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PRÓLOGO
INTRODUCCIÓN
HIGIENE Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS Y DE LOS INGREDIENTES
2.1.ABASTECIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES
HIGIENE DEL LUGAR Y DEL EQUIPO DE PREPARACIÓN Y VENTA
3.2.EQUIPOS Y MATERIALES DE PREPARACIÓN Y VENTA
4.1.HIGIENE DE LAS PERSONAS
5.1. SUMINISTRO, UTILIZACIÓN Y MANEJO DEL AGUA POTABLE
5.2.PELIGRO DE ORIGEN HÍDRICO
1.1 ENFOQUE PEDAGÓGICO
1.3. SOLUCIONES DE LOS EJERCICIOS PROPUESTOS
2.1.PRESENTACIÓN DE LAS FIGURAS Y LÁMINAS
2.2.ADAPTACIÓN DE LAS FIGURAS Y LÁMINAS A LOS CONTEXTOS LOCALES
APÉNDICES: FICHAS TÉCNICAS
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higiene_VendaRuaFAO2009

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Pages 64 to 105 are not shown in this preview.
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Pages 110 to 181 are not shown in this preview.

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