ESTUDO HIDROMINERAL:

GUA Distribuio: 55% intracelular e 45% extracelular (plasma, linfa, cartilagem). Perdas: - fezes (200mL), urina (1200mL), insensveis (1400mL). S h perda por suor para regular a temperatura do corpo. 2% de perda do peso em gua: reduo da atividade muscular. 5- 7% de perda: cibras. 10% de perda: bito (reduo do volume do plasma, aumento da temperatura, perda de atividade enzimtica, desnaturao de protenas). MINERAIS Macroelementos: clcio, magnsio, sdio, potssio, fsforo, enxofre e cloro. Microelementos comprovadamente essenciais: ferro, iodo, cobre, mangans, zinco, cobalto, molibdnio, selnio, vandio, nquel, arsnio,silcio. Microelementos com essencialidade no comprovada: boro, cromo, cdmio, flor, chumbo,ltio, estanho. Os microelementos so divididos em trao (ferro, zinco, cobre) e ultratrao (nquel, molibdnio, vandio). Os elementos trao so necessrios em mg e os ultratrao em quantidade menor ainda. - Microelementos: FERRO: Funes: constituio de hemoprotenas (hemoglobina, mioglobina, citocromos), cofator de enzimas (catalase, citocromo oxidase, peroxidase), regula a sntese de receptores da transferrina e da ferritina, e tem ao oxidante no estado ferroso (2+).

Transporte: ligado transferrina. Nos rgos em que armazenado (msculo, fgado e bao) ligado ferritina. O ferro livre txico porque forma o grupamento hidroxil. Excesso: fibrose, leso heptica, aumento dos radicais livres. Doena: hemosiderose (gentica), que o acmulo de melanina na pele.

Anemia ferropriva: microctica (hemcia menor) e hipocrmica (menos hemoglobina). Hematcrito: tira o volume do plasma e faz a concentrao percentual. Dosa ferritina ou intermedirios da sntese do grupo heme. Pode ver ao microscpio tambm, mas s sensvel se a deficincia for muito alta. Tambm pode se dosar hemoglobina. Dosar a transferrina no muito confivel, pois outros fatores influenciam a sua saturao.

Em pH neutro, Fe3+ tende a precipitar. As protenas que precisam dele, precisam no estado ferroso, porm este tem muito poder oxidante.

ZINCO: o cofator em diversas reaes. Vrias enzimas dependem dele. Ex: anidrase carbnica, DNApolimerase...

Formao dos dedos de zinco: o hormnio ou seu receptor possui alguns resduos de cistena, por onde o zinco se liga. Essa regio, chamada de dedos de zinco, se liga perfeitamente ao cido nuclico (DNA), permitindo a modulao hormonal de genes. A regio do DNA onde os dedos de zinco se ligam chamada de ERH. Quando o zinco se liga, dispara ou inibe a sntese de protenas. Sendo assim, deficincia de zinco afeta a sntese protica. O zinco tambm metal pesado, portanto seu excesso causa intoxicao.

Fontes: produtos do mar, carnes, fgado, leite, cereais integrais. A sudorese uma forma de perder zinco.

Analisando o cabelo d para saber se h deficincia. Porm, o estresse pode variar essa concentrao.

COBRE: O zinco e o cobre se ligam a enzimas e metalotionenas, que evitam o excesso dos dois na circulao. Eles so absorvidos no mesmo stio, logo h uma competio. O zinco mais absorvido que o cobre, mas necessrio em maior quantidade. Fontes: fgado, carnes, produtos do mar, cereais integrais, leguminosas, chocolates, nozes. SELNIO:

Cofator das enzimas glutationa peroxidase e glutationa transferase (encontrada no fgado). A glutationa transferase catalisa a transferncia de glutationa para xenobiticos, tornando-os mais solveis para sair na urina. Aflotoxina B: pouco solvel e se acumula no fgado, podendo causar cncer heptico. Essa toxina pode ser neutralizada pela GSH transferase. A aflotoxina B pode ser encontrada em qualquer cereal mal armazenado (feijo, amendoim).

A glutationa redutase no depende de selnio! A reao catalisada por ela acontece essencialmente nas hemcias, pois acumula muito perxido. O acmulo de selnio pode causar sria intoxicao. Ele bloqueia reaes oxidativas. O selnio no estocado. Fontes: cereais integrais, carne, leite. OUTROS MICROELEMENTOS:

Iodo: necessrio na estrutura dos hormnios tireoideanos. A deficincia causa o bcio, onde a tireide aumenta para suprir a falta de iodo, e o hipotireoidismo. O excesso causa hipertireoidismo. encontrado no sal de mesa e em frutos do mar.

Mangans: cofator da arginase e de outras enzimas. Cobalto: componente da cobalamina. Encontrado em fgado, rim, ostra, carnes e leite.

 Molibdnio: cofator da xantina oxidase. Encontrado em leguminosas, cereais, vegetais folhosos, fgado. Vandio: cofator da nitrato redutase. Nquel: cofator da urease. - Com papel bioqumico desconhecido: Cromo: utilizao adequada da glicose sangunea. Estanho e flor: formao dos ossos. Silcio: formao dos ossos e do tecido conjuntivo. Arsnio: desconhecida. O chumbo txico, mas no se sabe qual a sua essencialidade. Ele no eliminado na urina. No caso do chumbo, para sair de um quadro de deficincia para um de intoxicao basta haver uma pequena variao na quantidade. Por isso, qualquer quantidade de consumo deve ser avaliada.

