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Analisis de Alimentos_Manual de Practicas

Analisis de Alimentos_Manual de Practicas

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Manual de prácticas de análisis quimico de alimentos
Manual de prácticas de análisis quimico de alimentos

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08/19/2013

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ANÁLISIS DE ALIMENTOS 1
 
MANUAL DE PRÁCTICASCOLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE SONORA
 
HERMOSILLO, SONORA
 
AGOSTO 2007
 
 
Manual de prácticas de Análisis de Alimentos 12
 
COLEGIO DE BACHILLERES
DEL ESTADO DE SONORA
DIRECCIÓN ACADÉMICA
Blvd. Agustín de Vildósola, Sector Sur Hermosillo, Sonora, México. C. P. 83280Registro ISBN, en trámite
Edición:
Lic. Marco Antonio Navarro Márquez
 
Establecimiento y mantenimiento de jardines 
 
Manual de prácticas 
 
Copyright ®, 2007 Colegio de Bachilleres del Estado de Sonora
 
Todos los derechos reservadosTercera edición corregida 2007. Impreso en México
 
 
Manual de prácticas de Análisis de alimentos 1
 3
CONTENIDO
 
Presentación Introducción Recomendaciones 
 
UNIDAD 1 ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL
 
1.1 Introducción1.2 Contenido de humedad1.3 Cenizas1.4 Grasas o extracto etéreo1.5 Nitrógeno y proteína bruta
Práctica 1Ejercicios complementarios 
 
 
Práctica 2 Ejercicios complementarios 
 
 
Práctica 3 
 
Ejercicios complementarios 
 
Práctica 4 
 
Ejercicios complementarios 
 
UNIDAD 2 ANÁLISIS QUÍMICOS EN LECHE
 
2.1 Gravedad específica2.2 Sólidos totales en leche2.3 Acidez total
Práctica 1
 
Ejercicios complementarios 
 
Práctica 2 Ejercicios complementarios 
 
Práctica 3 Ejercicios complementarios 
 
UNIDAD 3 ANÁLISIS QUÍMICOS EN CARNES
3.1 Contenido de cloruros en carnes3.2 Nitritos en carnes curadas3.3 Almidón en embutidos
Práctica 1Ejercicios complementarios 
 
 
Práctica 2 Ejercicios complementarios 
 

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