Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
8Activity

Table Of Contents

Bevezetés
Vadak és vadszárnyasok
Fácán
Almával párolt fácán
Amolyan egyszerű töltött fácán
Birsalmamártásban marinírozott fácáncomb
Citromos fácánpecsenye
Fácán cseréptálban, káposztával
Fácán fazékban
Fácánfilé Berchoux módon (Supréme de faisan Berchoux)
Fácánfilé Norman módon (Supréme de faisan á la normande)
Fácán roston (Faisan grillé á la diable)
Fácán savanyú káposztával
Fácán sütve
Fácán tejszínnel
Fácán tejszínes krémmártással 1
Fácán tejszínes krémmártással 2. (Faisan a la Créme)
Fácán töltve 1. (Faisan Farcie)
Fácán töltve 2
Fácán töltve 3
Fácán umbriai módon
Fácán- vagy fogoly-erőleves (húskivonat)
Fácán winzi módon
Fácán, mártással
Fácán-becsinált
Fácánfalatok pástétomkosárban
Fácánhúsleves (Consommé véfour)
Fácán-krémleves
Fácánleves berántva 1
Fácánleves berántva 2
Fácánleves berántva 3
Fácánleves berántva 4
Fácánleves kisalföldi módra
Fácánleves különleges módra
Fácánleves Újházi módra 1
Fácánleves Újházi módra 2
Fácánmell lencsével
Fácános káposzta (Choucroute au Faisan)
Fácánpaprikás 1
Fácánpaprikás 2
Fácánpástétom
Fácánpecsenye cseh módra
Fácánpörkölt
Fácánpuding
Fácánragu
Fácánropogós
Fácánropogós narancsmártással
Fácánsült 1
Fácánsült 2
Fácánsült 3
Fácánsült 4
Fácánsült 5. (Faisan roti)
Fasírozott fácán
Gesztenyével és szarvasgombával töltött fácán
Gombás töltött fácán
Grillezett fácán sült almával és burgonyapürével
Hideg fácánsült
Kelkáposztába göngyölt fácánmell
Kenyérszeletek fácánsülttel
Kenyérszeletek hideg sült fácánmellel
Kocsonyázott fácánmellpüré
Lecsós fácán
Lencseleves fácánhússal
Libamájjal töltött fácán "Szuvarov" módra
Marinírozott fácán
Mustos töltött fácán
Nyárson sült fácán
Párolt fácán
Párolt fácán elzászi módra
Pirított fácán (Faisan aux trois liqueurs)
Pisztáciával töltött fácán
Radványi fácánmell áfonyamártással
Radványi tűzdelt fácán almapürével
Rostonsült fácán
Serpenyős fácán
Sonkás gombás fácán
Sült fácán hagymásan
Sült fácán káposztával
Sült fácán szőlővel
Szalonnás fácánsült
Szalonnával tűzdelt fácán 1
Szalonnával tűzdelt fácán 2
Szőlővel és dióval töltött sült fácán (indián recept)
Tejszínes fácán
Töltött fácán 1
Töltött fácán 2
Töltött fácán 3
Tűzdelt fácán 4
Tűzdelt fácán 5
Tűzdelt fácánmell diós-meggyes mártással
Tűzdelt fácánpecsenye almával
Vadászleves
Vadászpecsenye
Vörösborban sült töltött fácán
Fenyő-madár (fenyőrigó, fenyvesmadár)
Fenyő-madár belestül
Fenyvesmadarak sütve (Grives roties)
Fogoly
Chartreuse fiatal fogolyból
Fogoly bácskai módon (Perdreau á la hongroise)
Fogoly bíboros salátával
Fogolyborda Pahlem módon (Perdrix d Ia Pahlem)
Fogoly és fürj
Fogoly kelkáposztában 1
Fogoly kelkáposztában 2. (Perdreau aux choux)
Fogoly kelkáposztában párolva
Fogoly provancei módon 1
Fogoly provancei módon 2
Fogoly provancei módon 2. (Perdreau á la provencale)
Fogolysült (Perdreau roti)
Fogoly szalonnában
Fogoly szalonnában sütve
Párolt fogoly narancsos mártással (Perdreau bigarade)
Sonkás fogoly
Fürj
Fürj cseresznyével (Cailles aux cerises)
Fürj fészekben (Cailles aux nids)
Fürj narancsos mártással (Cailles á l'oranges)
Fürjek szalonnában sütve (Cailles róties)