- Macroelementos: CLCIO:

Funes: componente estrutural do osso, coagulao, metabolismo (ciclo de Krebs, sinapses, contrao muscular), sinalizao celular (ativaao de plaquetas), funcionamento normal da membrana plasmtica (permeabilidade seletiva).

absorvido pelo entercito. O transporte citoslico feito pela calbindina (CaBP), que se liga ao clcio e o transfere da regio apical para a basal da clula, de onde sai pela bomba de clcio. Controle de clcio: - Vitamina D: s ela tem ao direta na absoro intestinal de clcio. A vitamina D regula a calbindina. Desta forma, quanto mais vitamina D, mais CaBP e, assim, maior a quantidade de clcio absorvido. Se houver deficincia de vitamina D, o clcio se difunde vagarosamente no citoplasma, resultando em uma menor absoro. A vitamina D tambm aumenta o nmero de bombas de clcio. -Paratormnio: um hormnio produzido pela paratireide, que promove a desmineralizao ssea, liberando clcio no sangue. Aumenta, portanto, a concentrao de clcio de sangue. -Calcitonina: um hormnio produzido pela tireide e tem o efeito contrrio ao do paratormnio, ativando a mineralizao ssea. Quando a concentrao de clcio no sangue aumenta, esse hormnio aumenta tambm, retirando clcio do sangue para os ossos. Fontes: leite e derivados, sardinha, couve, brcolis. FSFORO: Funes: componente do osso, constituinte do ATP, GTP, etc, controle secundrio do pH (on fosfato).

Absoro de fsforo: o fosfato entra no entercito atravs de transporte secundrio (cotransporte) dependente de sdio. Um gradiente de sdio variado pela bomba de Na/K-ATPase na membrana basolateral, que retira Na+ da clula. Dessa forma, mais Na+ entra na membrana apical e, junto com ele, entra o fosfato. A sada do fosfato pela membrana basolateral pode ser feita por difuso facilitada e/ou por transportador de troca inica.

Fontes: queijo, gema de ovo, leite, carnes magras, cereais integrais, leguminosas, nozes. A concentrao de clcio e fsforo deve ser 1:1. CLORO: Componente do suco gstrico (HCl), contrabalanceia as cargas. A tripsina e quimotripsina dependem de cloro. Fibrose cstica: a protena transportadora de cloro defeituosa, assim no consegue secretar cloro pro meio externo. Quanto menor a taxa de cloro, o muco do pulmo fica mais viscoso. Fontes: sal de mesa, produtos do mar, carnes, leite, ovos. SDIO E POTSSIO: So chamados de eletrlitos pois atuam na variao do potencial de membrana, gerado pelo transporte de um deles de um meio para o outro, com o cloro como contra-on. Juntamente com o cloro participam da manuteno do equilbrio osmtico celular e regulam o pH do sangue. O potssio cofator de algumas enzimas. Ns conseguimos reter mais sdio do que potssio devido baixa quantidade de sdio nos alimentos comparado ao potssio. A variao de potssio no plasma restrita devido hipo e hipercalemia. A concentrao de Na e K na urina pode variar, dependendo dos seus nveis no organismo. A concentrao de Na no intestino alta, pois muitos nutrientes so cotransportados por ele (por isso ele secretado em maior quantidade).

Perdas: - diarria : h perda de Na+, K+ e HCO3- (acidificao do meio). - vmitos: podem ser de origem estomacal ou intestinal. Perda de HCl e acmulo de HCO3(alcalinizao). No incio, h perda de Na e se for contnuo, perde potssio tambm. Para manter o pH dentro da normalidade, tem que repor o sdio.

Reposio: chs e sucos no so eficientes para a reposio de eletrlitos. Os melhores so o soro caseiro e o soro de carne. A reposio com gua de coco no muito boa, pois repe mais potssio do que sdio, causando uma baixa na presso.

Excreo (controlada pelo sistema renina-angiotensina): pela urina diretamente relacionada ao consumo. Controle de sdio: a baixa de sdio plasmtico provoca a liberao da renina pelo sistema justaglomerular dos rins, que cliva o angiotensinogenio produzido no fgado angiotensina 1, que convertida a angiotensina 2 por uma enzima presente no endotlio dos vasos. A angiotensina 2 promove vasoconstrico, aumento da presso arterial e estimula o crtex da adrenal a liberar aldosterona, que vai nas clulas do tbulo distal e reduz a excreo de sdio na urina.

 O potssio no tem controle a nvel hormonal, pois ele bem distribudo nos alimentos. Fontes de sdio: sal de mesa, carnes, leite, ovos. Fontes de potssio: frutas, leite, carnes, cereais, leguminosas, hortalias.

RADICAIS LIVRES: So altamente reativos devido presena de eltrons desemparelhados, por isso tm a meia-vida pequena. Podem reagir com qualquer estrutura de membrana ou do citosol, podendo formar protenas alteradas. Radicais de oxignio: produtos intermedirios da reduo do oxignio. Ex: superxido, hidroxil, gua oxigenada (no radical livre, mas bastante instvel). O hidroxil formado quando tem muito ferro. Formas ativas do oxignio: radicais livres, oxignio singleto e oznio. Gerao das espcies ativas de oxignio: - enzimas: xantina oxidase, aldedo oxidase, hemoglobina, desidrogenases flavoproteicas. - mitocndrias: ubiquinona -> citocromo B - microssomos: citocromo P-450 - leuccitos: redutase. Gerao de radicais hidroxil e oxignio singleto: excesso de ferro ou cobre livre, energia radiante ativando as porfirinas. Neutralizao de espcies ativas do oxignio: - superxido dismutase ou catalase (ver reaes) - glutatio reduzido (peroxidase do glutatio): no neutraliza diretamente radicais, mas neutraliza fortes agentes oxidantes (gua oxigenada). - tocoferol e cido ascrbico: neutraliza radicais hidroxil - carotenides - compostos endgenos - compostos fenlicos : atividade antioxidante. No so nutrientes, mas so essenciais para regular o estresse oxidativo.