendawanbutang(potong4) 8) 100gramkejumozzarellaparut 9) 1sudumakanminyak 10) 3sudumakancilisos 11) 1cawantomatopuri 12) 1sudutehserbukdaunaregano 13) 1sudutehgaram Untukdoh: 1) 500tepunggandum 2) 11gramyissegera gaulrata 3) 1sudutehgula 4) 1sudutehgaram 5) 1sudumakanmajerin 6) 1cawanairsuam 7) cawanminyak Cara: Untukinti(topping): 1) Tumisbawangputihhingganaikbau. 2) Masukkanseparuhtomatopuri,cilisos,garam,oreganodandaging,kacauratahingga dagingmasak. 3) Masakhinggapekatdanketepikan. Untukdoh: 1) Gaulratasemuabahanuntukdohsehinggalembut.Tutupdengankainlembapdan barkannaik2xganda. 2) Tumbuktumbukdohuntukkeluarkanangindanbahagikankepadabeberapaketulan. 3) Bulatkanadunandanleperkanmengikutbesaryangdikehendaki.Biarkanselama15 minit.Sementaraitupanaskanketuharpadasuhu180c 4) Bakardohdalamketuharselama10minit. 5) Keluarkandanratakantomatopuridikutiinti.Aturtomato,cilibenggala,cendawan, nanasdantaburkeatasnyakejuparut. 6) Bakarseketikahinggahinggakejucairsepenuhnya.. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
68.POPIAGORENG Bahanbahan: 1) Kulitpopiasaizbesar 2) 1bijitelur(pukul) 3) batanglobakmerah 4) 1kepingtahu(gorengdancincang) 5) bijisengkuang 6) 2suduudangkering(tumbuk) 7) 1cawankobis(sagat) 8) 1labubawangbesar(cincang) 9) 3ulasbawangputih(cincang) 10) 1bijicilimerah(cincang) 11) 1sudutehgaram 12) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Untuksos: 1) 3bijicilimerah 2) 1sudumakancilimesin/giling 3) 1ulasbawangputih 4) 1cmhalia 5) 1sudumakancuka 6) 3sudumakangula 7) 1sudutehgaram 8) 1sudutehtepungjagung 9) cawanair Cara: 1) Panaskan2suduminyakdantumiskanbawangbesardanbawangputihsehinggawangi. 2) Masukkanudangkering,lobakmerah,tahu,sengkuang,cilimerah,garamdansayur kobis.Masaksehinggalayu. 3) Angkatdanketepikan. 4) Bentangsehelaikulitpopia.Letakkanbahanyangtelahdimasakdanlipatserta gulungkan.Buatsehinggahabis. 5) Sementaraitupanaskanminyakdalamkualidangorenghinggagaring.Angkatdantos. Untuksos: 1) Mesinsemuabahandandidihkansebentar. 2) Hidangbersamapopiagoreng. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
69.PUDINGGULAHANGUS Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Panaskankukusan. Gaulratasemuabahankecualiguladanisi fruitcocktaildantapis. Sementaraitucairkanguladidalamloyanghinggakekuningkuningan. Masukkanadunankedalamloyanggulatadi. Tutuployangdenganplastikglazenipisdankukusselamajam. Sejukkankemudinterbalikkandalampingganbesar. Taburkanisibuah fruitcocktail.Sejukkan. cawangula..dicairkandalamloyangygnakdikukuskannanti 1tinsusucair 1fruitcocktail(asingkanairdanisi) 5bijitelur cawangula 1sudutehesenvanilla 2sudumakantepungkastad
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
70.PUDINGROTI Bahanbahan: Untuksoskastad: 1) 1tinsusucair 2) 2sudumakantepungkastad 3) 2sudumakangula Untukpuding: 1) 500mlsususegar 2) 8kepingroti 3) 4sudumakangulahalus 4) 2sudumakanmentega 5) 2bijitelur 6) 1sudutehesenvanilla 7) 1sudumakantepungjagung 8) 2sudubesarkismishitam
Gaulratadankacau
Cara: Untuksoskastad: 1) Gaulratakesemuabahanuntuksoskastad. 2) Didihkansebentardiatasapi. Untukpuding: 1) Rendamrotiyangtelahdipotong4setiapsatubersamasususegarselamajamdidalam loyang. 2) Tuangkedalamloyangbahanyangtelahdigaulrata. 3) Bakardalamketuharpadasuhu180cselamajam/masak.Angkatdansejukkan. 4) Tuangkansosdiataspudingsemasamenghidang. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
