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1.2 PRUEBAS ORIENTADAS AL PRODUCTO
Diseño de Instalaciones para Pruebas Sensoriales
3.6 MOT! VACION DE LOS PANELISTAS
4.4. Uso DE MUESTRAS DE REFERENCIA
5.1 ERRORES DE EXPECTACION
5.2 ERRORES POR POSICION
5.3 ERRORES POR ESTIMULO
5.4 ERRORES POR CONTRASTE
Recolección y Análisis de Datos Sensoriales
6.1 ESCALAS DE MEDICION
6.1.1 Escalas Nominales
6.1.2 Escalas Ordinales
6.1.3 Escalas de Intervalo
6.1.4 Escalas Racionales
6.2 ANALISIS ESTADISTICO
6.3 PRUEBAS ESTADISTICAS
6.3.1 Pruebas Estadísticas para Datos Sensoriales
6.4 DISEÑO EXPERIMENTAL
6.4.1 Aleatorización
6.4.2 Agrupamiento en Bloques
6.4.3 Repeticiones
7.1 PRUEBAS ORIENTADAS AL CONSUMIDOR
7.1.1 Pruebas de Preferencia
7.1.2 Pruebas de Aceptabilidad
7.1.3 Pruebas Hedónicas
7.2 PRUEBAS ORIENTADAS A LOS PRODUCTOS
7.2.1 Pruebas de Diferencia
Tabla 5 Datos tabulados de la prueba triangular.
7.2.2 Pruebas de Ordenamiento para Evaluar Intensidad
7.2.3 Pruebas de Evaluación de Intensidad con Escalas
7.2.4 Pruebas Descriptivas
Prueba de Reconocimiento de Sabores Básicos
Prueba de Reconocimiento de Olores Básicos
GLOSARIO
INDIC E ANALITICO
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P. 1
metodos sensoriales básicos para la evaluacion de alimentos

metodos sensoriales básicos para la evaluacion de alimentos

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