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RECETARIO DE COCINA“A LA BUENA MUJER FUNCIONARIA”- Prólogo -
Este recetario que ahora se presenta está fundamentado en los principios básicos de todoaquel personal -funcionario en este caso, pero susceptible de extenderse a laborales, interinos ycontratados- que a las dos menos cuarto empieza a pugnar con el movimiento peristáltico de sustripas. Esta obra recoge, pues, las recetas oralmente se han ido transmitiendo de Negociado enNegociado, de Sección en Sección, incluso, recordando con anhelo el plato que nos espera sobre lamesa, inmediatamente después de fichar y esperar el transporte pertinente.En el libro, querida lectora, encontrarás no sólo el sabroso condumio de ese día sino los quehas preparar la jornada anterior y, también, aquel que podrás cocinar si disfrutas de algún moscoso,en cuyo caso los tuyos darán gracias al Ministerio de la Presidencia por tan afortunada medida.Medida que, así, les permite gozar de una suculenta comida preparada al efecto y sin que serevengan las patatas.Disfrútalo. Al fin y al cabo, barriga llena no tiene pena, dice el refrán.F5 selecciona pag. Control inicio a la 1º pagina.LAS AUTORAS
I N D I C E
A
ADOBO PARA PESCADO....................................................................................................................................49ADOBO PARA PESCADO (Otro).........................................................................................................................49ALBÓNDIGAS EN SALSA...................................................................................................................................41ALMEJAS A LA MARINERA..............................................................................................................................22ANCHOAS AL HORNO........................................................................................................................................12ARROZ CON BACALAO.....................................................................................................................................19ARROZ DE LA AGÜE..........................................................................................................................................15ARROZ JAPONÉS.................................................................................................................................................41ARROZ NEGRO....................................................................................................................................................43
B
BABAROISE DE PIÑA.........................................................................................................................................16BAYLI.....................................................................................................................................................................10BESUGO A LA DONOSTIARRA.........................................................................................................................44BIZCOCHO DE CEREZAS...................................................................................................................................33BIZCOCHO DE YOGUR.......................................................................................................................................31BIZCOCHO DEL LUNES.....................................................................................................................................54BIZCOCHO MARÍA LUISA.................................................................................................................................47BIZCOCHO NOTABLE........................................................................................................................................21BIZCOCHO PALOMA............................................................................................................................................6BIZCOCHO VIRTUDES.......................................................................................................................................25BONIATOS ENTEROS.........................................................................................................................................23BOQUERONES EN VINAGRE............................................................................................................................14BRIOCHES CON CREMA DE PLÁTANO..........................................................................................................25BUDIN DE BABI...................................................................................................................................................50BUÑUELOS DE BACALAO.................................................................................................................................43
C2
 
CALAMARES EN SU TINTA..............................................................................................................................35CALAMARES RELLENOS..................................................................................................................................14CALDO GALLEGO DE JUDÍAS VERDES.........................................................................................................49CALDO GALLEGO DE REPOLLO.....................................................................................................................27CALLOS A LA MADRILEÑA..............................................................................................................................17CHARLOTA DE CREMA.....................................................................................................................................39COCCIÓN DE LAS GAMBAS..............................................................................................................................13COCHIFRITO.........................................................................................................................................................53COCHINILLO ASADO..........................................................................................................................................53COCTEL DE GAMBAS.........................................................................................................................................13COCTEL DE GAMBAS (Otro).............................................................................................................................17CODILLOS.............................................................................................................................................................16COLIFLOR CON SALCHICHAS.........................................................................................................................12CORDERO AL ESTILO DE LA FINCA..............................................................................................................52CORDERO EN SALSA..........................................................................................................................................57CREMA DE CALABACÍN....................................................................................................................................10CREMA DE LIMÓN..............................................................................................................................................30CREMA DE LIMÓN (otra)....................................................................................................................................41CREMA DE MANTEQUILLA..............................................................................................................................31
E
EMPANADA CARQUI..........................................................................................................................................35EMPANADA GALLEGA AL ESTILO NOGUEIRA...........................................................................................42ENSALADA DE PIMIENTOS Y TOMATES ASADOS.....................................................................................44ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE AGUACATE..................................................................................48ESCABECHE PARA PESCADOS........................................................................................................................34ESCALIBADA.......................................................................................................................................................51ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA ANDALUZA..............................................................................................22
F
FABES CON ALMEJAS........................................................................................................................................37FILETES MORUNOS..............................................................................................................................................9FLAN DE HUEVO Y LECHE.................................................................................................................................7FLAN DE LECHE CONDENSADA.......................................................................................................................6FLAN MAMÁ MIBEL...........................................................................................................................................36FLANILLAS...........................................................................................................................................................26
G
GARBANZOS CON CHORIZO............................................................................................................................58GUISANTES CON HUEVO..................................................................................................................................60GUISANTES CON JAMÓN..................................................................................................................................22
H
HABAS A LA GALLEGA.....................................................................................................................................27HELADO DE CAFÉ...............................................................................................................................................36HIGADILLOS DE FERNANDO...........................................................................................................................28HUEVOS A LA MIMOSA.....................................................................................................................................48HUEVOS CON BECHAMEL................................................................................................................................14HUEVOS MOLLET VILLEROY..........................................................................................................................18
I
INOCENTAS............................................................................................................................................................9
L
LECHE FRITA.......................................................................................................................................................37LENGUADO MEUNIÈRE.....................................................................................................................................18LENTEJAS DE VIGILIA.......................................................................................................................................15LICOR DE CAFÉ AL MÁS PURO ESTILO GALLEGO....................................................................................25lomo embuchado.....................................................................................................................................................52
M
MANZANAS FRITAS CON MIEL.......................................................................................................................40MARMITAKO........................................................................................................................................................30MARMITAKO DE SALMÓN...............................................................................................................................56MASA PARA BUÑUELOS...................................................................................................................................58MASA PARA CRÊPES..........................................................................................................................................59MERLUZA A LA ASTURIANA...........................................................................................................................19MERLUZA RELLENA..........................................................................................................................................55
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