71.PUDINGROTICOKLAT Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Potongpotongrotipadasaizkecil. Gaulratasusudenganmentegacair,gula dantelur. Masukkanrotidanrendamselama1jam. Masukkancoklaturaidangaulrata. Sapuratamentegapadaloyang.Masukkanaunankedalamloyangdanbakarpadasuhu 180cselama1jam. 6) Sejukkandantungratapermukndengancoklatcair.Potongkecildanhidangkan. Sediauntukdihidangkan. 1bukukecilroti 1litersusucoklatkotak 3sudumakangulaperang 2bijitelur(pukul) 1sudumakanmentegacair 1sudutehesenvanilla 50gramcoklaturai 50gram coklatcair
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
72.PULUTBERINTI Bahanbahan: Untukinti: 1) bijikelapamudaparut 2) cawangulamerah 3) cawanair 4) 2helaidaunpandan Untukpulut: 1) 3cawanberaspulut(basuhdanrendamseketika) 2) 4cawansantan 3) sudutehgaram 4) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi) Cara: Untukinti: 1) Masukkankesemuabahanuntukinti.Didihkankeatasapi.Angkatdanketepikan. Untukpulut: 1) Masukkanberaspulut,santandangaramkedalamloyangdankukusselamajam. 2) Ambilpulutyangtelahdikukusdanletakkanatasdaunpisang. 3) Ambilintikelapamanisdanletakkanataspulut. 4) Bungkuskanpulutsapertibungkusnasilemak. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
73.PULUTPANGGANG Bahanbahan: 1) 500gramberaspulut(dikosek&ditoskan) 2) 1cawanpatisantan 3) 1helaidaunkunyit 4) 23sudumakanminyakjagung 5) 90gramudangkering(direndam,dibersihkandanditumbuk) 6) 2tangkailadamerah 7) 10ulasbawangmerah tumbuk 8) suduladasulah 9) 4bijibuahkeras 10) 1ulasbawangputih 11) bijikelapaparut(tumbukseparahalus) 12) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi) 13) 2helaidaunpandan 14) 1sudumakangaram 15) 2.5cmkunyithidup 16) 1sudumakanketumbar(goringtanpaminyak) 17) 1sudubelacan(dibakar) 18) sudumakangulapasir 19) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi) 20) Lidiuntuksematan Cara: 1) Masukdangaulpulut,santan,daunkunyit,daunpandandansudugaramdidalam loyang.Kukushinggapulutmasak.Pastikanpuluttidakterlalukembang.Keluarkan daundaundanketepikanpulut. 2) Panaskanminyakatasapiyangsederhanadangorengkanbahantumbukselama3minit. Masukkankelapadankacausehinggakeringjangansampaihangus.Masukkangaram, kacaudanangkat.Sejukkan. 3) Bubuhsedikitpulutdiatasdaunpisang.Bentukkansupayamenjadigulungangulungan lepersepanjang13cm. 4) Masukkanintidengansamarata,dangulungketatketatuntukmembungkusnya. Sematkanbungkusanitudenganlidi. 5) Panggangpulutdiaatasapiarangyangperlahan selamajam,denganmembalik baliknyaselalu. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
74.PULUTSERUNDING Bahanbahan: Untukserunding: 1) bijikelapaparut 2) 5tangkaicilikering(rebusdankisardengancawanair) 3) 1sudumakanudangkering(tumbuk) 4) 1batangserai(titik) 5) labubawangbesar(kisarbersamacili) 6) 2sudumakangula 7) sudutehgaram Untukpulut: 1) 2cawanberaspulut 2) sudutehgaram 3) Airsecukupnya Cara: Untukserunding: 1) Masukkansemuabahanuntukserundingkecualikelapakedalamkualidiatasapi sederhana.Gaulratahinggamenggelegak. 2) Masukkankelapaparutdankacaurata.Masakhinggakeringdenganapikecildan kacau.Tutupapidanbiarkansejuk. 3) Kisarkankelapatadiseparahalus.Ketepikan. Untukpulut: 1) Basuhbersihberaspulut,tosdanmasukkankedalamperiuknasi.Tambahair secukupnyadangaram.Tanaksepertimasaknasibiasa. 2) Setelahmasakbiarkansejukseketika. 3) Ratakanpulutdidalamloyang.Terbalikkanpulutdariloyang.Potongempatsegiatau terapdenganacuanbulat.Buathinggahabis. 4) Salutserundingpadapuluttadi. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
75.PUTERIBERSIRAM
Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 300gramtepungpulut 1cawanjuspandan(airperahandaunpandanyangdikisar) sudugaram bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja) 2cawan air 1kepinggulamelaka(hancurkan) cawangulapasir 1helaidaunpandan sudutehpewarnamerah,hijaudankuning
Cara: 1) Bancuhtepungpulutbersamagaramdanjuspandan.Jadikandoh.Bahagikankepada tigabahagian.Warnakansatubahagiandenganwarnamerah,satubahagiandengan warnakuningdansatulagibahagiandenganwarnahijau. 2) Didihkanairdidalamperiuk. 3) Sementaraitugentelketigatigabahagianadunantadibulatbulatsebesarguli. 4) Masukkandohyangtelahdigentelsatupersatukedalamperiuk.Angkatdohyangmasak apabilatimbuldipermukaanairdanmasukkankedalambekasyangberisiairsejuk. Toskansetelahsejuk. 5) Masukkan2cawanairkedalamperiukyanglain.Masukkangulamelaka,gulapasirdan daunpandan.Kacaudanmasakhinggagulahancur. 6) Tapisadunanairgulatadi.Masaksemulahinggamendidih.Masukkankelapaparutdan kacauselalu. 7) Masukkanadunandohyangtelahditoskan.Kacauhinggarata. 8) Angkatdanmasukkankedalambekas. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
76.PUTUBAMBU Bahanbahan: 1) 250gramtepungberas(goringtanpaminyak) 2) cawanair 3) 1sudutehgaram 4) 1cawankelapaparut 5) 1cawangulamerah 6) 3bijipisangmasak(hiris) 7) Airlimaunipis(direnjiskankeatashirisanhirisanpisang) 8) Buluhbergarispusat8cmatauacuanbulat.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
77.ROTIJALA Bahanbahan: 1) 500gramtepunggandum 2) 500mlair 3) 2bijitelur 4) 1sudutehserbukkunyit 5) sudutehgaram 6) Minyaksecukupnya 7) Simpulandaunpandansebagaiberusminyak Cara: 1) Bancuhtepungdengansemuabahankecualiminyakdalampengisardantapis. 2) PanaskankualileperdanSapuratapermukaankualidenganminyakmenggunakandaun pandan. 3) Layangkanadunandalamcawanrotijala. 4) Setelahselesaiangkatdan lipatkansegiempatatausegitigaataubolehjugadigulungkan 5) Hidangdengan*gulaidaging/ayam. *GULAIDAGING/AYAM Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 250gramdagingatauekorayam 2bijibawangmerah 2ulasbawangputih tumbuk incihalia 1incikulitkayumanis 1kuntumbungalawang tumbuk 2bijibuahpelaga 3kuntumbungacengkih 9) cawansantanpekat 10) 2cawansantancair 11) 2bijikentang(potong8) 12) 1tangkaidaunkari 13) 1bungkuskecilrempahkaridaging (bancuhdengancawanair) 14) 1sudumakankerisik 15) 2sudumakanminyakmasak 16) 1sudutehgaram
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
78.ROTIJOHN
Bahanbahan: 1) 1bukuroti bunpanjang(belahduatanpaputus) 2) batangtimun(hiris) 3) 2kelopaksaladhijau 4) Soscilisecukupnya 5) Mayonissecukupnya 6) 1tinkecilsardin(hancurkan) 7) 1labubawangbesar(potongdadu) 8) 3bijibilimerah(cincang) 9) 2bijitelur(pukul) 10) sudutehgaram
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
79.SAMOSA Bahanbahan: 1) 3bijiubikentang Potongdadu 2) 1labubawangbesar 3) 2ulasBawangputih(cincang) 4) 1sudutehserbukjintanmanis 5) 1sudutehserbukjintanputih 6) 1sudumakanrempahkurma(bancuhdengan2suduair) 7) cawanair 8) 200gramdagingcincang 9) tinkacangpis 10) Sedikitdaunsupdandaunbawang(hiris) 11) 2suduminyak 12) sudutehgaram 13) Kulitpopiasecukupnya 14) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Panaskanminyak.Tumisbawangputihdanbawangbesarhingganaikbau. Masukkanjintanmanis,jintanputih,serbukkurmadangaram.Gaulrata. Masukkandagingcincangdangaulhinggamasak. Masukkankentangdanair.Gaulratadanbiarkanempuk. Masukkankacangpis,daunsupdandaunbawang.Gaulrata. Seterusnyabentangkulitpopia.Isikanintidanlipatmembentuksegitiga/gulung. Panaskankuali.Gorengsamosahinggakekuningkuningan.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
