Beta-Caroteno

Edriele Viero

O beta-caroteno um dos mais de 600 carotenides existentes na natureza conhecidos. Os carotenides so os pigmentos que vo do amarelo ao vermelho e que esto distribudos generalizadamente entre as plantas. a mais abundante e a mais eficaz provitamina A nos nossos alimentos.

Formula molecular:C40H56 Formula estrutural:

Ponto de fuso: 180-182 C

Ponto de ebulio: 654.722.0 C

Principais fontes na natureza: As melhores fontes de beta-caroteno so os vegetais e frutas de forte tom amarelo/laranja e os vegetais de folhas verde escuras: Vegetais amarelos/laranja cenouras, batatasdoces, abboras. Frutas amarelo/laranja meles, papaias, mangas, carambolas, nectarinas, pssegos.

 Vegetais de folhas verde escuras espinafres, brcolis, endvias, couve, chicria, agries e as partes verdes de linho, nabos, mostarda, dente de leo. Outras boas fontes vegetais e frutas abbora menina, aspargos, ervilhas, ginjas, ameixas.

O contedo em beta-caroteno de frutas e vegetais pode variar dependendo da estao e do grau de amadurecimento. A biodisponibilidade do beta-caroteno a partir das frutas e vegetais, depende do mtodo de preparao antes da ingesto.

Os carotenides podem perder alguma da sua atividade nos alimentos durante o armazenamento, devido ao das enzimas e exposio luz e oxignio. Por outro lado, a estabilidade dos carotenides mantida nos alimentos congelados.

Funes: Sabe-se hoje que ele um antioxidante (inibe radicais livres, prevenindo o envelhecimento), beneficia a viso noturna, aumenta a imunidade, d elasticidade pele, aumenta o brilho dos cabelos e o fortalecimento das unhas, alm de atuar no metabolismo de gorduras.

O betacaroteno tambm favorvel na obteno do bronzeamento da pele. Quando transformado em vitamina A em nosso organismo, auxilia na formao de melanina, pigmento responsvel por proteger a pele dos raios ultravioleta e conferir o bronzeamento.

Dose Diria Recomendada: A recomendao de 4 miligramas por dia. Consumir grande quantidade de betacaroteno no perigoso para o organismo.

O nico efeito colateral conhecido pelo excesso do mesmo o aparecimento de uma colorao amarelada na pele, que incua e no deixa seqelas, que desaparece com a reduo do consumo, denominada por hipercarotenodermia.

Fontes: www.vitaminas.bayer.pt/scripts www.plantamed.com.br www.blogdamulher.com/