Fürjek szőlővel (Cailles aux raisins)
Párolt fürjek fészekben, zöldkörettel
Szalonnába burkolt fürjek nyárson sütve
Szalonka
Erdei szalonka elkészítési módja
Párolt szalonka
Szalonka és szalonka-bél
Szalonka fehérborban (Bécasse Salmis)
Szalonkamellek Marchall módon (Supréme de Bécasse á la Marchall)
Szalonka roston, amerikai módon (Bécasse grilléé á l'américaine)
Szalonkasült májpirítóssal (Bécasse rotie)
Szalonka vörös borral
Szárcsa
Szárcsa olasz módon
Szárcsa tejfölösen (Sarcellés á la Créme)
Gombás vadkacsa
Párolt vadkacsa 1
Párolt vadkacsa 2
Párolt vadkacsa 3. (Canard sauvage barisé)
Párolt vadkacsa tejfelesen
Párolt vadkacsa vörös borban (Canard souvage au vin rouge)
Vadkacsa
Vadkacsa birsalmával
Vadkacsa elzászi módon (Canard á l'alsacienne)
Vadkacsa olasz módon
Vadkacsa párolva
Vadkacsa spékelve
Vadkacsa vadasan
Vadkacsa vörös borban párolva
Gombás-olívás töltött vadliba
Pácolt vadlúd
Pirított vadliba-aprólék leves
Sült vadliba birsalmával
Vadászleves vadlibából
Vadliba
Vadliba egybesütve
Vadliba káposztában
Vadliba lecsóban
Vadliba párolva 1
Vadliba párolva 2
Vadliba sütve 1
Vadliba sütve 2
Vadliba sütve, falusi módon
Vadliba sütve (Oie souvage rotie)
Vadlibamell vadászosan
Vadlúd- vagy kacsaaprólék savanyúan
Vagdalt vadlibamell
Az őz derék páczolva
Őz file
Őzgerinc angolosan (Selle de chevreuil)
Őz ragút
Őz- vagy szarvasgerinc olaszosan
Őz- vagy szarvaspörkölt
Őzcomb erdész módra
Őzcomb hidegen
Őzgerinc "remek" módon
Őzgerinc (- comb) vadasan
Őzgerinc
Őzgerinc narancsmártással
Őzgerinc sütve
Őzgerinc vadasan
Őz gulyás
Őz-szelet
Őzsült
Őzszelet frissen sütve, rókagombával
Paradicsomos őzpecsenye
Pác készítése (őz)
Tárkonyos őzgerinc
Vadas őzgerinc
Vagdalt őzhús
Vörös boros őzpörkölt
Szarvas
Spanyol vadas
Szarvasbélszín borjúszűzzel töltve
Szarvascomb
Szarvasgerinc kaprimártásban
Szarvasgerinc kápris vadmártással
Szarvasgulyás
Szarvashús barna mártalékban vérrel
Szarvashús polgári módon
Szarvastokány erdei gombákkal
Vaddisznó
Töltött vaddisznódagadó
Vaddisznó kocsonyásan
Vaddisznó-kotlett
Vadmalacborda Conti módon (Cotelettes de marcassin Conti)
Vadmalacgerinc konyhafőnök módon (Selle de marcassin á la mode du chef)
Vörösboros vaddisznócomb
Vadnyúl
Nyúl pácz nélkül
Nyúl paprikásan
Nyúl vadasan
Nyúl vörösborban
Nyúl, hagymás-sonkás nyoszolyán
Nyúl, vagy őz barna mártással
Nyúlfilé krémmártással
Nyúlgerinc mustármártásban
Nyul-haché
Nyúlmájpástétom
Nyúlpaprikás
Nyúlpaprikás vesztfáliai módra
Nyúlpástétom
Nyúlpuding madeira-mártással
Nyul-steak
Nyul-steak, más módon
Nyúlvagdalék vadászosan
Pácolatlan nyúl
Pácolt nyúl 1
Páczolt nyúl 2
Sült nyúl
Szabolcsi pecsenyenyúl filé
Szalagtészta nyúlhús-mártással
Tejfölös nyúl vadasan (Liévre á la Créme)
Vadnyúl vadasan
Vadnyúl Velouté leves
Vadas-pácok és egyéb receptek
Páclé készítése vadakhoz
Vadaspác 1
Vadaspác 2
Egyéb vadas-receptek
Bevert tojás, vadasan
Béla nyúl a pácban
Birkahús vadasan (Magyar Elek)
Csirke vadasan
Fehérboros nyúltokány
Gomba vadasan (Tolnai Kálmán)
Keménytojás vadasan
Mustáros házinyúl
Nyúlragu metélt tésztával
Ököruszály vadasan
Sertéscsülök vadas mártásban
Vadas házinyúl
Vadhasé tojással
Vadhúsropogós
Vadleves Medici módra (á la Medici)
Windsor-vadpörkölt