80.SAMOSASAYURAN Bahanbahan: 1) 2sudumakanminyakmasak 2) 50grambawangbesar(cincang) 3) 15grambuahpelaga(tumbuk) 4) 100gramrempahkariayam 5) 100gramlobakmerah,(rebusdanhiris) 6) 100gramubikentang(rbusdanlecek) 7) 100gramkacangpis 8) 15gramserbukkulitkayumanis 9) 1tangkaidaunkari 10) 10kepingkulitpopia 11) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Panaskanminyakdidalamkuali,tumisbawangbersamabuahpelaga. Masukkanrempahkari,lobakmerah,ubikentangdankacangpis,gaulhinggasebati. Masukkanserbukkulitkayumanisdandaunkari,masakhinggakering. Seterusnyabentangkulitpopia.Isikanintidanlipatmembentuksegitiga/gulung. Panaskankuali.Gorengsamosahinggakekuningkuningan.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
81.SERIMUKA Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 3cawanberaspulut 2) 3cawansantancair 3) sudutehgaram Untuklapisatas: 1) 3cawansantanpekat 2) 4helaidaunpandan(jadikanjuspandan) 3) sudutehpewarnahijau 4) cawangula 5) cawantepunggandum 6) cawan tepungjagungataukastad 7) 1bijitelur 8) 1sudutehgaram Cara: Untuklapisbawah: 1) Gaulratasemuabahan. 2) Sapurataminyakpadaloyang.Masukkanpulutkedalamloyangdankukussehingga masak. 3) Tekanpadatpulutyangtelahmasaktadi. Untuklapisatas: 1) 2) 3) 4) Kisarsemuabahandantapis. Tuangkanperlahanlahanataspuluttadi. Kukuskanlebihkurangjam. Sejukkandahulubarupotong.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
82.SERIMUKADURIAN Bahanbahan: Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 3cawanberaspulut 2) 3cawansantancair 3) sudutehgaram Untuklapisatas: 1) 4cawansantanpekat 2) 1 cawangulaperang 3) 1cawandurian 4) cawantepunggandum 5) cawan tepungjagungatautepungkastad 6) 1sudumakangulapasir 7) 1suduteh garam Cara: Untuklapisbawah: 1) Gaulratasemuabahan 2) Sapurataminyakpadaloyang.Masukkanpulutkedalamloyangdankukussehingga masak. 3) Tekanpadatpulutyangtelahmasaktadi. Untuklapisatas: 1) 2) 3) 4) Kisarsemuabahandantapis. Tuangkanperlahanlahanataspuluttadi. Kukuskanlebihkurangjam. Sejukkandahulubarupotong.
Sediauntukdihidangkan
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
83.SOMSOM Bahanbahan: Untuksira: 1) 1cawangulamerah 2) 1cawangula 3) 2cawanair 4) 1helaidaunpandan(disiatsiat) Untukkuih: 1) 1cawantepungberas 2) 1sudumakantepungjagung 3) 4cawansantandaribijikelapa 4) sudutehgaram Cara: Untuksira: 1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih. 2) Tapisdanketepikan.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
84.TAHUSUMBAT
Untuktahu: 1) 2) 3) 4) Cara: Untukkuahcili: 1) Kisarkesemuabahanhinggahalus. 2) Didihkanseketikadiatasapi.Angkatdanketepikan Untuktahu: 1) Potongduabubutahugorengmembentuksegitiga.Belahbahagiandalamtahuuntuk sumbat. 2) Gaulkansemuasayurandanmasukkandalamtahu. 3) Hidangkanbersamakuahcili. Sediauntukdihidangkan. 3kepingtahu(gorenghinggamasak) 5helaidaunsaladhijau(potongkecil) batanglobakmerahkecil(sagat) batangtimunkecil(sagat)
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
85.TAKO
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
86.TALAM Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 2cawantepungberas 2) 2sudumakan tepungjagung 3) 5cawanair 4) 1cawangula 5) 2helaidaunpandandibuatjus Untuklapisatas: 1) cawantepungberas 2) 2sudumakantepungjagung 3) 3cawansantan 4) sudutehgaram Cara: Untuklapisbawah: 1) Panaskankukusandansapurataloyangdenganminyak. 2) Gaulratasemuabahan,masukkandalamperiukdankacausebentardiatasapi. 3) Tuangkedalamloyangdankukusadunanselamajam. Untuklapisatas: 1) Gaulsemuabahandantapiskan.Panaskandiatasapi.Kacaurata. 2) Tuangperlahanperlahankeataslapisanbawah. 3) Kukussehinggamasakselama20minit. 4) Sejukkandanpotong. Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
