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Cuchunuc Flower, zoque culinary tradition.

Cuchunuc Flower, zoque culinary tradition.

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Folleto promocional de la tradición culinaria de Chiapas con la Flor de Cuchunuc.
Folleto promocional de la tradición culinaria de Chiapas con la Flor de Cuchunuc.

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Categories:Topics, Art & Design
Published by: Angel Francisco Ortiz Guillén on Jul 01, 2011
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03/07/2013

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recetario
 
   or de cuchunuc 
El Estado de Chiapas se reconoce por su ampliay exótica gastronomía de todas sus regionesque se muestran dentro de festividades reli-giosas, sociales y en la vida cotidiana de sugente. En la región centro del Estado loshabitantes de Tuxtla Gutiérrez exponen partede su tradición culinaria regional dentro de la“Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc”,en donde artesanos gastrónomos muestran lasvariantes culinarias derivadas de este deliciosoingrediente.La Dirección de Política Gastronómica de-pendiente de la Secretaría de Turismo con elobjetivo de preservar y difundir la gastro-nomía chiapaneca, participa en la propagacióncultural de este producto.
La or de Cuchunuc cuyo nombre científco
es Gliricidia Sepium Steud, nace del árbol queconocemos como mata ratón o cacahuananche.
 
Su origen es mexicano y puede llegar a medir de 9 a 15 mde alto.En la agricultura desde épocas prehispánicas se ha usadopara darle sombra al cacao y para envenenar a los ratones yotros animales, lo curioso es que el ganado puede llegar aconsumirla sin causarle algún daño.
Es una de las ores comestibles que aporta México al mun
-do y se puede emplear tanto para platillos dulces como sa-
lados. La or es de color rosa- lila y tiene un olor dulce.
 Bibliografía:
 Los diversos y oridos árboles de los parques de Tuxtla Gutiérrez. Biblioteca Digital :“Atlas de las Plantas de la Medicina Tradicional Mexicana”http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/atlas.php“Capiítulo 2.pdf”http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/ castanon_h_v/capitulo2.pdf 

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