Függelék: köretek, mártások, töltelékek
Köretek
Burgonyafánk
Burgonyafánkocskák
Burgonyagolyók
Burgonyakiflicskék
Diós vagdalt (4 személyre)
Fényezett sárgarépa
Gesztenyekörítés
Gombás rizs
Kefires cukkíni
Laskagomba köret
Margarinos paraj
Metélt burgonya
Nagy zsemlyegombóc
Nokedli
Nokedli Gregor József módra
Padlizsán párolva
Párizsi almakarikák
Párolt alma céklával
Párolt ananász
Párolt kínai kel
Párolt rizs
Patisszon párolva
Petrezselymes újburgonya
Pirított burgonya
Rizs krokett
Sajtosrizs
Skót puding (Skócia)
Sonkás zöldbab
Sztrapacskagombóc
Sváb galuska
Szabolcsi burgonya
Céklamártás 1
Céklamártás 2
Cumberland mártás
Ecetes torma
Egres- (piszke- v. köszméte-) mártás
Egresmártás
Egyszerű tormamártás
Fehér alapmártás (besamel)
Fokhagymamártás 1
Fokhagymamártás 2
Fokhagymamártás 3
Földiszeder-narancsmártás
Francia majonéz
Francia mártás
Fűszeres zöldmártás
Gombamártás 1
Gombamártás 2
Gombamártás 3
Gombamártás 4
Gombamártás 5
Habos tormamártás
Hagymamártás 1
Hagymamártás 2
Hagymamártás 3
Hideg halhoz való mártás
Hideg sajtmártás
Hideg tartármártás
Hideg tormamártás
Hollandi mártás
Kapormártás 1
Kapormártás 2
Kapormártás 3
Kapormártás 4
Kapormártás 5
Kefires tormamártás
Majonéz
Majonéz, olaj nélkül
Mandulás tormamártás
Medici mártás
Meggymártás 1
Meggymártás 2
Meggymártás 3
Meggymártás 4
Meleg tormamártás
Mentamártás
Metélőhagyma-mártás
Milánói mártás
Mousseline mártás
Mustáros pecsenyemártás
Narancs- vagy máltai mártás
Őszibarackmártás
Paprikamártás
Paradicsommártás 1
Paradicsommártás 2. (friss paradicsomból)
Paradicsommártás 3
Paradicsommártás 4
Paradicsommártás 5
Pikáns-mártás
Remulád mártás
Ribizli-mártás 1
Ribizli-mártás 2
Rokfortos turmixmártás
Sajtmártás 1
Sajtmártás 2
Sóskamártás 1
Sóskamártás 2
Sóskamártás 3
Sóskamártás 4
Szardella krém-mártás
Szardellamártás
Tartármártás
Tartármártás édesen
Tartármártás ínyenceknek
Tartármártás más módon
Tejföl-mártás
Tejfölös, tejszínes gombamártás
Tejfölös tormamártás
Téli zöldmártás
Tojásmártás
Tojás, vagy snidlingmártás
Tormamártás 1
Tormamártás 2
Turmixmártás
Turmixolt zöldségmártás
Túrómártás
Uborkamártás 1
Uborkamártás 2
Uborkamártás 3
Vadas mártás
Velencei mártás
Vöröshagyma-mártás
Zellermártás
Zöld mártás
Zsemlyemártás 1
Zsemlyemártás 2
Töltelékek
Citromos- petrezselymes-kakukkfüves töltelék
Gyümölcsös-mandulás rizstöltelék
Rozmaringos-almás töltelék
Szójás töltelék
Zabpelyhes töltelék
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Drótpostagalamb recepttára 16. könyv - Vadhúsból készült ételek

Drótpostagalamb recepttára 16. könyv - Vadhúsból készült ételek

Ratings: (0)|Views: 21,435|Likes:
Published by Judit Szabó

More info:

Published by: Judit Szabó on Jul 06, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/21/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 14 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 18 to 84 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 88 to 101 are not shown in this preview.

Activity (8)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Diána Polgár liked this
István Dobó liked this
István Dobó liked this
Károly Szűcs liked this
m_eva_f liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->