87.TALAMBERLAUK Bahanbahan: Untukinti: 1) 200gramdagingkisar 2) 2bijikentang(dipotongdadu) 3) 1labubawangbesar(dikisar) 4) 1paketrempahkaridaging 5) 2bijicili merah(dihiris) 6) 1batangkecillobakmerah(diparut) 7) Garamsecukuprasa 8) 1sudumakanminyakmasak 9) Daunsupdandaunbawangsecukupnya(dihiris) 10) Bawanggorengsecukupnya 11) 2tangkaicilimerah(dihiris) Untuktalam: 1) 1cawantepunggandum 2) 3sudumakantepungjagung 3) 3cawansantan 4) 1sudutehgaram 5) 1bijitelur Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyakdantumiskanbawangbesar. 2) Masukkanrempahkaridanmasakhinggawangi. 3) Masukkandagingdankentang.Kacaurata. 4) Biarkansehinggasemuanyamasakempuk. Untuktalam: 1) Campurkansemuabahandalamsatubekas.Kacaudantapis. 2) Panaskankukusan. 3) Sapurataloyangdenganminyakmasak. 4) Tuangadunankedalamloyangdankukusselamajam. 5) Keluarkanloyangdarikukusandanbiarkansejuk. 6) Taburinti,daunsup,daunbawangdanbawanggoreng.
Bahantabur
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
88.TALAMJAGUNG Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 1cawanjagungmanisberkrim 2) 1cawantepungberas 3) 2sudumakantepungkastad 4) 2cawansantan 5) cawangula
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
89.TALAMKACANGHIJAU Bahanbahan: Untuklapisatas: 1) 1cawantepungberas 2) 4cawansantanpekat 3) 1sudutehgaram Untuklapisbawah: 1) 1cawankacanghijau(rebusdanmesinseparahalus) 2) 2cawantepungberas 3) cawantepungubi/kanji/jagung 4) 1cawangula 5) 3cawansantancair 6) 1sudutehgaram 7) 1sudutehpewarnahijau Cara: Untuklapisbawah: 1) Panaskankukusandansapurataminyakpadaloyang. 2) Masukkansemuabahankecualikacanghijaudankacaurata.Tapis. 3) Masukkankacanghijaudankacaurata. 4) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakdalamjam. Untuklapisatas: 1) Gaulkesemuabahandantapis.Masaksebentardiatasapikecil.Kacausentiasa supayaadunannitidakberketulketul. 2) Bilaadunanlapisanbawahtelahmasak,cakarkansikitdantuangkanadunansantan ataspermukaankacanghijautadi.Kukussemulaselama25minit. 3) Sejukkandanpotong.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
90.TALAMKACANGMERAH Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 425gramkacangmerah 2) 2cawantepungberas 3) cawantepungubi/kanji/jagung 4) 1cawangula 5) 3cawansantancair 6) 1sudutehgaram 7) sudutehpewarnamerah Untuklapisatas: 1) 1cawantepungberas 2) 3cawansantanpekat 3) sudutehgaram Cara: Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Masukkansemuabahankecualikacangmerahdankacaurata.Tapis. 3) Masukkankacangmerahygdimesindankacaurata. 4) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakdalamjam. Untuklapisatas: 1) Gaulkansemuabahandantapis.Masakadunandiatasapikecil. 2) Bilaadunanlapisanbawahtelahmasak,cakarkansedikitdan tuangsantanatas permukaankacangmerahtadi.Kukussemulaselama25minit. 3) Sejukkandanpotong Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
91.TALAMKELADI Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 300gramkeladi(rebusdanpotongdadu) 2) Santancairdaribijikelapa 3) 150gramtepungberas 4) sudutehgaram 5) 225gramgula
Cara:
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
