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Processamento da cana

Processamento da cana

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Processamento da cana-de-açúcar
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A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima para a indústriasucroalcooleira brasileira. A agroindústria da cana envolveetapas, como: produção e abastecimento da indústria commatéria-prima; gerenciamento dos insumos, resíduos,subprodutos e da versatilidade da produção - de açúcar ouálcool; armazenamento e comercialização dos produtos finais.Estas etapas devem ser executadas com o emprego detécnicas eficientes de gerenciamento.A colheita, carregamento, transporte, pesagem, pagamentoda cana pela qualidade, descarregamento e lavagem (Figura1) são operações determinantes para um bom desempenhoindustrial. Estas etapas devem ser realizadas em sincroniacom as operações industriais para que não ocorrasobreabastecimento, o que demanda armazenamento, comconseqüente queda na qualidade ou falta de cana para amoagem, ocasionando atrasos na produção.
 
Fig. 1. Lavagem da cana-de-açúcar para retirada de impurezas.Foto: Patrícia Cândida Lopes.
Na indústria, a cana pode ter dois destinos: produção deaçúcar ou de álcool. Para a produção de açúcar, as etapasindustriais são:
lavagem da cana;
preparo para moagem ou difusão (Figura 2);
extração do caldo: moagem ou difusão;
purificação do caldo: peneiragem e clarificação;
evaporação do caldo;
cozimento;
 
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cristalização da sacarose;
centrifugação: separação entre cristais e massacozida;
secagem e estocagem do açúcar.
 
Fig. 2. Cana desfibrada, pronta para a moagem.Foto: Patrícia Cândida Lopes.
Já a produção de álcool envolve as seguintes etapas:
lavagem da cana;
preparo para moagem ou difusão;
extração do caldo: moagem ou difusão;
tratamento do caldo para produção de álcool;
fermentação do caldo (Figura 3);
destilação do vinho;
retificação;
desidratação: álcool anidro ou hidratado.
 
Fig. 3. Fermentação do caldo para produção de álcool.Foto: Rogério Haruo Sakai.
 
 
Este tópico aborda os tipos de processos de extração docaldo proveniente da cana-de-açúcar, suascaracterísticas e particularidades
 
Este tópico aborda o tratamento do caldo da cana-de-açúcar para a produção de álcool, destacando suaimportância para o sucesso do processo fermentativo
 
Este tópico aborda aspectos referentes à geração deenergia elétrica a partir do bagaço da cana-de-açúcar
 
Este tópico aborda os subprodutos da agroindústria dacana-de-açúcar e suas aplicações, que se constituem emuma fonte adicional de renda
Extração
Autor(es):
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A extração do caldo da cana consiste no processo físico deseparação da fibra (bagaço), sendo feito, fundamentalmente,por meio de dois processos: moagem ou difusão.Na extração por moagem, a separação é feita por pressãomecânica dos rolos da moenda sobre o colchão de canadesfibrada. Na difusão, a separação é feita pela lavagem dasacarose absorvida ao colchão de cana.Esses processos serão detalhados a seguir.
Extração do caldo por moendas
A cana intensamente picada e desfibrada chega às moendaspor meio de um alimentador vertical, o
Chutt – Donelly 
. Cadaconjunto de rolos de moenda, montados numa estruturadenominada castelo (Figura 1), constitui um terno de moenda.O número de ternos utilizados no processo de moagem variade quatro a seis, e cada um deles é formado por três cilindrosprincipais, denominados cilindro de entrada, cilindro superior ecilindro de saída.
 
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