92.TALAMKELEDEK Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 300gramkeledekmerah(rebusdanlecek) 2) Santancairdaribijikelapa 3) 150gramtepungberas 4) sudutehgaram 5) 225gramgula
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
93.TALAMNANGKA Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 2) 3) 4) 5) 200gramnangka(potongkecil) 200gramtepungberas 250gramgula 800gramsantan sudutehpewarnakuning
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
94.TALAMPISANG
Bahanbahan:
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
95.TALAMSUJI Bahanbahan:UJI Untuklapisbawah : 1) 1cawantepungsuji 2) 3cawansantancair 3) cawangulapasir(atausecukuprasa) 4) suduteh garam 5) suduteh pewarnakuningtelur
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
96.TALAMUBI Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 1kiloubikayu(kisardantapis,buangairtapisan) 2) 3cawanair 3) 1cawangulamerah Campurkan,masakhingga 4) 1cawangulapasir mendidihdantapis) 5) 2helaidaunpandan
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
97.TATTELUR Bahanbahan: Untukkulit: 1) 500gmtepunggandum 2) 1cawanmajerin 3) 1sudubesarlemaksayur 4) 2sudubesargula 5) 1bijitelur Untukkastad: 1) 1cawansusucair 2) 4bijitelur 3) 1cawangula 4) 1cawanairbiasa 5) 1sudumakantepungkastad 6) tehvanilla 7) sudutehpewarnakuning Cara: Untukkulit: 1) Sapurataminyakpadaacuanbermangkukkecil.Panaskanketuharpadasuhu 180c. 2) Gaulkesemuabahankecualitelurmenjadisepertiserbukroti. 3) Masukkantelurdangaulrata. 4) Canaisetebalcmdanterapbulat.Letakkankulittatdidalamdulangacuan. 5) Cucukkankulitdengengarfuuntukhilangkangelembungangin. 6) Bakarselama10minitpadasuhu180C. Untukkastad: 1) Gaulsemuasemuabahansehinggasebati. 2) Tuangkeataskulittatygtelahdibakarseparuhmasak 3) Bakarsemulauntuk5minit. 4) Sejukkandanhidang.
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
98.TEPUNGBUNGKUS Bahanbahan: Untukinti: 1) bijikelapamudaparut 2) 1ketulgulamelaka 3) 2sudumakanair 4) 1helaidaunpandan Untukkuih: 1) 1cawantepungberas 2) 2cawansantan 3) suduteh garam 4) 4sudubesartepungpulut(bancuhdgn1sudumakanairmembentukdoh) 5) Daunpisangyangtelahdilayurdanlidisecukupnya Cara: Untukinti: 1) Cairkanguladenganairbersamadaunpandandiatasapikecilhinggamendidih. 2) Masukkankelapaparutdangaulrata.Tutupapidansejukkan. Untukkuih: 1) Leperkandohtepungpulutdanmasukkansedikitinti.Tutupjadikanbebola.Buat sampaihabis. 2) Bancuhtepungberasbersamasantan.Kacauatasapihinggaseparuhmasak. 3) Panaskankukusan. 4) Ambilduasudumakanbancuhantepungdanletakkandiatasdaunpisang.Letakkan 2bebolatadidantutupdenganduasudulagitepung. 5) Tutupdaunpisangdanlipatkeduaduahujungdaunsepertibungkustapai,semat denganlididankukuskanselama20minit. 6) Sejukkandanhidangkan
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
99.TEPUNGPELITA Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 2cawantepungberas 2) 1sudutehkapursirih 3) 45cawanjusdari7helaidaunpandan 4) Gulapasirsecukupnya 5) Daunpisangsecukupnya,dibuatbakul
Cara:
Sediauntukdihidangkan.
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
100.WAJIK
Bahanbahan: 1) 7potberaspulut(rendamselama5jamdankukus) 2) 1 kggula 3) kggulamerah 4) 1cawanair 5) 4santanpekat 6) 1sudutehgaram 7) 2helaidaunpandan(simpul) Cara: 1) Masukkangula,gulamerah,daunpandandanairdidalamperiuk.Masakhinggagula larutdantapis. 2) Masukkansantandan sambungmaskhinggapekat. 3) Masukkanpulutyangtelahdikukusdankacaurata.Gaulhinggasebatidanberkilat. 4) Masukkandalamloyangdansejukkan.Potongdanhidang.
Sediauntukdihidangkan.